Capsicum este o plantă vegetală antică care este folosită astăzi în bucătăriile multor popoare. Datorită conținutului unui număr mare de substanțe valoroase, este utilizat și în medicina tradițională și tradițională, în cosmetologie. Citiți mai multe despre beneficiile, dăunările și utilizările capsicului din acest material.

Descrierea plantei

Capsicum, sau ardei vegetal, este clasificat în Kapsikum și familia Solanaceae. Aceasta este o cultură populară, care este adesea cultivată atât la scară industrială, cât și în grădinile casnice de pe toate continentele (la tropice, subtropici și climat temperat). Numele său latin - Capsicum - planta primită datorită formei fătului și speranței de viață: sápsa - „sac” + anuum - „anual”. Locul de naștere al culturii este America de Sud, unde mai puteți găsi arbuști sălbatici.Planta crește de la 20 la 120 cm înălțime. Are frunze simple care cresc singure sau într-o priză pentru mai multe bucăți. Culoarea lor poate fi verde cu diverse nuanțe, chiar foarte întunecate. Planta înflorește cu flori mari albe sau violet. Sunt localizate pe tufă individual sau în pachete. După înflorire, fructele se formează sub formă de boabe false cu semințe. Ele pot fi diferite ca formă, culoare și greutate.

Aceasta este o plantă vegetală caldă și fotofilă, care crește bine în condiții climatice cu indici de temperatură de +18 ... + 25 ° С pe soluri fertile. Poate fi cultivat în teren deschis, seră, mediu interior. Plantat-o ​​în răsaduri. Și numai în regiunile sudice este permis să semeni semințe direct în pământ.

Stii Potrivit oamenilor de știință, capsicum a fost domesticit pentru prima dată pe teritoriul Mexicului și Guatemalaului de către vechii mayați și azteci. Reprezentanții acestor triburi au folosit legume fierbinți în loc de sare pentru a adăuga aromă alimentelor consumate.

Îngrijirea ardeiului este tradițională: implică udarea, îmbrăcarea de vârf, slăbirea solului, plivirea, mulcirea, zăpada, ciupirea, tratamentele preventive împotriva bolilor și insectelor dăunătoare. Producția soiurilor dulci este în medie de 300 c / ha, a celor amare - 200 c / ha. În sol protejat puteți obține aproximativ 12 kg / m².

Cele mai bune soiuri de capsicum

Toate soiurile de capsicum sunt împărțite în 2 soiuri: dulce și amar. Soiurile amare sunt, de asemenea, combinate sub numele de ardei roșu (arzător). Dulce este adesea numit paprika. Ardeiul bulgar este, de asemenea, inclus în acest soi.

Printre cele mai bune soiuri dulci se numără următoarele:

1. Gourmet. Fructele se coacă în stadiile incipiente - 95-105 zile trec de la răsaduri la recoltare. Planta formează ardei cu dimensiuni și greutate medie (10–12 cm, 80–90 g). Au formă cuboidă. Pielea este portocalie. Ardeii se caracterizează prin gust și suculență excelentă. În gătit, sunt utilizate în scopuri universale.
2. Dinte grasă. Fructele se coacă în 105-110 zile. Sunt cuboide alungite. Pielea este galbenă, lucioasă. Greutatea unei bucăți este de 250-300 g. Pulpa este gustoasă și suculentă, cu un miros plăcut proaspăt. Soiul este apreciat pentru randamentul său ridicat și stabil - 3,6 kg / 1 m², gust excelent și dimensiunea mare a fructelor.
3. Amber. Fructele se coacă în 112–127 zile. Ardeii sunt legați în formă de conuri, cântărind 90-110 g. Pielea lor este netedă, colorată în portocaliu. Productivitatea este ridicată - până la 7 kg / 1 m².

Populare printre soiurile picante sunt:

1. Un buchet arzător. Produce fructe sub formă de păstăi lungi până la 10 cm lungime și în greutate de 25 g. Au carne aromată și ascuțită.
2. Foc chinezesc. Diferă în portabilitate excelentă și păstrează calitatea. Fructele se coacă în 100 de zile. Podurile ating o lungime de 21-23 cm, greutate - 70 g.
3. Aniversare VNIISOK. Sezonul de creștere durează 100 de zile. Podurile cresc 30 cm lungime și câștigă până la 30 g greutate. Au un gust ușor înțepător și aromă plăcută.

În condiții de cameră, se cultivă următoarele soiuri:

1. Vara indiană;
2. clopot;
3. Tomboy.

Compoziția și valoarea nutritivă

Capsicum este un adevărat depozit de elemente valoroase. Practic, toate vitaminele cunoscute sunt conținute în 100 g de legume. Vitamina C este deosebit de mare în ea: la soiurile dulci conține 150 mg (166% din norma zilnică pentru corpul uman), în cele amare - 143,7 mg (159,7%). Legume saturate și vitamine A, grupele B, E, K, PP.

Dintre minerale, o plantă vegetală are un conținut de potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, mangan, cupru, seleniu, zinc. Leguma conține, de asemenea, capsaicină alcaloidă (la soiurile dulci este mică, la soiurile acute o cantitate mare), zaharuri, uleiuri esențiale și grase, saponine. Valoarea energetică a 100 g de legume dulci este de 27 kcal.

Stii Capsicum este inclus în lista celor 10 cele mai utile alimente, care este compilată de specialiști ai Organizației Mondiale a Sănătății.

Valoarea nutrițională a aceleiași cantități de produs este următoarea:

• proteine ​​- 1,3 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 5,3 g;
• acizi organici - 0,1 g;
• fibre dietetice - 1,9 g;
• apă - 92 g;
• cenușă - 0,6 g.

Ardeiul iute caloric este de 40 kcal. Un vas conține aproximativ 18 kcal.

Valoarea nutrițională a 100 g de ardei iute este reprezentată de astfel de componente:

• proteine ​​- 1,87 g;
• grăsimi - 0,44 g;
• carbohidrați - 7,31 g;
• fibre dietetice - 1,5 g;
• apă - 88,02 g;
• cenușă - 0,87 g.

Capsicum Properties

O legumă poate avea atât proprietăți benefice, cât și dăunătoare asupra corpului uman. Există o categorie de persoane care ar trebui să o folosească cu prudență. În general este contraindicat unora.

Beneficiu

• Compoziția chimică bogată a unei plante vegetale determină beneficiile sale pentru organismul uman. Este apreciat și recomandat să fie introdus în mod necesar în dietă datorită faptului că are următoarele efecte benefice:
• îmbunătățește sistemul imunitar;
• activează secreția de suc gastric și creșterea apetitului;
• ajustează contractilitatea tractului digestiv;
• echilibrează sistemul nervos;
• Ajută la scăderea tensiunii arteriale
• accelerează metabolismul;
• contribuie la pierderea în greutate.

Ardeii sunt sfătuiți să folosească pentru a preveni dezvoltarea anemiei, trombozei, bolilor de inimă, accident vascular cerebral, osteoporozei, obezității, bolilor gastro-intestinale și cancerului. Este indicat persoanelor în vârstă să consolideze memoria, precum și celor care se angajează în muncă mintală și suferă de diabet.

Pentru bărbați

Ardeii iute sunt foarte folositori pentru bărbați, deoarece una dintre proprietățile sale cunoscute este un efect benefic asupra sănătății bărbaților.

• O legumă este capabilă să:
• îmbunătățește puterea;
• crește nivelul de testosteron;
• limpezi ficatul;
• prevenirea căderii timpurii a părului;
• crește circulația sângelui.

Pentru femei

De asemenea, femeilor li se recomandă să consume soiuri picante. Acestea ajută la stabilirea unui fond emoțional și hormonal, a ciclului menstrual, la eliminarea edemelor, la reducerea greutății și la înveselirea. În cazul sarcinii și alăptării, soiurile acute nu pot fi consumate.

Important! În dieta unei femei care alăptează, ardeiul dulce poate apărea după ce copilul împlinește 3 luni. O femeie ar trebui să intre treptat, începând cu doze mici, monitorizând cu atenție starea copilului.

Femeile care alăptează nu ar trebui să mănânce fructe de portocale și roșii. Dar ardeiul iute este recomandat pentru utilizarea femeilor însărcinate. Satura corpul femeii slăbit în acest moment cu elemente importante pentru ea și pentru făt, în special calciu, fier, folati.

Pentru copii

Sunt contraindicate soiurile ascuțite pentru copii. Ele pot duce la iritații grave și arsuri ale mucoaselor delicate ale gurii și ale organelor digestive. Pentru prima dată, o legumă arzătoare poate fi degustată abia după împlinirea vârstei de 12 ani.

Soiurile dulci sunt permise să fie administrate după tratamentul termic începând cu 9 luni. În meniu pot fi introduse legume proaspete începând cu 1,5 ani. Acesta va satura corpul copilului cu un complex vitamin-mineral, precum și cu energie, va ajuta la îmbunătățirea apetitului, la îmbunătățirea motilității stomacului și a intestinelor.

Nocivitate și contraindicații

Soiurile dulci nu sunt de dorit pentru persoanele cu afecțiuni ale ficatului și rinichilor, boli coronariene, hipotensiune arterială, epilepsie, ulcer gastric, gastrită și intoleranță individuală.

Ardeiul iute este contraindicat pentru persoanele cu funcție renală și hepatică afectată, cu diagnostice de „ulcerații”, „diabet zaharat”, „hipotensiune”, precum și pentru femeile însărcinate și care alăptează, în timpul menstruației și copii. Cantitatea maximă admisibilă de legume care se pot arde pe zi este de 15 g. Pentru a nu dăuna organismului, este optim să o consumi de 1-2 ori pe săptămână.

Cerere

Capsicum și-a găsit aplicarea în multe domenii - în gătit, nutriție, cosmetologie, medicină tradițională și tradițională.

Important! Reduceți severitatea ardeiului iute eliminând semințele plăcilor interioare, precum și tratamentul termic.

În gătit

Capsicum este utilizat în mod activ de popoarele din întreaga lume.

Legume picante se adaugă la:

• condimente și sosuri pentru preparate din carne și pește;
• farfurii laterale din legume;
• primele feluri de mâncare, cereale și leguminoase;
• pansamente pentru salate;
• otet, marinate, ulei vegetal.

Soiurile dulci sunt folosite pentru a face:

• salate;
• feluri de mâncare umplute;
• supe și borș;
• Lecho.

Pentru a păstra capsicum pe tot parcursul iernii, este conserve, murat și congelat.

Important! Atunci când pregătiți mâncăruri și produse cu ardei iute, trebuie să aveți grijă să protejați mâinile cu mănuși. Mâinile după contactul cu o legumă arzătoare nu trebuie să atingă fața și ochii. Aceasta provoacă iritații severe.

În medicina populară

Astăzi, se știe mai multe despre utilizarea arderii de legume în medicină. Mai mult, este folosit nu numai în vindecarea populară, ci și în medicina oficială.

Este printre ingrediente:

• plasture medical prescris în timpul durerii musculare și articulare, artrită, reumatism;
• tincturi pentru îmbunătățirea apetitului și o mai bună funcție digestivă;
• agenți anti-malarie și degeraturi;
• "Tonsipret" de boli ale tractului respirator superior.

Homeopatii recomandă utilizarea extractelor de piper pentru cistită, pielonefrită, otită medie, infecții virale respiratorii acute și gastrită cu aciditate ridicată.

În medicina populară, tincturile de piper, perfuziile și decocturile sunt utilizate pentru tratarea artritei, herpesului genital, enterocolitei, gutei, radiculitei, dizenteriei, răcelilor, tusei, osteochondrozei:

1. Infuzia se prepară din păstăi măcinate (10 buc.), Ulei vegetal neterminat (250 ml), kerosen purificat (250 ml). Ei stau o săptămână. Aplicați extern.
2. Pentru tinctură luați alcool (70%), păstăi măcinate în proporție de 1: 3 și pot rezista 3 săptămâni.
3. Bulionul este fiert dintr-o păstaie zdrobită (1 buc.) Și lapte (1 lingură) timp de 2 minute.
4. Un remediu pentru tuse din leguma roșie zdrobită (1 buc.) Și miere (1 linguriță) vă ajută să faceți față bine.

Ardeii dulci sunt de asemenea folosiți pentru a scăpa de unele probleme de sănătate. Sucul său ajută la ameliorarea inflamației în stomatită și gingivită, rezolvă problema funcției instabile a tiroidei și deficienței de iod. În caz de încălcare a activității pancreasului, care crește nivelul de glucoză din sânge, se recomandă să bea 30-150 ml suc de trei ori pe zi înainte de masă. În tratamentul artritei și reumatismului, se folosesc loțiuni de tinctură de ardei în alcool sau vodcă.

Stii Specialiștii Guinness Book of Records, în 2013, au introdus pe paginile sale piperul Caroline, reaper Caroline, fiind cel mai ascuțit tip de chili. În 2016, un locuitor din Jamaica Wayne Algenio a mâncat 22 de păstăi în 1 minut.

În cosmetologie

Sucul de piper dulce poate fi utilizat extern pentru a unge petele de vârstă. Dacă este amestecat cu suc de morcovi, acesta va fi un instrument excelent pentru a face imperfecțiunile pe față invizibile. Sucul de ardei și morcovi este folosit și pentru a scăpa de eczeme și dermatite. Tinctura ascuțită de legume este utilizată pentru eliminarea celulitei. O freacă în zonele cu probleme sau o adaugă într-o cremă anticelulitică.Leguma roșie rezolvă și problema stratificării plăcii de unghii. Un amestec de smântână de mână (1 lingură), ardei tocat (0,5 linguriță), apă (15 picături), acid citric (la capătul unui cuțit) se păstrează într-o baie de apă timp de 15 minute, cu agitare constantă. După răcire, ungeți-i unghiile, învelindu-le cu o peliculă timp de 20 de minute.

La pierderea în greutate

Atât soiurile dulci cât și cele amare sunt eficiente în reducerea greutății. Primele contin putine calorii si multa fibra. Ele contribuie la arderea caloriilor, curățând organismul de toxine, grăbind metabolismul și îmbunătățind funcționarea tractului digestiv. Sunt bine digerați de sistemul digestiv. Dar cel mai bine, o legumă arzătoare rezolvă problema excesului de greutate.

Pe baza sa, s-au dezvoltat mai multe diete. Cel mai cunoscut dintre ei este mexicanul. Iar cea mai populară mâncare de dietă este supa de roșii cu ardei iute. Vindecătorii tradiționali au dezvoltat o tinctură care vă permite să scăpați de kilogramele în plus. Se prepară din legume mărunțite și alcool sau vodcă, se insistă timp de 5-20 de zile, apoi se beau 30 ml pe săptămână timp de o jumătate de oră înainte de masă.Învelișurile cu un amestec de ulei de măsline (3 linguriță), cafea (1 linguriță), sare de mare (1 linguriță), piper măcinat (0,5 linguriță) permit, de asemenea, pierderea în greutate. Produsul este aplicat pe piele, învelit cu un film și menținut timp de 30 de minute. Cursul este de 8-10 sesiuni. Sunt efectuate în fiecare zi.

Pentru întărirea părului

Pentru a întări părul, folosiți ardei iute. Frecați tinctura în scalp pentru a afecta pozitiv foliculii de păr.

De asemenea, sunt utilizate măști din următoarele componente:

1. Tinctură de ardei (1 lingură. L.), Ulei de ricin (2 lingurițe L.), Șampon (2 lingurițe de mască) se aplică sub film timp de 60–90 minute.
2. Coniac (100 ml) și piper măcinat (10 g) insistă într-un loc întunecat timp de o săptămână. Înainte de utilizare, adăugați apă fiartă într-un raport de 1:10. Frecați scalpul înainte de culcare, fără a vă clăti. Cursul este de 1-2 luni.

Astfel, atât soiurile dulci, cât și cele amare de capsicum, cu utilizare regulată, dar moderată, aduc beneficii mari organismului uman. Cu toate acestea, înainte de a le introduce în dieta dvs., trebuie să vă asigurați că nu sunteți pe lista persoanelor cărora le este contraindicată leguma.