Mead - o băutură alcoolică excelentă pe bază de miere. O alternativă ideală pentru cei care nu le place alcoolul pur. Este ușor de pregătit, așa că putem spune că aceasta este una dintre cele mai simple perfuzii de hamei de casă. Acest articol este despre cum se prepară băuturi alcoolice pe bază de miere.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Înainte de a începe să pregătiți băutura, trebuie să țineți cont de faptul că mierea, în funcție de soi, are adesea un miros și un gust concentrat. Pentru a nu domina gustul tincturilor și a nu perturba întreaga compoziție, este recomandat să alegeți miere cu un gust nu prea dominant.
Stii În Ontario, Canada, albinele Clovermead & amp; Dragă ”. Festivalul este renumit pentru competiția „barba de albine”, în timpul căreia până la câteva kg de albine sunt atrase de fețele apicultorilor cu experiență rezistente la mușcături, atrase de albina regină care stă pe fața concurentului.
Pentru producerea de paine de casă, cel mai bine este să folosiți miere naturală. Cel mai adesea, în aceste scopuri, cumpărați tei, dar puteți cumpăra și miere de flori, salcâm, goldenrod (mimosa) sau miere de hrișcă. Mai puțin obișnuit, painea este gătită pe miere de heather.
Apa pentru pajiște ar trebui să fie bine sau la robinet, dar pre-fiert sau decontat. Pentru tincturile de miere alege cea mai puternică vodcă sau moale, cu ele o băutură pe miere capătă un gust distinct.
Mânca, îmbuteliată în sticle închise bine, poate fi păstrată în încăperi uscate, întunecate și răcoroase, la o temperatură constantă. Cămarile și beciurile neîncălzite sunt potrivite în mod optim pentru acest lucru.
Important! Este recomandat să cumpărați miere și produse apicole doar de la un apicultor de încredere, în caz contrar, cumpărătorul poate deveni victima escrocherilor și riscă să cumpere sirop de zahăr. În acest caz, pajiștea poate și va avea un gust de miere, dar va deveni absolut inutilă pentru sănătate.
Cele mai bune rețete de gătit
Pe miere, puteți găti o pajiște clasică, care va dura câteva luni pentru perfuzie și prepararea finală, sau o tinctură de miere, preparată rapid și fără îmbătrânire în subsol timp de câteva luni. Alcoolul în doze moderate pe miere se va vindeca în caz de răceală, cald și va consolida un corp slăbit.
Pe alcool
1 cutie timp de 3 l60-70 minute
miere (roua de miere)
500 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Înainte de a începe prepararea, este necesar să se pregătească un borcan sau o sticlă mare cu o capacitate de aproximativ 3 litri, tifon sau sita, precum și sticle în care se va îmbutela băutura.
- Mierea și apa se toarnă în tigaie cu un fund gros, iar acolo se adaugă suc de lămâie, băț de vanilie, felii de ghimbir și nucșoară. Tigaia se pune pe aragaz, după care conținutul acesteia este scos la fierbere la foc mic și se fierbe aproximativ 3 minute. După aceea, amestecul este acoperit cu un capac și lăsat să se răcească o jumătate de oră.
- Se adaugă alcool în lichidul răcit cu miere și condimente, se amestecă bine și se toarnă din tigaie într-un borcan de sticlă (cel puțin 3 l). Recipientul este închis cu un capac și dus într-un loc cald, unde conținutul conservei va fi infuzat timp de două săptămâni.
- După acest timp, tinctura este filtrată prin tifon sau o sită și turnată cu atenție în sticle curate pre-aburite. Sticlele sunt închise cu capace, astfel încât alcoolul să nu se evapore.
Pe vodka sau lună
1 cutie de 1,5 l60-100 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Lămâile sunt bine spălate și uscate din picături de apă cu un prosop de bucătărie. Sucul se strecoară din două lămâi, asigurându-vă că semințele de lămâie nu cad în el.
- Coaja galbenă este îndepărtată din cele două fructe rămase, acest lucru se poate face fără probleme cu ajutorul unui decojitor. Apoi îndepărtați stratul alb de vârf. Dacă nu se face acest lucru, pajiștea pregătită va avea un gust amar, neplăcut.
- Coaja de lămâie și sucul de lămâie se introduc într-un borcan mare, în care vor face tinctură.
- Lămâile decojite (2 buc.) Sunt tăiate în felii subțiri și introduse într-un borcan cu coaja și sucul stoarse din două lămâi. Apoi se toarnă lutul sau vodka în recipient, se adaugă miere și zahăr dizolvate în jumătate de pahar cu apă.
- Conținutul borcanului este bine agitat și lăsat o zi să insiste în căldura camerei. După acest timp, tinctura de miere este filtrată printr-o sită. Feliile de lamaie din tinctură sunt presate acolo. După filtrare, iarba este din nou filtrată prin tifon pliat în două straturi și îmbuteliată. Mead este gata de mâncare. Se recomandă păstrarea băuturii la frigider, subsol sau pivniță.
Tăria băuturii de hamei va depinde doar de adăugarea de lămâie de înaltă calitate: cu cât gradul acestui lichid este mai mare, cu atât va fi mai puternică pajița.
Fără drojdie sau fierbere
4 cutii de 3 litri 2 ore 30 minute
hamei granulat
20 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Înainte de a pregăti o pajiște, este necesar să turnați o parte din apa specificată în rețetă într-un recipient separat și împărțiți în 2 părți. Prima parte a apei este necesară, astfel încât, după eliberarea conservelor din miere, este posibil să se spele resturile produsului dulce și vâscos de pe pereții rezervorului. A doua parte a apei va merge să pregătească hameiul.
- Pentru a pregăti o pajiște conform acestei rețete, trebuie să alegeți o capacitate mare, cu un volum de cel puțin 15 litri. Un astfel de volum va permite băuturii să fie supusă fermentației fără pierderi de lichid, care altfel ar ieși pe marginea vaselor prea mici.
- 2/3 din apa indicată în rețetă se toarnă într-un recipient mare, după care se adaugă acolo toată mierea. Partea rămasă din apă se clătește bine cu un borcan de miere până la dizolvarea completă a produsului, după care apa dulce este turnată într-un rezervor de fermentație. În continuare, se amestecă miere într-un borcan și apă până se obține un amestec omogen.
- Fagurii cu pâine de albine se așază pe o placă de bucătărie și se toacă cât mai fin. Fagurele feliate cu vită sunt turnate într-un rezervor de fermentare.
- Întrucât painea conform acestei rețete este preparată fără drojdie, hameiul trebuie să fie supus unui tratament termic preliminar. Apa destinată gătirii hameiului este încălzită aproape până la fierbere, după care se adaugă o apă de fierbere în apă clocotită. Hameiul granulat nu este aruncat complet în apa clocotită. Pentru a obține cea mai vie aromă și gust, granulele sunt stivuite secvențial unul câte unul timp de 20-30 de minute. (în timpul întregii preparate) Când toate hameiul se dizolvă în apă, scoateți tigaia de pe căldură, lăsați-o să se răcească și turnați-o în rezervorul de fermentație, unde mierea și apa sunt deja prezente.
- Conținutul rezervorului de fermentație este bine amestecat, apoi închis cu un capac și așezat într-un loc cald pentru fermentație timp de aproximativ 2 săptămâni. Timpul de fermentare poate crește dacă camera nu este prea caldă.
- După 2 săptămâni, pajița fermentată este separată manual de carne de vită și fagure. Apoi alcoolul din miere este filtrat prin tifon (pliat în mai multe straturi) sau printr-o sită foarte fină. Lichidul filtrat se toarnă într-o sticlă mare de sticlă cu un volum de cel puțin 12 litri. Dacă particule foarte mici de pâine de albine rămân în lichid, ceea ce o face parțial opacă, este în regulă, în perioada perfuziei, acestea vor cădea la fundul sticlei, sub forma unui precipitat tulbure.
Reteta video
Apoi, băutura finalizată este insistată într-un loc rece și întunecat. Cu cât timpul de preparare este mai lung, cu atât mai bine. Puteți bea alcool după două săptămâni de la fermentarea primară, dar acordarea ulterioară îi va oferi transparență, rezistență și o aromă bogată. Mânca gătită gătită acasă poate fi păstrată câțiva ani.
Stii Perga este un polen de flori colectat de albine, adus în stup și sigilat în fagurii ca viitoare hrană pentru tinerii eclozați. Această substanță are multe calități utile, precum și vitamine și minerale, datorită cărora este folosită în medicină și cosmetologie.
Tinctura de miere cu piper
1 cutie timp de 3 l30-35 minute
ardei iute
2 păstăi roșii mari
boabe de ienupăr
5-6 buc.
ardei iute și piper negru
6 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Mierea se pune într-un borcan de sticlă bine spălat și uscat. Se toarnă apă acolo și folosind o spatulă de silicon moale pe un mâner lung, se amestecă bine amestecul până când mierea se dizolvă complet.
Înainte de a găti, spălați păstăile de ardei iute sub apă curgătoare, apoi puneți-le într-un borcan. Apoi toate condimentele (coriandru, boabe de ienupăr, ardei, semințe de caras și cuișoare) se toarnă în recipient și se toarnă votca. Conținutul se amestecă din nou timp de 15 secunde și se închide borcanul cu un capac.
Un borcan cu pajiște este așezat într-un loc cald și întunecat pentru o perioadă aproximativă de 2 săptămâni. La sfârșitul perioadei de perfuzie, conținutul recipientului este filtrat printr-o sită fină sau tifon. Culoarea infuziei finisate trebuie să aibă o nuanță ușoară de nisip.
Mierea se pune într-un borcan de sticlă bine spălat și uscat. Se toarnă apă acolo și folosind o spatulă de silicon moale pe un mâner lung, se amestecă bine amestecul până când mierea se dizolvă complet.
Înainte de a găti, spălați păstăile de ardei iute sub apă curgătoare, apoi puneți-le într-un borcan. Apoi toate condimentele (coriandru, boabe de ienupăr, ardei, semințe de caras și cuișoare) se toarnă în recipient și se toarnă votca. Conținutul se amestecă din nou timp de 15 secunde și se închide borcanul cu un capac.
Un borcan cu pajiște este așezat într-un loc cald și întunecat pentru o perioadă aproximativă de 2 săptămâni. La sfârșitul perioadei de perfuzie, conținutul recipientului este filtrat printr-o sită fină sau tifon. Culoarea infuziei finisate trebuie să aibă o nuanță ușoară de nisip.Nu este recomandat să lăsați o păstăi de ardei iute în băutură pentru frumusețe, așa cum se poate observa uneori în reclamele de televiziune, deoarece, cu insistență suplimentară, amărăciunea va crește și, ca urmare, bucătarul va primi un „amestec infernal” care nu poate fi băut. Pe baza acestei rețete, puteți găti cinci sau zece porții de tinctură de piper pe miere și să o tratați dragi oaspeți câțiva ani.Important! Înainte de a pune într-un borcan de paine, ardeii iute nu sunt în niciun caz scutiți de semințe, ei sunt cei care dau amărăciunea principală acestei băuturi alcoolice.
Reteta video
Mânca gătită acasă diferă în bine de băuturile alcoolice și tincturile cumpărate din magazin. Nici măcar un bucătar neexperimentat nu va avea dificultăți în prepararea tincturii de miere acasă.
