Recent, mulți grădinari au început să crească kohlrabi - un tip special de varză albă, care formează un stalklod rotund, distins prin bun gust și compoziție chimică utilă. Pentru ca fructele acestei culturi să rămână proaspete mult timp, trebuie să cunoașteți particularitățile de valabilitate ale diferitelor soiuri de cultură și modalitățile posibile de depozitare a produsului, precum și cum să pregătiți corect legumele înainte de a le pune în magazin și de a crea condiții de microclimat adecvate pentru acestea. Despre toate acestea - mai târziu în articol.

Caracteristici ale influenței soiurilor de kohlrabi asupra vitezei de durabilitate

Diferite tipuri de varză kohlrabi se caracterizează printr-un grad diferit de menținere a calității, prin urmare, înainte de a planta această cultură pe site-ul dvs., trebuie să analizați informațiile despre soiul selectat și să decideți cât de potrivită este pentru păstrarea pe termen lung.

Stii Varza Kohlrabi a fost folosită în Roma antică ca hrană pentru săraci și sclavi.

Următoarele caracteristici ale soiului afectează gradul de rigiditate a legumelor:

• date de maturare - fructele soiurilor târzii de kohlrabi au o structură mai densă și sunt păstrate mai bine decât soiurile timpurii coapte de varză;
• culoarea legumelor - soiurile cu tulpină purpurie sunt păstrate cel mai bine, iar soiurile de varză alb-verde pot rămâne proaspete doar pentru o perioadă scurtă de timp;
• rezistența lemnului - în timpul depozitării îndelungate, carnea de varză devine adesea rigidă, ceea ce duce la deteriorarea gustului produsului.

Cea mai mare rezistență posedă astfel de soiuri de kohlrabi:

• gigant;
• Violetta;
• Globe;
• colibri;
• Kossak F1;
• Albastru delicat;
• Picante;
• savura;
• Goliath Blue;
• Sonata F1.

Datele de recoltare și pregătirea depozitării

Carnea tulpinilor supraîncărcate devine rapid rigidă, de aceea trebuie să determinați corect timpul pentru recoltarea kohlrabi, astfel încât produsul să își păstreze complet gustul și textura. Timpul exact de recoltare a varzei depinde de caracteristicile unui soi anume, însă această procedură este recomandată să fie efectuată imediat după ce diametrul culturii tulpinilor ajunge la 8 cm.

Important! Recoltarea kohlrabi trebuie să fie recoltată la o temperatură de cel puțin +3 ... + 5 ° C, deoarece sub influența înghețurilor duritatea varzei scade brusc.

Reguli de bază pentru recoltarea tulpinilor și sfaturi pentru pregătirea lor pentru depozitarea pe termen lung sunt enumerate mai jos:

• pentru recoltare, alegeți o zi uscată și senină - pe vreme ploioasă, legumele absorb excesul de umiditate și pot putrezi în timpul depozitării;
• planta este scoasă din sol împreună cu rădăcinile, scoțând-o din vârfuri;
• suprafața fructului trebuie să fie protejată de deteriorarea mecanică - zgârieturile și amortizările provoacă degradarea rapidă a pulpei;
• legumele sunt curățate cu grijă cu mâinile de cheaguri de pământ;
• Tulpinile deteriorate și putrezite nu sunt potrivite pentru depozitare, de aceea sunt respinse;
• pentru depozitarea pe termen lung, sistemul de rădăcini nu este tăiat, iar frunzele sunt tăiate la o distanță de aproximativ 2 cm de tulpină;
• varza colectată este așezată într-un loc întunecat și uscat timp de 1,5-2 ore pentru a se usca.

Condiții optime pentru depozitarea pe termen lung a kohlrabi

Chiar și soiurile care se caracterizează printr-o calitate bună de păstrare se vor deteriora rapid dacă sunt păstrate necorespunzător în condiții improprii de microclimat. De aceea, într-o cameră pentru depozitarea îndelungată a kohlrabi, trebuie respectate următoarele cerințe:

• temperatura aerului este de aproximativ 0 ... + 2 ° С - într-o cameră mai caldă produsul poate fi păstrat nu mai mult de 1-2 săptămâni;
• umiditatea ridicată a aerului la un nivel de cel puțin 95% - va ajuta la menținerea tulpinilor suculente și gustoase;
• protecție împotriva razelor solare - în lumină, pulpa de legume se deteriorează rapid;
• prezența unui sistem de ventilație bun - împiedică creșterea bacteriilor și a mucegaiului.

Modalități de a depozita varza acasă

La temperatura camerei, varza kohlrabi poate rămâne proaspătă doar câteva zile, așa că pentru o păstrare mai lungă, leguma trebuie păstrată în condiții speciale. Puteți prelucra produsul pregătind preparate delicioase din conserve, dar, în același timp, kohlrabi își va pierde parțial gustul și compoziția chimică utilă. Pentru a putea sărbători cu o legumă proaspătă până la răceli, folosiți diferite metode de păstrare a acesteia, enumerate mai jos în articol.

În frigider

Într-un apartament din oraș, puteți crește durata de valabilitate a varzei proaspete kohlrabi cu un frigider. Această metodă vă permite să păstrați prospețimea produsului până la 5 săptămâni, cu condiția ca tulpinile să fie pregătite corespunzător.

Reguli de bază pentru păstrarea kohlrabi în frigider:

• scuturați ușor legumele proaspete de la murdărie și tăiați partea superioară a acestora - se recomandă să lăsați mici butași pentru ca microorganismele dăunătoare să nu pătrundă pulpa deteriorată;
• înfășurați tulpinile cu hârtie groasă sau o cârpă umedă și puneți-le într-o pungă de plastic, lăsând-o ușor întunecată - acest lucru va preveni apariția putregaiului pe varză ca urmare a stagnării aerului;
• blaturile tăiate pot fi pliate într-o pungă separată și, de asemenea, introduse în frigider;
• Trebuie să depozitați kohlrabi într-o cutie de legume situată în partea de jos a frigiderului.

În pivniță sau subsol

Cel mai frecvent mod de a păstra un număr mare de fructe este o pivniță sau un subsol. Într-o astfel de încăpere este posibil să se creeze condiții optime de microclimat în care produsul va fi păstrat timp de 3-5 luni.

Important! Pentru a menține kohlrabi suculent și gustos mai mult timp în timpul depozitării în pivniță, se recomandă așezarea acestuia cu rădăcinile în jos.

Reguli de bază pentru depozitarea kohlrabi într-o pivniță sau subsol:

• tulpinile pregătite sunt stivuite într-o cutie sau un coș larg, așezându-le nu prea strâns unele de altele;
• într-un recipient cu varză, se toarnă un strat de nisip umed, astfel încât să acopere parțial legumele, apoi să le acopere cu o peliculă, lăsând o gaură pentru accesul liber al aerului;
• este recomandat să puneți cutii și coșuri cu varză pe rafturi sau grătare - acest lucru va proteja produsul împotriva cariilor și rozătoarelor;
• puteți împrăștia un strat de nisip umed cu o grosime de aproximativ 7-10 cm pe podeaua depozitului și să răspândiți kohlrabi pe el, așezându-le la o distanță mică unul de celălalt, dar această metodă de depozitare este permisă numai în cazul în care nu există dăunători și rozătoare în cameră;
• fiecare asamblat poate fi așezat într-o grilă și agățat vertical de tavan la o distanță de cel puțin 3 cm unul de celălalt - în acest caz, circulația aerului trebuie să se efectueze în pivniță, astfel încât varza suspendată să nu putrezească.

Pe balcon

În cazul în care apartamentul din oraș are un balcon geamic sau loggie, pe care temperatura aerului rămâne în timpul iernii, atunci sunt potrivite și pentru depozitarea produsului. Dar această metodă vă permite să păstrați prospețimea produsului doar 1 lună.

Principalele recomandări pentru depozitarea tijei de pe balcon:

• puteți atârna kohlrabi vertical pe linia de haine pe cârlige de sârmă, fixându-le pe rădăcina legumelor;
• varza este bine depozitată în cutii de lemn;
• dacă temperatura aerului de pe balcon scade sub 0 ° C, este necesar să se prevadă un sistem de încălzire.

Legumele trebuie așezate la o distanță de 3-5 cm una de cealaltă, astfel încât să nu înceapă să putrezească

La congelator

Varza proaspătă de kohlrabi se păstrează la congelator pentru mai mult timp. Cu toate acestea, își pierde parțial gustul inițial, dar legumele congelate pot fi folosite timp de 6 - 9 luni.

Stii Frunzele de Kohlrabi conțin în 2–De 3 ori mai multe vitamine decât stalkplod, de aceea se recomandă utilizarea blaturilor plantelor pentru prepararea salatelor proaspete.

Instrucțiuni pas cu pas pentru tulpini de congelare sunt prezentate mai jos:

1. Clătiți bine varza sub apă curentă și curățați-o.
2. Tăiați fructele în bucăți mici. Scufundați-le în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi scufundați-le într-un recipient cu apă cu gheață.
3. Înclinați bucățile decolorate de varză într-un colizor, astfel încât paharul să fie în exces de apă. După aceea, uscați ușor legumele tapetându-le cu un șervețel.
4. Îndoiți kohlrabi în containere de plastic sau pungi de plastic, evitând pătrunderea umidității în recipient. Puneți la congelator.

Puteți freca tulpinile pe o răzătoare grosieră și congelați-le fără a se albi - acest lucru va economisi cantitatea maximă de nutrienți din varză.

Sfaturi utile pentru grădinari

Folosind metodele enumerate mai sus, puteți păstra cu succes cohlrabi pe tot parcursul iernii, însă grădinarii cu experiență recomandă utilizarea altor câteva trucuri pentru a prelungi perioada de valabilitate a produsului.

Principalele sunt prezentate mai jos:

• cu depozitare scurtă în frigider, puteți tăia complet frunzele și rădăcina varză - acest lucru va reduce evaporarea umidității;
• legumele colectate nu trebuie spălate înainte de a le păstra pentru depozitare - varza saturată de umiditate este mai ușor de putred;
• nu trebuie permise schimbări accentuate ale temperaturii aerului din magazin - acest lucru va face carnea de varză rigidă și fibroasă;
• dacă aerul din subsol este prea uscat, atunci în colțurile camerei puteți plasa recipiente cu apă;
• la păstrarea legumelor în frigider, tulpinile trebuie să fie pliate separat de vârfuri - frunzele vor absorbi umiditatea din varză, în urma căreia carnea ei își va pierde suculitatea;
• nu este recomandat să păstrați kohlrabi la o temperatură sub -18 ° C - în timp ce legumele își pierd majoritatea vitaminelor;
• nu puteți re-congela varza - produsul își va pierde complet gustul și își va pierde compoziția chimică utilă.

Important! În timpul depozitării, fructele kohlrabi trebuie inspectate de 2 ori pe lună, îndepărtând exemplarele deteriorate și putrezite.

Varza Kohlrabi poate fi un plus gustos și util la dieta de toamnă-iarnă a oamenilor. Folosind sfaturile prezentate în acest articol, puteți alege o varietate cu cei mai buni indicatori pentru păstrarea calității, iar metodele de depozitare enumerate vor prelungi semnificativ perioada consumului de tulpini proaspete și suculente.