Ciupercile nu sunt doar un produs gustos, ci și o componentă populară a multor preparate. Valoarea lor este că au multe proprietăți utile, gust deosebit și aromă de ciuperci de neuitat. Supa poate fi gătită din diferite ciuperci: proaspete, uscate, pre-gătite, congelate și conserve.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru ciorba de ciuperci, sunt selectate doar fructe de pădure de înaltă calitate. Înainte de a pregăti o supă delicioasă, trebuie să vă asigurați că toate ciupercile sunt comestibile și nespuse. Pălăriile trebuie să fie impecabile și nedeteriorate. Ciupercile sunt sortate și spălate bine cu apă.
Retete proaspete de ciuperci
Printre numeroasele rețete pentru primele cursuri, următoarele rețete ies în evidență favorabil, deoarece sunt simple și nu necesită abilități speciale ale bucătarului. Chiar și un novice va face față cu ușurință pregătirii acestor preparate delicioase.
Supa de ciuperci și fasole
61 ore 20 minute
piper negru măcinat
1 ciupire
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Puneți fasolea înmuiată peste noapte.
- Cojiți și clătiți ciupercile, separați pălăriile de picioare și tăiați-le în cuburi. Pălăriile se toarnă peste apă clocotită, se îndepărtează excesul de apă printr-un colizor. Trimite ciupercile la fasole și continuă să gătești 40 de minute.
- Curățați spuma așa cum apare.
- Taie ceapa și rădăcinile de țelină în cubulețe mici. Opțional, puteți utiliza păstârnac și morcovi.
- Prăjiți rădăcinile până când sunt transparente pe un amestec de unt și uleiuri vegetale.
- Turnați picioarele de ciuperci într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc.
- În cratița cu ciorba trimiteți amestecul de ceapă-ciupercă, sare, piper și frunze de dafin.
- Adăugați cartofii tăiați cuburi, gătiți până la fiert.
- Opțional se adaugă pătrunjelul în supă și se servește cu smântână.
Supă din două fracții cu ciuperci de porcini
660 minute
ulei vegetal
5 linguri. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Ciupercile Porcini se înmoaie în apă timp de câteva ore.
- Pune apă pe foc și taie în ceapă și cartofi în cubulețe mici.
- Adăugați ulei vegetal și cartofi tocați într-o tigaie încălzită.
- Pentru a curăța picioarele de ciuperci, pentru a le separa de pălării. Tăiați ciupercile în cuburi mici.
- Toarnă ceapa în tigaie cu cartofi pregătiți.
- Se toacă mărunt morcovii, se toarnă într-o tigaie. Adăugați ciupercile și amestecați amestecul.
- Dacă doriți, în tigaie se poate adăuga unt.
- Apă sărată și adaugă ingrediente prăjite. Adăugați sare după gust.
- Lasă supa la foc mic timp de 10 minute.
Reteta video
Stii Trufele sunt considerate cele mai scumpe ciuperci de pe planetă. Prețul la 1 kg de o astfel de delicatesă ajunge la 1.000 de euro.
Bulion cu cartofi și morcovi
545 de minute
ulei vegetal
5 linguri. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați cartofii în felii medii.
- Transferați ciupercile într-o tigaie uscată fierbinte pentru a evapora excesul de umiditate.
- Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în bucăți mici.
- Prăjiți ciupercile până se rumenesc în ulei vegetal.
- Trimiteți cartofi și ciuperci pe bulion.
- Trimiteți ceapa și morcovii în tigaie, amestecați, adăugați puțină sare și piper.
- Adăugați grătarul în bulion.
- Lăsați supa să fiarbă 5 minute, apoi stingeți-o și lăsați-o să se fierbe 10-15 minute.
Reteta video
Ciuperci cu Vermicelli
640 minute
Vermicelli "Spider line"
100 g
ulei vegetal
5 linguri. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați cartofii în cuburi mici, turnați într-o oală cu apă clocotită.
Ceapa se taie, se toarnă într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal. Se prăjesc la foc mic până se rumenesc.
Grătați morcovii pe o răzătoare fină, trimiteți-o pe ceapă.
Tăiați șampanii, turnați la prăjit. Se prăjesc până la fiert.
Sare prajita, adauga smantana la ea.
Sărați apa cu cartofi, piper, adăugați frunza de dafin.
Adăugați tigaia în cartofi, în același timp adăugați vermicelli în tigaie. Se lasă să se gătească 7 minute.
Tăiați verdeața, adăugați la supă.
Reteta video
Important! Reteta de supa cu crema de ciuperci a fost adusa in Rusia din Franta si a fost populara printre aristocrati.
Supa Crema Champignon
61 ore 20 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
Amestecă uleiuri vegetale într-o tigaie. Se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie până se rumenesc.
Grind champignons, se adaugă în ceapă. Se amestecă. Dacă doriți, puteți lăsa câteva ciuperci pentru a decora supa de cremă finită.
Adaugă cimbru măcinat în ciuperci.
Topiți untul într-o cratiță, adăugați 2 lingurițe. l. făină. Se prăjesc 2 minute.
Se adaugă bulion în tocană, se amestecă.
Turnați conținutul tigaiei în bulion.
Amestecă totul cu un blender.
Adăugați smântână, piper și sare, puțină nucșoară.
Aduceți supa la fierbere la foc mic. În același timp, prăjiți bucățile de ciupercă din stânga într-o tigaie cu ulei de măsline.
Faceți crutoane de pâine albă uscată. Se taie în felii mici și se trimite la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 5-10 minute.
Toarnă un cățel de usturoi tocat și crutoane într-o tigaie cu ulei de măsline. Se prăjesc până se rumenesc. Serviți supa cu crutoane.
Reteta video
Reteta de la Julia Vysotskaya
640 minute
piper negru măcinat
1/4 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojiți, clătiți și tăiați ciupercile.
- Prăjiți-le într-o tigaie cu ulei de măsline, adăugați unt.
- Se adauga ceapa taiata cubulete in amestecul de ciuperci. Ardei și sare. Aduceți amestecul aromatic la pregătire.
- Cojiți cartofii și morcovii, turnați 2 litri de apă clocotită, gătiți timp de 7 minute.
- Se toarnă ciupercile într-o tigaie cu bulion, se gătește la foc mic timp de 20 de minute.
- Sare și piper după gust.
Reteta video
StiiPuteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă la prăjire pentru a toca ciupercile și a da o aromă de neuitat.
De la campionii înghețați
640 minute
campionii înghețați
300 g
ulei vegetal
3 linguri. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați și înmuiați cartofii.
Într-o cratiță se toacă ceapa, morcovii, se adaugă legumele și untul, se pune pe foc lent. Adăugați mojoram și curry.
Turnați ciupercile în tigaie, prăjiți până apare lichid.
Se toarnă trei litri de apă clocotită timp de 7 minute.
Adăugați cartofii tocați. Gatiti pana sunt fierti cartofii. Sare și toarnă verdeața.
Cu vinete
545 de minute
ulei vegetal
5 linguri. l.
boabe de piper negru
5-6 mazăre
piper negru măcinat
¼ lingură
- sare ½ lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Vinete feliata, sare.
- Grătați morcovii, tăiați ciupercile, ceapa și cartofii.
- Clătiți și uscați vinetele.
- Prăjiți vinetele la foc mic până se rumenesc.
- Într-un vas uns cu ulei vegetal, turnați ceapa și puneți-l pe foc lent.
- Adăugați morcovii și ciupercile în ceapă, amestecați. Amestecă ardeiul.
- Turnați laptele într-o tigaie și adăugați cartofi. Amestecați regulat.
- Turnați vinetele în lapte, adăugați apă.
- Se toacă supa și se lasă la foc mic timp de 10 minute.
Reteta video
Ciorba de ciuperci este foarte gustoasă și ușor de gătit, așa că va deveni cu siguranță preparatul tău preferat pentru cină. Există multe variații în prepararea și ingredientele supelor de ciuperci, astfel încât toată lumea să găsească cea mai bună rețetă.