Avantajele făinii de ovăz sunt evidente - a fost folosită de multă vreme ca hrană pentru bebeluși ca aliment pentru bebeluși și a devenit o componentă indispensabilă a dietei pentru fanii unui stil de viață sănătos. Dar la întrebările despre care se deosebește față de Hercule, care mai există fulgi, care dintre ele este mai benefic pentru adulți și care este pentru copii, nu toată lumea va da un răspuns. După ce citiți informațiile din articol, veți putea înțelege avantajele fiecărui tip de produs de prelucrare a ovăzului și veți face alegerea corectă atunci când pregătiți micul dejun.

Ce este făină de ovăz și ovăz

Ovăzul este cultivat peste tot și, în ansamblu, sunt utilizate mai ales ca cereale furajere. Cea mai mare parte a culturii se prelucrează și se transformă în diferite tipuri de cereale, făină, cereale și înlocuitor de cafea.

Sub pretextul făinii de ovăz, vând făină de ovăz, aplatizată sub formă de petale netede sau ondulate. Producătorii consideră că boabele aplatizate se numesc pe bună dreptate fulgi de ovăz, iar sub acest nume, cunoscut tuturor pentru vremurile sovietice, se combină fulgii de cereale, uneori nu au legătură cu ovăzul.

Un brand memorabil și de succes comercial a intrat cu ușurință în folosință, deoarece imaginea din mitologia greacă a promis forță și sănătate cu consumul regulat al unui produs convenabil pentru gătit. Dar, de fapt, primele cutii ale clasicului „Hercules” au fost fulgi de ovăz dintr-o fracție destul de mare, care au fost fierte timp de 20 de minute.

Stii Făina de ovăz integrală și zdrobită la gătit poate fi o alternativă bună la orez și poate fi folosită pentru umplutura de carne de masă.

În afară de acestea, sortimentul de magazine mai conține și alte tipuri de făină de ovăz - „Petale” de grosime medie și cel mai subțire „Extra” cu diferite timpi de gătit, potrivite pentru fierberea, aburirea, producerea de granola și granola. Dar numai un nume sonor s-a blocat și, de asemenea, s-a blocat pentru a desemna mari fulgi instant. Garnitura ușor digerabilă, gătită din ele, a început să fie numită herculeană.

Consumatorii obișnuiesc să numească terci de gătit din cereale sau făină de ovăz ca făină de ovăz, dar acest lucru nu este complet corect. În ciuda popularității acestui nume pentru terci de cereale la nivelul gospodăriei, este mai corect să se numească făină de ovăz procesată și terciuri făcute din boabe de ovăz decojite întregi sau zdrobite.

Agricultorii prin făină de ovăz înseamnă numai făină de ovăz, care trece prin următoarele etape de procesare:

• curățare;
• abur scurt;
• sortare;
• uscare;
• ambalare.

Rezultatul procesului este o boabă tare, care este similară ca formă și culoare cu cerealele integrale. Făină de ovăz, deși necesită o gătire îndelungată, dar prelucrarea minimă a boabelor, uneori cu adăugarea de tărâțe, ajută la păstrarea maximului de substanțe utile pentru organism în produs. Când este gătit, are un gust plăcut, în timp ce consistența granulară a terciului necesită mestecare minuțioasă. Într-o făină de ovăz clasică, caloriile sunt eliberate mai lent, respectiv, organismul primește saturație și energie pentru o perioadă mai lungă de timp.

Video: Care este diferența dintre făină de ovăz și făină de ovăz

Repere produs

În ciuda confuziei din denumiri, trebuie amintit faptul că făina de ovăz este obținută din boabe integrale de ovăz de primă clasă, iar făina de ovăz, la rândul ei, este obținută din făină de ovăz zdrobită. Forma și durata tratamentului termic inițial pentru fiecare tip sunt diferite.

Diferențele dintre ele sunt următoarele:

• caracteristicile tehnologice ale producției;
• timp de gătit;
• valoarea nutritiva;
• frecvența de utilizare și grupul țintă de consumatori.

Tehnologia de fabricație

Pentru ca produsele de prelucrare a ovăzului să aibă un gust plăcut în viitor, bobul este prăjit preliminar la temperaturi scăzute. Prăjirea adaugă aromă și îndepărtează amărăciunea din cerealele finite, crescând în același timp perioada de valabilitate. Apoi, întregul bob este zdrobit în mai multe părți cu păstrarea tărâțului și a germenilor de cereale.

Pentru fabricarea făinii de ovăz nerușinată, cerealele măcinate grosiere nu sunt laminate, dar etapele obligatorii ale prelucrării sale sunt:

• abur;
• peeling;
• resurfacing;
• ambalare.

Pentru fabricarea „Hercules” și a fulgilor de petale mai fragede, se folosește fulgi de ovăz de aceeași calitate - cel mai mare. Cele mai subțiri farfurii de tip Extra sunt făcute din fulgi de ovăz de clasa I.

Acestea din urmă sunt împărțite în clase, diferența constă în mărimea foilor rulate:

• fracția nr. 1 - fulgi de cereale integrale;
• fracția nr. 2 - plăci mărunțite de cereale zdrobite;
• fracția nr. 3 este o specie cu digerare rapidă obținută din cereale tăiate.

În procesul de producție, crupul este curățat de coji și tărâțe, care complică digestia organismului. Cerealele aplatizate și zdrobite sunt aburite mai mult timp și apoi trecute prin rulouri ondulate, ca urmare a acestei proceduri, plăcile capătă imprimeuri ondulate pe fiecare parte. Fisurarea fibrelor, obținută folosind tehnologia de aplicare a crestăturilor în timpul rulării, vă permite să obțineți o moale și reduce semnificativ timpul de gătire, deoarece un astfel de produs absoarbe mai bine umiditatea.

Următoarele procese sunt utilizate pentru producerea fulgilor:

• sortarea cerealelor;
• aburirea pe termen scurt;
• zdrobire și măcinare;
• tratament cu abur lung;
• aplatizare;
• screening-ul;
• calcinare pentru uscare;
• ambalaje.

Stii Faina de ovăz absoarbe perfect mirosurile. Dacă le turnați într-un recipient deschis și puneți la frigider, în acest fel puteți scăpa de mirosul neplăcut de acolo.

Rezumând informații despre procesele de producție care sunt diferite pentru fiecare specie, nu uitați că fulgii de ovăz sunt obținuți din boabe de ovăz întregi, ușor decojite, iar ingredientele pentru hercule sunt fulgi de ovaz purificați din diferite fracții, fără tărâțe și germeni, prelucrați hidrotermic, aburit și laminat mecanic .

Video: Tehnologia de procesare a ovazului

Timp de gătit

Crujele necesită gătire mai lungă decât fulgii care nu sunt gătite timp îndelungat sau aburi cu apă clocotită, deoarece prezența coajei păstrează întreaga structură a cerealelor în cerealele zdrobite, protejându-l de fierbere și sporind timpul pentru tratamentul termic necesar.

Pentru a obține terci cu gust ridicat, făina de ovăz trebuie gătită:

• 40-60 minute, dacă preferați cerealele integrale;
• 30–40 minute atunci când alegeți o vedere strivită.

Fulgi de gătit din cauza tratamentului termic preliminar al cerealelor vor dura mult mai puțin timp - uneori plăcile subțiri sunt suficiente pentru a fi aburite în apă clocotită, deși Hercules clasic necesită de obicei fierberea. Viteza de preparare a cerealelor depinde doar de fracția de fulgi, a cărei grosime variază între 3-5 mm.

Important! Înainte de a face făină de ovăz, înmuiați cerealele în apă rece timp de câteva ore, acest lucru va reduce ușor timpul de gătit.

Când achiziționați fulgi „Extra”, aveți grijă, deoarece clasa de etichetare indică gradul de măcinare a cerealelor pentru producerea lor, respectiv, afectează timpul de gătit, care va dura:

• 20 de minute pentru tradiționalul „Hercules”;
• 10 minute pentru speciile de petale;
• 10-15 minute pentru Fulgi suplimentari nr. 1;
• 5-10 minute pentru înregistrări suplimentare nr. 2;
• 2–5 minute pentru o farfurie cu ovăz măcinat fin "Extra" nr. 3, care se va transforma în piure de cartofi, potrivit pentru mâncarea pentru bebeluși;
• cerealele instantanee nu trebuie să fie gătite - turnați apă clocotită peste ele câteva minute, iar terciul va fi gata de utilizare.

Ce este mai util - Hercules sau ovăz

În procesul de prelucrare a cerealelor integrale în cereale, făină și cereale, cantitatea de nutrienți se schimbă. Nutriționiștii sfătuiesc să gătești terci de gătit din cereale procesate minim, deoarece fulgii de ovăz integral conțin fibre, vitamine și minerale mai mari. Porridge gătită din făină de ovăz este mai eficientă în diete și este bună pentru menținerea sănătății decât fulgii de ovăz. Cu cât structura bobului este mai aproape de cerealele integrale, cu atât va fi mai lungă senzația de sațietate după o astfel de masă.

Important! În cazul diabetului, medicii recomandă reducerea consumului de făină de ovăz la 30 g cereale uscate pe zi și nu adăugarea de zahăr la cereale. Pentru a schimba și îmbunătăți gustul va ajuta fructe sau fructe de padure.

Ovăzul este un produs dietetic cu calorii scăzute, cu vitamine E și grupa B, proteine, iar fibra de plantă grosieră prezentă în ea va ajuta la eliminarea toxinelor din organism. O substanță vâscoasă conține β-glucan care neutralizează colesterolul.

• Printre alte calități excepționale ale făinii de ovăz întregi, specialiștii notează:
• scădere în greutate, metabolism accelerat, saturație rapidă;
• profilaxia trombozei;
• îmbunătățirea proceselor de gândire, memorie, dispoziție;
• ameliorarea stresului;
• întărirea sistemului imunitar;
• rezolvarea problemelor tractului gastrointestinal;
• efecte benefice asupra funcției renale;
• întărirea părului, a unghiilor;
• regenerarea musculară și vindecarea pielii.

Cerealele măcinate și tratate termic au o cantitate redusă de vitamine și minerale benefice. Fibrele dietetice sunt zdrobite în timpul prelucrării prelungite, ceea ce crește conținutul de carbohidrați din produs. Cu cât produsul este mai subțire, mai rapid este absorbit: cele mai subțiri fulgi instant au un indice glicemic mai mare decât cele obișnuite. Metoda de producere a fulgii de ovăz vă permite să mențineți un set complet de nutrienți, în timp ce prelucrarea pe termen lung a cerealelor privează partea leului de beneficiile herculelor.

Prelucrarea cerealelor modifică valorile cantitative ale elementelor care compun valoarea nutritivă:

Dacă aveți timp liber, este mai bine să gătiți hercule tradiționale, care este gătit mai mult decât alte tipuri și rămâne cât se poate de util datorită apropierii sale de ovăz. Făina de ovăz este o alegere excelentă pentru consum zilnic, dietă și pierdere în greutate, iar cerealele lipsite de valoare nutritivă sunt recomandate doar ca produs semifabricat pentru foamea care satisface fragmentar pe drum sau cu lipsa acută de timp.

Ce este mai bine să oferi copiilor

În ciuda avantajelor evidente ale cerealelor integrale, terciul pentru copiii sub 3 ani nu este potrivit pentru ei - pentru un stomac neformat, digestia va fi un proces dureros și lung, iar un gust spre deosebire de textura delicată a unui vas de cereale nu va atrage un copil. Dar chiar și în produsul prelucrat, se păstrează calități utile pentru o creștere deplină cu efect restaurator.

• Terciul Hercules contribuie la:
• prevenirea riscului de astm bronșic;
• munca mentală și creșterea eficienței;
• obținerea unei cantități complete de energie pentru un organism mobil;
• dezvoltarea corespunzătoare a țesutului osos și formarea masei musculare.

Însă copilul nu se grăbește cu extinderea dietei. Există o serie de reguli pentru utilizarea făinii de ovăz în alimentele pentru copii, elaborate de pediatri:

1. Este recomandabil să începeți hrănirea cu terci de făină de ovăz la vârsta de șase luni, datorită conținutului de gluten din produsele din ovăz, care poate provoca o alergie la un copil cu tendință pentru rudele sale.
2. Hercule trebuie administrat la o lună după începerea hrănirii cu fulgi de hrișcă.
3. Dacă sunteți un adept al produselor naturale în hrănirea copiilor, puteți macina făină de ovăz cu râșnița de cafea și gătiți terci într-un amestec adaptat pentru copil.
4. Mâncarea scumpă pentru bebeluși nu este accesibilă pentru toată lumea, puteți găti cereale ca substitut pentru apă pe apă sau cu lapte la fel de diluat cu apă.
5. Obișnuiește-te cu ovăzul gătit în lapte, treptat și numai după ce copilul împlinește un an. Prima dată poți oferi acest terci în timpul micului dejun, dar nu mai mult de 0,5 linguri de desert. Dacă nu apare o reacție alergică, dublați porția la următoarea hrănire. Continuați hrănirea în acest mod până când volumul amestecului mâncat ajunge la 150 ml. Prezența acidului fitic în fulgii de ovăz afectează negativ digestibilitatea calciului, deci nu hrăniți pesmetul mai des de trei ori pe săptămână.
6. În prezența obezității, terciul de lapte ar trebui limitat, iar salata gătită în apă nu trebuie administrată mai mult de o dată pe săptămână.
7. Eliminați complet fulgii de ovăz dacă copilul dumneavoastră a fost diagnosticat cu boală celiacă și diabet.

Pentru copiii mai mari, puteți găti o farfurie delicioasă, plină de ovăz pentru micul dejun, va da o senzație de sațietate și va aduce în mod incontestabil mai multe beneficii. Pentru cele mai rapide, adăugați dulceață, decorați gustul cu miere, presărați cu nuci, fructe uscate sau bucăți de fructe proaspete.

Elevii de liceu grăbiți sunt adesea prea leneși să gătească terci pe cont propriu. Pentru un mic dejun rapid, uneori este suficient ca aceștia să aibă o mușcă de cel puțin niște cereale aburite cu smântână și arome sau să dilueze produsul brut în lapte rece.

Cu toată varietatea de tipuri de produse din ovăz, oricare ai alege, de la oricare vei primi un mic dejun delicios și complet. Iar aportul de nutrienți va oferi forță și impuls energetic pentru toată ziua.