Multe dintre ciupercile puțin cunoscute, precum porcii, sunt minunate pentru decapare sau murături, prăjire. Cu toate acestea, trebuie să le poți distinge de exemplare otrăvitoare și să gătești corect.
Alegerea porcilor comestibili
În familie există o singură ciupercă care este folosită fără a dăuna sănătății - aceasta este o instanță care aparține genului Tapinella, denumită popular porc porc.
Stii În corpul fructelor din ciuperca tapinella se află un pigment, acidul teleporic, care poate fi utilizat ca colorant nealimentar de culoare albastră saturată.
Colecția este realizată, armată cu cunoștințe despre diferențele dintre speciile toxice:
| cap | Până la 20 cm în diametru, marginile sunt întoarse spre interior, forma este similară cu urechea unui porc. Suprafața este flecoasă la atingere, maro, crăpând odată cu vârsta, capătă o nuanță verzuie-maronie. Plăcile sunt galbene, descendente, deseori localizate. |
| carne | Nu are un miros pronunțat, este predispus la absorbția umidității, se scurge la tăietură. Culoarea este gălbuie, cu gust amar. |
| picior | Gros și scurt, nu întotdeauna centrat pe pălărie. Suprafața este maro, fleecy. |
Rețete de gătit
Există foarte multe opțiuni de gătit pentru porci.
Cu o manipulare pricepută, aceste ciuperci se transformă în capodopere culinare:
- pate;
- farfurie laterală;
- umplutură pentru coacere;
- aperitiv sărat sau murat;
- ingredient și alte chestii pentru salată
Gătit
1,8 L 60 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Corpurile de fructe trebuie spălate și curățate. Apoi se înmoaie în două ape timp de aproximativ 12 ore.
- După aceasta, scurgeți apa, clătiți materiile prime, turnați 1 litru de apă și adăugând sare, gătiți timp de 8 minute. după fierbere.
- Scurgeți și completați o nouă porțiune din același volum. Se fierbe 40 de minute.
- Ciupercile sunt gata de mâncare.
- Puteți păstra porci fierti nu mai mult de 3 zile.
Important! Înainte de a găti, trebuie să vă familiarizați cu prepararea ingredientului principal: cât de mult trebuie să vă înmuiați și să gătiți. Fără acțiuni preliminare, puteți obține otrăvire.
Prăji-up
640 minute
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Rețeta indică numărul de ciuperci fierte, înainte de a găti, asigurați-vă că fierbeți ingredientul. Puneți ambele tipuri de ulei într-o tigaie. Încălzește-te.
- În grăsime trimiteți porci feliați la întâmplare, prăjiți până se evaporă umiditatea.
- Adăugați ceapa tăiată cubulețe. Când devine translucid, trimiteți-i usturoi tocat și ierburi.
- Gătiti la foc mediu până când produsul are o culoare aurie. În timp, aproximativ 8-10 minute.
- Se servește cu smântână sau sos de brânză, cu legume.
Important! În ciuda faptului că scroafele sunt încă consumate, oficial din 1993, ciupercile din această specie sunt considerate necomestibile sau otrăvitoare, acestea sunt interzise pentru vânzare în Federația Rusă.
Decapare
1,5 L45 min.
ulei de floarea soarelui
5 linguri. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Puneți condimentele uscate și componentele lichide în apă, amestecați bine și așezați-le pe o sobă.
- Gatiti la foc mic pana cand se dizolva zaharul si cristalele de sare.
- Adăugați ciuperca crudă, fierbeți timp de 10 minute.
- Puneți produsul în borcane sterile.
- Scoateți frunzele de laur din marinată și turnați porcii pe ea.
- Răciți containerele laminate cu capace și trimiteți la depozitare.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Sărarea și marinatul sunt depozitate în pivniță sau la subsol, unde este rece și uscat în același timp. Dacă pregătiți conservarea cu oțet, acesta va fi păstrat până la 1,5 ani. Principalele condiții sunt absența soarelui direct, umezeala, temperatura + 8 ... + 12 ° С. Produsele deschise sunt păstrate la frigider, este recomandabil să le utilizați în 2 zile.
Stii Regatul ciupercilor are prădători proprii, care sunt carnivore. De exemplu, o ciupercă de stridie și gândacul de bălegar pradă viermilor și insectelor, precum și pe larvele lor.
Astfel, la gătirea ciupercilor din categoria inferioară, acestea sunt pre-înmuiate și fierte. Dacă nu există încredere în comestibilitatea vreunui produs de ciuperci, este mai bine să nu-l utilizați.
