Shiitake este o ciupercă chineză mică. În exterior, nu iese în evidență printre alte rude. Are o culoare maro, un picior strâns și o pălărie rotundă. Shiitake este prima ciupercă pe care oamenii au început să crească singuri.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Ingredientul principal în toate felurile de mâncare este shiitake-ul. Poate fi găsit tot mai mult în supermarketurile obișnuite. Atunci când cumpărați ciuperci, nu trebuie să existe deteriorari mecanice sau urme de mucegai. Dacă marginile ciupercilor sunt îndoite, atunci acesta este un produs bun. Cele mai delicioase sunt cele care au un model de mici fisuri pe pălărie.
Important! Shiitake uscat se fierbe astfel: înmuiați în apă timp de 1–2 ore, după fierbere în același lichid 3–4 minute Hiar 50 g de ciuperci uscate vor avea nevoie de 1 litru de apă.
Rețete de ciuperci uscate de ciuperci
Pentru aceste rețete, se iau ciuperci uscate, deci trebuie să fie înmuiate în apă pentru gătirea ulterioară. Plăcile cu ciupercă aromată sunt originale și gustoase, ca toate lucrările culinare ale bucătăriei asiatice.
Chaphe
Reteta video
Chaph
Supa Fusion asiatica
41 h. 40 min.
creveți de creveți
400 g
chili măcinat
1/4 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Ciupercile uscate se toarnă apă la temperatura camerei timp de 45 de minute.
- Spălați și pregătiți legumele.
- Turnați 2 litri de apă curată pregătită în recipientul de gătit. Puneți piept de pui, morcovi, ceapă, tulpini de țelină. Așteptați fierberea, nu uitați să îndepărtați spuma. Se fierbe 40 de minute.
- După gătit, obțineți toate ingredientele, filtrați bulionul.
- Carnea de pui tăiată în bucăți mici.
- Scoate ciupercile din apă, stoarce excesul de lichid.
- Prăjiți timp de 8 minute în 2 lingurițe. l. ulei de măsline. Puneți deoparte.
- Se taie prazul în inele, se taie morcovii și ardeii în bucăți mici.
- În uleiul în care au fost prăjite ciupercile, prăjiți legumele. Puneți usturoiul tocat, ghimbirul tocat, chili, 2 lingurițe. sos de soia. Se usucă până când legumele sunt fragede.
- Adăugați shiitake-ul în legume, lăsați deoparte un timp.
- Gătiți tăiței de orez, în conformitate cu recomandările din pachet.
- Puneți creveții spălați în apă clocotită timp de 5 minute. Scapă de capete și scoici.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tocană, prăjiți usturoiul, puneți creveții, adăugați sosul de soia. După 3 minute, opriți focul, acoperiți cratița și lăsați creveții la macerat.
- Se pune bulionul filtrat la fiert, se adaugă pasta miso, se condimentează cu oțet de orez și se adaugă friptura de legume cu pui. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
- Transferați tăiței, creveți în sos în vase, turnați bulion de legume cu ciuperci și sân. Se presară cu ceapă verde tocată.
Stii Shiitake-ul uscat are un gust mai accentuat decât cel proaspăt, datorită creșterii fibrelor.
Ma yi shang shu
430 minute
ardei iute
1/2 buc.
arpagic verde
4 buc
zahăr din trestie
1 lingură l.
amidon de porumb
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Funchoza introdus într-un recipient cu apă clocotită, se lasă 5 minute.
- Ciupercile toarnă apă clocotită pentru a se umfla.
- Scurgeți excesul de lichid din ciupercă. Se taie cu foarfeca în bucăți de 8 cm lungime.
- Turnați lichidul din ciuperci (nu turnați, lăsați deoparte un timp), tăiați shiitake-ul în fâșii subțiri.
- Tocati fin ghimbirul proaspat si ardeiul iute.
- Într-un recipient separat, amestecați sosul de soia, zahărul, oțetul și amidonul. Condimentează carnea tocată și lasă 20 de minute la marinat.
- Se încălzește uleiul de susan într-o cratiță. Timp de 15 sec. prăjiți rădăcina de ghimbir tocat și piper, amestecând.
- În continuare, prăjiți carnea tocată. După gătit, puneți deoparte un timp.
- Prăjiți taiteii și ciupercile preparate individual timp de 2 minute.
- Apoi combinați produsele preparate anterior într-o cratiță: carnea tocată, ciupercile, ciuperca, adăugați 150 ml de apă de ciuperci.
- Dose timp de 4 minute.
- Serviți un fel de mâncare delicios, garnisit cu ceapă tocată.
Stii În China, ciorba se mănâncă după felul principal. Potrivit chinezilor, ciorba îmbunătățește metabolismul și normalizează digestia.
Vitel chow mein
230 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați vițelul în fâșii subțiri îngrijite. Condimentează carnea cu un amestec de 1 lingură. vin de orez, 1 linguriță ulei de susan și amidon. Amestecați, îndepărtați timp de 1 oră într-un loc rece.
- Ciupercile puse în apă fierbinte.
- Fierbeți taiteii timp de 2 minute până când sunt fierte pe jumătate. Pliați pe o sită, astfel încât excesul de lichid să fie îndepărtat. Adăugați 1 linguriță ulei de susan.
- Tăiați bine ardeiul iute și fundul cepei verzi. Tăiați verzele rămase cu inele.
- Spălați și uscați păstăile de mazăre.
- Intr-un wok foarte fierbinte (tigaie chinezeasca adanca) se toarna 2 linguri. ulei. Prajiti carnea, ardeiul, ceapa, ciupercile, mazarea timp de 1 minut, amestecand constant.
- Se condimentează cu zahăr, 2 lingurițe. sos de soia, mirin și prăjim încă câteva minute.
- Puneți varza de fasole și lăsați încă 2 minute. Apoi scoateți din căldură, lăsați să insistați sub capac într-un loc cald.
- În uleiul rămas, prăjiți tăiței de grâu. Condimentează cu sos de soia.
- Pune taiteii pe o farfurie, pune deasupra legumele și carnea infuzate. Se presară cu ceapă verde tocată pentru frumusețe.
Important! Apa în care a fost gătit shiitake-ul poate fi filtrată prin cheesecloth și adăugată în mâncărurile principale sau legumele fiarte.
Salată Shiitake și Avocado
120 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Puneți ciupercile uscate în apă clocotită, lăsați deoparte timp de 20 de minute.
- Avocado și roșii tăiate în felii, așezate pe o farfurie.
- Shiitake toacă paiele, prăjește în ulei.
- Pune ciupercile tocate deasupra legumelor.
- Presărați lămâie cu suc de lămâie. Se presara cu nuca deasupra, se garniseste cu busuioc.
Stii În Asia, shiitake-ul se mănâncă imediat după recoltare și se mănâncă proaspete, fără tratament termic.
Taitei de orez cu shiitake uscat și vită
460 minute
ardei iute verde
1 buc
ghimbir uscat (măcinat)
0,5 linguriță
paprika macinata
0,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pune ciupercile în apă rece. Ia în 20 de minute. și se fierbe 5-7 minute. După ce a fost așezat pe o sită sau o colieră.
- Se toacă dovleceii și morcovii pe bare lungi subțiri pentru a le face la aceeași dimensiune.
- Se toacă usturoiul în cubulețe mici, se toacă ceapa lung.
- Tăiați carnea de vită în bare subțiri și lungi.
- Încălziți uleiul într-un wok, prăjiți carnea timp de 5 minute, adăugați sare și piper.
- Puneți acolo ceapa și usturoiul tocat.
- Se strecoară ciupercile, se taie în fâșii, se pune carnea și ceapa, se lasă la prăjit încă 3 minute.
- Apoi, trimiteți dovlecelul și morcovii, ghimbirul uscat măcinat și ardeiul verde tocat fin. Să sare.
- Continuați să prăjiți la foc mare timp de 3 minute, amestecând constant. Opriți plita și capacul.
- Fierbe taiteii de orez în conformitate cu recomandările de pe pachet. Clătiți în apă rece, așezați-o pe o sită.
- Pune taiteii în wok la restul ingredientelor. Se încălzește timp de 1 minut.
Important! Conform cercetărilor, substanța eritodenină, care face parte din shiitake, scade colesterolul din sânge.
Shiitake uscat marinat
460 minute
piper roșu măcinat
0,5 linguriță
piper negru măcinat
0,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Puneți ingredientul principal în apă rece pentru a se înmuia. După o jumătate de oră să-l iau.
- Fierbeți ciupercile timp de 7 minute, treceți la un colizor.
- Se toacă mărunt ceapa și se prăjește în ulei până este transparent.
- Adăugați ciupercile. Sare și piper. Se amestecă și se lasă să se prăjească încă 3 minute.
- Se toarnă în oțet, se amestecă din nou.
- Mutați vasul finit pe borcan. Se lasă să se răcească și se lasă la marinat la frigider timp de 1 zi.
Odată ce încercați un fel de mâncare cu shiitake, veți dori să îl lăsați în dietă pentru totdeauna. Această ciupercă parfumată și cărnoasă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Mai mult, este combinat cu multe produse.