Roșiile cherry murate câștigă din ce în ce mai multă atenție din muraturile de casă. Totuși, pentru a obține un produs cu adevărat gustos și sănătos, este important nu numai să găsești o rețetă bună și să urmezi toate recomandările pentru gătit, ci și să alegi fructele potrivite. Citiți în această recenzie cum să pregătiți roșiile cherry pentru murat, precum și rețete pentru fiecare gust.

Selectarea și pregătirea roșiilor cherry pentru decapare

Principalele aspecte în selecția produselor care sunt cele mai potrivite pentru conservarea și obținerea de cea mai înaltă calitate, precum și pentru păstrări perfect conservate, sunt următoarele:

• apariție (lipsa petelor întunecate, a fisurilor și a picăturilor de pe coaja fructului);
• prospețime (culegerea legumelor trebuie făcută cu cel mult trei zile înainte de decapare);
• mirosul (prezența unei arome acide emanate de roșiile cherry indică debutul procesului de „fermentare” a fructelor, care în timpul conservării poate duce la o „explozie” de conserve).

Important! În ciuda faptului că termenul de valabilitate al roșiilor cherry este mai lung decât cel al roșiilor obișnuite, în primele zile după colectare (maxim trei) acestea au cel mai mare nivel de suculență.

Pregătirea fructelor pentru decapare constă în spălarea, uscarea și sortarea minuțioasă a fructelor.

Cele mai bune rețete pentru roșii cherry murate

Luați în considerare cele mai populare și delicioase modalități de murat a roșiilor cherry, având în vedere diferitele variante ale ingredientelor utilizate pentru marinadă, datorită cărora le oferă mâncărului un gust special, unic.

Fast food într-o pungă

Se dovedește o gustare cu roșii vișine foarte gustoase, dacă utilizați metoda de gătire a tomatelor de cinci minute într-o pungă.

Lista ingredientelor necesare pentru rețetă este următoarea:

• roșii cherry cu formă densă (1 kg);
• mărar proaspăt de grădină (1 buchet) sau în caz de lipsă de verdeață - umbrele de mărar (2 buc.);
• usturoi (6 cuișoare mari);
• sare de rocă, nu iodată (1 lingură incompletă);
• zahăr granulat (1 linguriță cu o lamelă);
• mazăre cu piper negru (8-10 bucăți);
• condimente „ierburi provensale” (0,5 linguriță);
• adjika uscată (0,5 linguriță) sau ardei iute fierbinte (jumătate din păstaia de mijloc) - opțional;
• un amestec de ardei sau piper negru măcinat (0,5 linguriță) - opțional.

În plus, veți avea nevoie de 2 pungi din plastic dens pentru a face gustări.

Roșiile cherry într-un pachet: video

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătirea roșiilor cherry într-un pachet:

1. Pe fiecare dintre roșiile bine spălate, este necesar să se facă incizii superficiale și scurte în formă de cruce în locul în care a fost amplasată coada fructului și să le pui pe toate într-o pungă.

2. În continuare, trebuie să tocați fin verdeața mărarului mirositor și să o adăugați la roșii. Dacă în momentul pregătirii, primul ingredient lipsește, acesta poate fi înlocuit cu umbrele de plantă.

3. Tăiați usturoiul în felii sau într-un alt mod, folosind bucăți de dimensiuni medii și adăugați de asemenea la pungă.

4. După ce au fost întreprinse acțiunile, este necesar să se adauge piper, ierburi Provence în amestecul general (de regulă, acest amestec include următoarele plante uscate: rozmarin, maghiran, oregano, mentă, cimbru, cimbru medicinal și cimbru sau cimbru). sare și zahăr.
5. Pentru ca roșiile să aibă un gust mai ascuțit, le puteți presăra și cu adjika uscată și ardei negru (alternativele sunt mărunțite fin jumătate dintr-o păstaie de piper cald și, respectiv, cu piper).
6. Apoi, trebuie să legați punga în așa fel încât să mai aibă spațiu liber pentru amestecarea ingredientelor.
7. Următorul pas este de fapt amestecarea conținutului pachetului. Acest lucru trebuie făcut foarte atent, dar cu atenție, pentru a nu zdrobi fructele. Acest lucru se face, de obicei în 30-40 de secunde.
8. A doua pungă de plastic este necesară pentru a pune primul legat acolo. De asemenea, trebuie să fie legat, dar nu foarte strâns, după care așezați „recipientul” indicat pe o farfurie, astfel încât să nu existe urme pe suprafața mesei în cazul scurgerii de suc de roșii.

9. Lăsați amestecul să se infuzeze la temperatura camerei pentru o zi.

Puteți încerca roșii murate după cel puțin 24 de ore de la decapare. Multe gospodine în procesul de preparare a acestui fel de mâncare se întreabă dacă este posibil să încercați roșiile mai devreme. Desigur, este posibil, dar gustul cel mai viu este dezvăluit tocmai după timpul specificat.

Important! Adjika, ardei iute, precum și un amestec de ardei sau ardei negru sunt folosite pentru a adăuga condimente în farfurie. Dacă vă place nu foarte picant, puteți adăuga unul dintre ingrediente sau nu le adăugați deloc.

În suc propriu

Roșiile cherry marinate în suc propriu sunt, de asemenea, extrem de gustoase.

Întrucât, în majoritatea cazurilor, pe baza caracteristicilor dimensionale ale roșiilor cherry, fructele sunt rulate în borcane de litru, ingredientele necesare pentru prepararea vasului menționat mai sus sunt indicate pentru 4 recipiente de sticlă de 1 l fiecare:

• roșii cherry (5 kilograme);
• apa (2 litri);
• sare (jumătate de lingură);
• zahăr granulat (3 linguri);
• busuioc uscat (o jumătate de linguriță).

Roșiile în suc propriu: video

Algoritmul de gătit:

1. Sortați roșiile cherry în moi și tari, din care prima va trece la suc.
2. Puneți roșiile spălate și uscate în conservele pregătite și bine spălate.
3. Roșiile coapte, cele mai moi, se macină cu un blender (ca opțiune, puteți înlocui acest echipament cu un storcător sau chiar cu o mașină de tocat carne). Dacă în masa rezultată se găsesc particule de coajă, aceasta trebuie să fie ștersă suplimentar printr-o sită.
4. Puneți vasul cu roșiile măcinate pe foc, adăugați sare, zahăr și busuioc, dați la fiert și fierbeți amestecul la foc mic aproximativ 2 minute.
5. Cu apă fiartă, turnați cireșa în borcane, acoperiți cu capacele, lăsați-o să se prepară în această formă pentru aproximativ 5 minute.
6. Scurgeți apa fierbinte din conserve și turnați roșiile cu suc de roșii fierbinți.
7. Rotiți strâns conservele, întoarceți-le ușor în sus și înfășurați-le (până se răcesc complet).
8. După ce vasele de sticlă s-au răcit complet, trimiteți-le la un loc de depozitare.

Stii Roșiile cherry în țările europene au apărut abia în anii 80 ai secolului trecut.

Fără sterilizare

Există o altă rețetă pentru roșii cherry murate care nu necesită sterilizare.

Ingrediente (pe bază de cutii de 5 litri):

• roșii (5–5,5 kg);
• umbrele de mărar (5 buc.);
• pătrunjel (5 ciorchini);
• hrean verde (5 foi);
• rădăcină de hrean (5 bucăți);
• usturoi (2-3 cuișoare medii);
• ciuperci (10 mazare);
• muștar de cereale (5 ciupituri);
• frunză de dafin (5 buc.);
• boabe uscate de ienupăr (5 buc.);
• ceapă - opțional (1-2 cepe medii).

Pentru o marinadă la 1 litru de apă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• zahăr granulat (2 linguri. l);
• sare (1 lingură.);
• mere sau oțet de masă obișnuit 5% (150 ml).

Roșiile cherry fără sterilizare: video

Instrucțiuni care trebuie respectate la gătirea tomatelor cherry murate fără sterilizare:

1. Fiecare roșie pre-spălată trebuie străpunsă cu o scobitoare în locul în care se afla coada acesteia, astfel încât adâncimea puncției să fie aproximativ jumătate din fructe. De asemenea, trebuie să faceți câteva găuri superficiale în alte locuri ale vișinii.
2. Pregătiți borcane de litru, fierbeți apa pentru turnarea fructelor (aproximativ 4 litri).
3. În fiecare dintre conserve, puneți o umbrelă de mărar aromat, o grămadă de pătrunjel cret, o bucată de usturoi și rădăcină de hrean, foi de hrean verde și de laur, precum și două cepe pe fund. Ultimul ingredient se adaugă după bunul plac, astfel încât să poți găti fără el.

4. Așezați roșiile în vase de sticlă, încercând să o faceți bine, dar cât mai atent pentru ca fructele să nu izbucnească.

5. După aceea, aruncați în fiecare borcan 2 mazăre de ciuperci, 1 boabă de ienupăr uscat și 1 vârf de muștar de cereale.
6. Turnați ingredientele de mai sus cu apă clocotită, asigurați-vă că acoperiți cu capace de șurub și lăsați ceva timp (15-20 de minute).

7. Pregătiți marinada: turnați zahăr și sare în apa fiartă și turnați oțet, apoi lăsați să stea câteva minute.
8. Scurgeți apa răcită din conserve, turnați roșiile în marinată, apoi închideți-le cu aceleași învelitori și întoarceți gâtul în jos, fără a se înfășura.
9. După răcirea completă a băncilor, ar fi recomandabil să le trimiteți la depozitare până la utilizare. Într-o casă privată, conservarea este convenabil depozitată în pivniță, într-un apartament, acesta ar trebui să fie un loc îndepărtat de aparatele de încălzire, de exemplu, o loggie. Dar temperatura de acolo nu ar trebui să scadă sub zero.

Stii Un alt nume pentru roșiile cherry este „roșiile cherry”.

Dulce

Roșiile cherry dulci murate se obțin datorită prezenței pe lista de produse a unei cantități mari de zahăr și a unei cantități minime de condimente.

Luați în considerare lista ingredientelor necesare pentru borcane de 3 litri:

• roșii (aproximativ 1,7 kg);
• apa (1,5 l);
• sare comestibilă măcinată (1 lingură. l cu o mazăre mică);
• zahăr granulat (1 cană fără frunză sau 200 g);
• frunze de dafin (3 buc.);
• ciuperci (6–9 mazăre);
• 9% soluție apoasă de acid acetic comestibil (100 ml).

1. Clateste si usuca ciresul.
2. Folosind o furculiță, efectuați perforații transversale în locul unde a fost localizat anterior tulpina.
3. Băncile pot fi pre-sterilizate, dar acest lucru nu este necesar în acest caz. Principalul lucru este că sunt curate și uscate.
4. Puneți roșiile cherry în borcane, așezându-le strâns unul împotriva celuilalt.
5. Se toarnă ușor fructele cu apă clocotită (aproximativ 3 l) și se lasă 15 minute.
6. După expirarea timpului, borcanele trebuie eliberate de apa răcită, după care pot fi pregătite pentru conservare. Pentru a face acest lucru, adăugați sare, zahăr, frunze de dafin și boabe de piper în lichid, fierbeți și fierbeți la foc mic aproximativ 1-2 minute, astfel încât ingredientele cristaline să se dizolve complet, apoi adăugați oțet și amestecați bine.
7. Turnați legumele cu amestecul pregătit pentru marinare și strângeți borcanele strâns cu șuruburi sterilizate sau capace de etanșare.
8. Cutiile închise de cireș trebuie să fie întoarse cu susul în jos, bine învelite cu ceva cald și lăsate în această formă până la răcire completă.

Păstrați aceste roșii într-un loc răcoros.

Important! Roșiile cherry în formă marinată sunt renumite pentru aceeași abundență de elemente utile organismului uman ca și cele proaspete: vitaminele A, C, E, K, reprezentanți ai grupului B; oligoelemente (fosfor, sulf, magneziu, clor, mangan, zinc, potasiu, calciu) și oligoelemente (crom, iod, fluor, cobalt, cupru, molibden, fier).

Cu usturoi

Există o altă rețetă de roșii cherry murate pentru iarnă, care prevede prezența unei cantități mari de usturoi printre ingrediente. Acesta din urmă oferă fructului dulce un miros înțepător, picant și o notă incredibil de plăcută de un gust arzător. Un alt nume pentru astfel de roșii cherry sunt roșiile murate „sub zăpadă” sau „în zăpadă”.

Ingredientele care vor fi necesare pentru prepararea acestui fel de mâncare sunt indicate pentru un borcan de 1 litru:

• roșii (500-600 g);
• usturoi (1 lingură mică cu o lamelă);
• sare de rocă, nu iodată (1 lingură);
• apă (1000 ml);
• zahăr (3 linguri mari);
• mazăre allspice (2 bucăți);
• semințe de muștar (jumătate de linguriță);
• esenta de otet 70% (1/2 lingurita) sau otet 9% (4 lingurite).

1. Pe fiecare dintre legume, folosind o scobitoare, este necesar să se efectueze o puncție în fosta locație a tulpinii și să se plaseze în borcane pre-sterilizate până la vârf.
2. Cu apă fiartă, turnați roșiile așezate în conserve, acoperiți cu capacele sterilizate și lăsați 10 minute să se încălzească.
3. Pentru a pregăti marinada, este necesar să combinați sare și zahăr în apă, apoi aduceți acest amestec la fierbere, opriți imediat focul și lăsați lichidul să stea câteva minute, astfel încât reziduul de sare să ajungă în fundul tigaiei.
4. Pregătiți usturoiul: curățați cuișoarele, clătiți-le cu apă rece, apoi așezați feliile într-un bol sau un usturoi pentru a toca în continuare. De asemenea, puteți toca fin feliile de usturoi cu un cuțit.
5. Folosind capace speciale cu deschideri sau acoperirea borcanelor pentru ca legumele să nu cadă, scurgeți cu grijă apa din borcanele în care roșiile s-au încălzit deja.
6. Adăugați 1 lingură mică de usturoi tocat în fiecare borcan, puneți deasupra 1/2 lingură mică de semințe de muștar.
7. Se toarnă ingredientele de mai sus cu marinată cu adăugarea unei jumătăți de linguriță de esență de oțet (sau 4 lingurițe de oțet de 9%) pe fiecare vas.
8. Strângeți bine borcanele cu șurub sau capacele de etanșare, întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați să se răcească.
9. După aceasta, conservele pot fi transferate într-un loc întunecos și rece pentru depozitarea ulterioară.

Cu castraveți

Extraordinar de delicioasă este combinația de legume murate de vișine și castraveți.

Pentru a pregăti această piesă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pe un borcan și jumătate de litru):

• roșii (350 g);
• castraveți (350 g);
• umbrele de mărar (1-2 buc.);
• pătrunjel (2-3 ramuri);
• usturoi (1 cui);
• rădăcină de hrean (1 buc);
• apa (1,5 l)
• zahăr granulat (2 linguri. l);
• sare de rocă (2 linguri. l);
• 9% soluție apoasă de acid acetic alimentar (2 lingurițe L.);
• mazăre allspice (2 buc.);
• mazăre cu piper negru (4 buc.);
• frunze de coacăz (2 buc.) - opțional;
• frunze de cireș (2 buc.) - opțional;
• ardei iute (partea a treia) - opțional.

1. În fiecare borcan sterilizat, trebuie să așezați 2 umbrele de mărar de grădină, un cățel de usturoi și o rădăcină de hrean, precum și 2-3 pui de pătrunjel cret. Dacă doriți, puteți suplimenta și acest amestec cu frunze de coacăz și cireș.
2. Este mai bine să puneți castraveți pe fundul recipientului și să așezați cireșa deasupra. În acest caz, în fiecare dintre borcane, este necesar să puneți 2 mazăre de piper și 4 mazăre de piper negru. Dacă doriți ca vasul să fie mai ascuțit, puteți adăuga și o treime din ardeiul iute.
3. Mai departe, ingredientele preparate și introduse în borcane sunt turnate cu apă clocotită, recipientele sunt acoperite cu capace și lăsate timp de zece minute pentru încălzire.
4. Între timp, puteți găti marinada pentru rularea legumelor asortate: pentru aceasta, trebuie să adăugați sare și zahăr în proporțiile indicate mai sus, să puneți lichidul pe foc, să-l fierbeți și să îl stingeți imediat.
5. Apa răcită din recipientele cu roșii poate fi deja scursă, iar în borcane cu legume încălzite, trebuie să adăugați 2 linguri mari de oțet, turnați toate acestea cu un amestec pentru decapare și strângeți bine capacele.
6. După acțiunile făcute, trebuie să întoarceți vasele de sticlă cu capacul în jos, să le înveliți cu o pătură caldă și să lăsați până când s-au răcit complet.

Cu acid citric

Lista ingredientelor pentru prepararea roșiilor cherry, conserve cu acid citric, este următoarea (pe bază de conserve de 4 litri):

• roșii (1,5-2 kg);
• Ardei dulce bulgar de dimensiuni medii (1 buc.);
• ceapă (1 buc);
• mărar (3-4 umbrele);
• usturoi (3-4 căței);
• apă (1500 ml);
• sare (1,5 linguri. l);
• zahăr granulat (3 linguri. l);
• acid citric (1 lingură);
• frunze de dafin (2-3 buc.);
• piper negru în formă de mazăre (3-5 buc.);
• frunza de cireș (3-4 buc.).

1. În fiecare dintre borcanele curățate, puneți o umbrelă de mărar aromat, un cățel de usturoi și o frunză de vișine.
2. Umpleți conservele de vișine și puneți 2-3 inele de ceapă și piper bulgar între fructe, turnați apă fiartă în recipiente și lăsați 5-7 minute.
3. Pregătiți marinada: puneți sare de zahăr și zahăr, foi de dafin și boabe de piper în apă fiartă, aduceți amestecul la fiert, apoi scoateți de la foc și lăsați câteva minute să separe precipitatul.
4. Goliți conservele în care s-a încălzit ciresul, adăugați o lingură mică de acid citric, apoi turnați legumele cu marinata pentru conservare.
5. Rotiți borcane de sticlă, întoarceți-le în jos, înfășurați-le cu ceva cald și lăsați-le să se răcească complet.

Stii Conform datelor istorice, roșiile cherry au fost menționate pentru prima dată în anii 700 ai erei noastre. Aceste fructe crescute cu succes de sud-americani în Mexic - de către indieni.

Caracteristici de stocare

În procesul de depozitare a conservelor, trebuie să respectați câteva reguli:

• temperatura optimă este de aproximativ zero;
• cel mai potrivit loc este un loc întunecat și răcoros, protejat de lumina directă a soarelui (cămară în apartament, cutie de la distanță în bucătărie, beci);
• durata de valabilitate a roșiilor murate este de 24 de luni.

Sfaturi utile

Când gătiți roșii cherry murate, folosiți aceste sfaturi:

1. Prune, blaturi de morcovi, mere, prune de vișine și chiar struguri pot fi, de asemenea, utilizate ca ingrediente suplimentare pentru marinata de cireșă murată.
2. Punctele sau tăieturile verticale pe legume trebuie făcute astfel încât în ​​timpul tratamentului termic suplimentar legumele să nu izbucnească.
3. Dacă în procesul de decapare a roșiilor cherry, tăiați întreaga parte superioară a fructului, mai degrabă decât să faceți tăieturi verticale, atunci sucul conținut în ele va ieși în evidență într-un volum mai mare decât cel necesar, în urma căruia gustul dorit va fi ușor stricat.
4. Întoarceți băncile rulate trebuie să fie în direcția „de la tine însuți”. În plus, este necesar să verificați densitatea de închidere a capacului, asigurându-vă că nu intră aer în recipient.

Roșiile cherry cu plăcere constantă sunt folosite de oameni nu numai în stare proaspătă, ci și sub formă de murături. Sentimentul gustului de vară al roșiilor iarna datorită rețetelor indicate în articol este una dintre cele mai bune dovezi în acest sens.