Ciuperca de iarnă din literatura științifică poate fi găsită sub denumirea de ciuperci de iarnă, colibia cu picioare de catifea. În țările occidentale, Coreea, Vietnam, Japonia, această specie este foarte frecventă și populară sub denumirea de "enokitake".

Agaric de miere de iarnă

Flammulina (din lat. Flammulina velutipes) aparține familiei Ryadovkov. Ciuperca din această familie este comestibilă, are un gust bun. Printre culegătorii de ciuperci, sunt cunoscute și astfel de nume - ciuperca de iarnă, ciuperca de iarnă. Principalele locuri de creștere sunt tulpini (aspen, plop, salcie), goluri, lemn, bușteni. Crește în grupuri mici sau despicături.

Semne externe ale ciupercilor:

• pălăria are o formă rotundă, convexă, marginile sunt îndoite, pe măsură ce crește, devine plat. Diametrul atinge 10 cm. Culoarea pălăriei poate fi portocaliu, galben, maro cu o nuanță de miere;
• piciorul atinge 7 cm lungime, dens, de formă cilindrică, culoare maro-catifelată, situat în centrul capacului;
• pulpa este ușoară, uneori cu o ușoară tentă galbenă. Are un gust plăcut, plăcile de culoare ocru cresc până la ea, uneori sunt scurtate.

Unicitatea colibiei cu picioare catifelate constă în posibilitatea creșterii sub acoperire mare de zăpadă. Ciupercile din această specie sunt ușor de recoltat în timpul dezghețului.

Specii similare

Următoarele specii de ciuperci cu miere aparțin și familiei de flammuline:

1. cu ciocanul. Inedibile, foarte rare. Perioada de creștere se încadrează în august-septembrie. Creșterea acestor agarici de miere este înregistrată în pădurile țărilor europene. În regiunile Tomsk, Moscova, Leningrad, s-au văzut și ciuperci din această specie.
2. întuneric. Aspectul comestibil, din punct de vedere al caracteristicilor sale externe, are o asemănare deosebită cu ciuperca de iarnă. Propagat pe lemn putred, mort.
3. Candolim. Aceasta a fost considerată anterior otrăvitoare, iar literatura modernă indică faptul că poate fi consumată după fierbere. Locuri de creștere - arbori de foioase.
4. Seroplastinchaty. Locurile de creștere a masei sunt pinii și coniferele. Puteți colecta din primăvară până în toamnă.
5. Piciorul gras. Se referă la o specie comestibilă universală. Folosește-l în industrie. Perioada de creștere este înregistrată din august până în septembrie. Diferența dintre această specie de miere de iarnă și agaric este că crește pe copaci vii, pe sol.

De asemenea, puteți întâlni astfel de ciuperci: pajiște, vara (comestibil) și roșu cărămidă, galben-sulf (necomestibil).

Ecologie și sezon de creștere

Flammulina - ciupercă xilofită care crește pe lemn mort, tulpini. Aparține grupului ecologic. Flammulina crește în mod masiv în perioada octombrie-decembrie, precum și în ianuarie și februarie, dacă este dezghețul. Este foarte rar să-l întâlnești vara, primăvara poți colecta în cantități mari.

Stii În toate țările lumii, ciupercile sunt cultivate și recoltate în valoare de 100 de mii de tone pe an.

Studiile efectuate la Universitatea de Stat din Moscova au confirmat că această specie aparține primului grup, care acumulează minim substanțe toxice.

Piciorul unui agaric de miere de iarnă nu este potrivit pentru utilizare din cauza rigidității excesive și a durității, prin urmare, atunci când se colectează, piciorul nu poate fi tăiat

Calități nutritive, toxicitate și proprietăți medicinale

Datorită conținutului ridicat de aminoacizi și proteine ​​(28–33%), această ciupercă are beneficii excepționale, în comparație cu unele fructe de pădure, legume, fructe. Flammulina conține astfel de oligoelemente: potasiu, cupru, fosfor, zinc.

Valoarea nutrițională la 100 g:

• calorii: 22 kcal;
• proteine: 2,2 g;
• grăsimi: 1,2 g;
• carbohidrați: 0,5 g.

Stii Doar 10 au început să crească activ și să colecteze ciuperca de iarnă–Acum 15 ani.

Ciuperca de iarnă poate fi consumată, această specie este deosebit de populară în țările asiatice. Tolerează înghețurile, deci poate fi colectat și utilizat congelat, dezghețat. Bucătăria folosește ciuperci proaspete, fierte anterior timp de 20 de minute. Pot fi sărate, marinate, fierte. După gătit, coaja exterioară devine alunecoasă.

Proprietatea terapeutică principală și principală - ciuperca de iarnă previne apariția și dezvoltarea celulelor canceroase. Acest produs scade colesterolul din sânge, previne dezvoltarea aterosclerozei. Poate fi echivalat în siguranță cu lapte, carne de vită. Pentru a păstra toate substanțele utile, se recomandă utilizarea ciupercii sub formă de sare și uscate, fără a o supune tratamentului termic.

În literatura japoneză, se poate întâlni un fapt interesant că, dacă se consumă zilnic 50–100 g ciuperci de miere, se poate evita formarea de celule canceroase. Extractul de flammulină din catifea este utilizat în cosmetologie.

Când și cum este colectat?

Sezonul recoltei durează din toamnă până în primăvară. Întâlniți ciupercile de iarnă în grupuri mari. Foarte des cresc împreună într-un fel de „buchete”. De la reprezentanții maturi trebuie să luați doar o pălărie. Ciupercile tinere trebuie să taie partea întunecată a piciorului. Colectați-le în perioada rece (din decembrie până în martie). Grădinarii cu experiență recomandă utilizarea unui coș în timpul recoltei, deoarece în pungă ciupercile pot fi stoarse, pierzându-și forma. Ciupercile cu miere trebuie colectate în locuri ecologice, păduri, plantații, departe de întreprinderi, fabrici, fabrici. Acest lucru se datorează capacității ciupercilor de a acumula substanțe toxice, nocive din mediu.

Contraindicații și posibile vătămări

Învelișul de iarnă este contraindicat femeilor însărcinate, femeilor în timpul alăptării, copiilor cu vârsta sub 10 ani. Nu este recomandat să-l utilizați pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, ficat, rinichi.

O ciupercă de iarnă poate fi dăunătoare, parazitând pe pomii fructiferi din casa dumneavoastră. Poate crește pe suprafețele afectate ale copacului, copaci tăiați. Pentru a preveni acest proces, zonele trebuie tratate cu vopsea în ulei.

Important! În ciuda faptului că agaricul de miere de iarnă este o specie comestibilă, în compoziția sa sunt înregistrate toxine instabile. Sunt neutralizate în timpul tratamentului termic.

Agaric de miere de iarnă este o ciupercă versatilă folosită în gătit, medicamente și farmacologie. Proprietățile sale benefice fac acest produs foarte popular în rândul culegătorilor de ciuperci.