Boletus și boletus sunt printre cele mai populare ciuperci comestibile din genul Leccinum. Se găsesc peste tot și încântă fiecare culegător de ciuperci cu o aromă unică și un gust luminos. Cu toate acestea, pentru ca un astfel de produs să completeze într-adevăr armonios orice fel de mâncare, acesta trebuie să fie gătit corespunzător. Articolul a analizat în detaliu modul de preparare a boletului și boletului brut, precum și cât de mult trebuie să fie gătite înainte de gătirea principală.

Prelucrarea ciupercilor

Prelucrarea culinară a fiecărei ciuperci începe cu prepararea preliminară. Acest lucru vă permite să creați ingredientul perfect pentru orice fel de mâncare, precum și să facilitați și să accelerați pregătirea ulterioară. Ei încep procedura în pădure, aici este necesar să eliminați reziduurile mari de substrat din fiecare picior, precum și alți contaminanți vizibili.Pregătirea ciupercilor trebuie să înceapă imediat după colectare, deoarece la aproximativ 6 ore de la separarea de miceliu, carnea începe să se deterioreze instantaneu.

Pregătirea suplimentară este realizată în bucătărie, constă din mai multe etape secvențiale simple. Mai întâi trebuie să calibrați ciupercile după dimensiuni, apoi priviți specia. Dacă o singură copie are cel puțin o diferență cardinală față de celelalte, aceasta trebuie eliminată, pentru a evita otrăvirea printr-o dublă inedibilă.

Arătați și selectați boletul, precum și boletul, apoi trebuie curățați bine. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

1. Tăiați baza piciorului, care era atașată anterior de miceliu.
2. Îndepărtați găurile de vierme și focarele putride de pe suprafața corpului fructificant.
3. Îndepărtați contaminanții din capac cu o perie sau cuțit mic. Dacă este necesar, exemplarele mari trebuie, de asemenea, să îndepărteze coaja.
4. Tăiați coaja pe picior, apoi separați-o de capac.
5. Împărțiți piciorul în două jumătăți longitudinale. Dacă țesuturile interne conțin găuri de vierme, țesutul afectat trebuie tăiat.
6. Clătiți preparatele de ciuperci sub apă rece curgătoare, apoi macinați la o dimensiune.

Cum să gătești boletus și boletus?

Aproape toți reprezentanții comestibili ai genului Lekcinum aparțin primei categorii de ciuperci, ceea ce le permite să fie utilizate cu succes pentru gătit fără un tratament termic preliminar.

Cu toate acestea, așa cum arată practica, fierberea este încă o măsură necesară. Acesta face posibilă nu numai simplificarea pregătirii ulterioare a boletului și boletului, dar și eliminarea tuturor mediului de toxine care pot fi acumulate de aceștia din mediul înconjurător.

Înainte de a prăji

Fierberea înainte de prăjire face posibilă o înmuiere completă a țesuturilor, precum și reducerea rigidității și fibrozității picioarelor corpului fructific. Cu toate acestea, nu merită râvnă aici, deoarece în cazul prăjirii ulterioare, ciuperca fiartă se poate transforma într-o masă omogenă.

Boletus este suficient pentru a găti nu mai mult de 10 minute. după fierberea apei. În cazul unui boletus, regimul de fierbere ar trebui să fie de cel puțin 30 de minute, în timp ce corpurile mari de fructare ar trebui să fie fierte aproximativ 45 de minute.

Stii Ciupercile diferă în funcție de sex, acest lucru este demonstrat de structura ADN-ului, precum și de cromozomii specifici. În același timp, copiile masculine și feminine externe nu au nicio diferență.

Înainte de îngheț

Dacă trebuie să pregătiți ciuperci pentru o înghețare lungă, trebuie să le gătiți pentru o pregătire deplină. Pentru mesteacăn, aceasta va dura 30–45 de minute. după fierberea apei (în funcție de dimensiune), la rândul său, boletul trebuie să fie gătit timp de cel puțin 15 minute. În același timp, este recomandat să se schimbe de cel puțin 2-3 ori lichidul de gătit.

Pentru a îngheța corect ciupercile, corpurile de fructe fierte trebuie aruncate într-un frigider și spălate cu apă curgătoare rece. Apoi trebuie așezate pe o foaie de copt într-un strat și uscate cu prosoape de hârtie. În caz contrar, nu va fi posibilă înghețarea calitativă a alimentelor preparate acasă, deoarece acestea vor fi acoperite cu o crustă de gheață.

Înainte de decapare

Pentru a găti murături de casă, se folosesc ciuperci preparate exclusiv. Boletul tânăr trebuie fiert aproximativ 30 de minute, iar exemplarele mari vor necesita 40–45 de minute. Boletusele au nevoie de doar 15-20 de minute și este recomandat să înmuiați acest tip de ciuperci în apă rece timp de 4-5 ore înainte de gătit.

Pentru ciorbă

Boletus și boletus sunt ideale pentru a face supă de ciuperci. Se disting printr-o carne destul de densă și elastică, care vă permite să creați o supă perfect transparentă, cu un gust bogat și o aromă ușoară de ciuperci.

Important! În timpul fierberii ciupercilor, este obligatoriu să eliminați spuma. Conține tot felul de poluanți dăunători omului.

Pentru a crea cea mai bună mâncare, ar trebui să:

1. Fierți ciupercile, pentru boletus nevoie de aproximativ 30 de minute, boletus - 15-20 de minute.
2. Se prăjesc ceapa într-o tigaie separată până se dau auriu, apoi se adaugă ciuperci și se prăjește bine amestecul timp de 10-20 de minute. la foc mediu.
3. Se fierbe cartofii în apă curată timp de 20-30 de minute, apoi se adaugă un amestec de ceapă și ciuperci.
4. Sare și piper lichidul după gust, apoi se fierbe 5-7 minute. la căldură minimă.

Pre-fierberea este o condiție necesară pentru prepararea oricărei ciuperci. Această procedură vă permite să eliminați toxinele din sol din pulpă, precum și să faceți ca textura produsului să fie mai moale și mai fragedă. Cu toate acestea, pentru aceasta este necesar să se respecte un mod specific de tratament termic, care depinde de utilizarea ulterioară a preparatelor de ciuperci.