De la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie, majoritatea gospodinelor au o etapă crucială - pregătirea conservării și pregătirilor pentru iarnă. Pe lângă congelarea fructelor și legumelor obișnuite, mulți experți culinari recomandă congelarea ciupercilor proaspete pentru consum în sezonul rece. Conservele de ulei tolerează înghețarea și, după depozitarea corectă, păstrează toți nutrienții și gustul.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a obține piese de înaltă calitate pentru iarnă, este necesar să alegeți materiile prime potrivite. Untul ar trebui să fie proaspăt - cumpărat într-un magazin sau asamblat personal în pădure. Mărimea ciupercilor nu contează, însă, pentru înghețarea uniformă, toate exemplarele trebuie să fie similare în parametri, iar cele mai mari trebuie tăiate.
Înainte de a îngheța ciupercile crude, acestea trebuie decojite și tăiate.
Important! Nu este recomandat să curățați uleiul cu mâinile goale, deoarece filmul de ciuperci lasă pete maronii pe piele, care sunt destul de dificil de îndepărtat.
Rețetele îngheață untul pentru iarnă
Există trei moduri principale de a îngheța ciupercile: crude, pre-fierte sau prăjite. Toate rețetele sunt destul de simple, prepararea lor durează minim timp și, de asemenea, nu necesită ingrediente suplimentare.
Brut
3 kg15-20 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați uleiul și coajați bine.
- Se lasă într-o sită până se usucă complet (aproximativ 20 de minute).
- Împachetați pungi și trimiteți la congelator.
Aceasta este cea mai simplă rețetă, nu necesită procese inutile și necesită, de asemenea, un timp minim.
Stii Ciupercile se tem de fulgere: acest fapt a fost dovedit științific de cercetătorii japonezi, care au ajuns la concluzia că în locurile în care s-a lovit fulgerul, ciupercile se dezvoltă cu o viteză uimitoare. Cert este că ciuperca consideră fulgerul un pericol pentru specie și, prin urmare, începe să răspândească sporii mai repede și să se dezvolte.
Fiert
2 kg30-40 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați uleiul și coajați bine. Feliați dacă este necesar.
- Se adaugă într-o oală cu apă, se aduce la fierbere, sare.
- Se fierbe sub capac la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
- Scurgeți apa, puneți ciupercile pe o sită și lăsați să se usuce.
- Împachetați în porții în pachete și congelați.
Prăjit
1 kg30-40 minute
ulei de gătit (oricare)
30 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Coji și toacă ciupercile.
- Se toarnă ulei pe o tigaie bine încălzită, se încălzește.
- Turnați ciupercile, aduceți la o crustă aurie, adăugați sare și condimente după gust.
- Se lasă să se răcească și se ambalează în loturi, se congelează.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Nu există cerințe speciale pentru păstrarea ciupercilor congelate, cu toate acestea, este important să vă amintiți momentul. Produsul brut este păstrat mai mult:
- la –13 ...– 15 ° С - 4 luni;
- la –18 ...– 20 ° С - 6 luni;
- la –20 ...– 25 ° С - 12 luni.
Untul fiert nu poate sta în congelator mai mult de șase luni. Piesele de lucru prăjite sunt utilizate cel mai bine timp de 3 luni după îngheț.
Deci, este foarte simplu să pregătești o biletă pentru iarnă din ulei: procesul necesită un timp minim și nu necesită ingrediente suplimentare. Datorită pliculelor congelate de ciuperci, iarna meniul va fi mai divers, iar vitaminele și mineralele vor îmbogăți organismul în timpul deficitului de vitamine. Principalul lucru este să nu uitați să utilizați la timp la distanță, fără a pierde datele de expirare ale produsului.
