Varza de pește are un gust mai delicat decât alte tipuri din această cultură. În plus, este foarte suculent și conține multe substanțe utile, necesare organismului uman. Există multe modalități de a recolta această legumă sănătoasă pentru viitor.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Este bine dacă leguma crește în propria grădină și nu există nicio îndoială cu privire la calitatea acesteia. Când cumpărați varză, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:
- preferabil cumpărați varză fără ambalare. Deci este mai ușor de văzut. Dacă capul este plasat într-o peliculă și se observă condensul în interiorul ambalajului, atunci acest produs este învechit și începe să se deterioreze.
- Foile trebuie să fie uscate. Dacă pe ele sunt prezente picături mici de apă, care se adaugă pentru a reîmprospăta produsul, atunci gustul produsului se pierde parțial.
- Nu trebuie să existe semne de descompunere a frunzelor., mici pete maronii.
- Este mai bine să opriți alegerea capete mici de densitate medie. Pentru pregătirile pentru iarnă voi veni și mai multe exemplare, principalul lucru este că sunt proaspete și suculente. Varza galbenă cu frunze mari va fi, evident, supraîncărcată și nu suculentă;
- Această legumă nu are miros. Dacă un miros specific emană din produs, acesta a fost cultivat folosind substanțe chimice sau prelucrat înainte de a fi transportat.
- Există diferite tipuri de varză din Beijing, astfel încât culoarea capetelor de varză poate fi de la gălbuie la verde. Trebuie luat în considerare nu culoarea legumelor, ci saturația umbrei.
Varza din Beijing trebuie pregătită pentru prelucrare ulterioară (înghețare, decapare, decapare, conservare).
Procesul de pregătire în sine are loc în următoarea secvență:
- examinați capul, îndepărtați frunzele îngălbenite, tăiați baza tulpinii;
- spălați bine cu apă rece;
- țineți în apă caldă sărată 20 de minute - pentru a scăpa de insecte;
- clătiți din nou sub apă rece de la robinet.
Acum varza poate fi murată cu oțet, sărată sau congelată. În ceea ce privește celelalte ingrediente, păstăile de ardei iute roșu pot fi înlocuite cu pulbere uscată de chili.
Stii Varza Beijing este de origine chineză. În China, această legumă este cultivată de mai bine de 5000 de ani.
Cele mai bune retete
Rețetele simple de mai jos sunt cele mai potrivite pentru recoltarea varzei Beijing pentru iarnă. Aceasta înghețează și păstrează produsul prin sărare.
Cel mai simplu mod de a recolta: înghețați
2 kg60 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați bine varza Beijing și uscați pe un prosop.
- Tăiați frunzele în fâșii sau felii. Dacă leguma este înghețată pentru prepararea ulterioară a rulourilor de varză, atunci trebuie să o dezasamblați pe plăcile cu frunze. Apoi, piesa de prelucrat trebuie să fie plasată în apă fiartă și lăsați conținutul să stea timp de 10 minute. După timpul specificat, scoateți leguma din apă, răciți și uscați pe un prosop.
- Aranjați în pungi din polietilenă, încercând să eliberați aerul complet. În procesul de ambalare a frunzelor, trebuie să vă asigurați că acestea sunt bine îndreptate, fără cute. În caz contrar, se pot rupe.
- Puneți pungile în congelator.
Leguma congelată pentru salatele proaspete nu este potrivită. Dar puteți găti mâncăruri precum borș și ciorbă din el. Utilizare pentru tocană, coacere, gustări.Important! Este necesar să împachetați legumele în pungi pentru congelare în loturi, deoarece acest produs trebuie utilizat imediat și nu trebuie să fie supus unei răciri adânci repetate.
O reteta simpla de sare
10 cutii de 2 litri la fiecare 90 de minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Varza spălată de varză de la Beijing tocată la jumătate.
- Strângeți legumele într-un butoi de 200 de litri.
- Pe stratul superior al piesei de prelucrat, pietrele sunt așezate ca opresiune.
- Pregătiți o saramură de 9 litri de apă și 7 kg de sare.
- Soluția salină rezultată este turnată într-un butoi.
- Butoiul trebuie să fie într-o cameră rece. Cel mai bun dintre toate - în pivniță.
- După aproximativ 3-4 săptămâni, sărarea va fi gata.
Reteta video
Dintr-o astfel de piesă de prelucrat puteți prepara o salată delicioasă din Beijing cu adăugarea de roșii.
Stii Includerea regulată a varzei de la Beijing în dietă ajută la dureri de cap, depresie, tulburări nervoase și diabet, îmbunătățește activitatea cardiovasculară. În Japonia, această legumă este considerată o sursă de longevitate.
Kimchi coreean
17-19 l 3-4 ore
ardei iute rosu
100-150 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
Capete preparate de varză tăiate în 4-6 părți.
Așezați legumele tăiate în acest fel în tigaie cât mai bine posibil.
Se dizolvă sare în apă la viteza de: 1 litru - 2 lingurițe. linguri de sare. Pentru 1 kg de varză se lasă 1 litru de saramură. Se toarnă felii de legume într-o cratiță cu soluția sărată rezultată.
Atunci trebuie să puneți opresiune deasupra. Pentru a face acest lucru, în partea de sus a conținutului de tigaie ar trebui să pună o placă inversată pe care să pună o sticlă de apă de cinci litri de plastic.
Lăsați tigaia pentru o zi la temperatura camerei, astfel încât legumele să lase sucul să curgă și lichidul inunda placa. După timpul specificat, jugul este îndepărtat, iar varza este scoasă.
Ardeii iuti, usturoiul decojit sunt rasuciti intr-o masina de tocat carne. Puteți utiliza un blender.
La amestecul rezultat se adaugă coriandru și totul se amestecă bine.
Pasta arzatoare se aplica pe frunze de varza si pe felii din fiecare parte.
Legumele prelucrate în acest fel sunt plasate cât mai dens într-o tigaie.
Deasupra locului opresiune (o placă inversată și un recipient cu apă).
Aperitivul trebuie să fie în tigaie timp de trei zile. În același timp, în fiecare zi, timp de câteva minute, trebuie să îndepărtați opresiunea. Acest lucru este necesar pentru ca procesul de sărare să fie uniform.
Capete preparate de varză tăiate în 4-6 părți.
Așezați legumele tăiate în acest fel în tigaie cât mai bine posibil.
Se dizolvă sare în apă la viteza de: 1 litru - 2 lingurițe. linguri de sare. Pentru 1 kg de varză se lasă 1 litru de saramură. Se toarnă felii de legume într-o cratiță cu soluția sărată rezultată.
Atunci trebuie să puneți opresiune deasupra. Pentru a face acest lucru, în partea de sus a conținutului de tigaie ar trebui să pună o placă inversată pe care să pună o sticlă de apă de cinci litri de plastic.
Lăsați tigaia pentru o zi la temperatura camerei, astfel încât legumele să lase sucul să curgă și lichidul inunda placa. După timpul specificat, jugul este îndepărtat, iar varza este scoasă.
Ardeii iuti, usturoiul decojit sunt rasuciti intr-o masina de tocat carne. Puteți utiliza un blender.
La amestecul rezultat se adaugă coriandru și totul se amestecă bine.
Pasta arzatoare se aplica pe frunze de varza si pe felii din fiecare parte.
Legumele prelucrate în acest fel sunt plasate cât mai dens într-o tigaie.
Deasupra locului opresiune (o placă inversată și un recipient cu apă).
Aperitivul trebuie să fie în tigaie timp de trei zile. În același timp, în fiecare zi, timp de câteva minute, trebuie să îndepărtați opresiunea. Acest lucru este necesar pentru ca procesul de sărare să fie uniform.Puteți recolta kimchi în coreeană în orice cantitate, pe baza proporțiilor indicate. Pentru ușurința de utilizare și depozitare dintr-o tigaie mare, puteți pune o parte din gustare într-un borcan și așezați pe raftul frigiderului.Important! Înainte de a efectua procedura de aplicare a ingredientelor ascuțite, mâinile trebuie protejate cu mănuși pentru a nu arde pielea cu condimente ascuțite.
Reteta video
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Varza congelată din Beijing se păstrează până la un an. Este mai bine să pregătiți murături din această legumă toamna, apoi piesele de lucru pot fi depozitate toată iarna într-un loc răcoros. Acasă, poate fi un raft frigider, un etaj, o pivniță.
Din păcate, această legumă sănătoasă proaspătă nu este păstrată mult timp. Dar preparatele vă vor permite să vă bucurați de mâncăruri din varză de la Beijing pe parcursul perioadei de iarnă, și va fi posibil să le oferiți și oaspeților ca o gustare neobișnuită picantă.
