Conservele de ulei sunt foarte populare în gătit. Acest lucru se datorează palatabilității ridicate, proprietăților nutritive și benefice. Cu toate acestea, ca toate ciupercile, nu pot fi păstrate mult timp. Pentru a putea mânca mâncăruri cu ciuperci pe tot parcursul iernii, portocalele pot fi înghețate sau uscate. Citiți mai multe despre cum să uscați corect acest produs acasă, va spune articolul.

Poate fi uscat uleios

Fructificarea reprezentanților descriși ai regatului ciupercilor se încadrează în perioada mai-octombrie. De obicei, aceste ciuperci cresc în masă, astfel încât, la un moment dat, pot fi colectate mult. Și având în vedere că perioada de consum a ciupercilor proaspete este de numai 15 ore când este păstrată la frigider, restul culturii poate fi uscat. Conservele de ulei sunt minunate pentru acest tip de depozitare. După uscare, păstrează cea mai mare parte a vitaminelor și mineralelor și rămân la fel de sănătoase ca și produsul brut.

Ciorbele pot fi făcute din ciuperci uscate, după înmuiere adăugați-le în salate, feluri de mâncare principale, faceți sosuri din ele. Când este uscat, produsul își reduce dimensiunea de 5-6 ori, în timp ce conținutul de calorii crește. Acest lucru trebuie luat în considerare la prepararea vaselor.

Stii Ciupercile sunt adesea numite, remarcând orice aspect caracteristic în aparență. Așadar, fluturele și-a primit numele datorită faptului că suprafața capacului său este alunecoasă și grasă.

Preparat de uscare

Pe lângă spălare și sacrificare, uleiurile nu necesită manipulări preliminare. Dar unii culegători de ciuperci preferă totuși să curețe înainte de a le usca. În timpul acestei proceduri, cuțitul îndepărtează pielea de pe suprafața capacului, iar partea de jos este curățată de murdărie.

Ciupercile mici și mijlocii nu trebuie zdrobite. Se usucă rapid și bine în general. La exemplarele mari, picioarele sunt separate de capace și aceste părți sunt tăiate în bucăți sau plăci subțiri.

Cum se usucă uleiul

Există mai multe moduri de a usca ciupercile.. Pot fi uscate în condiții naturale, precum și folosind diferite dispozitive - un cuptor, un uscător electric, un cuptor, un grătar de aer și un cuptor cu microunde. Fiecare dintre metode are propriile sale caracteristici. Puteți afla mai multe despre ele din următoarele subsecțiuni.

Stii În studiul compoziției chimice a uleiurilor, s-a constatat că acestea produc feniletilamină. Această substanță stimulează un sentiment de iubire în oameni.

În cuptor

Uscarea uleiului în cuptor este simplă. Pentru asta este necesar să acoperiți foaia de copt cu pergament și să puneți plăci de ciuperci pe ea într-un singur strat. Pentru a porni cuptorul trebuie încălzit la + 45 ... + 50 ° С. În acest regim de temperatură, ciupercile trebuie să fie uscate timp de 4 ore. În viitor, crește gradele la + 70 ° C. În astfel de condiții, păstrați produsul aproape gata. Pentru a nu exagera, uscarea trebuie efectuată la + 50 ° C.

De asemenea, este important să treceți treptat tigaia dintr-o poziție extrem de ridicată de 2-3 poziții mai jos. Ușa cuptorului trebuie să fie în permanență neclară.

În uscătorul electric

Această metodă este una dintre cele mai rapide și ușoare. Pentru uscarea ciupercilor, este mai bine să alegeți un uscător electric cu ventilator și termostat încorporat.

Tehnologia de preparare a unui produs uscat este următoarea:

1. Porniți modul de temperatură în unitate + 45 ... + 50 ° С (în unele modele, poate fi necesară instalarea + 60 ° С).
2. Aranjați bucăți sau ciuperci întregi pe paleți într-un singur strat.
3. În fiecare oră, schimbați-le poziția și amestecați produsul.
4. Pentru a menține 5-6 ore, monitorizând periodic pregătirea.

Video: Ulei de uscare într-un uscător electric

În grătarul de aer

Prin această metodă, ciupercile ar trebui să fie, de asemenea, distribuite într-un singur strat peste suportul de sârmă. Pentru ca exemplarele mici să nu cadă prin bare, sub partea de jos merită să se împrăștie pergamentul. În dispozitiv trebuie să setați temperatura + 70 ... + 75 ° C. Puterea de suflare trebuie să fie maximă. Acoperiți complet capacul nu este necesar pentru a evita gătirea ciupercilor. Procesul de uscare în grătarul aerului durează 2 ore.

Pe un fir

Una dintre cele mai vechi și mai lungi metode de uscare este coarde ciuperci pe un fir sau linie de pescuit și agățați-le pe un cui deasupra unei sobe cu gaz sau într-o cameră bine ventilată, pe o terasă, sub un baldachin. În această poziție, ar trebui să fie 2-3 săptămâni.

Dacă ciupercile atârnă în bucătărie, este important să nu fie saturate de mirosuri străine. Pentru a face acest lucru, în timp ce gătiți o farfurie cu miros puternic, acestea trebuie duse în alt loc.

În cuptor

Dacă cineva din țară sau din mediul rural a păstrat soba obișnuită cu lemne sau cărbune, atunci puteți usca ciupercile în ea. Pentru a face acest lucru, așezați produsul pe paleți și puneți-l într-un cuptor cald.

Important! Dacă ciupercile sunt foarte uscate, atunci înainte de a fi trimise pentru păstrare, acestea trebuie să fie măcinate într-o mașină de tocat cafea cu pulbere. Puteți face un amestec cu mărar uscat, semințe de caras, frunze de dafin, care pot fi adăugate la feluri de mâncare ca condiment.

Cu această metodă trebuie controlată astfel încât temperatura să nu fie prea ridicată. Dacă se aude șuieră și umiditatea eliberată din ciuperci fierbe, atunci este necesar să îndepărtați paletele și să așteptați până la răcirea cuptorului. Uscarea în acest fel este necesară timp de patru până la cinci zile.

În cuptorul cu microunde

Pentru a usca corect ciupercile în cuptorul cu microunde, trebuie făcuți următorii pași:

1. Acoperiți farfuria plată cu hârtie de copt.
2. Pune farfurii de ciuperci pe ea.
3. Porniți un sfert de oră.
4. Deschide ușa.
5. Ventilați timp de 5-10 minute.
6. Re-așezați placa și porniți cronometrul timp de un sfert de oră.
7. Repetați procedura de 3-5 ori, dacă este necesar - mai mult.

În aer

În condiții naturale, ciupercile sunt uscate, așezat pe o suprafață orizontală pe paleți sau plase. Acestea trebuie plasate într-un loc în care soarele să nu cadă și unde să existe o bună circulație a aerului. Poate fi o terasă sau un teren sub un baldachin. Periodic, ciupercile trebuie să fie amestecate astfel încât uscarea să aibă loc uniform. În această poziție, produsul trebuie păstrat timp de câteva săptămâni.

Depozitare uscată de ciuperci

Produsul uscat este potrivit pentru utilizare 1-1,5 ani, dar cu condiția ca acesta să fie păstrat în condiții corecte de temperatură, umiditate, căldură și lumină. Deci, cele mai bune metode de depozitare sunt în pungi de pânză sau în pungi de hârtie, cutii de carton. Aceste materiale trec aer bine. De asemenea, este permis să plasați produsul uscat în recipiente din sticlă și lemn. În acest caz, containerele trebuie să fie bine închise.

Este posibil să salvați ciuperci în limbo. De exemplu, dacă au fost uscate înțepate pe o frânghie, atunci pot fi lăsate astfel, dar înfășurate cu pânză sau tifon pentru a evita pătrunderea insectelor.

Important! Înainte de a trimite produsul uscat pentru păstrare, asigurați-vă că acesta este complet uscat. Ciupercile care sunt umede și moi la mijloc se vor mușca sau putrezi foarte repede.

Temperatura optimă pentru păstrarea uleiurilor uscate este de + 11 ... + 15 ° С. În aceste condiții de temperatură, ciupercile vor fi potrivite pentru consum cât mai mult timp. De-a lungul timpului este necesar să scoateți periodic produsul și să îl inspectați cu atenție.

Pentru ca produsul să păstreze mai mult timp elemente valoroase, acesta trebuie păstrat într-o cameră în care nu există lumină solară, umiditate, temperaturi ridicate. Ciupercile nu trebuie ținute aproape de alimentele cu miros puternic.

Este permis să păstrați ulei în frigider, într-un recipient de plastic sau într-un borcan de sticlă. Pivnița nu este potrivită în acest scop datorită umidității crescute, ceea ce crește riscul de mucegai al produsului.

Astfel, uscarea vă permite să economisiți în uleiuri majoritatea nutrienților, gustul și aroma lor. Există multe moduri de a usca un produs. Ar trebui să alegeți cele mai potrivite și să folosiți instrucțiunile de gătit.