Varza, poate, este una dintre cele mai populare și căutate culturi de legume de pe mesele noastre. Dar cel mai adesea, vorbind despre această legumă, avem în vedere varza albă, fără de care este imposibil să ne imaginăm ciorba de borș sau de varză. Cu toate acestea, nu există o varietate atât de populară despre cultură, despre care știm mult mai puțin, deși aceasta nu este în niciun fel legată de proprietățile utile și nutritive ale acestei subspecii. Va fi vorba despre conopidă, precum și dacă poate fi mâncat crud.

Descrierea și caracteristicile conopidei

Conopida este o cultură vegetală anuală a speciei Varză. Legumele se plantează atât toamna, cât și primăvara. Rădăcinile plantei sunt destul de aproape de suprafața solului, ceea ce face cultura foarte dependentă de gradul de umiditate al substratului.

Tulpina are forma unui cilindru; dimensiunile variază între 0,15 și 0,7 m lungime. Frunzele cresc într-un plan orizontal sau cu o ușoară direcție în sus, pot fi răsucite ca o spirală. Folia poate atinge o lungime de 0,35 m sau mai mult. Culoarea frunzelor poate fi orice nuanță de verde, uneori sunt posibile diferite opțiuni pentru culoarea albastru-violet.

Inflorescențele sunt localizate cel mai adesea destul de dens și dens, mărimile lor variază de la 3 la 16 cm sau mai mult. Florile albe mici (este posibilă o nuanță gălbui), pot atinge un diametru de 2,4 cm.

Stii În secolul al XIV-lea, Europa începea doar cunoașterea conopidei. La acea vreme, principalul furnizor de materiale pentru semințe pentru această cultură era insula Cipru. Semințele erau atât de scumpe încât doar reprezentanții celor mai bogate familii și familii regale ale Europei se puteau bucura de recolta lor.

Compoziția de vitamine și conținutul caloric al produsului

Această legumă este liderul incontestabil dintre toate subspecii și tipurile de varză în conținutul de nutrienți, vitamine și calități dietetice. De exemplu, varza albă conține maximum 70% (sau chiar 50%) proteine, și 30-50% vitamina C din conținutul obișnuit din aceleași substanțe din conopidă.

Următoarele sunt câteva dintre substanțele benefice conținute în această cultură (mg / 100 g):

• Vitamina A - 0,15;
• C - 50–90;
• B1 este 0,1;
• B2 - 0,07-0,09;
• B6 0,15-0,17;
• PP este 0,6.

minerale:

• Na - 10;
• K - 208–212;
• Ca - 58–62;
• Mg - 16–18;
• P - 50-52;
• Fe - 1,3–1,5.

nutrienți:

• zahăr - 1,8-4,1;
• amidon - 0, 45–0,52;
• fibre - 0, 58-11.08;
• proteine ​​- 1,58-2,48.

Valoarea energetică a culturii este de aproximativ 24,8 kcal / 100 g.

Este posibil să mâncați conopidă crudă

În ciuda faptului că suntem obișnuiți să mâncăm conopidă după tratamentul termic (scaldat, prăjit în amestec, etc.), este destul de potrivit pentru consumul brut. În această stare, în cultura vegetală se păstrează o cantitate mai mare de vitamine și nutrienți. De exemplu, vitaminele precum A, grupele B, PP după tratamentul termic devin mult mai mici datorită descompunerii lor.

Important! Datorită conținutului redus de fibre, precum și a structurii sale delicate, leguma este un produs excelent pentru consumul brut, deoarece efectul iritant asupra mucoasei gastrice este foarte slab.

Puteți mânca varză crudă, precum consumul unui măr, de exemplu, dar este mai bine să folosiți o legumă în salate. Există multe rețete care includ conopidă proaspătă.

Mai jos sunt prezentate câteva alimente care merg bine cu această legumă:

• banana;
• lamaie;
• stafide;
• ceapa, in special salata rosie, precum si cea verde;
• usturoi;
• usturoi sălbatic;
• castraveți;
• verdeață;
• mazăre verde;
• porumb;
• pui fiert;
• sunca;
• iaurt;
• smantana saraca in grasimi;
• sos de soia;
• ulei vegetal.

Printre opțiunile de gătit, inclusiv tratamentul termic al produsului, Trebuie spus despre cea mai economisitoare, în care se păstrează cantitatea maximă de substanțe utile:

• aburit, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci cu o cantitate minimă de apă (lichidul abia ar trebui să acopere inflorescențele);
• legumele pot fi gătite;
• coaceți la cuptor sau pe grătar;
• prăjiți cel mai scurt timp posibil în cât mai puțin ulei.

Important! Nu uitați că tratamentul termic are o caracteristică importantă: proteina, atât vegetală, cât și animală, supusă tratamentului termic, este absorbită mult mai bine decât cea brută.

Proprietăți utile de conopidă

Produsul are o mulțime de calități utile, printre care unele au o valoare deosebită pentru copii și femei, în timp ce altele prezintă un interes deosebit pentru bărbați. Un conținut variat și echilibrat de nutrienți vă permite să atribuiți produsului dietetic, potrivit chiar și pentru hrănirea bebelușilor care încep să mănânce altceva decât laptele matern sau artificial. Produsul provoacă extrem de rar alergii, are un efect benefic asupra digestiei și normalizează motilitatea intestinală.

Pentru bărbați, o calitate extrem de importantă a culturii vegetale este capacitatea sa de a reduce riscul de cancer de prostată, precum și capacitatea de a menține corpul unui bărbat în formă bună, de a menține vigoarea și echilibrul energetic necesar.

Un factor important în utilitatea unei legume este capacitatea sa de a elimina toxinele și radicalii liberi din organism și de a stimula procesele de auto-curățare. Datorită compoziției echilibrate a vitaminelor naturale, produsul are un efect benefic asupra stării sistemului imunitar, susținându-l în perioadele cu deficiență de vitamine.

Consumul regulat al unui produs poate permite mecanismul rezervelor ascunse ale corpului. Această circumstanță este deosebit de utilă în timpul bolilor în timpul sezonului rece (gripă, SARS, răceli etc.). Ceea ce este important și, consumul de varză îmbunătățește starea sistemului nervos, combate cu succes sindromul de oboseală cronică.

Pentru inima și vasele de sânge

Leguma nu curăță doar vasele de colesterol dăunător, ci împiedică formarea lor, prin urmare, utilizarea sa în alimente pentru probleme ale sistemului cardiovascular, inclusiv ateroscleroza, este pe deplin justificată și foarte eficientă.

Aportul regulat de legume afectează în mod favorabil starea pereților vaselor de sânge, menținându-le sau chiar returnându-le flexibilitatea și elasticitatea. Produsul ajută la normalizarea procesului de coagulare a sângelui, are un efect pozitiv asupra mecanismului hematopoiezei și circulației sângelui, reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral.

Potasiul este capabil să îndepărteze excesul de umiditate din organism, ceea ce este extrem de important pentru îndepărtarea edemului, adesea cu probleme asociate cu cardiologia.

Pentru digestie

Legume neînlocuite și cu probleme gastrointestinale. Datorită structurii deosebit de delicate a fibrei, cultura nu are un efect dur, iritant asupra sistemului digestiv.Datorită unui efect atât de moale și blând asupra sistemului digestiv, această cultură vegetală este recomandată să fie utilizată pentru gastrită și ulcere. Leguma s-a dovedit bine și ca mijloc de normalizare a procesului digestiv, curățați tractul digestiv.

Produsul previne răspândirea microorganismelor patogene, contribuind astfel la reproducerea microflorei benefice. Compoziția conține metilmetionină (vitamina U), care are efecte antiinflamatorii și antimicrobiene, accelerează vindecarea ulcerelor și a cicatricilor stomacului și intestinelor.

Datorită conținutului ridicat de fibre, care are o structură delicată, medicii sfătuiesc să folosească o astfel de varză în alimente pentru pancreatită (fiartă sau coaptă) și colecistită (numai nu în faza acută). Astfel, este sigur să spunem că acest tip de varză este destul de potrivit pentru nutriție în caz de probleme cu sistemul digestiv.

Stii Se crede că strămoșul conopidei moderne a fost crescut inițial în Siria, din acest motiv leguma a fost numită anterior varză siriană.

Pentru prevenirea neoplasmelor

Rezultatele cercetărilor recente în oncologie au arătat că consumul frecvent de conopidă reduce probabilitatea ca o tumoră malignă să se dezvolte în anumite părți ale intestinului și în sistemul urinar.

Pentru sănătatea femeilor

Calitățile unice ale produsului sunt foarte utile pentru femei, mai ales după 35 de ani. Cultura are următoarele proprietăți curioase: este capabilă să echilibreze producția anumitor hormoni, iar acest lucru este foarte important la o anumită vârstă (cu toate acestea, ca la orice vârstă în general). Acest fapt poate reduce la minimum probabilitatea de cancer la sân.

Utilizarea culturii vegetale are un efect pozitiv asupra mecanismului de reînnoire a celulelor (în special celulele epidermice). În plus, leguma este folosită în diferite măști pentru a întări și a da strălucire elasticității părului și pielii.

Pentru pierderea în greutate

Anumite proprietăți ale varzei îl fac un produs dietetic excelent.

• Mai mult decât atât, utilizarea sa în dietă pentru pierderea în greutate este cauzată nu doar de unul, ci de mai mulți factori, printre care se numără:
• conținut scăzut de calorii;
• acidul tartronic inhibă procesele lipogenezei (conversia carbohidraților în țesuturi adipoase);
• pentru a digera această legumă, organismul necesită de o dată și jumătate mai multă energie decât o procedură similară pentru majoritatea altor culturi;
• metilmetionina ajută să facă față atacurilor depresiei, care sunt însoțitori frecventi de post.

Calitățile de mai sus ale culturii permit includerea ei în toate tipurile de diete și meniuri pentru cei care doresc să slăbească. Pentru a simți efectul corespunzător, trebuie să consumi zilnic cel puțin 120 g de produs.

În timpul sarcinii și alăptării

Acest produs este util și în timpul sarcinii și alăptării. În acest moment, o femeie și un copil au cu adevărat nevoie de vitamine B, în special de B9. Această substanță este implicată direct în formarea sistemului nervos fetal, datorită deficienței sale, există probabilitatea dezvoltării patologiilor SNC.

Leguma vă va ajuta să faceți față constipației, frecvente în timpul sarcinii și cu un set rapid de kilograme în plus. O cultură bună este, de asemenea, o sursă de fier, element indispensabil dezvoltării normale a fătului, deoarece lipsa acestuia poate provoca dezvoltarea anemiei.

În timpul alăptării, varza poate deveni și o sursă indispensabilă de nutrienți, în plus, este foarte utilă pentru ficat. Cu toate acestea, este necesar să monitorizați cu atenție starea copilului: în cazul în care copilul are semne de alergie sau apare o tulburare, utilizarea produsului trebuie întreruptă.

Daune și contraindicații ale produsului

• Există o serie de contraindicații la care trebuie să fiți atenți înainte de a utiliza conopida:
• tulburări gastrointestinale;
• dizenterie;
• colici intestinale și dureri spasmolitice;
• enterocolită în stadiul acut;
• gută;
• pietre la rinichi și canale urinare;
• Boala Bazedova;
• perioada de recuperare după intervenția chirurgicală la piept și abdomen;
• cu precauție, ar trebui să folosiți o legumă pentru probleme cu rinichii, iar cu o presiune mare va fi util să consultați un specialist.

Deși produsul este recomandat pentru alimente pentru gastrită și ulcerații, cu toate acestea, acest lucru trebuie făcut cu atenție, ca în cazul acidității ridicate. Cert este că utilizarea frecventă a produsului în porțiuni mari, pe lângă beneficiile evidente, poate provoca oarecare rău organismului, deoarece poate crește aciditatea sucului gastric.

Cum să alegi un produs de calitate

Trebuie avut în vedere faptul că cele mai multe calități utile de conopidă rămân în ea timp de 9-12 zile. Acest fapt nu înseamnă deloc faptul că, după perioada indicată, leguma devine absolut inutilă, dar beneficiul său maxim îl va aduce în această perioadă de timp.

Pentru a alege capul cel mai proaspăt și, prin urmare, cel mai util, acordați atenție acestor caracteristici:

• capul trebuie să fie dens și destul de greoi;
• în jurul inflorescențelor ar trebui să existe un frunziș verde care se potrivește bine, dacă nu este acolo, acesta este un semn că verdele care a început să se îngălbenesc a fost decojit, prin urmare, leguma a stat pe blat de mult timp;
• nuanța inflorescențelor poate varia de la alb la gălbuie, verde, violet, nuanțe de roșu-albastru sunt mai puțin frecvente;
• examinați cu atenție inflorescențele - prezența petelor și a punctelor întunecate indică faptul că leguma a început să se deterioreze;
• un alt semn că leguma a fost mult timp într-un depozit sau blat sunt inflorescențe de galben intens sau galben cu o nuanță de ciocolată;
• inflorescențele trebuie să se țină strâns de tulpini, să dea impresia unui cap monolitic de varză.

Important! Dacă leguma a fost achiziționată în cea mai proaspătă formă, atunci în condițiile potrivite poate fi păstrată până la 7 zile. În cazul în care ați dobândit inflorescențe tăiate, acestea trebuie consumate în următoarele două zile.

Condiții și metode de depozitare

Dacă păstrați legume în frigider, utilizați un recipient special conceput situat în partea de jos a frigiderului pentru aceste scopuri. Este indicat să aveți capul în jos, izolat de alte legume. În această poziție, inflorescențele vor menține mult timp cantitatea necesară de umiditate și, în consecință, vor rămâne proaspete.

O opțiune destul de bună pentru păstrarea conopidei este congelarea acesteia. Leguma își păstrează aproape complet proprietățile benefice și, în cele mai multe puncte de vedere, depășește varza importată.

Nu este dificil să înghețați produsul corect, pentru aceasta este necesar să efectuați o serie de proceduri simple:

1. Spălați un cap proaspăt de varză, ștergeți ușor și lăsați să se usuce.
2. Tăiați inflorescențele, puneți-le în pungi de plastic sau recipiente din plastic, așezați-le în compartimentul frigiderului, concepute pentru înghețarea rapidă (de obicei aceasta este camera superioară sau mijlocie).
3. După înghețarea completă, produsul poate fi transferat în camera de depozitare (partea de jos).

Într-un mod atât de simplu, puteți păstra inflorescențele unei legume proaspete destul de mult timp. Amintiți-vă doar că, după ce scoateți produsul din congelator, trebuie să îl așezați în apă clocotită fără a se dezgheța, atunci leguma va avea o consistență foarte normală similară cu varza proaspătă. Dacă decideți să mâncați un produs înghețat fără tratament termic, trebuie să faceți acest lucru imediat ce se dezghețează inflorescențele.

Stii Conopida conține o substanță unică - sulforafanul. Inhibă dezvoltarea proceselor tumorale maligne și este un agent bactericid puternic. Cu toate acestea, se găsește numai în conopida brută și dispare în timpul tratamentului termic.

Conopida este, desigur, un produs dietetic excelent, care poate satisface nu numai cel mai rafinat gust, dar aduce și beneficii maxime din aportul său. Mai mult, leguma are un set atât de divers de calități utile, încât va fi la cerere atât de bărbați, cât și de femei, și chiar de copii.

În plus, în anumite situații, cu probleme cu organele digestive, vasele de sânge și inima, consumul de conopidă poate îmbunătăți semnificativ starea pacientului, ameliorează simptomele bolii.