Odată cu începutul dezvoltării selecției ca știință, oamenii de știință din întreaga lume încearcă să dezvolte un produs universal de origine vegetală, care are calități nutriționale excelente, nepretenție, productivitate ridicată și alte proprietăți utile. Într-o oarecare măsură, aceste lucrări nu sunt realizate fără succes în cultura triticale.

Ce este triticale

Triticale este un amfidiploid derivat din crucea a două plante - secară și grâu. Cultura a întruchipat cele mai bune proprietăți ale speciilor. Amfidiploizii sunt numiți hibrizi care au în cromozomul lor propriul cromozom al ambilor strămoși în cantități egale. Principala diferență față de hibrizii simpli este capacitatea de a se reproduce păstrând trăsăturile ereditare.

Povestea descoperirii

Cruce de secară și grâu, încercând să întruchipeze calitățile lor cele mai bune într-o nouă plantă, a început în secolul înainte de ultima. Primele probe au fost primite în 1875 de botanistul Wilson. Dar plantele nu au putut să dea urmași. Mai târziu, în 1888, germanul W. Rimpau a dezvoltat o altă formă de cultură care a dat deja o recoltă, deși una scăzută. Toți hibrizii timpurii au avut o fertilitate scăzută.

În 1936, oamenii de știință americani Blacksley și Iverel au descoperit efectul poliploidizant al alcaloidului colchicin atunci când au fost expuși la celulele vegetale care se divid. Această descoperire științifică a permis oamenilor de știință sovietici V.N. Lebedev obține tetraploid triticale, iar A.I. Derzhavin este un hibrid hexaploid.

Stii Denumirea Triticale este un acronim pentru cuvintele latine Triticum („grâu”) și Secale („secară”).

În 1941, V. E. Pisarev a creat o formă rezistentă la îngheț, luând ca materie primă cea mai rezistentă la soiurile siberiene reci de secară și grâu. După mai bine de 30 de ani, crescătorii canadieni au dezvoltat primele soiuri comerciale bazate pe acest hibrid - Welsh și Rosner.

Astăzi, cele mai populare din punct de vedere practic sunt soiurile hexaploide de triticale. Popularitatea acestor soiuri crește în fiecare zi, în special în țările din estul și sudul Europei, precum și în Rusia. Polonia a fost de mult timp lider în cultivarea acestei culturi.

Descrierea plantei

Înainte de „dezasamblarea” culturii în detaliu, este necesar să se studieze mai detaliat caracteristicile sale externe și fiziologice, a căror cunoaștere determină direct complexul muncii agrotehnice, al cărui rezultat este o cultură stabilă și de înaltă calitate.

Apariție

Tulpina plantei are 5-7 internodi, scobite în interior, există pubescență sub ureche. Soiurile de cereale ating o înălțime de 70–115 cm, furajele cresc mai sus, de la 120 la 170 cm. Tulpina de la bază este notabilă pentru grosimea considerabilă, ceea ce ajută chiar și soiurile cu tulpină lungă să nu se îndoaie sub influența vântului puternic. cm.

Frunzele sunt alungite, tradiționale pentru cereale, forme. În lungime atinge 32–35 cm, lățime - 3 cm. Culoare - de la verde închis la gri, acoperit cu o acoperire ceroasă. Plăcile se formează mai devreme decât grâul și rămân verzi mai mult timp.

Fructul este o cariopsie galbenă, cu o nuanță maro, a cărei lungime atinge 10-12 mm și o lățime de 3 mm, nu se prăbușește. Suprafața fructului este tuberculoasă, la mijloc cerealele sunt împărțite de o canelură, în vârf se află o creastă. O mie de boabe cântăresc între 40-60 g. Triticale este o plantă auto-polenizată.

Caracteristicile

Triticale are calități nutriționale remarcabile și depășește multe culturi de cereale în caracteristicile sale:

• duritate de iarnă. Cultura tolerează perfect temperaturile scăzute, germenii apar deja la +1 ... + 2 ° С. Lăstarii tineri nu se tem de înghețuri până la -3 ...- 6 ° C. Soiurile de iarnă nu mor chiar dacă solul îngheață până la -18 ...- 20 ° C la o adâncime de 3 cm;
• rezistență la secetă. Planta nu are nevoie de apă ca grâul. Hidratarea adecvată este necesară numai în timpul creșterii intense. În plus, triticale tolerează în mod normal căldură până la + 40 ° C;
• relația cu lumina. Cultura iubește abundența luminii solare și reacționează la aceasta în consecință. Dacă adăugați suficientă umiditate abundenței de iluminare, triticale atinge un randament ridicat. Drept urmare, în grâu și în masa verde se acumulează mai mult zahăr și nutrienți;
• Este foarte rezistent la multe boli. Datorită genelor de secară, este imună la bolile cartofului;
• productivitate. Folosind tehnici agricole avansate, este posibil să se obțină un randament de soiuri de cereale de 30–35 kg / ha, nutrețuri de până la 60 kg / ha. De exemplu, randamentul mediu de grâu în Rusia este mai mic (până la 23-25 ​​c / ha).

Specii și soiuri

Până în prezent, multe soiuri de cultură de iarnă și primăvară au fost crescute, dintre care trebuie să acordăm atenție soiurilor populare:

1. Altai-5. Soi de iarnă, zonat pentru regiunile vestice ale Siberiei. Randamentul mediu este de 32,5 kg / ha, maximul - până la 70 kg / ha. Tulpina crește până la 105–135 cm, prezintă o rezistență bună. Are o imunitate ridicată la majoritatea bolilor.
2. Amfidiploid 256. Aparține soiurilor de iarnă, crește bine în regiunile Caucazului de Nord. Randamentul mediu este de 43,5 c / ha. Tolerează veri uscate, rezistente la vărsare și adăpost. Se folosește la gătit.
3. Yarilo. Recomandat pentru cultivare în Caucazul de Nord, o varietate de primăvară de tip boabe. Productivitatea ajunge la 25 kg / ha. Are o imunitate destul de mare la majoritatea bolilor.

Dintre plantele de orientare furajală tipice Rusiei, trebuie menționate următoarele:

1. Argo. Soi de iarnă din care se obțin nutrețuri verzi și fân. Prezintă o largă geografie a zonelor potrivite pentru cultivare: Centrul, Pământul Negru Central, regiunea Volga și Caucazul de Nord. Rezistent la boli și paraziți, randamentul masei verzi poate ajunge la 180 c / ha.
2. Tornade. Cerealele de iarnă atinge 130-160 cm înălțime, randamentul bobului poate fi de 60 kg / ha. Crește bine în zona de mijloc și în regiunea Volga. Dintre boli, numai mucegaiul de zăpadă este un pericol, este rezistent la majoritatea altora.

Reguli de creștere

Crește bine pe soluri podzolice sau sodice, cu un pH de 5,5-6,5. Nu-i place solul acoperit cu apă, astfel încât zonele grele, mlăștinoase sau slab permeabile pentru cultivare nu sunt potrivite.

1. Solul pentru plantare este pregătit în același mod ca și pentru secară sau grâu. Ele aduc materie organică (300 kg / ha) și 80–90 kg / ha de îngrășăminte azotate. Înainte de semănat, este necesar să se cultive locul.
2. De obicei, însămânțarea se efectuează în rânduri standard, distanța dintre care ar trebui să fie cuprinsă între 8-15 cm.
3. În regiunile nordice, culturile de iarnă sunt semănate în a doua jumătate a lunii august, în sud - o lună mai târziu. Soiurile de primăvară sunt plantate la 3–8 zile după ce pământul s-a dezghețat complet. Cu o tehnologie de cultivare intensivă, adâncimea de însămânțare este de 2-3 cm.
4. Cultura nu ar trebui să fie semănată în locuri unde grâul sau alte cereale au crescut înaintea ei.
5. Cu 15-20 de zile înainte de plantare, semințele sunt tratate cu insecticide și fungicide, prevenind nivelul de umiditate din boabe să depășească 14%. Pentru plantare, se folosesc semințe care au o masă de cel puțin 40 g / 1000 buc.
6. Pesticidele sunt utilizate împotriva bolilor și dăunătorilor.
7. Recoltat la un conținut de umiditate de cereale de 24–26% (pentru utilizare în industria alimentară și agricultură), pentru materialul însămânțat - nu mai mare de 20%. Datorită faptului că bobul culturii are capacitatea de a germina pe viță de vie, recoltarea se realizează imediat, la atingerea maturității.

Există o concepție greșită că, în timp, cultura degenerează, divizându-se în specii parentale. Motivul pentru aceasta este secara și grâul în forma tradițională, care se găsesc deseori în câmpurile cu triticale. De fapt, nu poate exista o astfel de degenerare în principiu, iar plantele parentale în creștere separată apar ca rezultat al amestecării semințelor în timpul recoltei. Pentru a evita acest fenomen, curățați bine combina.

Important! Cerealele triticale sunt mai mari decât cele ale speciilor părinte. Prin urmare, pentru măcinarea sa, echipamentul este reconfigurat pentru a evita zdrobirea.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă

Valoarea nutrițională a boabelor (la 100 g):

• continut caloric: 293 kcal;
• proteine: 12,8-18,0 g;
• lizină: 3,8 g;
• grăsimi: 2,08-4,0 g;
• carbohidrați (amidon): 54,5–70,0 g;
• fibre: 2,5-3,0 g.

Acest hibrid conține proteine ​​de diferite tipuri:

• 37,0–42,0% - solubil în apă și sare, tipic pentru secară;
• 21,5–25,5% sunt solubile în alcool inerente grâului.

Datorită acestui conținut echilibrat de proteine, cultura este un material valoros pentru furaje. Pentru a înțelege cât de nutritiv este triticale, dat caracteristicile sale, în comparație cu alte cereale:

• există mai multe proteine ​​în bobul acestei culturi decât în ​​speciile părinte;
• conținutul de aminoacizi esențiali este mai mare decât în ​​sorg și porumb;
• mai multă lizină și triptofan decât în ​​toate celelalte cereale.

În plus, cultura este bogată în astfel de substanțe utile (în% din norma zilnică):

Beneficiile și prejudiciile cerealelor

Cerealele sunt bogate în substanțe nutritive, substanțe nutritive, ceea ce face posibilă utilizarea persoanelor care urmează diverse diete. Cu toate acestea, trebuie spus că produsul are o cantitate mare de gluten în compoziția sa, ceea ce face imposibilă persoanele care suferă de boala celiacă.

Dacă este cazul

La fel ca majoritatea culturilor, triticale este utilizat în industria alimentară și agricultură.

În agricultură

Principala aplicare a culturii, în prezent, este agricultura. În Europa, randamentul mediu este de aproximativ 50–70 kg / ha. În Rusia, acest indicator este puțin mai scăzut. Folosind tehnici agricole moderne, puteți obține randamente de 30–35 kg / ha. În același timp, astfel de soiuri produc până la 500-600 de centimetri de masă verde din aceeași zonă. Cu o irigație bună, puteți obține rezultate mai bune.

Triticale are o valoare mai mare a furajelor decât ovăzul și orzul. Conținutul de proteine ​​este mai mare decât celelalte boabe. În masa verde, concentrația de lizină, proteine, carotenoizi și carbohidrați ușor digerabili este mai mare decât la speciile părinte.

Valoarea de furaj a culturii (în unitățile de alimentare):

• bob - 1,24;
• masa verde - 0,3;
• paie - 0,2.

De exemplu, valoarea de alimentare a ovăzului este de 1 k. Unitate, orz - 1,15 k. Unitate, soia - 1,45 k. Paiul Triticale este mai puțin valoros în utilitatea furajelor decât orzul și ovăzul.

Stii 100 g boabe triticale conțin mai mult de 1,5 norme zilnice de mangan, fără de care organismul nu poate absorbi vitamine din grupele B, C, E. În plus, acest microelement susține imunitatea, este util pentru digestie și promovează regenerarea țesuturilor, inclusiv a oaselor.

Este recomandabil să aplicați pentru astfel de scopuri:

• recoltarea compostului;
• îmbracarea de sus a solului prin înglobarea superficială - pentru a crește fertilitatea;
• utilizarea ca materie primă pentru producția de alcool, acetonă, pulpă și produse din hârtie.

Dar totuși, scopul principal al culturii din acest segment este hrănirea animalelor. Triticale și-a dovedit valoarea în această calitate. Studiile au arătat o dinamică pozitivă a creșterii, creșterii în greutate și a producției de lapte de bovine:

• randamentul de lapte - o creștere de 12-14%;
• conținutul de grăsimi din lapte - o creștere de 0,2-0,3%;
• o creștere a masei bovinelor tinere cu 15-17%.

Cerealele de cereale sunt o componentă esențială pentru producerea hranei pentru animale. Gradele de hrănire și-au găsit aplicarea în prepararea însilozării, a peleților de nutreț, a brichetelor, a făinii și a hranei verzi. În producția din urmă, triticale umple nișa dintre secatul de secară de iarnă și recoltarea plantelor de plante. O caracteristică a culturii este dificultatea de a separa coaja de cereale de endosperm. Pur și simplu pus, o sămânță este greu de cojit, pentru a se separa de cochilii.

Stii În ceea ce privește conținutul de derivați de acid folic, triticale este superior de grâu cu 2 și secară - de 3 ori. Aceste substanțe, împreună cu vitamina B12, elimină din sânge un exces de homocisteină, un aminoacid al cărui surplus duce la dezvoltarea bolilor cardiace și vasculare.

În gătit

Triticale este folosit și în gătit, în principal ca aditiv la făina de grâu. Motivul principal pentru care acest produs nu este folosit niciodată la coacere singur este calitatea scăzută a glutenului.

Dar făina din această cereală se adaugă grâului tradițional - pentru coacerea pâinii. De obicei, ponderea sa în amestec este de 20-30% din masa totală. Un astfel de aditiv contribuie la producerea de pâine luxuriantă, lungă, care nu se folosește. Cerealele de cultură sunt utilizate pentru producerea alcoolului, utilizate la fabricarea berii.

Important! Pentru a crește 1 tonă de boabe triticale, aveți nevoie, în medie, de 45 kg de azot, 10 kg de oxid de fosfor și 38 kg de sulfat de potasiu. Planta asimilează cea mai mare parte a substanțelor nutritive atât în ​​timpul prelucrării, cât și la formarea boabelor.

Care este diferența dintre triticale și grâu obișnuit

Ceteris paribus, triticale produce un randament de 1,5-2 ori mai mare decât grâul. Cerealele sale sunt mai mari decât grâul. În plus, valoarea nutritivă a hibridului este mai mare - proteina sa conține mai mulți aminoacizi esențiali (lizină, treonină, leucină, arginină, triptofan, fenilalanină etc.).

Triticale este mai rezistent la îngheț, crește mai repede și poate fi semănat mai târziu decât grâul. Cu toate acestea, bobul hibridului este mai greu de procesat, iar calitatea glutenului său este mai slabă decât grâul, ceea ce împiedică întreaga utilizare a culturii în industria alimentară, dar îl face o materie primă excelentă pentru uz agricol.

Important! Calitatea pâinii coapte din făina hibridă este inferioară grâului, dar amidonul triticale conține mai puțin amiloză, ceea ce facilitează digestia și asimilarea organismului.

Triticale este un hibrid de secară și grâu, care combină nepretenția primului și calitățile nutritive ale celui de-al doilea. Cultura este caracterizată de productivitate ridicată, cele mai moderate cerințe de compoziție a solului și duritate ridicată pentru iarnă. În prezent, cerealele sunt utilizate, într-o măsură mai mare, în agricultură, dar potențialul său este mult mai mare. Și, poate, nu departe, sunt zilele în care produsele făinoase triticale vor sta pe rafturile brutăriei.