Ei spun că pe masa festivă din Revelionul care urmează ar trebui să existe pilaf - la urma urmei, simbolul anului 2020, șobolanul metalic, este foarte susținător atât de cereale, cât și de vită sau de miel. Principalul lucru este că carnea nu trebuie să fie grasă, iar pilaful ar trebui să fie gătit în conformitate cu toate regulile - rozătorul simbolic este neobișnuit de meticulos și picant.
Pilaf pe masa de Anul Nou este un oaspete rar, dar foarte onorabil
Prin urmare, dacă doriți noroc să vă însoțească toate treburile în noul an, încercați să potoliți șobolanul și să adăugați pilaf în meniul de sărbători. Și vă vom ajuta să economisiți timp la găsirea rețetelor - vă oferim o tehnologie simplă pentru prepararea deliciosului pilaf uzbek.
Pentru ca acest fel de mâncare să devină un punct culminant al sărbătorii dvs., adăugați-vă următoarele ingrediente:
- Miel (sau vită) - 1 kg
- Orez cu bob lung - 200 g
- Ceapa - 4 capete
- Ulei vegetal - 300 ml
- Usturoi - 2 cuișoare
- Morcovi - 1 kg
- Ardei roșu uscat - 2 buc.
- Chimen măcinat (zira) - 1 lingură
- Semințe de coriandru - 1 linguriță
- Sare după gust
- Barberry uscat - 1 lingură
Orezul trebuie spălat astfel încât ultima apă scursă să rămână transparentă. Capetele de usturoi sunt decojite, dar nu sunt împărțite în cuișoare. 3 cepe și morcovi sunt decojite, ceapa este tăiată în jumătate de inele, iar morcovii - paie subțire.
Pilaf este un preparat oriental, dar foarte apreciat în orice parte a lumii!
Încălzim conopida și încălzim uleiul în ea. În acest ulei, trebuie să prăjim becul nefolosit până când devine negru. Apoi aruncați ceapa. Restul de ceapă trebuie tăiat și, amestecând, se prăjește la o culoare aurie închisă - va dura puțin mai puțin de 10 minute. Adăugați mușchiul, tăiat cuburi și prăjiți până apare o crustă.
Apoi, adăugați morcovii, prăjiți timp de 3 minute fără a agita, apoi amestecați totul bine și gătiți încă 10 minute, amestecând constant.
Puteți decora vasul cu podeaua cu ouă de prepeliță, năut fiert și felii de lămâie
Acum turnați apă clocotită, astfel încât să fie cu 1 cm mai mare decât întregul conținut de conopidă. Adăugați ardei iute uscat, reduceți din nou căldura și fierbeți timp de o oră.
Amestecăm zira și coriandrul, îl frecăm cu mâinile sau într-un mortar, dar mai bine cu mâinile noastre. Adăugați coacăzul și trimiteți-l totul împreună la carne. În continuare, trebuie să adăugați sare. De asemenea, este important să reduceți căldura și să gătiți până la morcovi moi timp de aproximativ 10-15 minute.
Clătiți din nou orezul, lăsați-l să se scurgă de apă. Trebuie să o puneți pe carne, să o nivelați, să creșteți căldura la maximum și să turnați apă clocotită în căldură, astfel încât să acopere orezul cu un strat de 3 centimetri.
Gătitul orezului este ușor, dar este important să te respecți de tehnologia potrivită
De îndată ce orezul absoarbe apa, strecurăm capetele de usturoi în conținutul cazanului, reducem căldura până la mediu și fierbem până când orezul este gata. Folosind o lingură pliată, verificăm disponibilitatea: dacă sunetul este surd atunci când lovești ușor orezul, în pilaf va fi necesar să faceți mai multe prin perforare cu o broșă subțire de lemn. Apoi acoperiți, coborâți focul la minim și lăsați 30 de minute.
