Boletus - a doua cea mai hrănitoare și mai gustoasă după ciuperca porcini - conține o cantitate mare de fibre, carbohidrați, proteine și grăsimi, precum și potasiu, fosfor, fier, vitamine A, C, PP și B. Toate speciile sale sunt comestibile, dar gust practic nu diferă. Procesul de pregătire a acestora nu durează mult timp, dar trebuie să o faceți cum trebuie.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Este foarte important, atunci când alegi boletus, să distingi realul de fals și arată aproape la fel - acestea din urmă sunt considerate necomestibile și au un gust amar care poate strica orice fel de mâncare. Principalele diferențe ale acestor specii sunt următoarele: ciupercile adevărate au carne de culoare albă sau albăstruie, iar picioarele false sunt „decorate” cu o plasă de culoare rozalie sau gălbui.
Înainte de gătit, ciupercile trebuie spălate, pălăria scoasă din filmul superior, zonele deteriorate sau „dubioase” eliminate de pe suprafață și tăiate în bucăți mari sau mici, dacă se dorește. Boletus este un produs cu putine calorii (22 kcal), deci este adesea inclus în dietele alimentare. Și din cauza indicelui glicemic zero, aceste ciuperci sunt recomandate pentru persoanele cu diabet.
Stii Ciupercile sunt foarte tenace și pot supraviețui la o altitudine de 30 de mii de metri deasupra suprafeței pământului.
Rețete: cum se fierbe boletul fiert înainte de prăjire
Acest tip de ciupercă este universal și potrivit ca ingredient principal pentru multe feluri de mâncare: supe, sosuri, mâncăruri, etc. Cu toate acestea, merită să ne amintim că orice ciuperci sunt alimente grele pentru stomac și nu trebuie abuzate.
Boletus prăjit cu ceapă
230 minute
ulei de floarea soarelui
5 linguri. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Dacă se utilizează ciuperci congelate, decongelați-le înainte de utilizare. Dacă este proaspăt, fierbeți boletul înainte de prăjire.
Cojiți, clătiți și tocați mărunt ceapa.
Apoi, turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie și încălziți la foc mediu.
Apoi adăugați ceapa tocată și prăjiți 5 minute. Când ceapa capătă o nuanță aurie, adăugați ciupercile și lăsați-le să se prăjească 15-20 de minute, amestecând periodic conținutul tigaiei. Unele gospodine acoperă tigaia cu un capac, astfel încât vasul se gătește mai repede și nu arde.
După 15 minute, ciupercile devin negre, trebuie sărate. În continuare, acoperiți și lăsați încă 5 minute.
Dacă se utilizează ciuperci congelate, decongelați-le înainte de utilizare. Dacă este proaspăt, fierbeți boletul înainte de prăjire.
Cojiți, clătiți și tocați mărunt ceapa.
Apoi, turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie și încălziți la foc mediu.
Apoi adăugați ceapa tocată și prăjiți 5 minute. Când ceapa capătă o nuanță aurie, adăugați ciupercile și lăsați-le să se prăjească 15-20 de minute, amestecând periodic conținutul tigaiei. Unele gospodine acoperă tigaia cu un capac, astfel încât vasul se gătește mai repede și nu arde.
După 15 minute, ciupercile devin negre, trebuie sărate. În continuare, acoperiți și lăsați încă 5 minute.Reteta video
Boletus prăjit cu ceapă
Important! Datorită conținutului ridicat de fier, boletul netratat se întunecă rapid, astfel încât ciupercile proaspete trebuie fierte sau fierte imediat înainte de îngheț.
Ciorba de ciuperci
555 minute
tuberculi mari de cartofi
4 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
Decongelați și fierbeți bine boletul înainte de utilizare.
Tăiați morcovii în cuburi mici.
Se toarnă în apă și se gătește la foc mic timp de 5-7 minute.
Coaja ceapa si face 2 taieturi, apoi adauga in tigaie. Ulterior, va trebui scoasă din ciorbă.
Apoi, aduceți supa la fiert și îndepărtați spuma rezultată.
Cojiți cartofii, tăiați-i în cubulețe mici și adăugați la supă, gătiți 25 de minute.
Adăugați frunza de dafin pentru aromă. Gatiti inca 10 minute. Apoi ia ceapa. La sfârșit, adăugați sare și opțional tăiței, apoi fierbeți 5-7 minute.Sărați ciupercile la sfârșitul gătitului, altfel vor deveni uscate și înțepenite.
Decongelați și fierbeți bine boletul înainte de utilizare.
Tăiați morcovii în cuburi mici.
Se toarnă în apă și se gătește la foc mic timp de 5-7 minute.
Coaja ceapa si face 2 taieturi, apoi adauga in tigaie. Ulterior, va trebui scoasă din ciorbă.
Apoi, aduceți supa la fiert și îndepărtați spuma rezultată.
Cojiți cartofii, tăiați-i în cubulețe mici și adăugați la supă, gătiți 25 de minute.
Adăugați frunza de dafin pentru aromă. Gatiti inca 10 minute. Apoi ia ceapa. La sfârșit, adăugați sare și opțional tăiței, apoi fierbeți 5-7 minute.Sărați ciupercile la sfârșitul gătitului, altfel vor deveni uscate și înțepenite.Reteta video
Ciorba de ciuperci
Cum se fierbe înainte de prăjire
Unele gospodine nu fierb boletus înainte de prăjire, argumentând acest lucru prin creșterea ciupercilor în zonele curate ecologic. Cu toate acestea, cei mai mulți bucătari sunt de acord că o astfel de prelucrare este necesară, astfel încât ciupercile să nu se înnegure și să scape de substanțele nocive acumulate.
Stii Ciuperca ciupercii este considerată cea mai rapidă creștere din lume - la fiecare două minute crește cu 1 centimetru.
Deci, înainte de a găti, trebuie să spălați și să curățați. Apoi, tăiați boletul în bucăți mari, puneți-o într-o tigaie și turnați apă. Apoi, este necesar să aduceți ciupercile la fierbere, îndepărtați spuma, sarea și gătiți 25-30 de minute. După aceasta, este necesar să se scurgă apa și să se usuce înainte de prăjire, acestea pot fi, de asemenea, înghețate.
Felurile de ciuperci sunt foarte ușor de preparat și întotdeauna incredibil de gustoase. Cu toate acestea, în perioada de toamnă crește numărul de cazuri de otrăvire cu acest produs. De regulă, motivul este ingestia de specii necomestibile. Pentru a evita acest lucru, trebuie să cumpărați acest produs în locuri de încredere și să cunoașteți caracteristicile comestibile. De asemenea, este necesar să menționăm că ciupercile sunt un produs prea greu pentru sistemul digestiv al copiilor sub 14 ani.
