În multe rețete din bucătăria mondială există ingrediente precum cilantro și coriandru. Dacă sunt una și aceeași plantă și care sunt caracteristicile lor, este prezentat mai jos.
Coriandru și cilantro: aceeași plantă?
Coriandrul și cilantro sunt părți ale aceleiași plante, care aparține familiei umbelifere. Numele său complet este Vegetal, sau Coriandru de semințe. Cilantro se numește partea de foioase a plantei, iar semințele și rădăcina ei se numesc coriandru.
Caracteristici caracteristice ale plantei:
- cultura anuală cu o tulpină ramificată verticală;
- înălțime 40–70 cm;
- farfurie cu lobi largi și disecție, seamănă cu pătrunjel;
- florile sunt mici, formează umbrele;
- fructele sunt ferme, coaste, coapte la sfârșitul verii.
Semințele conțin un ulei esențial cu un miros caracteristic și un gust amar. După diluarea semnificativă, lichidul capătă un gust și aromă delicată și plăcută.
Caracteristici ale aplicației
În scopuri culinare și medicinale, folosiți semințele (fructele) plantei, uleiul esențial și frunzele. Uleiul esențial este de asemenea popular în parfumuri și cosmetologie, iar uleiul gras care rămâne după distilarea lui este utilizat la fabricarea săpunurilor.
Stii Uleiul vegetal a fost folosit frecvent de preoții Egiptului Antic pentru rituri funerare și sacrificii.
În medicină
- Din fructele de coriandru face produse cu următoarele proprietăți:
- îmbunătățirea digestiei;
- subțierea sputei și vindecarea tusei;
- vindecarea rănilor și antiseptice;
- bilă;
- protivogemorroynyh.
Uleiul esențial și substanțele derivate din acesta sunt utilizate pentru a trata:
- keratită și conjunctivită, glaucom cu picături antibacteriene cu aldehidă citrală;
- Qatarul căilor respiratorii superioare scade cu linalool;
- fisuri la sfarcurile sanului la femeile care alapteaza.
Semințele de coriandru sunt de asemenea apreciate de experții în medicină tradițională și sunt recomandate de aceștia în astfel de cazuri:
- ca prevenire și control al viermilor;
- pentru a îmbunătăți pofta de mâncare;
- ca anestezic pentru durere;
- cu probleme la stomac.
În gătit
Pentru gătit, se folosesc atât semințele, cât și frunzele.
Semințe de coriandru - un condiment popular care este folosit:
- în preparate din carne și pește;
- pentru aromatizarea cârnaților și brânzeturilor din diferite soiuri;
- la coacerea produselor de panificație;
- în prepararea lichiorurilor și a berii.
Frunzele de coriandru, sau cilantro, sunt o componentă caracteristică a bucătăriei caucaziene și asiatice și sunt consumate nu mai puțin de zira, cardamom și semințe de caras. Pentru mâncare, prizele tinere sunt rupte înainte de a trage.
Se adaugă:
- proaspete în salate și toppinguri pentru mâncăruri învelite în prăjituri;
- ca condiment pentru preparate din carne și legume;
- pentru supe.
Reguli de stocare
Pentru a păstra verdele pentru iarnă și a obține toate vitaminele și nutrienții disponibili din ea, cilantro poate fi înghețat.
Pentru a face acest lucru:
- Selectați tulpini întregi tinere.
- Spălați și uscați plantele.
- Tăiați fin și răspândiți pe o peliculă agățată așezată pe o farfurie sau pe o tăietură. Introduceți placa în congelator și, după congelare, transferați produsul în recipient.
Important! Nu abuzați de cilantro pentru persoanele cu hipertensiune arterială, boli coronariene, femei însărcinate și copii sub 6 ani.
Cilantro poate fi de asemenea murat, uscat sau sărat.
Perioada de valabilitate a diferitelor semifabricate:
- produsul uscat poate fi păstrat până la 1 an la orice temperatură, dar peste + 25 ° C își poate schimba culoarea;
- verdeața sărată și marinada este potrivită pentru utilizare până la 1 an la temperatura de + 1 ... + 6 ° C sau până la 6 luni la temperatura camerei (până la + 25 ° C).
Semințele de plantă trebuie depozitate într-un loc uscat, așezându-le într-un recipient de sticlă sau plastic cu un capac. Condimentele uscate calitativ pot fi păstrate în siguranță până la 1,5 ani. Fiind părți ale unei singure plante, cilantro și coriandru ocupă un loc important, atât în gătit, cât și în medicină.
