Varza este un fel de mâncare sănătos și gustos. În special, este un imunostimulant, deoarece conține multe vitamine care se formează în procesul de decapare. Cu toate acestea, gospodinele ridică adesea întrebarea: ce trebuie să facă dacă leguma este înghețată, poate fi fermentată. Răspunsul îl vei găsi mai jos în articol.
Este posibil să sareți varza înghețată
Sfârșitul lunii octombrie este momentul cel mai potrivit pentru recoltarea varză și recoltarea pentru iarnă. Cel mai bine este să faceți acest lucru înainte de îngheț, pentru a păstra indicatorii organoleptici și fizico-chimici ai calității materiilor prime. Din cauza temperaturilor timpurii de îngheț, capetele pot îngheța. Totuși, acesta nu este un obstacol în ceea ce privește recoltarea legumelor: în acest caz, este necesar să le aducem în cameră pentru a se dezgheța, apoi curățați de frunzele superioare. După aceea, puteți ajunge la muncă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru murături, trebuie să utilizați soiuri de iarnă. Capetele trebuie să fie culese intacte, ferme și plate. Frigul brusc poate îngheța complet capetele de varză - astfel de exemplare nu sunt reciclabile. Alegeți morcovii cu o culoare portocalie strălucitoare și cu un centru mic. Morcovii dau dulceața necesară, deci alegeți soiurile dulci ca înlocuitori de zahăr.
Important! Rețetele nu prevăd încălzirea materiilor prime, ceea ce ajută la păstrarea tuturor substanțelor nutritive ale vasului finit.
Rețete de varză congelată
Există multe rețete pentru fermentare, dar pentru toate acestea se aplică anumite reguli, în special:
- Sarea este adăugată în proporție de 2-2,5 g la 100 g de legume.
- Morcovii se adaugă în proporție de 3 g la 100 g de materie primă.
- Foaia de dafin se adaugă în proporție de 0,03 g la 100 g de legume.
- În timpul decapării, îndepărtați spuma în care se pot multiplica microbii nocivi. După două săptămâni, puteți mânca preparatul de casă.
- Procesul de fermentare durează 10-15 zile, în care se formează un procent de acid lactic. Ea este un protector (protector) al produsului finit de bacteriile nedorite.
Simplu ambasador
1 trei litri poate 30 de minute
varză albă
3 kg
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați materia primă principală. Rezultatul este o masă mărunțită uniform cu benzi înguste cu o lățime de cel mult 5 mm.
Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, tăind partea verde a rădăcinii. Amestecați legumele într-un recipient mare.
Sarea amestecului. Mash legume cu mâinile până la eliberarea de suc.
Puneți legumele strâns într-un borcan.
Acoperiți borcanul cu tifon, puneți-l într-un loc cald. Timp de trei zile, străpungeți piesa astfel încât gazele să iasă. Produsele finite la crăpături se încrețesc plăcut.
Tăiați materia primă principală. Rezultatul este o masă mărunțită uniform cu benzi înguste cu o lățime de cel mult 5 mm.
Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, tăind partea verde a rădăcinii. Amestecați legumele într-un recipient mare.
Sarea amestecului. Mash legume cu mâinile până la eliberarea de suc.
Puneți legumele strâns într-un borcan.
Acoperiți borcanul cu tifon, puneți-l într-un loc cald. Timp de trei zile, străpungeți piesa astfel încât gazele să iasă. Produsele finite la crăpături se încrețesc plăcut.Reteta video
Important! Varza preparată în acest fel ajută la pierderea în greutate pentru cei care urmează o dietă. Digestia acestui fel de mâncare ia mai multe calorii decât organismul primește energie.
Cu legume
2 cutii de trei litri60 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
Se toacă ingredientul principal. Gratiți morcovii cu o răzătoare grosieră.
Castraveții tăiați în patru părți.
Roșiile tăiate în jumătăți. Coji ardeii iuti din seminte.
Amestecați legumele tocate într-un recipient adânc și sarea.
Transferați piesa de prelucrat într-un borcan de sticlă.
Apăsați amestecul de legume deasupra cu jug. Lăsați piesa de prelucrat timp de o săptămână pentru a completa fermentația.
Se toacă ingredientul principal. Gratiți morcovii cu o răzătoare grosieră.
Castraveții tăiați în patru părți.
Roșiile tăiate în jumătăți. Coji ardeii iuti din seminte.
Amestecați legumele tocate într-un recipient adânc și sarea.
Transferați piesa de prelucrat într-un borcan de sticlă.
Apăsați amestecul de legume deasupra cu jug. Lăsați piesa de prelucrat timp de o săptămână pentru a completa fermentația.Reteta video
Stii În Austria, s-au întrebat despre căsătoria viitoare: au plantat varză cu rutabaga într-o singură gaură și au numit numele tipului și fetei. Dacă ambele plante au crescut bine, au jucat o nuntă, dar dacă nu, au refuzat oferta..
Cu mirodenii
2 cutii de doi litri60 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați bine materia primă principală.
- Adăugați morcovii și sare.
- Mașinați materiile prime, amestecând-le.
- Întindeți fundul recipientului cu frunze mari, apoi puneți acolo unele dintre materiile prime.
- Stropiți condimentele și tamponați bine.
- Puneți o sarcină pe o farfurie deasupra. Saramura ar trebui să acopere constant conținutul recipientului.
- Puneți recipientul într-un loc cald timp de o săptămână.
- Produsele bune au un gust acru-sărat, fără amărăciune.
Cu zahăr
1 trei litri poate 30 de minute
varză albă mărunțită
3 kg
Valoarea nutrițională la 100 g:
Se amestecă legumele tocate.
Sarea amestecului. Adăugați zahăr. Frământă materiile prime cu mâinile tale.
Puneți legumele tocate într-un recipient pregătit.
Zdrobiți legumele cu o încărcătură. Pune borcanul timp de 3 zile într-o cameră caldă. Gustarea se va crăpa și va avea un gust dulce și acru.
Se amestecă legumele tocate.
Sarea amestecului. Adăugați zahăr. Frământă materiile prime cu mâinile tale.
Puneți legumele tocate într-un recipient pregătit.
Zdrobiți legumele cu o încărcătură. Pune borcanul timp de 3 zile într-o cameră caldă. Gustarea se va crăpa și va avea un gust dulce și acru.Reteta video
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Păstrați semifabricate în butoaie de lemn; dacă nu există, atunci va face sticlă sau sticlă emailată. Un recipient de plastic nu este potrivit pentru un astfel de proces. Păstrați semifabricate într-un subsol sau pivniță rece. Temperatura scăzută previne fermentarea activă, din care produsul păstrează un gust stabil.
Stii Soiurile decorative de varză sunt adesea ... decorate cu paturi de flori. Compozițiile înflorite sunt apreciate mai ales la sfârșitul toamnei, când alte plante înfloreau în grădini.
Pentru ca calitatea produsului să nu se deterioreze, procesul tehnologic nu trebuie perturbat, trebuie prevenite condițiile adverse de fermentare și depozitare. Este necesar să se aprovizioneze cu produse murate pentru viitor. Varza este un supliment natural de vitamine care nu trebuie neglijat. Și, așa cum știți acum, chiar și legumele congelate sunt potrivite pentru aceste scopuri.
