Printre preparatele dulci pentru iarnă, dulceața de coacăz este populară. Produsul nu este greu de preparat, iar complexul de vitamine conținute în fructele proaspete, după tratamentul termic, rămâne aproape complet.

Beneficii și contraindicații

Dulceața poate aduce beneficii considerabile: boabele au o compoziție chimică bogată, inclusiv vitamine, minerale, acizi organici și alte substanțe. Cu ajutorul unor bucăți de coacăz în timpul iernii, puteți combate deficitul de vitamine și întăriți sistemul imunitar. Coacăza printre fructele de grădină este considerată campioana în conținutul de vitamina C, principalul asistent în lupta împotriva bolilor de sezon.

Stii Înainte de zahăr, popoarele antice fierbeau fructe și fructe de pădure în miere. Grecii iubeau gutuiul, romanii — căpșuni și mere, culinare orientală — petale de trandafir cu mirodenii.

Desertul în cauză conține oligoelemente importante pentru funcția de formare a sângelui și pentru sănătatea sistemului cardiovascular:

• potasiu;
• cupru;
• magneziu;
• mangan;
• fier.

Prin urmare, un desert de iarnă ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, la normalizarea nivelului de hemoglobină și a tensiunii arteriale. Coacăzul va servi ca o excelentă prevenire a AVC, va îmbunătăți tonusul și va normaliza ritmul de contracție a mușchiului cardiac. Mineralele accelerează procesele metabolice, transmiterea impulsurilor nervoase și reglează nivelul zahărului din sânge.

Acizii organici au proprietatea de a îmbunătăți sistemul digestiv. Ele contribuie la arderea acizilor grași, transformând alimentele în energie. Datorită acțiunii elementelor organice, procesele de fermentare în stomac și intestine sunt reduse, aciditatea sucului gastric scade, motilitatea intestinală se îmbunătățește și toxinele sunt eliminate.

Important! Pentru a păstra mai bine dulceața, se toarnă fierbinte și în cutii fierbinți. Din acest motiv, containerele sunt sterilizate simultan cu pregătirea piesei de prelucrat.

Prezența antioxidanților este utilă persoanelor în vârstă ca un profilactic pentru Alzheimer. Odată cu utilizarea regulată a gemului de coacăz, funcția creierului, funcțiile de memorie și concentrarea sunt îmbunătățite.În plus, substanțele au un efect de întinerire. Vitaminele și antioxidanții hrănesc și netezesc pielea, îi restabilesc fermitatea și elasticitatea, accelerează procesele de regenerare.

Pe lângă beneficii, fructele de pădure pot aduce rău sănătății. Dulceața trebuie folosită cu precauție pentru diabetici, deoarece conține zahăr. Conținutul de calorii al fructelor de pădure proaspete este de doar 44 kcal la 100 g, dar cu adăugarea de zahăr crește dramatic, așa că atunci când este complet și predispus la creșterea rapidă în greutate, trebuie să mâncați produsul cu moderație. Nu este necesar să abuzați de gemurile gravide - este recomandabil să aflați norma de la medicul care observă.

• Este contraindicată utilizarea desertului în astfel de condiții de sănătate:
• aciditate crescută a stomacului;
• hepatita;
• tromboflebită;
• exacerbarea unui ulcer gastro-intestinal, gastrită.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Este demn de remarcat faptul că cel mai util nu este grădină, ci fructe sălbatice. Are o aromă mai strălucitoare și, prin urmare, un număr mare de volatile. Fructul de pădure este ales mare, închis la culoare și uniform. Nu ar trebui să fie supraîncărcat, moale, altfel va scurge rapid sucul și poate fermenta.

Stii Vick Morris, profesor la Institutul de Cercetări Alimentare din Regatul Unit, a dovedit prin studii de lungă durată că pectinele din gem pot ucide celulele canceroase.

Înainte de a găti fructele de pădure, trebuie să sortați, îndepărtați exemplarele stricate și resturile de plante. Apoi, materiile prime sunt spălate cu grijă și uscate.

Rețete pentru prepararea gemului din coacăz pentru iarnă

Există mai mult de o duzină de conserve: la rece, cu adăugarea altor fructe de pădure, cu condimente, gătit rapid și lung, etc. Articolul discută despre cele mai simple preparate de iarnă.

Caracteristici de stocare a semifabricatelor

Puteți păstra produsele pentru iarnă într-o cămară la temperatura camerei, dacă sunt preparate în conformitate cu toate regulile și turnate în recipiente sterile. Starea principală - camera trebuie să fie uscată. Perioada de valabilitate este de 1-3 ani, dar dacă există mult zahăr în piesa de lucru, amestecul se poate îngroșa, zahărul se cristalizează.

Important! Dulceața confiată poate fi economisită: digerată adăugând apă și acid citric — la 1 litru de produs 2 g kiculoturi și 70 ml apă (fiartă).

Deserturile dulci de iarnă vor servi ca un supliment delicios de vitamine și vor preveni răcelile. Produsul poate fi o umplutură de copt, un fel de mâncare de sine stătător sau un ingredient pentru jeleu, mousse și alte deserturi.