Ceapa, săpată în timp util, poate fi păstrată până în primăvară. Principalul lucru este să-l puneți în condiții optime. O plantă vegetală poate fi depozitată în condiții reci - la subsol, pivniță, frigider, depozitare sau la cald - în apartament. Citiți mai multe despre microclimatul necesar pentru conservarea pe termen lung a cepei acasă - în acest articol.

Stii Cel mai mare arc din lume a fost capabil să crească rezident în Marea Britanie, Peter Glazbruk, în vârstă de 68 de ani. Becul cântărea 8,9 kg.

Ce ceapă se păstrează cel mai bine iarna

Soiurile de ceapă sunt împărțite în ascuțite, peninsulare și dulci. Soiurile ascuțite aurii se păstrează cel mai bine în apartament - perioada de valabilitate este de 6–8 luni. Printre cele mai populare soiuri picante sunt Nosovsky, Squirsky, Golden, Strigunovsky, Stuttgart rizen, Centurion, Orion, Sturon, Arzamassky, Bessonovsky.Soiurile peninsulare sunt păstrate mai puțin timp, de exemplu, Donetsk Golden, Lugansk, Karatalsky. O bună menținere a calității la soiurile roșii - Bombay, Carmen, Red Baron. Din soiurile semisweet Danilovsky, Krasnodar, Samarkand sunt cele mai longevive păstrate. Ele pot minți până în februarie. Cea mai grea încăpățânare a soiurilor dulce și a hibrizilor, de exemplu, Exibishen, Sterling F1, Globo.

Cum se prepară ceapa pentru păstrare

Pentru ca o plantă vegetală să se întindă mult timp, aceasta trebuie îndepărtată în timp util. Dacă respectați datele de recoltare corecte, puteți conta pe un nivel ridicat de producție, pe o calitate bună și pe termen lung de valabilitate. Agenții patogeni pot penetra capete mai groase, îndepărtate prea devreme. Iar pentru fructele recoltate târziu, rădăcinile cresc pentru a doua oară. Din această cauză, aceștia devin vulnerabili și la boli.

Important! Bolurile trebuie așezate departe de încălzitoare și baterii. În caz contrar, leguma se va usca, se va estompa și își va pierde suculența.

Dacă ceapa este pregătită pentru recoltare poate fi determinată prin semne externe. Tulpinile se îngălbenesc, se usucă și cad pe sol, gâtul devine subțire, straturile superioare ale bulbilor se usucă. De asemenea, datele de recoltare sunt calculate matematic - se adaugă 90-150 de zile la data plantării (în funcție de soiul cultivat), sau în funcție de calendarul lunar - culturile de rădăcini sunt recoltate atunci când luna este în fază de scădere. Recoltarea ar trebui să înceapă atunci când 60–80% din tulpini sunt așezate pe sol și finalizate în 10 zile.

Ceapa se recoltează în două moduri:

1. De mână.
2. Mecanizată.

Dacă solul este liber, atunci fructele sunt scoase cu atenție de pene cu mâna. Când culegeți de pe terenuri grele, folosiți o lopată sau un gunoi. Cu ajutorul acestor instrumente, săpați ușor în becuri. La metoda mecanizată recurg dacă este necesar să îndepărtați volume mari. Pentru aceasta, sunt necesare complexe speciale pentru recoltarea cepei. Înainte de a pune fructele pentru conservare, acestea trebuie uscate și tăiate.Sunt uscate, așezate într-un singur strat sub cerul liber, un baldachin, la mansardă sau într-o cameră bine ventilată, în limbo, țesute în împletituri, mănunchiuri, în plase. Procedura de uscare ar trebui să dureze aproximativ 2 săptămâni. După ce ceapa este uscată bine, se taie penele cu foarfecele, lăsând 3-4 cm, și rădăcinile. Sortarea va fi, de asemenea, necesară. Sunt depozitate exemplare întregi, sănătoase, maturate, care nu conțin zgârieturi pe suprafață.

Cum se păstrează ceapa acasă?

Acasă, leguma poate fi păstrată într-un loc rece sau la temperatura camerei. Principalul lucru este că este întunecat, uscat și bine ventilat. Mai jos sunt recomandări pentru alegerea celui mai optim spațiu de depozitare din apartament.

Important! Becurile nu pot fi depozitate în pungi din polietilenă sau containere fără găuri de ventilație.

Unde se depozitează

Lista locurilor din casă în care trebuie să depozitați ceapa:

• la frigider (pe raftul inferior pentru legume);
• pe un balcon vitrat;
• pe loggia;
• pe mezzanin;
• în dulap;
• în cămară.

Legumele trebuie plasate în coșuri de răchită, cutii de lemn, cutii de carton, pungi din țesătură sau hârtie. În stare suspendată, este păstrat în plase.

La ce temperatură

Temperatura minimă la care poate fi păstrată leguma este 0 ... + 3 ° C. Acest lucru înseamnă că, atunci când este depozitat pe un balcon sau loggia, nu îngheață și devine impropriu pentru consumul uman. Soiurile ascuțite pot rezista la temperaturi de până la –1 ° C. Temperatura maximă la care puteți păstra ceapa este de + 22 ° C. Umiditatea trebuie să fie la 50-70%.

Probleme și soluții de stocare

Pentru a elimina problema apărută în timpul depozitării, este necesar să revizuiți cu atenție întreaga cultură de 2-3 ori pe timpul iernii și să eliminați exemplarele putrezite și umezite.

Apariția midges

Ceasurile de ceapă devin uneori o adevărată pedeapsă pentru persoanele care depozitează ceapa acasă. Ei încep în cazul în care printre becuri sunt deteriorate sau putrezite. Prin urmare, este foarte important să sortați cu atenție capetele înainte de a le pune în depozitare și apoi să le inspectați periodic. De îndată ce eșantioanele putrezite și deteriorate vor fi dispărute, arsurile vor dispărea, ceea ce nu va avea nimic de mâncare.

A început să încolțească

De obicei, o legume încolțește mai aproape de primăvară. Dar dacă este păstrat în condiții greșite, atunci germinarea poate începe mai devreme. Pentru a preveni germinarea și degradarea capetelor de ceapă, acestea pot fi presărate cu cretă (200 g / 10 kg de legume) sau coajă de ceapă.

A început să putrezească

Putregaiul începe când o legumă este păstrată în umiditate ridicată sau într-un recipient greșit. Dacă se observă capetele decupate, acestea trebuie aruncate imediat și inspectate de becurile rămase. Specimenele care nu putrezesc trebuie mutate într-un loc uscat, cu o bună ventilație.

Sfaturi utile

Dacă sunteți în căutarea celui mai bun mod de a stoca ceapa acasă, atunci alte câteva recomandări vă vor ajuta:

1. Pentru a economisi spațiu și a nu depozita întreaga recoltă în casă, becurile pot fi uscate. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie tăiate în inele, jumătăți de inele sau cuburi și uscate într-un cuptor, uscător, grătar de aer sau doar în aer. Depozitați ceapa uscată în pungi de pânză, cutii de carton sau borcane de sticlă timp de 1 an.
2. De asemenea, legumele pot fi congelate. Pentru a face acest lucru, trebuie tăiat, așezat pe o placă de lemn sau pe o farfurie mare și congelat prin congelare rapidă. Apoi transferați produsul în saci de vid sau din plastic, containere din plastic și depozitați timp de 1 an.
3. Când sortați ceapa înainte de depozitare, becurile ușor stricate sau deteriorate nu pot fi aruncate, ci folosite pentru decapare. Acestea sunt decojite, decojite și sărate, se adaugă frunze de dafin, se toarnă cu saramură și se pun sub opresiune. O săptămână mai târziu, produsul este pus în borcane de sticlă și păstrat la frigider.

Stii În timpul tăierii de ceapă și deteriorarea membranei celulelor sale, sunt eliberați aminoacizi care, atunci când sunt amestecați cu enzime, se transformă în compusul volatil 1-sulfinil propan. Când intră în membrana mucoasă a ochiului și a nasului, formează acid sulfuric, care irită mucoasa, ceea ce duce la lacrimare și durere.

Astfel, pentru a menține ceapa în condiții de încăpere până la primăvară, este necesar să o scoateți, să o uscați, să o tăiați și să o sortați la timp, apoi puneți-o în microclimatul recomandat. Principalele condiții pentru păstrarea cu succes sunt absența luminii solare și o bună circulație a aerului.