Ouăle de pește sunt un produs gustos, sănătos și scump, care este considerat luxos și nu prea accesibil pentru oamenii săraci. Dacă o persoană nu se teme de prețurile mari, atunci în prezent poate fi cumpărată fără probleme. Articolul este dedicat caviarului de somon chum, somon roz și somon sockeye (o familie de pești de somon), va lua în considerare ce este mai bun și modul în care produsele delicate sunt diferite.

Cum se distinge în aparență

Peștele și produsele din pește ar trebui să facă parte integrantă din dieta fiecărei persoane, deoarece sunt bogate în nutrienți importanți și necesari. Caviarul nu este altceva decât germeni sărat de pește, Sturionul, păstrăvul sau somonul sunt considerate deosebit de valoroase. Până de curând, numărul său cel mai mare era produs din pește din populația din Marea Caspică.

Caviarul de bună calitate nu se lipește între ele într-o căptușeală solidă, dar nu trebuie să fie prea uscat. Puteți să o definiți astfel: la agitare, conținutul borcanului nu se împarte în fragmente. Produsul este împărțit în clasa 1 și 2. Prima, adesea numită „Premium”, este o materie primă dintr-o specie de pește și a trecut prin sărare.

Cerealele au aceeași dimensiune și aceeași culoare și sunt, de asemenea, ușor despărțite unele de altele. Gustul lor este omogen, nu are mirosuri, iar conținutul de sare este la nivelul de 4-6%. Clasa a doua poate fi un amestec de ouă din diferite specii de pește. Consistența este diferită (groasă sau curgătoare), sunt permise și arome străine. Conținutul de sare din acest produs este de 4-8%.

Stii Există mai multe tipuri de caviar: negru, roșu, gri, auriu (sturion persan) și alb. Ultimul soi este ouăle beluga, care sunt considerate cele mai bune la gust și scumpe.

Ce se întâmplă caviar roșu:

1. Din somon roz - se referă la cele mai populare. Acest lucru se datorează faptului că, dintre toți reprezentanții familiei de somon, acest pește este caracterizat de cea mai mare fecunditate. În plus, gustul ei este versatil și blând, de aceea, are cel mai mare număr de fani. Cu cât este mai bună calitatea, cu atât este mai mică dimensiunea fiecărui ou. De obicei, o bilă atinge un diametru de aproximativ 5 mm și este vopsită în orice nuanță de portocaliu (luminos sau deschis).
2. Din somon coho - produsul „pentru toată lumea”. Acest pește produce boabe mult mai mici, cu un diametru de cel mult 4 mm, au o nuanță de visiniu și un gust ușor amar.
3. Din somonul sockeye - aceste somon aruncă ouă nu prea mari (cu un diametru de 4-4,5 mm) de culoare roșu aprins. Este foarte apreciată pentru gustul ei picant caracteristic. Din păcate, produsul nu se găsește adesea la vânzare din cauza capturilor excesive, masive ale acestui pește.
4. caviar - pe bună dreptate considerat cel mai bun, este adesea numit „regal”. Bilele cu o nuanță galben-portocalie au gustul cel mai caracteristic pentru caviar datorită prezenței unei acoperiri durabile. Având în vedere dimensiunea foarte mare a ouălor de somon cu chum (până la 7 mm în diametru), acestea sunt de obicei folosite pentru decorarea vaselor.
5. Somon atlantic - se numește adesea o perlă de caise. Apreciat pentru forma sa perfectă și strălucirea aurie. Cerealele elastice de dimensiuni medii (4–5 mm în diametru) sunt excelent depozitate și au un gust foarte delicat.
6. păstrăv - se referă la o varietate extrem de populară a produsului, vopsită în culoare galbenă sau portocalie strălucitoare, asemănătoare exterior cu ouăle de somon atlantic, dar are o dimensiune mult mai mică (până la 2 mm).
7. De somon Chinook - se poate distinge cu ușurință de alte tipuri de caviar. Bilele mari (6–7 mm) au o culoare roșie profundă și un gust amar, uneori ușor înțepător.

Conținut de calorii

Locuitorii indigeni din Nord au știut de mult timp valoarea nutritivă a reprezentanților familiei de somon. Încă din cele mai vechi timpuri, aceste popoare prind în fiecare an pește în timpul mișcării sale pentru reproducerea, recoltarea nu numai a carcaselor, ci și a caviarului.

Produsul brut a fost prelucrat astfel încât să poată fi păstrat timp de mai multe luni: uscat, afumat și sărat. În viitor, folosind ouă de pește, au pregătit diverse alimente (cereale, tocanite, pemmican), care au proprietatea de a satura o persoană mult timp.

Stii Din timpuri imemoriale, caviarul a fost considerat un afrodisiac. Acest lucru este adevărat, deoarece produsul are un conținut ridicat de zinc, ceea ce crește nivelul libidoului.

În 100 g de caviar roșu:

Minerale și vitamine (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult):

Diferența de compoziție

Caviar roșu este obținut din toate soiurile de pește de somon. În ciuda diferențelor de specii, este echivalent din punct de vedere al conținutului de proteine ​​și grăsimi, precum și al valorii nutritive generale. Diferența constă în gust, miros, metoda de gătit, precum și în preferințele unui anumit consumator. Prin urmare, este posibil să folosiți orice varietate a acestui produs cu beneficii pentru organism.

Care caviar este mai benefic pentru organism

Toate tipurile de caviar roșu conțin o serie de vitamine, inclusiv A, D și E și minerale (fosfor, zinc, iod, magneziu), care au un efect activ și au un efect benefic asupra organismului. Mai ales ouăle de pește sunt recomandate persoanelor cu probleme ale pielii.dorind să-și îmbunătățească aspectul și starea, deoarece are un efect de întinerire și de întărire. Din acest motiv, pe lângă gătit, produsul este utilizat pe scară largă în industria cosmetică pentru fabricarea unei varietăți de creme și măști.

Ouăle de pește se caracterizează prin prezența unui număr mare de acizi grași nesaturați care susțin întregul corp, inclusiv sistemul cardiovascular, care reduc riscul formării cheagurilor de sânge și a colesterolului LDL în sânge. Efectul său accelerează curățarea ficatului de toxine, are un efect asupra regenerării organismului și reînnoirea celulelor, ajută la protejarea organismului de radicalii liberi și ameliorează stresul.

Important! Caviarul poate fi consumat fără restricții de către femeile care duc un copil sau sunt în perioada de alăptare. Aceasta este o sursă valoroasă de vitamine și minerale extrem de importante pentru dezvoltarea copilului.

Care caviar are cel mai bun gust

Toată lumea știe că „nu există un tovarăș pentru gust și culoare”. Din acest motiv fiecare alege felul de caviar roșu care îi place cel mai bine. Cineva îi place amărăciunea picantă și preferă caviarul somonului chinook sau al somonului coho. Unora le place boabele dense și mari de somon de chum sau somon roz care izbucnesc pe limbă.

Oricare dintre ele este foarte util pentru oameni, are un set excepțional de nutrienți, minerale și vitamine. Ouăle de pește pot fi consumate fără restricții în ceea ce privește numărul, dar, desigur, în limite rezonabile, ca orice alt fel de mâncare.

Ce produs este mai scump și de ce

Caviarul de somon Chum este una dintre cele mai scumpe delicatese. Acest lucru se datorează gustului bogat, fără a amesteca amărăciunea și amărăciunea, precum și dimensiunea mare a boabelor de portocale. Ouăle de somon sockeye, pește, a căror cantitate este în scădere rapidă din cauza capturilor masive ale rasei, pot fi de asemenea atribuite acestei categorii. Puțin mai ieftin puteți cumpăra caviar de somon Atlantic, păstrăv și roz somon, care nu arată atât de impresionant, dar au gust bun și au același efect benefic asupra organismului.

Important! S-a remarcat faptul că consumul regulat de caviar roșu afectează reducerea ridurilor de pe pielea feței și a mâinilor. În acest sens, cosmetologii recomandă includerea acesteia în dieta persoanelor care doresc să pară proaspete și tinere.

Caviarul roșu este un produs util, dar destul de scump. Prin urmare, cetățenii obișnuiți, cel mai adesea, îl cumpără doar la masa festivă pentru a diversifica meniul cu un gust deosebit. Delicarea este folosită pentru prepararea salatelor echipei marine, a mâncărurilor cu pește rece și a sandvișurilor.