Lipsa de legume proaspete iarna poate fi compensată prin recoltare folosind conserve. Astăzi ne vom concentra asupra conservării roșiilor verzi, a rețetelor diverse, precum și a proprietăților utile și dăunătoare ale produsului.

Efectul roșiilor verzi asupra organismului

Ca parte a unei legume imature, substanța otrăvitoare este prezentă solanină, deci atunci când este proaspătă, poate fi periculoasă pentru sănătate. Dar în aceeași compoziție există substanțe atât de utile precum:

• licopen;
• Vitamina C
• fibre;
• potasiu și cupru.

Beneficiu și rău

Există încă multe dezbateri despre consumul de roșii verzi sau nu. Pe parcursul a numeroase studii, au fost găsite multe proprietăți pozitive și negative:

Proprietățile nocive se manifestă mai ales cu abuzul produsului. Pentru otrăvire, este suficient să mănânci 5 roșii de dimensiuni medii, până la 200 g de solanină este în această cantitate. În caz de otrăvire, sunt caracteristice următoarele simptome:

• greață;
• somnolență;
• scurtarea respirației
• crampe de cap;
• slăbiciune generală.

Important! Dacă nu luați măsuri pentru curățarea organismului de toxine, este posibil un rezultat fatal.

Contraindicații

Având în vedere prezența glicocalaloizilor toxici pentru om în legumă, produsul (chiar și după cusătură) nu poate fi utilizat de toată lumea. Printre contraindicațiile necondiționate:

• perioada sarcinii și alăptării;
• alergii;
• patologia rinichilor și ficatului;
• boli articulare
• tulburări digestive.

Cele mai bune rețete pentru conservarea roșiilor verzi pentru iarnă

Există multe moduri de a păstra roșia verde.

Stii Din plantele familiei de abajur de noapte, din care aparțin roșiile, în lumea antică erau pregătite otrăvuri pentru oameni care se opuneau.

Această legumă este combinată cu multe mirodenii și alte legume:

• ceapă;
• usturoi;
• ardei gras;
• dovlecel;
• morcovi;
• mere;
• hrean;
• cilantro etc.

Roșiile pot fi supuse diferitelor tehnici de gătit, de exemplu:

• Rotiți cu și fără sterilizare;
• marinati;
• a sare;
• băutură;
• chestii și fă salate.

Dimensiunea legumelor pentru recoltarea iernii este mai bine să o alegeți pe una mică pentru a le așeza într-un borcan litru. Un astfel de volum este păstrat în mod convenabil la frigider după deschidere și introdus în cămară.

Mod clasic

Puteți pur și simplu să gătiți roșii murate în mod clasic. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• roșii - 3 kg;
• frunze de cireș - 70 g;
• mărar - 70 g;
• pătrunjel - 70 g;
• boabe de piper - 6–7 buc .;
• ceapă și usturoi - 100 g fiecare;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• oțet - 1 lingură. l .;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l .;
• apă - 1,5 l.

Tehnologie de gătit:

1. Pregătiți marinata din sare, zahăr, apă și ulei.
2. Puneți pe fundul borcanului frunze de cireș, căței de usturoi și coaja de coji.
3. Adăugați oțet la marinat.
4. Pune roșiile spălate, ceapa tocată deasupra.
5. Turnați marinada și sterilizați timp de 15 minute.

Video: roșii verde murate

Mod rece

Sărarea la rece se poate face într-un butoi sau un recipient emailat. Metoda nu exclude, de asemenea, utilizarea unui borcan de sticlă, înainte de procedură, recipientul este turnat cu apă clocotită. Ingrediente esențiale la 10 kg din componenta principală:

• sare - la viteza de 70 g / 1 litru de apă;
• frunze de coacăz - 12-15 buc .;
• mărar - 200 g;
• pătrunjel - 50 g;
• ardei iute - 2 păstăi;
• cuișoare - 7–9 buc.

Stii Tomatul este una dintre puținele legume pe care Scriptura nu le menționează niciodată.

Urmărește acest model:

1. Un strat de condimente este plasat pe fundul recipientului.
2. Apoi puneți legumele întregi.
3. Se toarnă peste tot cu sare.
4. Ultima etapă - turnați apă brută și închideți capacul.

Video: roșii verzi cu murături

Fără sterilizare

Legumele sunt preparate gustoase și relativ rapid fără utilizarea sterilizării. Pentru rețeta veți avea nevoie de:

• roșii - 1,5 kg (per 3 l);
• zahăr - 4 lingurițe. l .;
• sare - 1 lingură. l .;
• apa - 1 l;
• otet de struguri - 100 ml;
• ardei gras - pentru decorare.

Instrucțiuni de gătit:

1. Roșiile întregi așezate în conserve se fierb de două ori cu apă clocotită.
2. Ardeiul se taie la întâmplare și se adaugă în recipient.
3. Marinada este gătită din ingredientele rămase, adăugând oțet în ultimul moment.
4. Imediat după fierberea marinadei, se toarnă în recipiente.
5. După ce trebuie să închideți capacele sterilizate.

Video: roșii verzi pentru iarnă fără sterilizare

Cu usturoi

Usturoiul oferă legumelor o aromă bogată de tangență și o atingere picantă. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:

• roșii verzi - 3 kg;
• rădăcină de hrean;
• usturoi - 1 cap;
• piper;
• mărar;
• frunze de coacăz;
• frunză de dafin - 6 buc.

Saramură (la 1,5 litri de apă):

• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 100 g;
• otet - 100 ml (pe borcan).

Mod de preparare:

1. Spălați și uscați legumele.
2. În partea de jos a conservei, așezați câteva frunze de coacăz și frunze de dafin, felii de rădăcină de hrean tocat și boabe de piper.
3. Apoi în straturi: roșii, câteva căței de usturoi.
4. Umbrelă de mărar de top.
5. Se fierbe saramura, se adaugă separat oțet la fiecare borcan.
6. Turnați legumele cu saramură fierbinte.
7. Sterilizați 10-15 minute.

Video: roșii verzi cu usturoi pentru iarnă

Cu ceapă

Conservarea cu ceapă nu va da o claritate puternică vasului, dar va face gustul mai saturat. Pe lângă componenta principală (3 kg), sunt necesare următoarele ingrediente:

• ceapă - 1 kg;
• cuișoare - 6 buc .;
• boabe de piper - 6 buc .;
• apa - 1,5 l;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr - 4 lingurițe. l .;
• otet - 1,5 linguri. l. (pe o cutie de 3 l).

Păstrăm conform schemei următoare:

1. Puneți căței și piper în borcane curate în partea de jos.
2. Straturi de roșii și ceapă feliate în straturi.
3. Într-o cratiță, amestecați bine apa, sarea și zahărul.
4. Adăugați oțet în fiecare recipient, umpleți cu saramură.
5. Sterilizăm 15-20 de minute.

Cu dovlecel

Zucchini este de dorit să ia volumul tânăr, mic. Pentru 2 kg de roșii și 1 kg de dovlecel vei avea nevoie de:

• usturoi - 2 capete mari;
• ceapă - 5 buc .;
• Ardei bulgar - 2 buc .;
• boabe de piper - 6 buc .;
• frunză de dafin - 6 buc .;
• muguri de cuișor - 6 buc .;
• verdeață (mărar, pătrunjel) - 150 g fiecare;
• apa - 2,5 l;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• sare - 5 linguri. l .;
• otet - 6 linguri. l.

Reteta este conceputa pentru conserve de 6 litri. Succesiunea acțiunilor:

1. Legumele mele și ne curățăm.
2. Ceapa în jumătate de inele, usturoiul în farfurii, dovlecelul în inele. Lăsăm roșiile întregi. Ardeiul bulgar tăiat arbitrar, este necesar pentru decorare.
3. Punem verdeața cu crengute în partea de jos a borcanului, cuișoare, frunze de dafin și boabe de piper (unul pe borcan).
4. Stabiliți legumele în straturi: roșii, ardei, ceapă, usturoi.
5. Dintre condimentele rămase, pe lângă oțet, gătim marinada.
6. Turnați umplutura finală în bănci, adăugând deasupra o lingură de oțet.
7. Sterilizăm 15-20 de minute.

Acut

Roșiile picante sau georgiene sunt preparate fără sterilizare, dar, dacă se dorește, pot fi răsucite pentru iarnă, după sterilizare. Pentru un fel de mâncare (la 1 kg de ingredient principal), veți avea nevoie de:

• ardei iute rosu - 1 păstăi;
• telina - o grămadă;
• pătrunjel - o grămadă;
• mărar - o grămadă;
• usturoi - 5 căței;
• boabe de ardei iute - 5 buc .;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• apă - 300 ml;
• sare - 1 lingură. l.

Secvență de gătit:

1. Spălați și curățați legumele.
2. Tăiați ardeiul iute în inele, usturoiul în farfurii.
3. Pune boabe de piper și frunze de dafin pe fundul vasului.
4. Pune roșiile deasupra, alternând-le cu inele de piper și usturoi.
5. Într-o tigaie, gătește o murături cu crengute de verdeață.
6. Puneți verdeața deasupra legumelor, turnați saramură.
7. Înfășurați băncile, lăsați într-o cameră rece.

Video: roșii georgiene verzi pentru iarnă

Umplute (umplute)

Roșiile umplute, saturate de gustul altor legume și condimente, sunt suculente și moderat de ascuțite - îți vei lăsa doar degetele! Componentele necesare:

• roșii verzi - 2 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ardei gras - 250 g;
• usturoi - 1 cap;
• pătrunjel - o grămadă;
• cilantro - o grămadă;
• ardei iute - 1-2 păstăi;
• apa - 2 l;
• sare - 100 g.

Important! După sterilizare, conservele fierbinți sunt întoarse și învelite. Astfel, puteți verifica etanșarea capacului.

Secvență de gătit:

1. Legumele și ierburile spălate și decojite, cu excepția roșiilor, sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
2. Roșiile se taie pe jumătate, dar nu complet.
3. În fiecare roșie se pune un amestec de legume.
4. Pregătim saramura, fierbem.
5. Depunem bilete umplute în borcane, turnăm saramură fierbinte.
6. Sterilizăm 15-20 de minute.

Video: Recoltare de roșii umplute pentru iarnă

Sfaturi utile

Pregătirile pentru iarnă au propriile subtilități. Câteva sfaturi de la gospodine cu experiență:

1. Latulele, înainte de a fi rulate pentru a ucide toți germenii, sunt spălați cu bicarbonat.
2. Pentru a îndepărta solanina din legume, acestea sunt înmuiate în apă sărată timp de câteva ore, anterior puncționate în mai multe locuri.
3. Roșiile sunt combinate cu un număr mare de condimente, astfel încât rețetele standard pot fi schimbate, completate.
4. Cel mai bine este să luați legume de dimensiuni medii: aceasta se potrivește mai mult într-un borcan.
5. Dă o aromă plăcută și prelungește perioada de valabilitate a ramurii de cireș de pasăre.
6. Dacă doriți să sărați sau să fermentați legumele în butoaie, este nedorit să folosiți recipiente din plastic. Materialul reduce gustul și perioada de valabilitate.
7. Păstrați conservarea de iarnă în camere reci și întunecate.

Iarna, roșiile verzi pot fi un plus excelent la felul principal. Legume preparate corespunzător, asezonate cu condimente - nu numai gustoase, ci și o gustare sănătoasă. Nu uitați însă de consecințele negative ale utilizării excesive a produsului.