Secole de experiență au dovedit eficiența depozitării legumelor în pivniță, făcând posibilă păstrarea multor fructe vegetale până la o nouă cultură. Caracteristicile depozitării de varză în cramă vor fi descrise în articol.

Este posibil să depozitați varza în pivniță iarna

La întrebarea cum să mențineți varza proaspătă până la primăvară acasă și unde este mai bine să faceți acest lucru, cel mai clar răspuns este experiența națională, care indică clar condițiile optime de depozitare pentru varză creată în pivniță. Capetele de varză sunt păstrate atât în ​​subteranul unei case de lemn, cât și, în general, în orice subteran, în subsol, și în groapa de nisip și în cabină.

Stii Oamenii de știință încă nu au reușit să stabilească o rudă sălbatică din varza de grădină de astăzi, precum și regiunea în care a început să fie cultivată prima dată.

Unii oameni încearcă să păstreze leguma într-un subsol cald, dar la final ajung la concluzia că cel mai corect este să păstrați varza în pivniță, unde se creează temperatura și umiditatea optime de depozitare. Condițiile de mai sus sunt adevărate dacă nu este vorba despre cultivarea industrială a varză.

Ce soiuri sunt cele mai potrivite

Cele mai bune condiții create pentru depozitarea pe termen lung a furcilor de varză nu garantează siguranța lor pe termen lung dacă nu este selectat un soi de varză adecvat pentru aceasta. Varza timpurie în orice condiții nu este capabilă să-și mențină calitățile de consum mai mult de 2,5 luni. Dar soiurile de maturare mijlocie și de maturare târzie, cum ar fi soiul Zastolny, pot face acest lucru perfect.

Stii În Grecia antică, varza era considerată un simbol al sobrietății, pentru că oamenii erau siguri că este capabilă să combată intoxicația cu alcool.

Cel mai adesea, varza de soiuri de maturare și maturare târzie este trimisă pentru depozitarea iernii în pivniță, printre care se numără:

• Aggressor F1, care poate fi depozitat în pivniță timp de șase luni;
• Gheață, culcat la o nouă cultură;
• Mara, păstrată până în aprilie;
• Amager F11, păstrând calitățile consumatorilor până la 8 luni;
• Garantul F1, valabil până în iunie;
• Albă ca zăpada, bine conservată șase luni;
• Valentine F1, capabil să fie păstrat până la 8 luni;
• Om de paine de turta F1, pastrand conditia pana in aprilie;
• Cap de piatră cu o durată de valabilitate de până la 8 luni;
• Iarna, extinzându-se până la recolta de varză timpurie;
• Moscova târzie, capabilă să mențină o stare excelentă până la 8 luni;
• Viscol, caracterizat printr-un termen de valabilitate de până la 8 luni;
• Iarh Kharkov, a cărui perioadă de valabilitate ajunge la șase luni.

Pregătirea pivniței și a legumelor

Soiurile de varză selectate cu succes nu vor putea fi păstrate mult timp dacă atât pivnița, cât și capetele de varză nu sunt pregătite în mod corespunzător. În pivniță, pereții și tavanul său trebuie tratați cu agenți antiseptici. Pentru aceasta, fumigarea cu var rapid și sulf sunt utilizate cel mai adesea în proporție de 35 g pe mp. Pivnița trebuie să fie eliberată de lucrurile vechi și de gunoi și să aibă grijă mai ales de lipsa de acces la rozătoare care pot ruina și chiar distruge întreaga recoltă.

O importanță decisivă este temperatura la care va fi depozitată varza, iar nivelul de umiditate din pivniță, care poate fi controlat printr-o bună ventilație, joacă și un rol important. Recoltarea furcilor de varză se face cel mai bine într-o zi însorită. Nu este recomandat să le tăiați - este mai bine să săpați cu o lopată, lăsând rădăcini pe ele împreună cu pământul care a fost păstrat pe ele. Frunzele integumentare excesive, în special răsfățate, trebuie îndepărtate, însă 2-3 dintre ele trebuie lăsate, deoarece fără ele, durata de valabilitate a capetelor este redusă brusc.Când puneți legume pentru păstrare pe termen lung, ar trebui să scăpați de:

• furci goale;
• cap de varză cu semne de putregai;
• fructe crăpate;
• furci înghețate;
• rasfatata de insecte cu capul afara.

Important! Capetele trimise pentru depozitare pe termen lung nu trebuie niciodată spălate.

Cum să salvezi varză pentru iarnă în pivniță

Capetele de varză trebuie plasate într-o pivniță, astfel încât să nu se atingă între ele. Cea mai bună opțiune este să agățați furculițele de butuc la tavan.

În plus, se practică următoarele metode:

• capete de înveliș cu pelicule;
• depozitarea fructelor în pungi de plastic;
• înfășurarea furcilor în hârtie alimentară, ceea ce le permite să fie pliate în cutii;
• Acoperirea capetelor cu un strat de lut, ceea ce le garantează o conservare excelentă.

Timp de depozitare

Despre ce capete de soiuri de varză și câte pot fi depozitate în pivniță, a fost deja menționat mai sus. În medie, furculițele de varză au un termen de valabilitate cuprins între 3 și 6 luni. Hibrizii de varză albă demonstrează o calitate deosebit de bună menținând și cel mai adesea persistă mai mult de șase luni.

Condiții optime

Încercând să menții varza târzie cât mai bine până la noua recoltă, ar trebui să creezi cele mai favorabile condiții în pivniță. Ele constau în temperatura optimă, care este cuprinsă între –0,8 ° С și + 2 ° С, și umiditatea la 97%. O temperatură mai scăzută poate duce la înghețarea furcilor, iar la o temperatură mai ridicată, pot începe procese putrefactive în capete de varză.

În plus, contează compoziția corectă a gazului din aer în pivniță, care este reglat prin ventilație. Până la 8% oxigen și cel mult 3% dioxid de carbon ar trebui să fie prezente în atmosfera depozitării.

Ce legume pot fi păstrate în cartier

De obicei, în aceeași pivniță cu varză puteți găsi:

• cartofi;
• sfecla;
• dovleac;
• morcovi;
• dovlecel.

Varza se poate înțelege cu toate aceste legume, cu toate acestea, experții recomandă păstrarea lor cât mai departe de furculițele de varză, ceea ce va contribui la o mai bună conservare a acestora. Și în această privință, agățarea de varză la tavan ajută în mod ideal la menținerea unei distanțe între ele și alte legume.

Important! În niciun caz nu trebuie să amestecați furculițele de varză cu cartofi, sfeclă sau alte legume rădăcinoase într-o singură cutie.

Sfaturi utile

Producătorii de legume cu experiență recomandă:

1. Cu un debut neașteptat de îngheț, nu este necesar să tăiați imediat furculițele. Este mai bine să așteptați până când se dezgheță frunzele de acoperire înghețate, după care pot fi îndepărtate și trimise în cap pentru depozitare pe termen lung.
2. Dacă, din lipsă de spațiu liber, varza trebuie pusă în vrac în pivniță, este recomandabil să așezați mai întâi grătarele din lemn pre-tratate cu bicarbonat de sodiu sau să acoperiți podeaua cu un strat de paie. În orice caz, această metodă de păstrare nu garantează durata de valabilitate a produsului.
3. Dar, pe de altă parte, conservarea pe termen lung este garantată prin metoda prin care fiecare cap de varză este scufundat într-o coajă de pământ, după care este uscat și suspendat de ciotul de sub tavan.

Depozitarea acestei legume în pivniță, unde se creează condiții optime pentru acest lucru, vă permite să mâncați varză proaspătă aproape tot anul - de la recolta anterioară la următoarea.