Varza este un supliment excelent de vitamine pentru felul principal, mai ales iarna. De obicei, gospodinele transmit rețete din generație în generație. Pentru ca varza să fie crocantă, suculentă și gustoasă, trebuie să urmați câteva recomandări care sunt prezentate în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Legumele pentru sărat trebuie să fie bogate în minerale și vitamine, dar, deoarece acasă este imposibil să verificați cu exactitate conținutul de elemente utile, trebuie să alegeți un aspect de varză în aparență. Varza de maturare târzie este mai potrivită pentru sărare: este mai suculentă, conține mult zahăr, cu o tăietură are o culoare albă caracteristică și o structură densă.
Atunci când alegeți morcovii ca ingredient suplimentar în acest fel de mâncare, trebuie să acordați atenție culorii: ar trebui să fie portocaliu strălucitor. Recolta de rădăcini ar trebui să aibă un miez mic.
Stii Medicii insistă asupra folosirii ouăi cu cea mai mică boală - ajută de la multe boli, de la răceli și se termină cu epilepsie sau astm.
Rețete de varză crocantă în saramură pentru iarnă
Următoarele sunt cele mai bune metode de a fermenta legumele pentru iarnă. Rețetele sunt ușor de preparat, produsul finit se va zdrobi.
Reteta clasica
1 cutie de 3 l60 min. / 3 zile
sare
2 lingurițe. lingură (cu o lamă)
zahăr
2 lingurițe. lingură (cu o lamă)
Valoarea nutrițională la 100 g:
Se fierbe apa și se răcește la o temperatură caldă. Tăiați legumele în fâșii subțiri și zdrobiți puțin.
Pune într-un borcan, ștampila cu mâinile tale, astfel încât să iasă tot aerul.
Pregătiți saramura. Se adaugă zahărul și sarea în apa caldă, se amestecă bine. Turnați legumele cu murături.
Acoperiți borcanul cu un capac și așezați-l într-un loc cald timp de cel puțin 3 zile.
Se fierbe apa și se răcește la o temperatură caldă. Tăiați legumele în fâșii subțiri și zdrobiți puțin.
Pune într-un borcan, ștampila cu mâinile tale, astfel încât să iasă tot aerul.
Pregătiți saramura. Se adaugă zahărul și sarea în apa caldă, se amestecă bine. Turnați legumele cu murături.
Acoperiți borcanul cu un capac și așezați-l într-un loc cald timp de cel puțin 3 zile.Se recomandă să puneți ceva recipient sub cutie, deoarece saramura va curge din cutie, datorită procesului de fermentare.
Reteta video
Stii Varza este bună pentru sănătatea bărbaților - crește potența și ajută la menținerea acesteia până la bătrânețe, cu un consum regulat.
Cu mirodenii
2 cutii la 3 L60 min. / 3 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se taie ingredientul principal și se rumenesc morcovii, se amestecă uniform legumele.
- Puneți straturi într-un recipient de plastic (sau borcan), adăugați frunza de dafin, puțin picant și mărar uscat, acoperiți cu restul de varză.
- Tamponați amestecul de legume astfel încât să rămână strâns, turnați condimentele rămase deasupra.
- Se toarnă sare într-un recipient și se umple cu apă, se amestecă bine pentru a dizolva sarea.
- Turnați legumele cu murături.
- Puneți un capac deasupra și faceți o încărcătură folosind un borcan de litru umplut cu apă.
- Puneți recipientul cu salată într-un alt vas, astfel încât saramura să nu se scurgă pe podea.
Reteta video
A doua zi, procesul de fermentare va începe, este necesar să se răspândească conținutul cu un băț lung din lemn, astfel încât gazul să scape, altfel produsul va fi peroxid. Aceste acțiuni trebuie continuate toate zilele până la sfârșitul fermentației (3 zile). La sfârșitul acestei perioade, felul de mâncare este gata de mâncare.
Important! După sărare, este foarte important să plasați vasul în frigider, deoarece procesul de fermentare va continua, iar varza va deveni acidă, nu fermentată.
Reteta rapida
2 cutii la 3 L60 min. / 4 zile
sare
3,5 tbsp. l. (cu diapozitiv)
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați ingredientul principal nu este prea subțire, este mai bine să folosiți o tocătoare specială.
- Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Pune morcovii pe varză.
- Turnați legumele cu sare, amestecați (este mai bine să purtați mănuși de unică folosință, astfel încât sarea să nu încurce pielea mâinilor).
- Adăugați încă 1 lingură. sare, se amestecă ușor.
- Transferați ușor amestecul în borcane, agitați puțin recipientul, astfel încât conținutul să se stabilească.
- Nu este necesar să așezați legume pe marginile borcanului, lăsați aproximativ 4 cm de gât.
- Se toarnă cu apă fiartă, rece, astfel încât să acopere întreaga masă vegetală.
- Puneți borcane de salată într-un recipient gol, astfel încât sucul să nu se vărsă în timpul procesului de fermentare, puneți-l într-un loc cald.
- După trei zile, se scurge saramura, se adaugă zahărul, se amestecă, se toarnă înapoi. Timp de trei zile, este necesar să străpungeți amestecul cu un băț de plastic de două ori pe zi, pentru ca gazele să scape.
- Așezați timp de 8 ore într-un loc răcoros.
- După acest timp, vasul va fi gata.
Important! Când gătiți conform acestei rețete, varza nu poate fi zdrobită și tamponată în borcane, altfel va pierde crocant.
Reteta video
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
O temperatură excelentă pentru depozitarea corectă a piesei este 0 ° ... + 5 ° C. O astfel de sărare nu necesită reguli speciale de păstrare. Este mai bine să îl păstrați la frigider, deoarece într-un loc răcoros își va păstra gustul mai bine. Poate fi depozitat în borcane, saci, recipiente din plastic.
Pentru a pregăti o astfel de varză nu trebuie să cheltuiți mult timp și efort, prin urmare, multe gospodine le place acest tip de recoltă. Produsul poate fi folosit la coacere, care este, de asemenea, gustos și satisfăcător.
