Varza proaspătă de Bruxelles în condiții reci poate fi păstrată până la 1-2 luni. Pentru a prelungi perioada de valabilitate a legumelor, aceasta poate fi înghețată. Citiți cum să faceți acest lucru corect în articol.

Substanțele benefice sunt depozitate în timpul congelării?

Varza de Bruxelles este un depozit de elemente utile, dintre care majoritatea sunt vitale pentru organismul uman. Contine vitamine B1, B2, B6, B9, C, PP, caroten, minerale sodice, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, iod.

Stii Primele alimente congelate din lume au lovit rafturile în martie 1930. Era un pește de la compania americană Birds Ay. Un antreprenor Clarence Birdsay a obținut un brevet pentru înghețarea peștilor și legumelor în 1924.

Cu ajutorul congelării, este posibilă economisirea majorității acestor elemente: toate mineralele și 90% din vitamine. Astăzi, înghețarea corectă a legumelor și fructelor de pădure este cea mai bună modalitate de a păstra mâncarea pentru o lungă perioadă de timp, cu conservarea a aproape toate substanțele valoroase.

Alegeți varza pentru îngheț

Pentru îngheț pentru iarnă, ar trebui să alegeți doar capete de înaltă calitate. Înainte de procedură, trebuie să fie examinate în profunzime și aruncate exemplare îngălbenite, letargice, putrede, deteriorate, crăpate. Trebuie consumate imediat, nu sunt potrivite pentru păstrare.Pentru îngheț, trebuie să trimiteți capetele, care sunt caracterizate prin elasticitate, densitate. Acestea nu trebuie să aibă mai mult de 2 cm în diametru. Dacă capetele sunt mai mari, atunci trebuie tăiate în jumătăți.

Pregătirea varză pentru îngheț

Înainte de îngheț, leguma necesită o pregătire prealabilă.

Constă în următoarele manipulări:

1. Tăiați complet cusăturile. Acest lucru este necesar pentru a economisi spațiu în congelator.
2. Înmuiați capetele în soluție apă-sare (5 lingurițe / 3 l apă). Astfel, puteți elimina insectele care se ascund sub frunze.
3. Clătiți capetele sub apă curentă.

Important! Pentru buna dezvoltare a capetelor varza de Bruxelles și pentru păstrarea elasticității acestora, trebuie să tăiați partea superioară a tulpinii în momentul creșterii lor.

Cum să înghețați varza de Bruxelles acasă

Pentru înghețarea produsului, vor fi necesare următoarele feluri de mâncare și aparate:

1. Tigaie pentru albire.
2. Colizor sau filtru.
3. Recipient pentru răcire.
4. O tavă sau o farfurie mare pentru îngheț.
5. Pungi de vid sau convenționale, recipiente de depozitare din plastic.
6. Prosoape din țesătură sau hârtie pentru uscarea legumelor.

Tehnologia pas cu pas pentru congelarea varzei este următoarea:

1. Pre-răciți apa până la gheață.
2. Se toarnă apă într-o tigaie, calculându-se cantitatea în conformitate cu recomandarea a 3 litri la 1 kg de legume.
3. Se pune pe foc și se fierbe.
4. Aruncați capetele în apă clocotită.
5. Turnați apă cu gheață într-un recipient separat.
6. După 2-3 minute, scurgeți rapid apa din tigaie printr-un frigider.
7. Puneți un colizor cu capete de varză într-un recipient cu apă cu gheață.
8. Uscați capetele răcite așezându-le pe un prosop.
9. Pentru a pune capete uscate de varză într-un strat pe palet.
10. Puneți tava în congelator, în modul de congelare rapidă.
11. Aranjați capetele înghețate în pungi, scurgând bine aerul din ele sau în recipiente de plastic. Pe ambalaj trebuie să indicați data la care produsul a fost înghețat.

Stii Varza de Bruxelles este rodul mâinilor omului, nu crește în sălbăticie. A fost crescută din kale din Belgia.

Albirea produsului este opțională. Cu toate acestea, o legumă înghețată fără un tratament termic prealabil are o durată de viață mai scurtă. Se crede că gustul unui astfel de produs este mai rău. Congelarea fără albire este mult mai rapidă. Cu această metodă, nu este necesară înghețarea preliminară pe palet. Capetele sunt așezate imediat în pungi sau containere.

Cât poți depozita varza

Un produs congelat corespunzător care nu a fost dezghețat și păstrat la -18 ° C este potrivit pentru utilizare pe tot parcursul anului.

Caracteristici de dezghețare și mâncare

Este recomandabil să introduceți varza de Bruxelles în dieta fiecărei persoane, deoarece are o serie de efecte benefice asupra organismului, în special, cum ar fi:

1. Previne dezvoltarea problemelor cu inima și vasele de sânge, tensiunea arterială.
2. Este un profilactic împotriva dezvoltării cancerului de sân.
3. Are un efect benefic asupra activității creierului, a memoriei și a funcționării organelor vederii.
4. Satura corpul cu elemente importante.
5. Întărește sistemul imunitar.
6. Ajută la eliminarea colesterolului din organism.

Această legumă poate fi fiartă, prăjită, fiartă, coaptă, adăugată ca unul dintre ingrediente la salate, supe. Este folosit ca farfurie pentru preparate din carne și pește. Ca fel de mâncare separat se servesc capete mici de varză prăjită în pesmet. Capetele sunt de asemenea folosite pentru a decora diverse feluri de mâncare.

Important! După decongelare, înghețarea repetată a produsului este strict interzisă. Produsul se poate deteriora și poate fi inutilizabil.

Nu trebuie să dezghețați varza, este așezată imediat într-o tigaie sau în apă clocotită imediat după ce a fost scoasă din congelator. Astfel, puteți economisi cantitatea maximă de substanțe valoroase.Așadar, înghețarea varza de Bruxelles vă permite să îl economisiți mult timp fără a pierde substanțe valoroase.

Principalul lucru este să selectați capete de înaltă calitate și să înghețați corect, în conformitate cu recomandările.