Până de curând, lentilele uitate nemeritat s-au întors pe mesele noastre și au primit doar recenzii pozitive. Acest tip de fasole este bogat în elemente utile și este un ingredient indispensabil în bucătăria europeană și asiatică. Cât de utilă această cultură, precum și ce specii sunt, vor fi descrise în continuare.

Linte

Culturile de linte au o proprietate importantă - nu acumulează nitrați și radionuclizi. Asta explică popularitatea lor.

Cum arată lintea?

Acesta este un reprezentant obișnuit ierbos al florei. Tufele sunt formate mici, cu înălțimea de 30–75 cm. Pe petiolele scurte, sunt atașate frunze ovale paranoide.

Stii Regina franceză Maria Leshchinsky a fost o mare fană a preparatelor din linte. Își obișnuia curtenii la această mâncare simplă. De atunci, în Franța, lintea a fost numită mâncare regală.

Acest reprezentant anual al familiei leguminoase înflorește în inflorescențe mici de racemos, care sunt formate din flori mici. Mugurii seamănă cu molii delicate în roz, alb și violet (arată uimitor pe fotografie).

După înflorire, pe tulpină se formează o mică boabă romboidă. Fiecare conține 1-3 boabe aplatizate cu muchii ascuțite. Culoarea și dimensiunea variază în funcție de grad.

Familia, țara de origine, condițiile de creștere

Lentilele sunt un reprezentant al fasolei. Mențiunea despre această plantă se găsește din neolitic. A fost cultivat în Roma antică și Grecia, iar fructele au fost găsite în piramidele antice ale Egiptului. Produsul este menționat și în Biblie - Vechiul Testament vorbește despre tocană de linte.

Locul de naștere al culturii este considerat a fi Europa de Sud și regiunile vestice ale Asiei. Cele mai mari teritorii pentru plantele în creștere sunt alocate în Turcia, Canada, India și Irak. Celelalte țări nu sunt angajate în cultivarea industrială.

Important! Se cultivă doar o varietate de linte - mâncare.

Compoziția chimică

Principalul secret al proprietăților benefice ale acestei culturi constă în compoziția sa. Se bazează pe o cantitate mare de proteine ​​vegetale, care este bine absorbită de organism.. Complementează efectul său pozitiv. aminoacizi și triptofan. Acest produs este valoros și excelent. fier și acid folic.

Ca orice cereală, lintea conține fibre vegetale (4,9 - 9 g), care afectează în mod benefic organismul, îmbunătățind procesul de digestie.

Adăugând mâncare de linte în alimente, obținem următoarele elemente (compoziție în 100 g):

• calciu - 41–71 mg;
• zinc - 3,9 mg;
• mangan - 1,4 mg;
• seleniu - 8,2 mcg;
• potasiu - 578–940 mg;
• fosfor - 294-350 mg;
• cupru - 1,3 mg;
• magneziu - 72 mg;
• sodiu - 7 mg;
• fier - 7,6–11,8 mg.

Toate aceste componente au un efect benefic asupra stării pielii și a sistemelor vitale de bază ale organismului.

În contextul acizilor grași, 100 g linte arată astfel:

• gras nesaturat - 0,4 g;
• monosaturat - 0,5 g;
• polinesaturate - 1,1 g;
• Grupuri Omega-3 - 250 mg;
• Grupuri Omega-6 - 886 mg.

Proprietățile nutritive ale coajelor de linte îi permit să înlocuiască produse precum carnea și pâinea.

La fel ca întregul gen de fasole, lintea are o compoziție bogată în vitamine. 100 g conține un astfel de complex de vitamine:

• A - 0,03 mg;
• B1 - 0,5 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B3 - 1,5 mg;
• B6 - 0,5 mg;
• B9 - 204 mcg;
• B5 - 0,3 mg.

Valoarea energetică a cerealelor arată astfel (100 g):

• apă - 15 g;
• proteine ​​- 23,8–35 g;
• carbohidrați - 46,5-6,6 g;
• grăsimi - 1,3–2 g.

Această compoziție este suficientă pentru funcționarea normală a corpului uman timp de 24 de ore. Compoziția energetică este cea care explică de unde provine puterea unei persoane care stă la o dietă cu linte.

Important! O porție de fasole conține 90% din aportul zilnic de acid folic.

Conținutul caloric mediu de linte (în funcție de tipul și metoda de preparare) este de 297-322 kcal la 100 g.

Caracteristicile gustului

În ciuda varietății bogate de cultură de linte, orice fel de mâncare preparat din această cereală are o aromă de nucă.

Beneficiu și rău

Un produs delicios are o compoziție bogată și este numai benefic. În primul rând, preferă să crească și să o consume din cauza prietenei sale absolute cu mediul - planta nu acumulează toxine și este absolut inofensivă.

În plus, linte - un medic unic pe bază de plante care ajută cu astfel de boli:

• tulburări nervoase;
• urolitiaza;
• diabetul zaharat (cu utilizarea regulată a crupului ajută la scăderea glicemiei);
• boli ale sistemului cardiovascular;
• probleme la nivelul tractului digestiv (planta ajută de asemenea cu ulcere și colită).

Stii Cea mai scumpă varietate de linte, Encluvis, este cultivată în Grecia, pe insula Lefkada. Un astfel de produs este destul de scump - 25 € la 1 kg.

Folosirea lintei constă și în faptul că are un efect benefic asupra muncii tuturor organelor (un efect similar poate fi obținut doar cu anumite medicamente)

• Acesta îndeplinește astfel de funcții:
• normalizează formarea sângelui (linte - o sursă bogată de fier);
• previne dezvoltarea bolilor oncologice ale rectului și glandei mamare (datorită conținutului ridicat de fibre și izoflavonă);
• afectează pozitiv dezvoltarea fătului (acest produs util este recomandat să fie inclus în dieta femeilor însărcinate).

Fie că este posibil, puteți trata lintea în diferite moduri, dar faptul că utilizarea sa regulată întărește sistemul imunitar și crește vitalitatea este incontestabil.

• Lentilele au și proprietăți specifice care afectează negativ organismul și, prin urmare, provoacă astfel de consecințe nedorite:
• Balonare și disconfort în intestine. Cu un sistem gastrointestinal sensibil, există linte, la fel ca mazărea, se recomandă cu prudență.
• Foarte digerat de intestine. O persoană care suferă de gută, artrită sau artroză nu ar trebui să mănânce acest produs.
• Digestibilitate redusă a elementelor benefice.
• Funcția renală afectată. Întreaga familie de leguminoase conține un exces de proteine ​​(30-35%), astfel încât consumul prelungit și excesiv de fasole provoacă un rău mare rinichilor, afectând negativ munca lor, provocând nefrită și urolitiaza. Oxalații joacă un rol important în acest sens.

Tipuri de linte

Diferite specii de linte au gust, textură și compoziție nutritivă diferită. Să luăm în considerare fiecare dintre ele în detaliu.

Galben

Această specie diferă de celelalte prin faptul că fructele nu au coajă, iar prepararea lor este mai rapidă (aproximativ 10 minute).

O astfel de varietate este obținută prin măcinarea unei specii verzi. Aroma lintei galbene este plăcută, gustul este delicat, amintind de ciuperci.

Soiul galben poate fi folosit pentru a pregăti astfel de preparate:

• piure de cartofi;
• tocane;
• pate;
• ciorba.

Acest produs este potrivit și pentru umpluturi - gustul mâncărurilor este extraordinar.Toate soiurile speciilor galbene au un indice glicemic ridicat - 28–32 unități. Pe piața liberă este comună. Mai mult, puteți cumpăra acest tip într-un supermarket sau într-un magazin mic.

Stii În Republica Cehă există o astfel de tradiție: în cazul nașterii primului născut, tatăl nou-născutului este servit cu ciorbă de linte, în care este spart un ou crud.

Roșu

Fructele cu aspect roșu (sau roz) sunt foarte sensibile la decojire, deoarece sunt lipsite de coajă. Este mai bine să le folosiți fierte, disponibilitatea vine în 10-12 minute.Această caracteristică permite utilizarea cerealelor la prepararea supelor și a piureului de cartofi. Principalul consumator de acest tip este Asia.

Maro

Această specie alimentară este cea mai comună și cea mai mare. Înainte de gătit, cerealele brune trebuie să fie înmuiate timp de 30-40 de minute în apă rece obișnuită. Timp de gătit după înmuiere - 20-30 minute.

Dintr-o asemenea varietate, puteți prepara astfel de feluri de mâncare:

• supe;
• cereale;
• salate.

Rețeta celebrei supe de linte Pardin include acest tip special de linte.

Verde

Fructele acestei specii pot arăta diferit, dar majoritatea soiurilor sunt cu semințe mari. Specia verde este înaltă, ierboasă. Adesea predispus la cazare. Cea mai populară varietate a acestui soi este lintea franceză de Puy.

Pe teritoriul Federației Ruse se cultivă astfel de soiuri de specii verzi:

• octavă;
• Petru;
• Lună nouă;
• Anfiya.

Conținutul de proteine ​​din boabe este de 25-30%.

Această specie de linte este folosită pentru prepararea:

• salate;
• vase de orez;
• feluri de mâncare cu carne.

Înainte de gătit, cerealele înmuiate în prealabil (precum fasolea) nu ar trebui să fie, pentru că este un boabe necoapte.

Soiurile din această specie conțin 30–32% proteine ​​și pot avea toate nuanțele de verde - de la măslin la verde strălucitor.

Stii Este obișnuit ca poporul evreu să folosească linte în timpul doliu pentru decedat. Forma rotundă a bobului simbolizează ciclul de viață.

Negru

Negrul (numit și Beluga) este o varietate de elită. Cerealele sunt mici (2-3 mm), seamănă cu caviar de pește.

Această specie este caracterizată prin aceea că o substanță precum proteina este de 35%. Și culoarea este determinată de prezența unui pigment special cu proprietăți antioxidante.

Fasolea nu fierbe și își păstrează forma în timpul gătitului. Această calitate permite utilizarea cerealelor negre pentru:

• salate;
• tocană de carne;
• bucate de legume.

În nutriție seamănă cu fasole mung (o plantă din familia leguminoaselor). După cum puteți vedea, există multe soiuri și soiuri de linte. Dar, indiferent de cereale pe care le-ați lua pentru gătit, veți obține, fără îndoială, un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă, care va aduce beneficii tangibile fiecărui sistem corporal.