Castraveții murați sunt poate unul dintre cele mai frecvente tipuri de conservare a iernii. Și deși orice gospodină are propria rețetă semnată pentru verdeața murată, este dificil să surprinzi pe cineva cu asta, din cauza popularității unor astfel de murături. Dar se dovedește că, chiar și dintr-o astfel de legumă obișnuită, puteți găti un aperitiv conform rețetei originale, rudele și oaspeții plăcut surprinzători.
Dispune de castraveți murați cu aspirină
Înainte de a continua pregătirea castraveților murați conform unei anumite rețete, ar trebui să acordați atenție unor caracteristici ale acestei metode de conservare. Ar trebui să cântărești toate avantajele și dezavantajele utilizării aspirinei (acid acetilsalicilic, ASA) și să decizi dacă aceste metode de recoltare pe timp de iarnă sunt potrivite pentru tine.
Stii În Roma antică, castraveții proaspeți erau foarte populari. Și din moment ce serele nu existau la acea vreme, s-a inventat o modalitate ingenioasă de cultivare a acestei legume: cutii cu răsaduri de castraveți au fost instalate pe marginile roților mari și întoarse după soare.
Beneficiile
- Printre avantajele acestei metode se numără următoarele:
- utilizarea aspirinei contribuie la păstrarea gustului și a structurii crocante;
- utilizarea acidului acetilsalicilic previne întunecarea marinadei;
- Acidul acetilsalicilic este un conservant care împiedică în mod fiabil dezvoltarea bacteriilor, astfel încât alimentele din conservă cu acest medicament pot fi păstrate la temperatura camerei.
Deficiențe
Există opinii diametral opuse cu privire la posibilitatea de a utiliza medicamente (și anume, aspirina este un astfel de instrument), pentru utilizare în conserve și cât de dăunătoare este.
- Iată principalele aspecte negative ale utilizării acidului acetilsalicilic în conservarea casei:
- după un anumit timp, ca urmare a reacției ASA și a soluției saline, se formează compuși toxici care conțin fenoli;
- aspirina în combinație cu sarea este o amenințare pentru rinichi și tractul gastro-intestinal, dar în această situație vorbim despre utilizarea unei astfel de conservări în cantități mari;
- aspirina diluează sângele, astfel încât persoanele cu probleme cu hipertensiunea arterială trebuie să ia acest produs cu atenție (în special în combinație cu sare);
- utilizarea frecventă a medicamentului face ca organismul să-l tolereze, adică dacă este necesar pentru tratamentul medicamentos cu acest medicament, acesta va fi în general ineficient sau va fi necesară o doză foarte mare pentru a obține efectul terapeutic.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru toate rețetele enumerate mai jos, setul de bază de ingrediente necesare este aproximativ același:
- castraveți;
- aspirina;
- apă;
- sarea.
În funcție de metoda de conservare, zahărul, oțetul, muștarul și acidul citric pot fi în plus incluse într-o anumită rețetă. Totuși, chiar dacă acest lucru nu este indicat în rețetă, puteți adăuga o felie de ardei iute (în caz că vă place ardeiul iute).
Este mai bine să zdrobiți comprimatele cu aspirină înainte de utilizare în pulbere.
Important! Când utilizați acid acetilsalicilic pentru conservarea la domiciliu, există o regulă simplă: 1 comprimat la 1 litru de volum.
Rețete pentru castraveți murați cu aspirină pentru iarnă
Mai jos sunt câteva dintre cele mai populare și simple rețete. Trebuie spus că orice preparat farmaceutic pentru utilizare în alimente trebuie utilizat cu precauție extremă. Adesea, medicamentele nu sunt periculoase pe cont propriu, ci în combinație cu unul sau alt produs alimentar inofensiv (oțet, sare).
Deci, atunci când pregătiți verdețuri murate în orice mod folosind ASA, urmați cu strictețe rețeta. Acest lucru vă va proteja de problemele de sănătate, iar conservarea va rămâne utilizabilă pentru o perioadă suficient de lungă de timp.
Fără oțet cu acid citric
1–1.5 ore
comprimate de aspirină
3 buc
frunze de coacăz, tarhon, hrean
la gust
mărar, mazăre
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Permiteți Zelentilor să stea în apă rece timp de patru ore.
- Puneți verdeața cu condimente în sticle mari, blat cu castraveți strâns umplut la mijloc, acoperiți cu un strat de verdeață, apoi umpleți spre partea de sus cu verdeturile rămase.
- Cu grijă, umpleți sticla cu apă clocotită până la vârf, acoperiți cu un capac, prosop deasupra, lăsați-o să se fierbe timp de 1/3 oră. Apoi turnați lichidul în tigaie, adăugați ingredientele rămase, cu excepția tabletelor și fierbeți.
- Se toarnă trei tablete zdrobite de ASA într-o sticlă de trei litri, se umple cu marinată.
Reteta video
Fără oțet cu acid citrichttps://youtu.be/oImQA343Fao[/video]Reteta cu otet
1–1.5 ore
frunze și rădăcină de hrean, inflorescențe de mărar
la gust
comprimate de aspirină
6 buc
piper negru, mazăre
5 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Puneți verdeață în fiecare borcan, așezați castraveții pe el, lăsându-i strâns.
- Când recipientul este plin, adăugați condimente și apă clocotită, acoperiți cu un capac și un prosop de vârf deasupra.
- După un sfert de oră, se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe.
- Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se toarnă în sticle, unde se adaugă anterior ingredientele rămase mai sus.
- Rotiți sticlele cu capace, mențineți gâtul în jos, bine acoperite cu o pătură de lână.
Puteți alege gradul de severitate la discreția dvs. adăugând o felie de ardei iute, dacă doriți.
Stii S-a adăugat și ciorba, care a fost populară încă din cele mai vechi timpuri în Rusia merișor nu doar pentru gust: conține acid benzoic natural (un conservant). În prezent, industria alimentară folosește conserve benzoat de sodiu (E-211) sau sarea de sodiu a aceluiași acid benzoic.
Fără sterilizare
1–1.5 ore
frunze de hrean, mărar
la gust
comprimate de aspirină
8 buc
piper negru, mazăre
6 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Umpleți borcanele cu ierburi, condimente și castraveți. Turnați ușor apă clocotită, acoperiți cu un capac timp de 1/4 ore.
- După timpul specificat, scurgeți și fierbeți apa, umpleți-o cu conserve.
- După încă 1/4 oră, lichidul este re-turnat într-un recipient în fierbere, se adaugă sare și zahăr, se aduce la fierbere.
- În timp ce marinada fierbe, adăugați tabletele ASA zdrobite și usturoiul în castraveți, completați cu marinada clocotită, turnați în oțet și rulați capacele.
Prin această metodă de conservare, Zelentsy își păstrează gustul natural, dobândind note interesante de condimente.
Important! Aspirina nu trebuie utilizată pentru infecții virale, în special pentru copii. Cert este că, în anumite cazuri, medicamentul este un catalizator pentru efectele negative ale virusurilor asupra organismului. Ca urmare, dezvoltarea sindromului Reye este posibilă - o complicație gravă, a cărei consecință poate fi leziuni la ficat și creier, în fiecare al cincilea caz care duce la moarte.
Cu muștar
1–1.5 ore
comprimate de aspirină
3 buc
frunze de hrean, coacăze, cireșe
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Umpleți conservele cu castraveți, turnați cu grijă apă clocotită, acoperiți cu capace.
- După 1/3 ore, scurgeți apa din conserve și fierbeți.
- În fiecare sticlă pentru castraveți se adaugă componentele indicate, se toarnă apă clocotită, se rostogolesc capacele.
- Pune sticlele pe capace, acoperă cu o pătură.
O rețetă minunată pentru iubitorii de castraveți picurați, moderat de ascuțiți.
Marinat la rece
1–1.5 ore
comprimate de aspirină
6 buc
frunze de vișine, coacăze, hrean
40 g fiecare
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Umpleți sticlele curate cu castraveți, usturoi și frunze.
- Când borcanele sunt bine ambalate, adăugați sare, tablete de aspirină zdrobite și umpleți conținutul cu apă.
- Închideți sticlele cu capace de plastic și puneți-le la rece.
Castraveții marinați în acest fel sunt foarte asemănătoare cu gustul cazurilor murate.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Dacă ați gătit castraveți murați în deplină conformitate cu rețeta, respectând toate standardele sanitare (borcane curățate), atunci, în lipsa instrucțiunilor separate, astfel de conserve pot fi păstrate până la 1 an și la temperatura camerei (de preferință la întuneric).
Important! Calitatea apei în timpul conservării Zelentsy în conformitate cu această rețetă este de mare importanță - necesită apă dintr-un puț, cameră de pompare, apă de izvor sau, în cazuri extreme, apă îmbuteliată. Apa din alimentarea cu apă nu se potrivește categoric!
Deși, desigur, o pivniță sau un frigider — opțiunea este mult mai bună. Dar la temperaturi sub zero, este puternic descurajată să păstrezi un semifabricat de casă: nu este plin nu numai de înnorări și de o schimbare a gustului, ci și de borcane care izbucnesc.
Toate rețetele enumerate mai sus sunt bune în felul lor și își vor găsi proprii cunoscători, în funcție de preferințele gustului lor. Cu toate acestea, trebuie amintit că aspirina este în primul rând un medicament și, prin urmare, ca orice medicament, nu ar trebui să fie abuzată.