De acord, dorința de a lăsa muraturi va veni în minte nu în fiecare specialist culinar mediu din regiunile noastre. Cu toate acestea, în Africa de Nord, această specialitate este foarte apreciată în rândul gurmanzilor și cunoscătorilor obișnuiți de mâncare gustoasă și sănătoasă.

Gustare gustoasă

Suntem obișnuiți cu faptul că sărarea anumitor alimente implică, în primul rând, posibilitatea păstrării lor pe termen lung. Săram și murat castraveți, roșii, vinete, dovlecei și alte legume pentru iarnă, pentru a ne oferi gustări gustoase și simple în sezonul rece, în perioada relativă de penurie de fructe și legume. Și pare ciudat că locuitorii Africii, care nu ar trebui să aibă o lipsă de citrice în principiu tot anul, lămâi sărate pentru iarnă.

Lămâile sărate sunt o delicatesă marocană servită cu carne, pește, cereale, supe și produse de patiserie.

Cu toate acestea, trebuie menționat imediat că specialiștii culinari africani, în special cei marocani, nu recoltează deloc lămâi sărați pentru a se reface cu citrice originale în timpul unei penurie. Chestia este că lămâile sărate pentru marocani și iubitorii bucătăriei naționale din această țară sunt un aperitiv delicios. Atât de gustoasă, încât se adaugă la diferite supe, sosuri, carne, pește, cereale etc.

Dacă preferăm murăturile sub formă de roșii murate sau castraveți ca aperitiv la alcoolul puternic și, de exemplu, italienii își adaugă specialitatea sărată - măsline - și pizza, paste și paste și gustări asortate la vin, atunci marocanii își valorifică murăturile de citrice pentru proprietate absolut magică - pentru a îmbunătăți gustul oricărui fel de mâncare. Chiar și deserturile (acest lucru este confirmat de cei care cel puțin o dată au încercat să stropească înghețată cu parmezan ras și au adăugat câteva felii de lămâie sărată în acest fel de mâncare)!

Există mai multe metode de sărare a lămâilor, inclusiv muratul în suc, soluție salină și ulei de măsline.

Pentru a vă asigura personal de toate cele de mai sus, trebuie să faceți un singur lucru - să pregătiți aceste lămâi. Din fericire, toate ingredientele pentru această delicatesă africană pot fi găsite cu ușurință în supermarketurile noastre sau în piață.

Ingredientele

Pentru 10 lămâi mici veți avea nevoie de:

• 200 g sare de mare grosieră;
• 4 frunze de dafin;
• 2 bețișoare de scorțișoară;
• o mână de mazăre cu piper negru.

Preparare

Strângeți sucul din două sau trei lămâi într-un borcan (puteți lua fie un borcan mare de trei litri, fie câteva mai mici, apoi distribuiți sucul de trei lămâi uniform peste ele). Lămâile rămase sunt tăiate transversal pe o parte și sarea se toarnă în tăieturile formate. Se presară generos, stoarceți lămâile ușor pentru a amesteca sarea cu sarea.

Pentru sărare, cel mai bine este să luați lămâi mici suculente.

În continuare, trebuie să puneți lămâile într-un borcan de suc, acolo trimiteți și frunze de dafin, scorțișoară zdrobită și boabe de piper. Se completează cu un borcan cu apă. Pentru a-l umple la gât. Vă rugăm să rețineți că lămâile trebuie acoperite complet cu saramură!

Video: lămâi sărate marocane

Acum sarcina ta este să pui lămâile într-un dulap întunecat și să le lași acolo timp de o lună sau ceva mai mult. Se agită borcanele la fiecare 4-5 zile, astfel încât sarea este distribuită uniform pe lămâi și marinat.

Ei bine, după o lună, lămâile sunt gata de mâncare. Trebuie păstrate la frigider, asigurându-vă cu atenție că saramura acoperă fructele. În caz contrar, delicatețea ta riscă mucegai!

Nu uitați că veți avea nevoie de sare de mare cu cristale mari - sarea de masă nu va da gustul autentic pe care îl obțin gospodinele marocane.

Nu uitați că carnea unor astfel de lămâi nu este consumată. Se folosește numai coaja picantă, perfect sărată. Prin urmare, înainte. Cum să mâncați lămâi sau să le adăugați la anumite feluri de mâncare, clătiți-le bine sub apă curgătoare pentru a nu se elibera de pulpa subțire și de excesul de sare.

Se crede că lămâile mai lungi sunt sărate în marinadă, cu atât sunt mai gustoase! Adăugați-le în carne, mâncați cu grătar, ca parte din hodgepodge, borș, murături, tocați în terci sau serviți cu sos de paste sau găluște. Bon pofta!