Ardeii iute sunt unul dintre cele mai populare tipuri de mirodenii. Este folosit în multe bucătării etnice datorită aromelor sale unice și a înțepăturii. Citiți cum să pregătiți acest minunat produs pentru iarnă în acest review.
Proprietăți utile ale ardeiului iute
Capsicum este format din mulți compuși chimici care protejează organismul de boli și contribuie la o sănătate mai bună. Capsaicina dă gustul arzător fructelor.
- Capsicum are o mulțime de proprietăți utile:
- Conține puține calorii, dar rămâne o sursă excelentă de vitamine A și C, potasiu, acid folic și fibre;
- arde grăsime, deoarece capsaicina conținută în ea crește eficient metabolismul;
- Are efecte antibacteriene și analgezice;
- protejează organismul de acumularea de colesterol în sânge;
- reduce riscul de artrită și alte boli ale articulațiilor;
- reduce riscul de dezvoltare a cancerului de sân cu 17%;
- reduce riscul de accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord.
Important! Dacă apare o senzație puternică de arsură după consumul de alimente picante, alimentele acide precum lămâia sau kefirul vor ajuta la reducerea acesteia.
- În ceea ce privește contraindicațiile de utilizare, trebuie avut în vedere faptul că:
- un exces de ardei iute poate provoca arsuri la nivelul mucoaselor sistemului digestiv;
- un produs arzător poate crește riscul unei recidive de boli ale sistemului digestiv, ficat și rinichi.
Efectele secundare din utilizarea acestui condiment în cantități mari sunt arsurile la stomac, transpirația excesivă, senzația de disconfort la stomac.
Cum să alegeți și să pregătiți un produs pentru gătit
Pentru conservarea la domiciliu, sunt selectate fructele cu o coajă elastică elastică de culoare roșie strălucitoare. Cu cât pielea este mai elastică, cu atât gustul este mai bun. Podetele potrivite ar trebui să fie ascuțite și picante.
Dacă fructele sunt stivuite într-un borcan întreg, atunci se aleg păstăi de aceeași dimensiune. În cazul în care există o deteriorare ușoară asupra acestora, acestea pot fi tăiate și păstăi utilizate în piesa de prelucrat. În acest caz, podul are o coadă îngrijită. Dar unele rețete permit, de asemenea, utilizarea de tocat în cercuri sau fâșii de ardei.
Rețete de ardei iute de conserve
Printre diferitele tipuri de recoltare a mirodeniilor populare pentru iarnă sunt cele mai cunoscute:
- uscat - poate fi depozitat în păstăi sau sub formă de pulbere măcinată;
- înghețat - pentru aceasta este suficient să spălați, să uscați și să puneți ardeii în depozit la congelator;
- marinata - poate fi folosit pentru gătirea diverselor feluri de mâncare iarna;
- conserve cu uleiuri vegetale - fructele pot fi prăjite sau fierte într-o umplutură uleioasă, acest preparat va fi folosit în viitor pentru diverse sosuri.
Cum să închizi capsicum pentru iarnă, fiecare amantă stabilește în funcție de preferințele personale. Aproape același lucru poate fi descris un set de condimente într-un umplut de marinat. Usturoiul, ardeiul negru, frunza de dafin, pătrunjelul - aceste componente sunt principalele din lista cu ceea ce pun ardeiul iute în preparatele de iarnă.
Puteți marina orice fel de ardei. Înainte de a continua, asigurați-vă că spălați și uscați păstăile. Sterilizați borcanele și capacele înainte de utilizare. Întrucât ardeiul este fierbinte și nu poate fi consumat mult la un moment dat, piesele sunt fabricate în borcane de 0,5 sau 1 litru volum. Pentru o capacitate, luați cât mai multe păstăi potrivite.
Reteta clasica
Rețeta clasică este piperul într-un umplut de marinată. Marinada se prepară prin turnare dublă. Veți avea nevoie de astfel de ingrediente (pentru 1 borcan):
ardei negru (mazăre)
3-5 buc.
verdeață (mărar, pătrunjel, busuioc)
3-5 ramuri
usturoi
0,5 capete (3-4 căței)
frunze de coacăz, hrean sau cireș
4 buc.
- Păstăile sunt spălate.
- Materiile prime preparate sunt introduse în borcane.
- Adăugați ierburi, usturoi și frunze de coacăz.
- Băncile toarnă apă clocotită peste umeri 15-20 de minute.
- Apoi lichidul este turnat în tigaie, se adaugă condimente, zahăr și sare.
- Se fierbe timp de 5-10 minute.
- Turnați oțet în marinat și umpleți-l cu conținutul conservei.
- Recipientul este rulat și acoperit cu o cârpă groasă până se răcește.
Stii Patria ardeiului negru este India. Acolo crește pe o viță de vie perenă. Semințele acestei vițe sunt cunoscute de orice amantă - aceasta este mazărea cu piper negru.
Mod rece
Legumele reci au fost recoltate din cele mai vechi timpuri. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu saramură într-o cadă sau butoi și se pun sub presiune. Saramura se prepară preliminar din 5 l de apă și 400 g sare. Apa cu sare este adusă la fiert, răcită și apoi filtrată.
1 cutie la 1 litru
ardei negru (mazăre)
3-5 buc.
verdeață (după gustul tău)
3-5 ramuri
usturoi
0,5 capete (3-4 căței)
frunze de coacăz, hrean sau cireș
5-8 buc.
- Clătiți și uscați păstăile.
- Îl străpungeți ușor de câteva ori.
- Puneți-le într-un recipient pentru decapare.
- Adăugați verdeață, frunze și usturoi, așezându-le în straturi.
- Umpleți piesa de lucru cu saramură rece.
- Acoperiți cu tifon și așezați opresiunea pe el.
- Înmuiați în acest fel banetul timp de 10-12 zile, acoperind periodic saramura.
- După 12 zile, produsul este transferat în cutii sub capace de nailon și așezat într-un loc rece pentru depozitare.
Fără sterilizare
Fără sterilizare, ardeiul poate fi închis sub capace de nylon. O astfel de piesă de lucru poate fi păstrată într-o cameră rece timp de 1 până la 3 luni.
- Păstăile sunt spălate, sortate, uscate.
- Stivați materiile prime în borcane pregătite.
- Se toarnă apă clocotită timp de 0,5 ore.
- Turnați apa infuzată într-o cratiță separată.
- Sarea, zahărul sunt adăugate în apă și aduse la fierbere.
- Se toarnă conservele cu saramură și se lasă 0,5 ore.
- Se scurge din nou de apă și se dă din nou la fierbere.
- Turnați borcanele cu saramură și adăugați oțet la fiecare dintre ele.
- Rezervoarele pot fi rulate cu capace de staniu sau închise cu capace kapron.
Stii Ardeiul roșu amar (chili) a început să crească în urmă cu mai bine de 6 mii de ani în Mexic. Acum, în această țară sunt cultivate aproximativ 160 de specii ale acestei plante.
Fără oțet
În cazul în care nu vă place oțetul, acidul citric poate deveni un conservant.
1 cutie la 0,5 litri
- Poalele trebuie spălate, puse într-o cratiță și fierte până la moale (10 minute).
- Pregătiți o umplutură de apă, sare, zahăr și acid citric. Amestecul trebuie dus la fierbere.
- Puneți materiile prime fierte în borcane pregătite.
- Se toarnă umplutura în fierbere și se încinge capacul.
Cu miere
Aceasta este o rețetă de murături ușor neobișnuită. Rezultatul ar trebui să fie un produs surprinzător de picant, dulce și picant. Va completa cu ușurință orice supă, salată, farfurie sau carne.
1 cutie la 1 litru
ulei vegetal
1 lingură l.
- Păstăile se spală, se aruncă răsfățate și se taie în jumătăți, îndepărtând semințele.
- Păstănelele pregătite sunt plasate în borcane.
- Pregătiți o umplutură de sare, miere, oțet și ulei de măsline sau floarea soarelui. Toate ingredientele se agită până se dizolvă complet.
- Umpleți ardeii cu umplutură și închideți capacul capronului.
Important! Ardeiul își pierde aroma în timp, așa că cel mai bine este să-l păstrați într-un recipient etanș.
În umplutură de ulei
Legumele din ulei sunt folosite ca fel de mâncare separat sau ca ingredient în a doua feluri. În timpul fierberii, nu uitați să agitați vasul pentru a înmuia uniform legumele.
- Pune condimente, usturoi, frunze de dafin într-o tigaie.
- Se toarnă în ulei vegetal.
- Se aduce la fierbere, se reduce căldura și se fierbe timp de 20 de minute.
- Usturoiul și frunza de dafin trebuie îndepărtate și transferate în borcane preparate, iar piperul fierbinte este adăugat la umplutură.
- Se mai fierbe 10 minute.
- Puneți golul în borcane și rotiți capacele.
În tadjică
- Spălați și uscați păstăile.
- Se fierbe ușor pentru a coji.
- Se amestecă condimentele și apa și se fierbe.
- Adăugați păstăile la marinat.
- Gatiti 2 minute.
- Puneți căței de usturoi pe fundul borcanelor sterile.
- Aranjați ardeiul în borcane și turnați marinata.
- Sterilizați conservele cu piesa de prelucrat și rostogoliți.
În armeană
1 cutie la 1 litru
ulei vegetal
0,5 linguri.
- Spălați păstăile și incizați ușor tulpina încrucișată la tulpină.
- Se macină condimentele și ierburile.
- Amestecă condimente, ierburi, sare, păstăi și lasă o zi sub capac.
- Amestecă uleiul și oțetul și prăjește păstăile în acest amestec.
- Puneți ardeii și soia în borcane.
- Sterilizați timp de 20 de minute și rotiți capacele.
- Depozitați într-un loc răcoros.
În coreeană
Ardeii murați coreeni nu sunt potriviți pentru păstrarea pe termen lung. Dar acest lucru nu îl împiedică să fie gustos.
piper negru și roșu
la gust
- Condimentați cu apă și dați la fiert.
- Păstăile sunt spălate și stivuite într-un borcan.
- Se toarnă marinata terminată și se lasă la infuzat 2-3 zile.
- După aceea, piesa de prelucrat poate fi consumată.
Stii Ardeiul iute va ajuta la arderea mai multor calorii, crescând temperatura corpului în timpul digestiei. De asemenea, reduce apetitul, pe măsură ce bei mai multă apă, uitând de foame.
Caracteristici de stocare
Ardeii iute pot fi depozitați în pâine pentru câțiva ani. Principala condiție pentru depozitare este temperatura aerului nu mai mare de + 10-18 ° С. Marinadele sub învelitori de nailon se păstrează nu mai mult de 3 luni. O cutie deschisă poate rămâne la frigider sub un capac de nailon nu mai mult de o lună.
Sfaturi utile
Ardeii iute sunt roșii și verzi. Pot fi păstrate pentru iarnă atât separat cât și împreună, ceea ce conferă aperitivului un aspect mai eficient.
Vă aducem în atenție câteva sfaturi utile de la hostesses cu experiență:
- Dacă nu ai suficientă ardei, completează recolta cu bulgărești. În perioada în care vor fi păstrate, legumele vor dobândi un gust uniform.
- Podurile de aceeași dimensiune sunt la fel de saturate cu marinada. Dacă aveți mai multe cazuri mari, trebuie doar să le tăiați în părți.
- Cozile păstăilor nu sunt îndepărtate în timpul gătitului.
- Dacă nu-ți place gustul fructelor prea amar, le poți înmuia o zi în apă rece pentru a neutraliza amărăciunea excesivă.
