Sezonul recoltelor este în plină desfășurare, dar căutarea ciupercilor este o chestiune delicată. În acest proces, este important să cunoaștem speciile otrăvitoare și comestibile obișnuite pentru a evita otrăvirea. Astăzi, articolul va povesti despre caracteristicile smoothie-urilor (lactarius comun): cum arată și dacă merită să-l duci la coș. Veți afla, de asemenea, despre scopul acestei ciuperci.

Unde crește ciuperca și cum arată ciuperca

Smoothie sau Lactarius trivialis comună în pădurile mixte umede sau conifere. Apare în Eurasia în grupuri mari. Coexistența cu mesteacăn, molid și pin este caracteristică lactorului.

Smoothie crește de obicei la dimensiuni medii. Pălăria lui poate avea 5-10 cm în diametru, are formă convexă, apoi aplatizată. Pielea este netedă și strălucitoare, roz-gri sau violet. Sucul de lapte este albicios, caustic, în aer capătă o nuanță verde.

Stii Ciupercile au apărut pe Pământ cu mult înaintea dinozaurilor, cu mai bine de 400 de milioane de ani în urmă. Spre deosebire de animalele antice, ele au evoluat și au fost mutate constant.

Pulpa este fragilă și crocantă, cu aromă fructată. Diametrul picioarelor Lactarius trivialis atinge 2-3 cm, înălțime - până la 7 cm, formă cilindrică, culoare deschisă. Ciuperca se remarcă prin culoarea galbenă a pudrei de spori.

Comestibile sau nu

Micologii obișnuiți Mycologi clasifică drept comestibili condiționat. Smoothie-urile cu carne sunt destul de potrivite pentru mâncare. Cu toate acestea, pregătirea sa are o serie de nuanțe. Pentru a sărbători la lactarius, trebuie să îl prelucrați în plus.

Compoziția chimică

90% smoothie-uri constau din apă, care se evaporă în timpul gătitului. Compoziția lactatorului include, de asemenea, proteine ​​care se concentrează în pălării. S-a descoperit prezența celor mai importanți aminoacizi: leucină, tirozină, histidină, arginină.

Stii Pălăria de ciuperci în timpul creșterii se poate sparge prin marmură și granit. Dacă nu reușește să treacă prin minerale, atunci micelele vor depăși barierele.

Compoziția ciupercii include vitamine din grupele B, PP, D, în cantități mici - A și C. Concentrația de fosfor și potasiu este mare în apă netedă. Cuprul, zincul și manganul se găsesc.

Moara, ca orice ciupercă, conține chitină. Această substanță este greu de digerat de corpul uman, așa că nu este recomandat să abuzeze porțiuni mari de smoothie-uri.

Substanțele aromatice sporesc gustul ciupercii, iar pigmenții îi determină culoarea.

Proprietăți utile ale ciupercii

Smoothie va ajuta la reumplerea furnizării de oligoelemente în corpul uman: fosfor, iod, potasiu, sodiu etc. Dacă suferiți de o lipsă de vitamine, atunci un om de lapte obișnuit vă va salva de o afecțiune de deficit de vitamine. În plus, nu va satisface rău foamea din cauza prezenței proteinelor.

Datorită acestor substanțe, ciupercile pot fi comparate cu mâncărurile din carne și datorită conținutului ridicat de fibre, uleiuri esențiale și acizi grași - cu alimente vegetale. Beneficiile enorme ale lactației pentru organismul uman sunt dovedite de știință, deoarece substanțele din compoziția sa reaprovizionează furnizarea de energie, ușurează slăbiciunea, epuizarea nervoasă, crește pofta de mâncare, normalizează metabolismul principal.

Aplicație de gătit

Freza obișnuită este de obicei murată. Într-o formă sărată, smoothie-urile au un gust acru plăcut, ceea ce îl distinge în comparație cu alte ciuperci. După sărare, culoarea se schimbă - devine galben strălucitor.

De obicei, gătitul se face conform a trei rețete:

• decapare;
• sărare fierbinte;
• sărare rece.

Înainte de a continua procedura de decapare, este necesar să se efectueze tratamentul inițial al lactariului.

Ciuperca este curățată de murdărie, elimină putregaiul și deteriorarea. Apoi ar trebui să fie înmuiate smoothie-uri. Procesul durează o zi, în timp ce apa se schimbă de mai multe ori (de aproximativ 6 ori). După această procedură, lactarius vulgaris poate fi prelucrat în continuare.

Important! Freza obișnuită nu este potrivită pentru consumul crud. Sucul otrăvitor al ciupercii provoacă un traiect gastrointestinal supărat.

pentru decapare ciupercile care cântăresc 2 kg vor necesita aproximativ un litru de apă și 20 g sare. Pentru nevoie de marinadă: Oțet de 120 ml, 2 lingurițe. sare, 1 lingură de zahăr și condimente. Ca condimente, este bine să folosești 2 frunze de laur, 2 buc. cuișoare și 3 mazăre de aluat.

Pregătirea include următoarele procese:

1. Fierbeți ciupercile cu sare timp de aproximativ 40 de minute.
2. Laptele trebuie clătite sub un curent rece.
3. Faceți o marinadă (adăugați oțet, sare, condimente, zahăr și fierbeți în apă nouă), puneți lactariile la final. Gătiti amestecul timp de 15 minute.
4. Ciupercile terminate pentru a se determina într-un recipient curat, se toarnă multă marinată și se introduc la frigider.

Dacă doriți să adăugați un gust mai piquant la un smoothie, atunci a doua metodă de gătit este potrivită pentru dvs. - fierbinte. decapare Această metodă necesită mai multe componente decât decaparea convențională.

Veți avea nevoie de: 500 ml de apă, 2 lingurițe. sare, 6 cuișoare de usturoi, 2 frunze de dafin, 3 umbrele de marar, 3 coacăze, 5 mazăre de miere, 6 lingurițe. ulei de măsline sau floarea soarelui, sare (adăugată după gust).

Procedura de sărare fierbinte constă în:

1. De la fierberea lactaciilor în apă sărată cu laur și piper.
2. Separați marinata de smoothie-uri și puneți-le în borcane cu adaos de usturoi, mărar și frunze de coacăz.
3. Se toarnă saramură într-un recipient cu ciuperci, astfel încât lichidul lor să se acopere complet.
4. Adăuga ulei vegetal și capace de etanșare.

După finalizarea proceselor, se recomandă depozitarea laptelui într-un loc uscat și uscat, la o temperatură care nu depășește + 25 ° С.

Și în sfârșit al treilea mod de a găti smoothie-urile este sărarea la rece. Această metodă simplă vă permite să procesați 1 kg de ciuperci folosind 3 linguri. sare, 3 foi de laur, 3 buc. hrean, 3 cuișoare de usturoi, 3 muguri de cuișoare, 6 mazăre de tot.

Algoritmul de procedură:

1. Întindeți ciupercile într-o tigaie cu un strat subțire de sare în partea de jos. Pălării smoothie-uri îndreptate în jos.
2. La ciuperci se adaugă condimente (laur, hrean, cuișoare, piper, usturoi tocat).
3. Apoi au pus din nou sarea, apoi din nou laptele, condimentele și așa mai departe, până se termină smoothie-urile.
4. Pun opresiune pe smoothie-uri și le acoperă cu pânză, le lasă într-un loc întunecat timp de o lună. După acest timp, mâncarea poate fi degustată.

Rolul în medicină

Unele tipuri de conserve de lapte sunt utilizate pentru fabricarea diverselor medicamente. De exemplu, din Lactarius sanguifluus a fost izolat un antibiotic, lactarioviolină, utilizat în tratamentul tuberculozei.

Dar gladysh nu a găsit încă o aplicație largă în medicina populară și tradițională. Poate datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale, într-o zi va atrage mai multă atenție din partea oamenilor de știință.

Posibil rău cauzat de ciupercă

Smoothie, deși este considerat cel mai delicios și nutritiv specimen, poate provoca daune semnificative organismului. Nu este recomandat să folosiți un produs delicios pentru boli ale ficatului, rinichilor, tractului biliar, pancreatitei și ulcerelor.

În plus, datorită conținutului ridicat de baze purine, este interzis să mănânci un om de lapte obișnuit cu gută. Dacă sunteți un susținător al alimentației alimentare, atunci ciupercile sunt, de asemenea, contraindicate, deoarece conțin o mulțime de substanțe care conțin azot și fibre dietetice grosiere.

Important! Este strict interzis să mâncați gladysh la copii sub șapte ani, femei însărcinate și care alăptează. Persoanele cu boli gastro-intestinale și reacții alergice trebuie să se consulte cu medicii.

Foarte des, culegătorii de ciuperci confundă și iau specii otrăvitoare într-un coș. Aspectul smoothie-urilor este similar cu cerceii albi și lacurile de lapte alb, care sunt, de asemenea, comestibile condiționat. Prin urmare, dacă vă confundați Lactarius trivialis cu o altă ciupercă, este puțin probabil să fie otrăvit.

Cunoscut cu smoothie-ul, acum îl puteți colecta cu încredere în coșuri și puteți găti mâncăruri delicioase conform rețetelor simple. Freza obișnuită nu numai că va reface rezervele de minerale din organism, dar va oferi plăcere și din consum. Nu renunțați la acest depozit magnific de vitamine, luați ceapă și mergeți în căutarea ciupercilor. Poate aveți norocul să găsiți și să încercați Lactarius trivialis.