Ghimbirul este adesea folosit în gătit și medicina populară, iar unii grădinari chiar îl cresc ca plantă ornamentală, plantându-l în ghivece sau imediat în grădină. Dar cât de remarcabil este, cum arată și dacă această floare este într-adevăr atât de utilă pentru corpul uman - citiți despre acest lucru în acest articol.

Descriere și caracteristică

Planta de ghimbir menționată la exterior este similară cu multe altele, dar în același timp are multe caracteristici individuale, atât prin aspect, cât și în compoziția chimică. Apropo, ghimbirul este de obicei numit atât partea aeriană a culturii, cât și rădăcina sa, care poate fi găsită în vânzare gratuită, sub formă uscată, zdrobită sau proaspătă.

Descrierea botanică

Ghimbirul este o floare erbacee, perenă, aparținând genului Ginger. În ciuda faptului că mulți o numesc legumă, de fapt nu este așa și, dacă considerăm planta din punct de vedere culinar, atunci cel mai probabil se poate numi condiment. În exterior, această cultură utilă seamănă cu trestii sau porumb, deoarece se caracterizează prin prezența lăstarilor lungi înalte, adesea atingând doi metri înălțime. Principala diferență față de ele este prezența unor solzi mici pe tulpina rotundă de ghimbir.

Plăcile cu frunze verzi sunt lanceolate, simple, cu o margine ascuțită. În lungime, foile ajung la 15 centimetri, ceea ce face parte și din decorativitatea unei plante pentru adulți. Florile care apar în perioada de înflorire formează inflorescențe în formă de spike, situate pe peduncule scurte, lungi de 20-25 cm.Calixul este format din cinci sepale cu o corolă separată. De îndată ce planta încetează să înflorească, fructele apar pe lăstari, reprezentate de o cutie tricuspidă cu semințe negre mici în interior.

Important! Pentru formarea normală a semințelor în interiorul capsulei, ghimbirul trebuie să crească în condiții potrivite pentru aceasta, aproape de indicatorii tropicali. La indicatorii de temperatură ridicată, umiditatea ridicată a aerului este obligatorie, ceea ce va asigura o bună dezvoltare și productivitate a instalației. Substratul ideal al solului este solurile ușoare.

Partea subterană este reprezentată de un rizom lucios dur, de culoare maro auriu, care este format din bucăți rotunjite separate de palmier, situate în același plan. Tipul sistemului de rădăcină este fibros, cu rizomi tuberici situați orizontal.

Conținutul de calorii și compoziția chimică

Partea aeriană a ghimbirului este aproape niciodată folosită de oameni, dar rădăcina plantei are o mulțime de proprietăți utile, ceea ce nu este surprinzător dacă este mai bine să studiem compoziția sa chimică. Deci, 100 g de produs brut conțin doar 80 kcal, în timp ce valoarea energetică a rădăcinii uscate și tocate crește la 335 kcal pentru o cantitate similară de plantă.

În ceea ce privește BJU, în primul caz, 100 g conține 1,82 g proteine, 0,75 g grăsimi și 15,77 g carbohidrați, în timp ce indicatori similari în rizomul de ghimbir uscat sunt distribuiti ca 9: 4,2: 57, 5 g. Această caracteristică este cu siguranță demn de luat în considerare atunci când utilizați planta în scopuri dietetice.

Compoziția vitaminelor și minerale a ghimbirului este reprezentată de următoarele componente importante:

• vitamine: A, C, D, E, H, K, PP, grupul B (în special B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• aminoacizi: Omega-3, Omega-6, acid folic;
• compuși minerali: calciu, magneziu, potasiu, sodiu, zinc, cupru, fier, fosfor.

Împreună, aceste componente asigură o eficiență ridicată a plantei în scopuri farmacologice și cosmetice, permițându-vă să eliminați multe probleme asociate cu sănătatea părului, a unghiilor și chiar a organelor interne

Beneficiu și rău

• Proprietățile benefice ale ghimbirului sunt foarte polivalente, dar următoarele vor fi cele mai benefice din punct de vedere medical:
• stimularea apărărilor naturale ale organismului, care este deosebit de importantă în perioada epidemiilor virale și a răcelii;
• normalizarea proceselor metabolice în corpul uman;
• îmbunătățirea motilității intestinale;
• curățarea organismului de toxine și toxine;
• efect analgezic;
• efect antiinflamator;
• caracteristici bactericide și antibacteriene;
• încălzire și efect tonic.

Separat, este demn de remarcat efectul pozitiv al ghimbirului asupra organismului în timpul recuperării sale după operație sau a unei boli prelungite, datorită căreia planta poate fi folosită în terapia de întreținere.

În ceea ce privește posibila vătămare din cerere, în primul rând, ea persoanele cu ulcer, gastrită, colită, aritmie și insuficiență cardiacă ar trebui să fie prudente. În plus, utilizarea ghimbirului este contraindicată și care suferă de probleme cu ficatul și vezica biliară și are, de asemenea, tendința la sângerare, creșterea glicemiei, reacții alergice, boli de piele. În toate aceste cazuri, utilizarea ghimbirului (în special neregulat) poate duce la agravarea problemelor existente, manifestarea reacțiilor alergice ale organismului, tulburări ale somnului sau scăderea vederii.

Răspândire

Astăzi, soiurile de ghimbir sălbatice sunt extrem de rare în sălbăticie și aproape toate soiurile cunoscute au fost crescute artificial și sunt tot mai crescute acasă. Cel mai adesea, ghimbirul este cultivat în țările cu un climat tropical și subtropical.care includ în principal India, China, Indonezia, Australia, Africa, Sri Lanka, Jamaica. Trebuie să spun că, în unele dintre ele, ghimbirul crește în sălbăticie, dar este adesea plantat în mod intenționat pentru export în alte țări (în special din Asia).

Pe teritoriul Federației Ruse, ghimbirul natural poate fi cultivat exclusiv în condiții de interior sau de seră, cu toate acestea, uneori planta se simte destul de bine în solul deschis al teritoriilor de sud ale țării. Este mai bine să așezi ghivece cu flori pe pervazurile ferestrelor sud-vestice și vestice, iar în sezonul cald pe terase și loghi deschise, umbrând ușor plantele în timpul zilei (lumina directă a soarelui va arde frunzele culturii).

Este de remarcat faptul că, în anii răspândirii pe scară largă a ciumei în țările europene, ghimbirul a devenit una dintre principalele plante medicinale utilizate în lupta împotriva acestei boli.

Când plantați în sol deschis, merită să alegeți zone protejate de vânt, cu suficientă lumină solară vara. O opțiune bună este să plantezi o floare în umbra parțială ușoară, cu apariția profundă a apelor subterane.

În mediul natural de creștere, ghimbirul înflorit poate fi văzut în al doilea an după plantare, dar în sere începe să înflorească nu mai devreme de al treilea an după plantarea unei răsaduri. Culoarea mugurilor care apar este în cea mai mare parte roșie, dar pot exista și alte opțiuni, care depind mai mult de soiul selectat.

Stii Prima descriere a plantei de ghimbir datează din secolul al XIII-lea și a apărut imediat după ce Javani de Monte a vizitat India în 1292 cu un scop misionar. În secolul al XV-lea, planta a început să fie cultivată de spanioli pe teritoriul european, și mai precis pe pământurile Antilelor.

Cerere

După cum sa menționat deja, proprietățile utile ale plantei descrise sunt foarte polivalente, dar adesea este utilizat în scopuri medicinale și culinare, puțin mai rar în domeniul cosmetic. Desigur, în oricare dintre aceste cazuri, este necesară o abordare individuală a utilizării materiilor prime, pe baza căreia sunt elaborate diverse rețete.

În medicina tradițională și tradițională

În tratamentul metodelor tradiționale și netradiționale ghimbirul este adesea folosit pentru răceli, gripă, indigestie, otrăvire, vărsături și dureri abdominale, care sunt de obicei tratate cu ceaiuri și infuzii folosind rădăcina plantei. Există multe rețete pentru prepararea băuturilor, iar alte plante, precum și miere, lămâie sau orice produse de zi cu zi, care îmbunătățesc gustul și aroma picantă a unui medicament neobișnuit, pot fi folosite ca ingrediente suplimentare.

Dececțiile de ghimbir sunt, de asemenea, utilizate cu succes pentru a elimina problemele tiroidiene și, în conformitate cu numeroase recenzii, sunt relevante pentru prevenirea cancerului, acumularea unor cantități excesive de colesterol în organism și chiar pentru creșterea potenței masculine. Principalul lucru pentru orice utilizare a ierburilor este să vă consultați în prealabil cu medicul dumneavoastră și să alegeți doza optimă a medicamentului preparat cu acesta.

Important! Înainte de a prescrie orice medicamente, este foarte important să se supună unei examinări cuprinzătoare a organismului, cu toate testele și un studiu obligatoriu al tractului digestiv.

În cosmetologie

Când folosiți ghimbirul în scopuri cosmetice, componentele cele mai importante vor fi fosforul și zincul, care restabilesc perfect părul deteriorat, întăresc smalțul și unghiile dinților. Vitamina C este un antioxidant puternic care oferă pielii feței și mâinilor o elasticitate mai bună, îndepărtează ridurile fine și îmbunătățește aspectul general al pielii.

Unul dintre cele mai eficiente moduri de utilizare a plantei va fi utilizarea băilor bazate pe o decoct din rădăcină de ghimbirdeși gruelul obținut din acesta odată cu adăugarea diferitelor uleiuri esențiale nu este mai puțin eficient. Apropo, un amestec similar poate fi utilizat și în lupta împotriva celulitei subcutanate prin frecare, deși perfuziile sunt mai des utilizate pentru a reduce greutatea (ajută la arderea caloriilor, descompunând depozitele de grăsimi).

În gătit

Rădăcina de ghimbir cenușiu-brun este folosită în scopuri culinare atât în ​​formă proaspătă cât și uscată, confiate sau chiar murate, deși forma pulbere a fost și rămâne cea mai frecventă formă. Praful este mult mai ușor de adăugat la bulionuri, salate, preparate din legume și ciuperci, precum și la leguminoase și brânză. Adesea este vândut ca parte a condimentelor universale, cum ar fi alunul, care este excelent pentru murat fructe și fructe de pădure, făcând deserturi aromate și băuturi alcoolice.

Important! Pe rafturile magazinelor moderne puteți găsi rădăcini de ghimbir alb și negru, dar acest lucru nu înseamnă că aveți diferite soiuri sau soiuri de plante, tocmai în primul caz, materiile prime au fost spălate și curățate complet de pielea superioară înainte de uscare, ceea ce nu se poate spune despre versiunea întunecată, gust. care sunt oarecum inferioare.

În patria istorică a ghimbirului, în India, există patru soiuri principale de făină din această plantă, care sunt potrivite pentru prepararea aluatului dulce și neîndulcit. În plus, rădăcina de ghimbir confiate este populară în țările asiatice, iar uneori este chiar acoperită cu ciocolată.

În bucătăria europeană, prăjitura cu ghimbir și înghețata de la rădăcina plantei descrise sunt binecunoscute, ea devine adesea ingredientul principal în dulceața dulce și sănătoasă. Japonezii, în schimb, folosesc condimentul de ghimbir și servesc rădăcina murată pentru rulouri și sushi, pe lângă celebrul sos de wasabi.

Oricât de mult se folosește ghimbirul în gătit, pentru a maximiza dezvăluirea gustului său, atunci când pregătiți preparate individuale, ar trebui să respectați regulile generale de utilizare a condimentelor:

1. Praful de rădăcină se adaugă cel mai bine sosurilor și supelor, în timp ce părțile întregi sunt mai combinate cu mâncărurile cu carne.
2. Adăugarea de ghimbir la carnea și peștele gustoase se efectuează cu 15 minute înainte ca preparatul să fie gata, se pune în sosuri la sfârșitul pregătirii lor și în băuturi dulci - cu 2 minute înainte de scoaterea la foc.
3. În conformitate cu doza general acceptată, nu este necesară mai mult de 1 linguriță de praf de ghimbir pentru 1 kg de carne, dar nu trebuie consumate mai mult de 1 g pentru aceeași cantitate de aluat. O porție din desert implică utilizarea de 0,2 g de condimente exotice.
4. Cel mai bine este să alegeți rădăcina tânără de ghimbir și, astfel încât să dobândească o culoare roz cunoscută, se adaugă suc de sfeclă la marinată.
5. Pentru curățarea rizomului unei plante, se folosește un cuțit sau o lingură, care sunt utilizate în același mod ca la curățarea morcovilor. Felierea subtire se face de obicei folosind o felie de legume.

Stii Primul nume de ghimbir este „rădăcina cu coarne” și a apărut în urmă cu mai bine de 5000 de ani. În viitor, planta a primit din ce în ce mai multe „nume”, uneori chiar și romantice precum „rădăcina vieții”, „sabia samurai” sau „războinicul de aur”.

Și în sfârșit, nu vă fie teamă să experimentați, deoarece toate felurile de mâncare populare au apărut în acest fel. Încercați să adăugați o cantitate mică de ghimbir în supe și salate preferate pentru a determina în curând cea mai bună soluție pentru dumneavoastră.

Contraindicații la utilizarea

• Câteva contraindicații posibile pentru utilizarea condimentului de ghimbir au fost deja menționate, dar, de fapt, această listă este mult mai largă și include în primul rând următoarele boli și mai ales starea corpului uman:
• ciroza ficatului;
• ulcer gastric și gastrită;
• hemoroizi complicați prin sângerare frecventă sau tendință la hemoragii;
• hipertensiune arterială și boli coronariene;
• febră;
• erupții alergice ale pielii și orice alte manifestări ale alergiilor;
• arsuri (indiferent de grad);
• boli de pietre biliare;
• pregătirea corpului pentru viitoarea intervenție chirurgicală;
• perioada sarcinii și alăptării la femei;
• hipersensibilitate a pielii.

În plus, nici măcar unei persoane sănătoase nu este recomandat să consume mai mult de 4 g de pulbere de ghimbir uscat pe zi, deoarece altfel nu poate fi exclusă posibilitatea apariției reacțiilor adverse, de exemplu, sub formă de deficiențe de vedere sau tulburări de somn.

Este posibil și cum să crești ghimbir acasă

În ciuda originii sale exotice, ghimbirul crește bine în condiții de casă și de seră, totuși, pentru asta merită respectate câteva reguli simple de plantare și îngrijire ulterioară a plantei. Plantarea rădăcinii se efectuează iarna folosind doar substrat slab și hrănitorastfel încât solul disponibil să îndeplinească toate cerințele permeabilității aerului și umidității, li se adaugă nisip de râu cernut sau pietriș fin, aducând cantitatea sa la o treime din întregul amestec.

Un vas pentru cultură poate fi cel mai obișnuit, dar întotdeauna lat și cu găuri de scurgere în partea de jos. Înainte de a turna solul în el, aveți grijă de stratul de drenaj corespunzător, al cărui rol este perfect pentru cărămida spartă sau bucăți de ceramică. După aceasta, puteți umple solul în sine, vărsându-l în cele din urmă cu o soluție slabă de permanganat de potasiu.

În ceea ce privește tratamentul pre-plantare al rizomului, va fi suficient să-l înmuiați în apă caldă curatăasta va contribui la trezirea rinichilor adormiți. Timpul de ședere în lichid este de cel puțin 2-3 ore, după care materialul de plantare poate fi plantat în recipiente pregătite, așezate pe orizontală, la o adâncime de doi centimetri. În cazul în care rădăcina a fost tăiată, locul tăiatului trebuie să fie uscat, presărat cu cenușă de lemn, tratat cu cărbune sau o soluție slabă de permanganat de potasiu.

Video: Plantarea ghimbirului

Pentru creșterea rapidă a unei plante plantate, o oală cu ea este mai bine să o așezați într-o încăpere luminoasă, cu o temperatură a aerului de cel puțin + 15 ° C și cu o umiditate relativă cuprinsă între 70 și 80%. Menținerea unor astfel de rate mari va ajuta pulverizarea regulată a părții de deasupra solului cu apă caldă din pistolul de pulverizare, și este posibil să se utilizeze această metodă atât înainte de apariția lăstarilor, cât și pe tot parcursul continuării.Imediat ce primele frunze adevărate apar pe plante (în medie, acest lucru se întâmplă după 3-4 săptămâni), containerele trebuie transferate pe un pervaz mai puțin iluminat, unde nu vor suferi de radiații ultraviolete directe.

Îngrijirea ghimbirului înflorit acasă constă în mai multe acțiuni de bază:

1. glazură, care trebuie efectuat numai atunci când stratul superior al solului se usucă, fără stagnare de umiditate în sistemul radicular. În perioada de toamnă, trebuie redusă cantitatea de umiditate, permițând ghimbirului să se pregătească pentru iarnă.
2. presăra poate fi executat cu aer uscat ridicat în cameră astfel încât să se formeze un halou de umiditate. Această procedură va fi deosebit de relevantă în perioada uscată, iar apa folosită trebuie să fie în mod necesar caldă moderat (lichidul rece poate provoca dezvoltarea bolilor).
3. Plante fertilizante necesară pentru formarea pedunculilor puternici, prin urmare, în sezonul de creștere pentru hrănire de două ori pe lună, merită să folosiți compoziții minerale complexe, cu prezența obligatorie de superfosfat și sare de potasiu.
4. Cel mai bun loc în iernare plantă ghimbir - subsolul, unde este transferat imediat după tulpină și se lasă să se usuce puțin, pregătindu-se pentru sezonul de iarnă. Odată cu sosirea căldurii de primăvară, este utilă transplantarea culturii într-un nou loc de creștere, schimbarea solului și ridicarea unui ghiveci mai mare. Înflorirea ghimbirului tânăr în astfel de condiții va începe cu aproximativ 3 ani de cultivare și va continua câteva săptămâni. Dacă acest lucru nu se întâmplă, merită să analizați toate acțiunile dvs. pentru a avea grijă de el.

Calitățile decorative ale ghimbirului nu sunt mai rele decât proprietățile sale utile, care este ușor de observat prin simpla examinare a fotografiei unei plante cu flori. Acesta este un alt motiv bun pentru plantarea unei flori acasă sau în sol deschis pe teritoriul său, mai ales că îngrijirea nu diferă în complexitatea crescută.