Fiecare gospodină știe că gătitul peștelui roșu necesită o scrupulozitate specială, altfel o acțiune necinstitoare poate strica întregul fel de mâncare. Există multe moduri prin care poți prăji un filet suculent și fraged, cu un gust original. Rețetele de somon cu chum descrise mai jos vă vor ajuta să pregătiți o cină rapidă și minunată pentru întreaga familie.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Când cumpărați somon proaspăt cu chum, trebuie să examinați cu atenție aspectul acestuia. Nu trebuie să existe pete întunecate pe aripioare, miros neplăcut, turbiditate în ochi. Carnea ar trebui să fie roz aprins, iar suprafața peștelui nu trebuie să fie alunecoasă. Înainte de gătit, ingredientul principal trebuie curățat de solzi, cozi, șterse, înotătoare și capete.
Stii Somonul Chum conține colesterol sigur, care este neutralizat de lecitină și nu dăunează sănătății.
Rețete de somon cu chum în bătut
Mai jos sunt rețete simple și la prețuri accesibile pentru pește într-o bătută crocantă, pe care chiar și gospodinele începătoare se pot ocupa. Somonul cu chum poate fi folosit proaspăt sau congelat. În cel de-al doilea caz, înainte de gătire, este necesar să se lase produsul să se întindă la temperatura camerei până când gheața este complet dezghețată. Nu este recomandat să folosiți apă caldă și un cuptor cu microunde în aceste scopuri, altfel peștele își va pierde proprietățile benefice.
Filete felii
445 de minute
piper negru măcinat
la gust
ulei de floarea soarelui
4-5 Art. l.
condiment pentru pește
1 ciupire
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pielea este îndepărtată de peștele proaspăt, oasele sunt îndepărtate și tăiate în bucăți identice.
- Fiecare parte a fileului se freacă cu un amestec de sare și piper (după gust).
- Strângeți sucul de lămâie într-o farfurie adâncă. Turnați condimente în ea, coborâți fileul și amestecați totul. Se lasă 30 de minute la temperatura camerei pentru a înmuia peștele cu mirodenii.
- Tigaia se pune pe foc și se toarnă ulei de floarea soarelui. Lasă înainte să se încălzească bine.
- Faina se toarnă pe o farfurie plată și fiecare bucată de pește se rulează în ea, apoi se trimite într-o tigaie cu ulei fierbinte.
- În primul rând, prăjiți la foc mare timp de 1-2 minute până apare o crustă aurie. Apoi reduceți focul și aduceți-le la dispoziție încă 15 minute.
Important! Înainte de a găti următorul lot, mai întâi trebuie să așteptați până când crusta „se prinde” de pe fripturi, ceea ce împiedică carnea să se usuce și aroma din interiorul fileului prăjit.
Fripturi în amestecul de brânză
530 minute
piper negru măcinat
la gust
ulei de floarea soarelui
4-5 Art. l.
făină de grâu
4-5 Art. l.
ierburi italiene pentru pește
5 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Ketu este dezghețat sau luat proaspăt. Se curăță, se clătește și se taie în fripturi de 5-10 cm. Se strecoară sucul de lămâie și se toarnă direct în bucăți.
- Amestecați bătutul cu brânză rasă, ouă, apă, ierburi tocate, făină și condimente. Mai întâi, agitați ouăle cu o furculiță și adăugați-le ingredientele rămase, amestecând până la o masă densă omogenă.
- La foc mare într-o tigaie, încălziți uleiul și reduceți căldura la un nivel mediu.
- Fripturile sunt cufundate în aluatul terminat și trimise în tigaie.
- Se prăjesc 5 minute pe fiecare parte până se rumenesc.
Stii Cel mai mare somon de chum a fost prins în Columbia. Lungimea sa a fost de 112 cm, iar greutatea - 19 kg.
În bătaia de bere
440 de minute
făină de grâu
4-5 Art. l.
ceai verde (în pungi)
1 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
- După prepararea peștilor: spălat și curățat, pielea este îndepărtată ușor de pe ea și tăiată în porții.
- Faceți o marinadă de ceai verde. Se pun o pungă în 100 ml apă clocotită și se răcește. Adăugați o linguriță de ghimbir, sare după gust și suc de lămâie în frunzele de ceai.
- Fripturile se toarnă cu marinata și se lasă la macerat 20-30 minute.
- În acest moment se pregătește un bătă. Faina și amidonul se amestecă bine. Se adaugă bere și ou, amestecate bine.
- Încălziți uleiul într-o tigaie.
- Fripturile se introduc în aluatul de bere și se prăjesc până sunt fierte într-o tigaie timp de 3 minute pe fiecare parte. Acest timp este suficient, deoarece carnea a fost murată cu suc de lămâie.
Important! Berea pentru băut trebuie să fie răcită, așa că înainte de gătit, lăsați-o să stea la frigider.
Pentru a elimina excesul de grăsime, bucățile de pește preparate pot fi puse pe prosoape de hârtie. Serviți vasul pentru prânz cu o farfurie, cel mai bine cu piure de cartofi. Toate rețetele descrise folosind chum sunt suculente, hrănitoare și chiar cel mai răsfățat gourmet îi va plăcea. Principalul lucru este să nu uscați fileul în timpul prăjirii și să alegeți numai produse proaspete de înaltă calitate.
