Ouăle de pui sunt un produs alimentar popular la nivel mondial. Atunci când un cumpărător se oprește la un magazin cu un anumit produs, este interesat în primul rând de data de expirare, preț și puțini acordă atenție marcajului de mărime. Dar aceasta este o nuanță importantă, știind pe care puteți economisi bani bine și totuși să primiți bunuri de înaltă calitate. Vă sugerăm să vă familiarizați cu caracteristicile selecției de produse de mai jos.

Clasificarea ouălor

Conform GOST-urilor adoptate în țară, toate categoriile de ouă care cad pe rafturile magazinelor trebuie să fie etichetate. Există două tipuri de etichetare: după data de expirare și după mărime.

Pe categorii

În funcție de mărimea produsului, acestea sunt împărțite în cinci categorii, dintre care trei sunt cele principale și se găsesc cel mai des (selectiv, primul și al doilea).

Mai mare (B)

Acest grup include ouă a căror masă este mai mare de 75 de grame. O duzină dintre ele va cântări cel puțin 750 g. Fără coajă, un produs va avea o greutate de cel puțin 68 g. Un astfel de produs este o raritate, deoarece provine din straturi de elită, hrănite într-un mod special, care este o afacere destul de costisitoare.

Selectiv (O)

Un produs a cărui greutate este cuprinsă între 65-74,9 grame a intrat în această categorie. Fără coajă, acesta va cântări 59–68 g, iar o duzină de cele netratate vor cântări 670–749,9 g. Au 36–41 g de proteine ​​și 23–26 g de gălbenuș.

Important! Ouăle din a treia categorie sunt referința în gătit. În toate rețetele, greutatea unui exemplar este de 40 de grame.

Primul (C1)

Greutatea ouălor din clasa I este de 55-64,9 g. În formă purificată - 50-59 g. O duzină are o greutate totală de aproximativ 550-649,9 g.

Al doilea (C2)

Clasa a doua de ouă, care se află pe rafturi la cel mai mic preț, are o greutate de 45-54,9 g (o bucată) și 450-549,9 g (zece). Proteinele lor cântăresc 25-30 g, iar gălbenușul - 16-19 g.

Al treilea (C3)

Mărfurile din a treia categorie sunt la fel de rare pe rafturile noastre ca fiind cele mai mari, deoarece din cauza greutății foarte mici (35-44,9 g pe bucată), nu este profitabil să le vindem. Proteina din ele este de numai 19-25 g, gălbenușul de 12-16 g, iar cojile de 3-4,9 g.În ceea ce privește gustul și conținutul de nutrienți, produsele nu diferă. Pe baza datelor de mai sus, puteți calcula doar ce categorie este cel mai bun produs sau, mai degrabă, cel mai profitabil pentru a cumpăra.

Acum, costul mediu pentru trei categorii de rulare este aproximativ după cum urmează:

• o duzină de C2 - 53 de ruble;
• o duzină de C1 - 59 de ruble;
• o duzină de ruble de CO - 63.

• C2: 53 ÷ 509 = 0,1041 ruble / g;
• C1: 59 ÷ 595 = 0,0992 ruble / g;
• СО: 63 ÷ 665 = 0,0947 ruble / g.

După tip

Împărțirea mărfurilor pe tipuri se realizează până la data de expirare. Există două tipuri de produse:

1. „D” (dietă). Acesta nu este un fel special de ouă, cu un conținut minim de calorii. Acesta este un produs obișnuit a cărui valabilitate nu depășește o săptămână de la data demolării. Pentru o anumită perioadă de timp, aceasta ar trebui să fie pusă în aplicare. Se păstrează numai la temperaturi pozitive. Când este privit pe un ovoscop, puteți vedea că camera lui de aer este foarte mică, proteina lui este densă, iar gălbenușul nu iese în evidență. Marcajul acestui produs este pus în roșu. Aceasta nu este o diferență mare între o dietă și o cantină. Dacă vânzătorul nu a reușit să vândă mărfurile în perioada specificată, conform regulilor prevăzute în GOST, produsul este re-marcat în a doua formă.
2. "C" (sala de mese). 25 de zile sunt alocate pentru vânzarea de exemplare din această specie. Durata de păstrare a acestora poate fi crescută la 120 de zile prin introducerea mărfurilor în frigider. Se crede că dacă ouăle de masă au fost păstrate la frigider la o temperatură de -1 ...- 2 ° C timp de 30 de zile, atunci acestea sunt proaspete. Are o marca albastra.

Beneficiile și prejudiciile ouălor

În ciuda faptului că oul de pui este un produs alimentar foarte popular, există discuții în continuu în legătură cu acesta despre beneficiile și daunele pentru organism. Iată o listă a calităților utile și dăunătoare ale produsului, astfel încât, după analizarea acestuia, fiecare să poată încheia singuri cu privire la caracterul adecvat al utilizării.

Important! Pe pachete puteți găsi postscript suplimentar: «ecologic», «sat», «concentrate»cu iod. Un astfel de produs este obținut prin adăugarea anumitor produse la rația unui strat sau în condiții speciale pentru păstrarea păsărilor. Dar nu există nicio garanție că producătorul a respectat toate regulile, iar marcarea este adevărată.

beneficii:

• o sursă de proteine ​​ușor digerabile;
• conține un aminoacid esențial, leucina, care este implicat în procesele de formare a proteinelor;
• bogat în vitamine și minerale;
• aproape complet absorbit de corp;
• nutritive.

• capabil să crească nivelul de colesterol „rău” din sânge;
• atunci când mănânci un produs brut există pericolul de a contracta salmonella;
• pentru a trata o pasăre sau a-și menține sănătatea, în condiții izolate, casele de pasăre folosesc antibiotice care intră în corpul uman prin ouă;
• în cantități mari sunt contraindicate diabeticilor;
• poate conține hormoni care sunt administrați păsării pentru a crește productivitatea.

Stii Americanii au reușit să reproducă o rasă de pui, numită Araucana, care aduce ouă albastre. Se disting de cele obișnuite doar prin culoarea cochiliei.

Cerințe GOST

Conform GOST-ului actual din țară, toate categoriile de ouă produse de fermele de păsări de vânzare trebuie să respecte cerințele:

• coajă întreagă, curată, fără întrepătrâni;
• fără incluziuni străine în lumen;
• inodor;
• fără umiditate la suprafață;
• pe ovoscop: camera de aer este staționară, proteina este densă, transparentă, gălbenușul este puternic, slab vizibil, fără margine clară, ușor mobil;
• să aibă o marcă și să îi corespundă;
• dacă prelucrarea a fost efectuată, ar trebui să existe o marcă corespunzătoare (1 - fără tratament, 2 - răcite (păstrate la –20 ... 0 ° С), 3 - refrigerate (păstrate la 0-5 ° С), 4 - prelucrate pentru conservare) ;
• ca ambalaje sunt utilizate materiale tuberculoase care respectă documentele de reglementare (sigure, intacte, uscate, inodore);
• într-un pachet trebuie să existe ouă de o singură calitate și o dată de producție;
• pe ambalaj, marcajul trebuie să corespundă produsului ambalat;
• containerele care au fost deja utilizate trebuie dezinfectate în conformitate cu reglementările.

Cum să verificați prospețimea ouălor?

Dacă nu sunteți sigur că produsul pe care l-ați cumpărat respectă data de expirare specificată, prospețimea acestuia poate fi ușor determinată acasă. Pentru a face acest lucru, luați orice vas adânc și umpleți-l cu apă. Puneți un ou în el. Dacă rămâne să se întindă exact în partea de jos, atunci proaspăt.

Un capăt atinge partea de jos și celălalt apare - produsul are aproximativ o săptămână. Suprafața cu un capăt contondent și atârnată ca un plutitor, care apare puțin deasupra apei - 2-3 săptămâni. Suprafață completă și se întinde pe orizontală - 5-6 săptămâni.

Stii Ambalajul obișnuit de carton pentru ouă a fost inventat în 1911 de canadianul Joseph Coyle. Anterior, ambalajul era din hârtie. Scopul invenției a fost de a rezolva disputa privind ouăle rupte între fermier și proprietarul hotelului.

Pentru a rezuma, vă atragem atenția asupra faptului că gama de ouă prezentate în magazine diferă doar în termen de valabilitate și dimensiune. Valoarea nutrițională a tuturor este identică. Prin urmare, puteți alege orice categorie vă place.