Pentru mulți, pruna este asociată numai cu prune dulci și acre aromate, precum și cu o varietate de feluri de patiserie și băuturi zaharoase. Cu toate acestea, puțini oameni știu că acest fruct este folosit cu succes de rezidenții Chinei, Caucaz și alte țări pentru prepararea sosului picant cu un gust dulce. Este combinat cu succes cu carne, legume, brânzeturi, fiind folosit și ca mirodenie aromată pentru orice fel de mâncare. Articolul discută despre cele mai populare rețete de sos de prune Tkemali într-o formă clasică, precum și în toate tipurile de variații, cu instrucțiuni pas cu pas și o fotografie.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Prepararea unui fel de mâncare de calitate depinde de mulți factori și este adesea rezultatul unei abordări dureroase a procesului chiar și în etapa de selecție a ingredientelor. Și nu este un secret că această afecțiune este aplicabilă și pentru prepararea sosului de prune. Principalul secret al acestui fel de mâncare caucazian sunt doar două ingrediente.

În primul rând, pentru a face un astfel de pansament delicios, trebuie să abordați cu atenție alegerea bazei - scurgerea. în mod tradițional, Rețeta clasică de pansament cu prune folosește în special fructe Tkemali picantedatorită căruia mâncarea a primit numele său de renume mondial. Fără ele, un produs picant și piquant conform unei rețete adevărate georgiene este imposibil. Acest lucru se datorează proprietăților gustative speciale ale fructelor plantei, care afectează direct gustul final al condimentului.

Acestea sunt fructe aromate, dar în același timp destul de acide, care, atunci când sunt gătite, devin acel punct de atracție dulce și acru, care poate completa perfect orice fel de mâncare. La baza acestuia, acest tip de plantă este o varietate de prune de cireș care crește în anumite regiuni ale Eurasiei. Puteți să-l înlocuiți cu aproape orice fruct comestibil de plante din genul Plum, cu toate acestea, așa-numitul tip chinezesc de prune, care se remarcă printr-un gust deosebit de acid, este cel mai potrivit pentru sosul Tkemale, așa că astăzi acest sos este disponibil în toate tipurile de gusturi și variații de culoare.

Important! Prunele trebuie selectate fără semne de deteriorare cauzate de dăunători sau boli specifice culturii. În caz contrar, crearea unui produs gustos nu va funcționa, deoarece carnea poate dobândi un gust neplăcut sau gust amar.

Următorul secret al rețetei clasice este ombalo. Acesta este un condiment special, care este unul dintre soiurile de mentă. Crește din belșug pe teritoriul Georgiei, dar departe de toată lumea poate găti un fel de mâncare cu el, deoarece nu este ușor să cumperi ombalo în alte latitudini. Puteți înlocui acest condiment cu orice altă mentă.cu toate acestea, analogul nu ar trebui să ofere condimentului prunului o aromă și o amărăciune ascuțite.

Pregătirea fructelor pentru gătit este destul de simplă. În primul rând, acestea trebuie spălate complet sub apă curgătoare rece și uscate. În continuare, osul trebuie scos din pulpă, după care puteți începe să fierbeți sosul. Dacă doriți să amânați prepararea, puneți fructele la frigider. În același timp, nu este recomandat să le congelați, deoarece carnea își va pierde gustul și aroma.

Retete pas cu pas pentru prepararea sosului de prune pentru iarna

Tkemali de înaltă calitate este considerat un pansament ideal pentru carne și legume, care poate conferi prospețime de vară în timpul iernii reci. În gătit, există multe rețete pentru acest fel de mâncare, așa că, în plus față de culoarea clasică de culoare maro închis, puteți găsi gri de roșu și chiar galben. Următoarele sunt doar cele mai de succes rețete de uz casnic.

Stii Pe teritoriul Imperiului rus, pruna a apărut datorită țarului Alexei Mikhailovici în 1654. Planta a fost plantată pentru prima dată la Izmailovo, pe teritoriul grădinii regale.

Stii În China, pruna este considerată simbolul oficial al iernii. Mai mult, în Japonia, planta este considerată un simbol al primăverii care triumfă peste frigul de iarnă.

Caracteristici ale depozitării acasă

Datorită acidității crescute, saturației cu sare și condimente, Tkemali se referă la acele produse care au o perioadă de valabilitate bună. În borcanele bine sterilizate la temperatura camerei, sosul își poate menține prospețimea timp de 1 an. În frigiderul, pivnița sau depozitul de legume cu o temperatură de +5 ... + 15 ° С, alimentarea poate fi economisită până la 3 ani. Conservele sigilate trebuie consumate în 2-3 săptămâni, dar în același timp trebuie păstrate la frigider la o temperatură de 0 ... + 5 ° С.

Important! Tkemali și toate felurile sunt interzise pentru orice patologie a tractului digestiv, astfel încât introducerea unor astfel de produse în dietă pentru bolile sistemului digestiv este permisă numai după consultarea medicilor.

Georgian Tkemali este unul dintre puținele produse care completează perfect orice fel de mâncare cu carne și legume. Astăzi, acest sos a devenit atât de popular, încât au apărut câteva zeci din diversele sale variații, demne de o fotografie în orice carte de bucate, astfel încât toată lumea se poate bucura de o adevărată gustare caucaziană, pentru asta ai nevoie de doar 60 de minute de timp liber și câțiva kilograme de fructe potrivite.