Multe gospodine aruncă doar roșii verzi, deși puteți găti o mulțime de lucruri neobișnuite cu ele. Și cu greu se pune întrebarea dacă este posibil să culegeți roșii verzi. Mai degrabă, este vorba despre ce rețetă să alegeți. Acest articol vă va ajuta în acest sens.

Selectarea și prepararea tomatei pentru conservare

Înainte de a continua conservarea, trebuie să alegeți fructele potrivite și să le pregătiți:

• este mai bine să luați fructele de maturitate „din lapte”, nu prea verzi (există multă solanină în ele) și să nu începeți să înroșiți;
• Nu luați fructe prea mici sau mari;
• legumele trebuie să fie întregi și fără putregai;
• toate legumele și ierburile trebuie spălate bine;
• scoate tulpinile din roșii;
• pentru a preveni fisurarea fructelor, acestea pot fi înțepate la locul de atașare a tulpinii.

Cum se prepară roșiile verzi

Există o mulțime de rețete cu roșii verzi, vă vom oferi cele mai populare dintre ele.

Reteta 1

Aceasta este o rețetă pentru roșiile verzi murate, fără sterilizare.

Pentru a-l pregăti va trebui (pe un borcan de 3 litri):

• roșii verzi (cât se va potrivi într-un borcan);
• umbrelă de mărar;
• 3 căței de usturoi;
• 3 frunze de dafin;
• pe o ramură de coacăz și cireș;
• 2 lingurițe. l. zahăr;
• 1 lingură sare (cu un tobogan);
• 1 lingură de acid acetic (70%).

Stii În roșiile imature există o substanță toxică - solanina. Se crede că dacă mănânci mai mult de 5 fructe, poți fi otrăvit. Fructele inofensive fac tratament termic sau înmuierea în apă sărată.

Procesul constă în următorii pași:

1. Spălați vasele cu sifon.
2. Spălați roșiile.
3. Puneți verdeața în partea de jos.
4. Umpleți bine borcanul cu roșii.
5. Fierbeți apa și turnați încet legumele. Lăsați-l timp de 15 minute.
6. Scurgeți apa și fierbeți din nou.
7. Turnați legumele a doua oară. Se lasă să stea 10-15 minute.
8. Se scurge și se fierbe din nou.
9. Turnați sare și zahăr într-un borcan.
10. Se toarnă apă clocotită cu oțet.
11. Rotiți (capacele fierte).
12. Pune borcanele pe părțile lor și rulează-le bine, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve și să se amestece cu apa.
13. Întoarceți și înfășurați bine.

Pentru recoltare, selectăm roșiile nu prea verzi, nici prea mici.

Video: roșii murate, fără sterilizare

Reteta 2

Este vorba de roșii verzi murate în felii.

Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 kg de roșii verzi;
• 1 buchet de mărar tocat;
• 2 capete de usturoi felii;
• 3 ardei iute;
• 6 ardei gras;
• 1 frunză de dafin (pe borcan);
• 4-5 buc. Allspice (pe borcan);
• 4 l de apă;
• 2 g sare;
• 1,5 linguri. oțet.

Instrucțiunea pas cu pas arată astfel:

1. Se spală bine 1 litru. conserve (8 buc.) și roșii.
2. Tăiați roșiile mici în sferturi, iar cele care sunt mai mari în 6 părți.
3. Pregătiți umplutura din ardei tăiați cubulețe, usturoi și mărar.
4. În fiecare borcan punem piper și o frunză de dafin.
5. Umpleți roșiile cu o treime din capacitate.
6. Se presara un bol de rosii 1 lingura. topping-uri din ardei (repetați bilele câte una pentru a obține 3 bile de roșii și ardei).
7. Pentru saramură, adăugați sare, zahăr și oțet în apa clocotită.
8. Turnați legumele cu saramură clocotită și puneți borcanele într-un recipient pentru sterilizare.
9. Umplem rezervorul cu apă clocotită, astfel încât borcanele să fie acoperite până la gât.
10. Din momentul fierberii, sterilizați timp de 10 minute, iar roșiile să fie moi - 20 de minute.
11. Înainte de rulare, puneți (opțional) 1 comprimat de Aspirină.
12. Băncile se rostogolesc, se rotesc și se înfășoară.

Video: roșii verzi murate

Reteta 3

De asemenea, puteți găti roșii verzi cu usturoi și morcovi.

Pentru marinada veți avea nevoie de:

• 2,5 litri de apă;
• 1 lingură zahăr;
• 2 lingurițe. l (fără diapozitiv) de sare;
• 350 ml de oțet.

Pe un borcan de 1,5 litri:

• 1 frunză de dafin;
• 3-4 buc. piper negru;
• 3 bețe de cuișor;
• 3 pui de pătrunjel;
• 0,5 căței de usturoi - pentru 1 roșie;
• 0,5 morcovi medii pe borcan.

Important! Puteți încerca nu mai devreme decât după 5-6 săptămâni, astfel încât fructele să fie bine infuzate și înmuiate.

Efectuăm următoarele acțiuni:

1. Spălați bine vasele și legumele.
2. Tăiați roșiile în sferturi fără să le tăiați până la capăt (tăiați fructele mai mici în jumătate).
3. Tăiați morcovii și usturoiul în felii.
4. Umplem roșiile cu morcovi și usturoi, introducându-le în tăieturi.
5. Pune condimente pe fund și umple borcanul cu roșii.
6. Gătiți marinata și turnați legumele.
7. Conservarea este plasată într-un recipient, umplut cu apă și sterilizată aproximativ 20 de minute.
8. Rotiți și înfășurați.

Atunci când așezați roșiile în conserve, este important să le sortați după mărime, fructe mai mari într-un recipient, iar cele mai mici în altul.

Video: roșii verzi murate cu usturoi și morcovi

Reteta 4

O altă rețetă fără sterilizare. Roșiile mici pentru desert sunt potrivite pentru el, de exemplu, soiul Northern Baby, de care sunt legate multe fructe mici.

Trebuie să luați cutii de litru, precum și următoarele ingrediente:

• roșii (cât se va potrivi în bănci);
• puneți verdeață (mărar, cireșe și frunze de coacăz) după gust.

Pune pe bancă:

• 5 buc. ienibahar;
• 4 buc cuișoare;
• 4 căței de usturoi tocat;
• 1 frunză de dafin;
• 1 linguriță de esență de oțet (70%), se adaugă la sfârșit, înainte de a rula capacul.

Pentru marinada la 1 litru de apă, puneți:

• 2 lingurițe. sare (fără diapozitiv);
• 3 linguri. zahăr (cu o lamelă).
• 1 linguriță oțet (70%).

Conservarea constă în mai multe etape:

1. Folosind un sifon, spălați vasele bine.
2. Se toarnă verdeața spălată și tocată cu apă și se fierbe aproximativ 5 minute.
3. Puneți verdeața fiartă și usturoiul la fundul borcanului.
4. Pregătim marinada (pentru aceasta puteți folosi un decoct de condimente).
5. Umpleți borcanul cu roșii.
6. Turnați marinada clocotită. Insistați 3-5 minute.
7. Se scurge, se fierbe și se toarnă din nou.
8. Adăugați oțet și rulați (capac fiert).
9. Întoarceți și înfășurați bine.

Pentru a îmbunătăți gustul și aroma, pe lângă condimentele enumerate, puteți adăuga bucăți de ardei gras sau flori de calendula.

Video: roșii murate, fără sterilizare

Cum și unde se pot depozita semifabricate

La prepararea preparatelor de casă, oțetul este folosit ca conservant, care prelungește durata de valabilitate. Este bine dacă există un subsol în care poate fi păstrată conservarea, dar dacă este absent, o cămară răcoroasă, un balcon vitrat sau chiar mezanine obișnuite sau o cămară într-un apartament sunt potrivite în acest scop.

Condițiile ideale pentru depozitare includ:

• locul de depozitare nu trebuie să aibă umiditate ridicată, astfel încât capacele să nu ruginească;
• temperatura nu trebuie să scadă sub 0 ° C, dar nu mai mare de +15 ° C;
• este de dorit ca piesele de lucru să fie în întuneric.

Chiar și condițiile optime nu asigură o păstrare prea lungă. Perioada optimă este de 1-2 ani.

Important! Chiar și conservanții nu pot asigura încetarea procentelor chimice 100%. Din acest motiv, atât siropul cât și fructele se întunecă în timp, ceea ce afectează aspectul și gustul. Se recomandă să se calculeze numărul aproximativ de semifabricate timp de 1 an și să se facă conservare proaspătă anual.

Ce poți servi pe masă

Roșiile verzi murate sunt un aperitiv excelent și neobișnuit, care poate fi servit atât pe o masă obișnuită cât și pe o masă festivă. Acest produs poate fi servit cu cartofi și cereale, legume fierte. Merge bine cu orice carne și produse din carne, precum și preparate din pește. Totul va depinde de preferințele și gusturile tale.

Sfaturi suplimentare

Gospodinele tinere folosesc în mare parte rețete simple și dovedite. Mai experimentat - experimentați condimente, ingrediente și umpluturi.

Dar următoarele sfaturi pot fi utile pentru ambele:

• este mai bine să folosiți fructe de dimensiuni medii, nu prea mari, dar nu mici;
• orice condimente sunt potrivite ca condimente, dar usturoiul ar trebui să fie necesar, pentru că el este cel care face mâncarea mai savuroasă;
• este mai bine să fierbeți verdeața pentru marinare, astfel încât să nu rămână bacterii în îngroșări;
• un decoct în care au fost fierte condimente poate fi folosit pentru marinadă;
• pentru piesele de lucru, este mai bine să luați cutii de 1 sau 1,5 litri pentru a mânca de 1-2 ori și a nu fi lăsate deschise mult timp;
• cu cât sunt mai multe condimente, cu atât este mai gustoasă piesa de prelucrat.

Sperăm să vă placă rețetele și sfaturile de mai sus. Experimentează cu semifabricate și încântă-ți familia.