Una dintre cele mai populare plante de condimente din multe țări este cilantro. Are o compoziție chimică bogată, datorită căreia este capabil să aibă o serie de efecte benefice asupra organismului uman.

Cilantro: o descriere biologică

Cilantro este partea frunzelor a coriandrului plantelor erbacee picante. Aceasta anuală are o rădăcină fusiformă, o tulpină dreaptă, cu ramuri în vârf. Acesta atinge o înălțime de 40–70 cm. Frunzele acestei plante au forma unor lobi largi, disecați. Creste pe tulpini lungi. Verdele sunt foarte asemănătoare cu pătrunjelul, deseori este confundat cu acesta.

Iarba înflorește în iunie-iulie cu inflorescențe sub formă de umbrele complexe. Florile pot fi albe sau roz. După înflorire, se formează oxifruit.

Nu se cunoaște originea exactă a ierbii. Probabil, ruda ei sălbatică provenea din Mediterana de Est. Cultura picantă a fost adusă în Europa în secolul I. BC. e. Și numai din secolele XV - XVII. rezidenții din America, Australia și Noua Zeelandă au aflat despre asta.

Stii Acum aproximativ 3 mii de ani, cilantro a crescut în grădinile agățate ale reginei Amitis din Babilon. A fost plantată ca aromă naturală.

Proprietăți utile

• Este cunoscut despre efectele benefice ale cilantro-ului asupra corpului uman:
• reface rezervele de vitamine și minerale vitale;
• îmbunătățește tractul digestiv;
• crește pofta de mâncare;
• ajută la digerarea alimentelor care sunt grele pentru tractul digestiv (grase, proteine);
• îmbunătățește sistemul reproducător al bărbaților, afectează în mod pozitiv puterea;
• curăță excesul de lichide și toxine;
• elimină colesterolul;
• ajută la reducerea presiunii;
• efect benefic asupra organelor vederii;
• ameliorează durerea de dinți și inflamația mucoasei bucale;
• îmbunătățește starea de spirit;
• normalizează somnul;
• are efect coleretic;
• ajută la scăderea glicemiei.

Compoziția chimică a cilantro

Proprietățile benefice deținute de cilantro determină compoziția sa chimică.

Iată ce este conținut în 100 g din această plantă:

• 37% din necesarul zilnic pentru o persoană de vitamina A;
• 78% beta caroten;
• 258% vitamina K;
• 30% vitamina C;
• Acid folic 15%;
• 16% vitamina E;
• 11% vitamina B5;
• precum și vitaminele B1, B2, B4, B6, PP.

Verdele este bogat în potasiu (21%), mangan (21%), cupru (22%). În cantități mai mici, sunt prezenți calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, seleniu, zinc. Din acizi organici, cilantro conține palmitic, stearic, palmitoleic, oleic, linoleic, omega-6.

Stii Cilantro este utilizat pe scară largă în bucătăria indiană. Indienii îi atribuie proprietățile unui afrodisiac puternic și, de asemenea, cred că întărește puterea masculină și face corpul puternic.

Conținutul de calorii și BJU

Pentru cei care urmăresc conținutul de calorii al felurilor de mâncare, va fi interesant să știți câte calorii sunt în cilantro. Acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii, în 100 de grame conține doar 23 kcal.

Valoarea nutrițională a plantei este următoarea:

• proteine ​​- 2,2 g;
• grăsime - 0,5 g;
• carbohidrați - 3,8 g;
• fibre dietetice - 2,9 g;
• cenușă - 1,5 g;
• apă - 93 g.

La uscarea verzelor, cantitatea de carbohidrați crește până la 55 g și, prin urmare, conținutul de calorii devine mai mare - 215 kcal.

Cum se mănâncă cilantro

În gătit, se folosesc frunze de coriandru din soiurile de masă, care sunt îndepărtate în timpul formării rozetei înainte de tragere. Cilantro are un miros plăcut picant și un gust aspru. Cel mai adesea, acest condiment este condimentat cu preparate din carne și pește, puse ca unul dintre ingredientele salatelor. De asemenea, i se adaugă primele feluri de mâncare (mazăre, supe de fasole), sosuri, cârnați, produse de patiserie.

Important! Deoarece cilantro are un gust specific și o aromă foarte pronunțate, este necesar să se pună foarte puțin în bucate.

Precauții și contraindicații pentru utilizarea cilantro

În ciuda compoziției chimice bogate și a unei game uriașe de efecte benefice, această plantă picantă are proprietăți dăunătoare. Unii oameni trebuie să-l mănânce cu precauție sau să-l excludă complet din meniu.

• Verzii sunt contraindicați în următoarele categorii de persoane:
• gravidă, deoarece substanțele care alcătuiesc compoziția sa sunt capabile să îngroașe sângele;
• femei care alăptează, întrucât condimentul strică gustul laptelui matern;
• diagnosticat cu tromboflebite, hipertensiune arterială, tromboză, aciditate crescută a stomacului, boli coronariene, diabet zaharat;
• în trecut, suferind infarct miocardic;
• având intoleranță individuală.

Cilantro poate fi dăunător dacă este consumat în cantități mari. În acest caz, provoacă o tulburare de ciclu la femei și o deteriorare a potenței la bărbați, afectează somnul și slăbește memoria.

Important! O persoană sănătoasă pentru adult este recomandată să consume cel mult 35 g de cilantro pe zi.

Deci, cilantro este un condiment sănătos, cu o compoziție chimică bogată. Dar trebuie să-l utilizați cu scutire: în primul rând, deoarece poate strica gustul farfuriei cu gustul și mirosul tău ascuțit, și în al doilea rând, deoarece poate duce la reacții negative din partea organismului.