Vin de gem de prune

86 zile +60 zile pentru fermentare

1. Fierbeți apa, răciți.
2. Pregătiți stafidele (nu spălați).
3. Puneți dulceața veche într-un recipient sterilizat de trei litri. Ar trebui să ocupe 1/3 din bănci. Se toarnă cu apă răcită. Tot lichidul nu trebuie să ajungă la gâtul borcanului cu o treime.
4. Se toarnă stafidele într-un borcan, se amestecă totul.
5. Acoperiți borcanul cu un capac, așezați-l într-o cameră întunecată și caldă pentru fermentare. Lăsați acolo trei zile.
6. După acest timp, când spuma apare la suprafață, amestecați tot conținutul. Se pune din nou în același loc timp de 3 zile.
7. După 3 zile, scurgeți tot lichidul. Arunca tort. Închideți borcanul cu o garnitură de apă, lăsați vinul să fermenteze într-un loc cald și întunecat timp de 2 luni.
8. Tulpinați din nou, sedimentul ar trebui să rămână în partea de jos.
9. Gustă, puteți adăuga zahăr dacă doriți.
10. Turnați vinul într-un recipient convenabil. O băutură de vin pregătită conform acestei rețete este lăsată cel mai bine în pivniță sau frigider.

Vin obținut din compot de prune

85-6 ore +90 zile pentru fermentare

1. Deschideți un borcan de 3 litri cu compot, strecurați lichidul, îndepărtați fructele de pădure.
2. Pregătiți un dospit din stafide nesecate pentru a crea condiții pentru fermentarea naturală: macinați stafidele cu zahăr, adăugați suspensia rezultată într-un compot (250 ml) încălzit la + 40 ° С.
3. Acoperiți tigaia cu tifon și lăsați la loc cald timp de 5-6 ore până la fermentarea activă. Va apărea un ușor șuier și miros acru.
4. Turnați aluatul într-o sticlă sau un borcan, adăugați compotul rămas.
5. Închideți recipientul cu o garnitură de apă sau cu o mănușă perforată cu un ac.
6. Lăsați recipientul într-o cameră întunecată.
7. Când fermentația se oprește, strecurați vinul cu atenție, astfel încât să nu capete sedimente.
8. Se toarnă vinul tânăr într-un recipient curat, se trimite la un loc rece timp de 3 luni pentru fermentare.

Vin clasic de prune

Important! Prunele pentru gătitul vinului nu trebuie spălate, deoarece pielea lor conține ciuperci speciale care contribuie la procesul de fermentare.

82 săptămâni +60 zile pentru fermentație + 3 luni pentru maturare

1. Sortează fructe întunecate coapte, lasă doar intacte. Nu se spală, se usucă și nu se șterge.
2. Lăsați prunele la soare timp de trei zile.
3. Scoate oasele.
4. Se macină fructele într-un blender sau se răsucește într-o mașină de tocat carne.
5. Transferați piureul într-un borcan de trei litri, adăugați apă și amestecați.
6. Îndoiți cheesecloth-ul în mai multe straturi, acoperiți gâtul, așezați-l într-un loc cald timp de 2-3 zile. Temperatura aerului trebuie să fie la +23 ... + 25 ° С. În această perioadă, mustul trebuie să fie amestecat, de aproximativ 3-4 ori pe zi.
7. Când începe fermentația, trebuie să strecurați amestecul de prune prin cheesecloth, pliat în mai multe straturi, într-un alt borcan curat. Obțineți suc, trebuie să adăugați 1/2 parte din zahăr.
8. Închideți borcanul cu un sigiliu de apă, trimiteți recipientul într-o cameră întunecată.
9. În a 5-a și a 10-a zi de fermentare, adăugați încă jumătate din zahărul granulat rămas în amestecul de prune.
10. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă, lăsați-l în interior la o temperatură de +22 ... + 25 ° С timp de 2 luni.
11. După timpul specificat, strecurați băutura într-un vas curat.
12. Decantați băutura, adică oferiți vinului posibilitatea de a „respira”.
13. Cork vasul, lăsați băutura de vin să se coacă într-o cameră răcoroasă timp de 3 luni.

Rețetă pentru vin de prune fără apă

81 luni + 35–40 zile pentru fermentare + 3 luni pentru maturare

1. Pentru a sorta fructe, nu vă spălați. Frământați bine, lăsați oasele.
2. Transferă amestecul rezultat într-un recipient, acoperă gâtul cu tifon, așezat într-un loc întunecos și cald.
3. În fiecare zi, substanța trebuie amestecată. După aproximativ 4 zile, va începe fermentația activă.
4. În a 5-6-a zi, mustul trebuie filtrat, adăugându-i 2/3 din zahărul prevăzut. Când puneți zahăr, trebuie să țineți cont de dulceața prunelor în sine, astfel încât rata poate fi ușor crescută sau scăzută.
5. Se toarnă amestecul într-o cratiță mare și se încălzește la foc mic, amestecând până când zahărul este dizolvat complet (temperatura de încălzire nu trebuie să fie mai mare de + 40 ° C).
6. Puneți deoparte tigaia până se răcește, turnați lichidul de prune într-o sticlă curată sau borcan, acoperiți gâtul cu tifon.
7. Așezați recipientul timp de 20 de zile într-un loc uscat și întunecat. Temperatura aerului trebuie să fie între +18 ... + 25 ° C.
8. Când expiră perioada de douăzeci de zile, substanța roaming trebuie să fie filtrată.
9. Se adaugă zahărul rămas, se amestecă, se închide cu o garnitură de apă.
10. Puneți sticla într-un loc uscat și întunecat timp de 35-40 de zile.
11. După timpul specificat, vinul este îmbuteliat, ocolind sedimentele.
12. Maturarea și decantarea unei băuturi de vin tânăr are loc în sfârșit într-o cameră rece la o temperatură de +6 ... + 15 ° C timp de cel puțin 3 luni.

Puse vin de prune

1210 zile + 1,5–2 luni pentru fermentare + 3 luni pentru coacere

1. Sortați prunele coapte, eliminați cele putrezite, spălați fructele selectate.
2. Spălați-vă pe mâini (pentru această rețetă - aceasta este o condiție prealabilă). Separați partea suculentă a prunului de piatră (nu le aruncați). Frământați carnea cu mâinile pentru a face piure de cartofi.
3. Împărțiți oasele în 2 părți, îndepărtați sâmburii.
4. Transferați masa de prune omogenă pregătită și sâmburii într-un recipient cu gât larg.
5. Turnați întreaga substanță cu apă rece (1 parte apă la 1 parte piure).
6. Adăugați zahăr (pentru fiecare 1 litru de lichid ar trebui să fie 50 g de zahăr). Amestecă totul bine.
7. Acoperiți gâtul sticlei sau cutii cu tifon, mutați-vă într-o cameră întunecată cu o temperatură a aerului de +19 ... + 22 ° C.
8. În primele trei zile, mustul trebuie să fie amestecat de 3 ori pe zi. De fiecare dată, amestecând mustul, ar trebui să îl încercați pentru o aromă de migdale. Dacă devine pronunțată, atunci sâmburele semințelor trebuie îndepărtat.
9. După trei zile, toate conținuturile trebuie filtrate. Arunca tort.
10. În lichidul care rămâne, trebuie să adăugați zahăr, pe baza proporțiilor anterioare. Se amestecă totul, se toarnă în recipientul 2/3 existent pentru fermentare ulterioară, se închide cu un sigiliu de apă.
11. Mutați containerul într-un loc întunecat, unde temperatura aerului ar trebui să fie la +19 ... + 22 ° C.
12. După 5-6 zile, siropul de zahăr trebuie adăugat la vinul viitor. Ar trebui să se facă astfel: se toarnă 1 litru de must în recipient, se adaugă 50 g de zahăr, se amestecă bine și se toarnă înapoi în recipient. Se amestecă totul, se închide cu o garnitură de apă.
13. După aproximativ 1,5–2 luni, lichidul trebuie să devină transparent, sedimentul ar trebui să se scufunde până la fund.
14. Vinul tânăr trebuie scurs cu grijă în recipient printr-un tub, astfel încât sedimentul să nu se ridice. În acest moment, zahărul sau alcoolul pot fi adăugate la băutură pentru a se concentra (opțional).
15. Procedura de filtrare se poate repeta la fiecare 10-20 de zile până când vinul este complet copt. Perioada de maturare completă durează cel puțin 3 luni.
16. Păstrați băutura finalizată în pivniță sau frigider. Cu cât vinul este mai lung, cu atât gustul este mai bun.