În pădurile din Rusia, familia ciupercilor este reprezentată de zeci de ciuperci comestibile, dar nu toată lumea le cunoaște „la vedere”, confundându-le cu falsuri sau gras. Una dintre astfel de cazuri este căciula este în formă de inel - descrierea și rețetele sale pentru mâncărurile delicioase sunt prezentate mai jos.
Șapcă în formă de inel: cum să distingi de un grebe?
Ciuperca în cauză crește în familii, adoră molidul și pinii, cioturile, se ascund în mușchi, iarba densă. Spre deosebire de multe dintre rudele sale, se înmulțește bine pe terenurile muntoase. Sezonul de colectare este din iulie până în octombrie inclusiv.
Oamenii numesc șepca „pui”, posibil datorită culorii galben-maronii a pălăriei cu o împrăștiere de puncte perlate, care amintește de culoarea plăcintelor de casă. Capacul exemplarelor tinere cu vârsta capătă un aspect mai plat, cu un diametru de până la 10 cm.Stii Ciupercile se pot mișca. Un exemplu izbitor este un plasmodiu, similar cu o bucată de jeleu, care depășește o distanță de 1 cm într-o oră.
Suprafața capacului este crăpată, încrețită, iar pielea este uscată. Piciorul este înalt, dens, culoarea este mult mai deschisă decât capacul, există o îngroșare la bază și un inel de film în partea superioară.
Puteți distinge un exemplar comestibil de un grebe prin mai multe semne:
| Capac anular | Grebe |
| Culoarea plăcilor corespunde culorii pălăriei | Înregistrări gri |
| Piciorul este gros, dens | Picior subțire cu carne slăbită |
| Inel dublu margine | Fără inel |
| Aroma de ciuperci | Miros urât |
Rețete cu șepcă inelară
În descrierea calităților gustative ale șepcii de la culegătorii de ciuperci condimentați, se spune că ciuperca este similară cu șampanonul. Pulpa este densă, are un miros plăcut, culoare galben pal. Exemplarele tinere sunt murate sau sărate, ca niște cuișoare de miere. Ciupercile mai mari sunt uscate, înghețate, prăjite și fiarte, adăugate în supe. Nu este dificil să-l pregătești: nu este nevoie să te înmoaie sau să fierbi în prealabil, să îndepărtezi pielea.
Cum să prăjiți?
4 45 min
ulei vegetal
3-4 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Se spală ciupercile (coaja capacului nu este îndepărtată), se taie arbitrar.
Puneți într-o tigaie preîncălzită cu ulei de floarea soarelui. Corpul ciupercilor va oferi mult lichid, care se va evapora treptat.
În 7-10 minute poate fi sărat după gust.
Dacă vă plac mai mult ciupercile prăjite, puteți scoate multă apă. Dacă preferi un fel de mâncare fiartă, lasă-l să fie prăjit în sucul propriu. Trebuie să prăjiți 30-35 de minute.
Se spală ciupercile (coaja capacului nu este îndepărtată), se taie arbitrar.
Puneți într-o tigaie preîncălzită cu ulei de floarea soarelui. Corpul ciupercilor va oferi mult lichid, care se va evapora treptat.
În 7-10 minute poate fi sărat după gust.
Dacă vă plac mai mult ciupercile prăjite, puteți scoate multă apă. Dacă preferi un fel de mâncare fiartă, lasă-l să fie prăjit în sucul propriu. Trebuie să prăjiți 30-35 de minute.Reteta video
Stii Oamenii de știință genetici au descoperit că ADN-ul fungic are asemănări cu o celulă umană, și anume cu cromozomii sexuali. Astfel, ciupercile au diferențe de sex.
Ciorba de ciuperci
4-635 min
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Ciupercile spălate tăiate în felii mici.
- Se toacă ceapa în cubulețe, se prăjește împreună cu componenta anterioară în unt până când este transparent. Când capacul pornește sucul, scoateți o parte cu o lingură.
- Tăiați cartofii în mod arbitrar, inele de rădăcină de pătrunjel, dacă jumătățile groase.
- Tăiați morcovii în cuburi sau sferturi.
- Într-o tigaie cu apă, îndreptați legumele, sarea, fierbeți timp de 15 minute.
- Adăugați ciupercile cu ceapa și gătiți până când legumele sunt moi încă 7-10 minute.
- În 1-2 minute adăugați verdeața tocată și ardeiul măcinat până când ați terminat.
Important! Un fel de mâncare bun și sănătos poate fi preparat doar cu materii prime de calitate. Colectați capota doar în pădurile limpezi, departe de zonele industriale, pe autostrăzi: ciupercile acumulează toxine și săruri ale metalelor grele.
Decapare
1,2 L40 min
ciuperci (fierte)
1 kg
ciuperci și ardei negru
4 mazăre fiecare
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Ciupercile crude vor avea nevoie de 1,8-2 kg, după ce volumul lor este redus la jumătate. Fierbeți materia primă spălată și tocată timp de 15 minute. Aruncă-l într-un colizor.
- În timp ce apa scurge din ingredientul principal, faceți o saramură. Pune apă pe foc când fierbe, adaugă sare, usturoi (întreg) și condimente, fierbe 5-7 minute.
- Capacele gata sunt introduse în borcane sterile și uscate. Se toarnă saramură încinsă, caldă, se acoperă cu capace de capron.
- Când băncile s-au răcit, transferați în pivniță sau loc în frigider. Puteți mânca o gustare după 7-10 zile.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Ciupercile sunt un produs perisabil, mai ales atunci când sunt păstrate necorespunzător. Chiar și conservarea de iarnă sau alte preparate au propriile lor condiții de utilizare:
- materii prime uscate - 1,5-2 ani într-un borcan de sticlă închis ermetic, într-un loc uscat și întunecat;
- congelat - 4–6 luni la o temperatură de –14 ... –18 ° С;
- conservare cu oțet - 6-8 luni într-un loc întunecat și uscat, este posibil în cămară;
- preparare fără oțet și sterilizare - 4 luni la temperatura de 0 ° C ... + 2 ° C, păstrați sub un capac de nailon la frigider timp de 2 luni.
Important! Ciupercile nu trebuie depozitate peste limitele de timp indicate, deoarece utilizarea unui astfel de produs este plină de infecții cu botulism.
Capacul inelar are caracteristici memorabile, nu este dificil să-l deosebești de blocaj sau grebe. Plăcile cu produsul sunt bogate și aromate, hrănitoare și gustoase.
