Coacăzele de gâscă fac un gem foarte gustos, cu o structură pronunțată de jeleu și amabilitate picantă. Poate fi consumat cu pâine și ceai, precum și utilizat pentru coacere, prin urmare, acest preparat este întotdeauna la cerere. Pentru a face gem de merișoare, trebuie să alegeți și să pregătiți corect ingredientul principal, respectați cu strictețe proporțiile și tehnologia de gătit specificate în rețetă și asigurați, de asemenea, condițiile necesare pentru depozitarea piesei de prelucrat. Despre toate acestea - mai târziu în articol.
Selecția soiului de gâscă și pre-prepararea ingredientelor
Pentru a face dulceața delicioasă, iar fructele de pădure sunt bine păstrate în formă, trebuie să acordați atenție pregătirii corespunzătoare a fructelor. Pentru a pregăti un preparat dulce pentru iarnă, puteți folosi căpșuni de orice fel, care au un gust plăcut și își păstrează bine forma.
Stii Dulceața de gâscă a fost delicatesa preferată a împărătesei Ecaterina a II-a.
Principalele recomandări pentru selectarea și pregătirea fructelor:
- fructele de pădure ușor imature, cu o suprafață elastică și puternică, vopsite în verde, sunt potrivite pentru gem - își păstrează bine forma în timpul gătitului și conțin multă pectină cu proprietăți de gelifiere;
- fructele trebuie spălate bine și aruncate într-un colizor pentru a scurge lichidul;
- pentru ca fructele de pădure să-și păstreze mai bine forma și elasticitatea, le puteți înmuia în apă rece pentru câteva ore;
- cozile situate pe ambele părți ale fructului trebuie tăiate cu atenție, astfel încât să nu strice gustul și aspectul produsului finit;
- pentru a menține forma inițială a fructelor de pădure după tratamentul termic, trebuie mai întâi să le înțepi cu o scobitoare în 2-3 locuri;
- dulceața este recomandată să gătești într-un recipient larg emailat sau ustensile de cupru.
Există multe rețete pentru gemul de coacăze, în care pot fi folosite și alte fructe de pădure și fructe, pe lângă ingredientul principal. Fiecare gospodină alege în mod independent cel mai convenabil și delicios mod de a pregăti aceste fructe, dar gemul de smarald, gătit cu frunze de vișine proaspete, arată deosebit de frumos. O rețetă detaliată și simplă pentru o astfel de achiziție „regală” se află în continuare în articol.Important! Borcanele pentru depozitarea gemului de coacăz trebuie pre-sterilizate, astfel încât produsul finit să nu se formeze.
Reteta de gem
2 L19 h
Valoarea nutrițională la 100 g:
Clătiți bine frunzele și fructele de pădure. Înțepă fructele cu un ac, astfel încât acestea să nu izbucnească în timpul procesului de gătit.
Îndoiți frunzele de cireș într-o cratiță lată sau un bol de metal, adăugați-le apă. Puneți recipientul pe aragaz, așteptați ca apa să fiarbă.
Păstrați cratița cu frunze de vișine la foc mic timp de 5-15 minute. Saturația unei astfel de decocturi depinde de timpul leneșării sale pe aragaz.
Adăugați coacăze în castron. Scoateți masa de pe foc și agitați-o ușor într-o mișcare circulară. Nu puteți agita amestecul cu o lingură - acest lucru poate încălca integritatea fructelor de pădure.
Puneți deoparte recipientul cu masa pregătită timp de 6 ore, acoperind fructele deasupra cu frunze de cireș fierte.
Scoateți frunzele de cireș din masa răcită. Separați boabele de siropul rezultat folosind o lingură pliată, pliată-le într-un bol separat.
Adăugați zahăr în cratiță cu sirop, puneți vasul pe aragaz și așteptați ca lichidul să fiarbă.
Se toarnă boabele în amestec. Reduceți căldura și fierbeți la foc aragaz timp de 5 minute. Nu agitați dulceața cu o lingură, pentru a nu deteriora fructele.
Scoateți recipientul din aragaz. Lăsați amestecul să se răcească 5-6 ore, apoi puneți din nou masa pe aragaz. După fierbere, se fierbe gemul timp de 5 minute. Apoi, din nou, pune-l deoparte timp de 5-6 ore până se răcește complet.
Se toarnă amestecul de boabe răcite în borcane sterilizate preparate. Rotiți-le cu huse metalice.
Clătiți bine frunzele și fructele de pădure. Înțepă fructele cu un ac, astfel încât acestea să nu izbucnească în timpul procesului de gătit.
Îndoiți frunzele de cireș într-o cratiță lată sau un bol de metal, adăugați-le apă. Puneți recipientul pe aragaz, așteptați ca apa să fiarbă.
Păstrați cratița cu frunze de vișine la foc mic timp de 5-15 minute. Saturația unei astfel de decocturi depinde de timpul leneșării sale pe aragaz.
Adăugați coacăze în castron. Scoateți masa de pe foc și agitați-o ușor într-o mișcare circulară. Nu puteți agita amestecul cu o lingură - acest lucru poate încălca integritatea fructelor de pădure.
Puneți deoparte recipientul cu masa pregătită timp de 6 ore, acoperind fructele deasupra cu frunze de cireș fierte.
Scoateți frunzele de cireș din masa răcită. Separați boabele de siropul rezultat folosind o lingură pliată, pliată-le într-un bol separat.
Adăugați zahăr în cratiță cu sirop, puneți vasul pe aragaz și așteptați ca lichidul să fiarbă.
Se toarnă boabele în amestec. Reduceți căldura și fierbeți la foc aragaz timp de 5 minute. Nu agitați dulceața cu o lingură, pentru a nu deteriora fructele.
Scoateți recipientul din aragaz. Lăsați amestecul să se răcească 5-6 ore, apoi puneți din nou masa pe aragaz. După fierbere, se fierbe gemul timp de 5 minute. Apoi, din nou, pune-l deoparte timp de 5-6 ore până se răcește complet.
Se toarnă amestecul de boabe răcite în borcane sterilizate preparate. Rotiți-le cu huse metalice.Reteta video
Termeni și condiții de depozitare a piesei
Dulceata din conserve in borcane sterilizate cu capac metalic poate fi pastrata timp de 1 an intr-un loc intunecat si racoros. Este permis să păstrați semifabricatele în condițiile obișnuite ale unui apartament din oraș, așezându-le pe coridor sau sub pat, departe de sursele de căldură. Dacă fructele de padure nu au fost supuse unui tratament termic, ci au fost măcinate cu zahăr, atunci produsul finit poate fi păstrat doar la frigider.
Important! Este admisibil să gătiți coacăze în sirop de zahăr la foc mic timp de 20 de minute, apoi să împachetați imediat dulceața în borcane, dar o parte din fructe de pădure ar putea izbucni.
Perioada de valabilitate a produsului depinde de cantitatea de zahăr folosită și este de câteva luni. Poate dura o cantitate considerabilă de timp pentru a face gem dulce de coacăză, dar rezultatul va justifica pe deplin efortul. Folosind recomandările enumerate în articol, puteți obține un preparat gustos pentru iarnă, care are un aspect de udare a gurii și o aromă plăcută de fructe de pădure.
