Printre numeroasele rețete pentru recoltarea varză obișnuită pentru iarnă acasă, cele mai frecvente sunt adăugarea obligatorie a morcovilor. În acest articol, vom lua în considerare cele mai frecvente și simple metode de a găti legume delicioase murate
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru sare de varză pentru iarnă, este necesar să folosiți doar soiurile mijlocii și târzii ale acestei legume. Cele timpurii nu sunt potrivite pentru o astfel de funcție, deoarece își pierd duritatea și devin moi. Toate produsele trebuie să fie de bună calitate, fără daune sau semne de descompunere. Proporțiile sau raportul dintre morcovi și varză pot fi diferite, adică. în funcție de preferințele individuale.
Important! Atunci când alegeți un recipient pentru fermentare, se recomandă oprirea pe sticlă, lemn sau vase emailate (fără deteriorare). Deoarece recipientele din plastic pot elibera substanțe dăunătoare organismului uman.
Rețete pentru recoltarea ouăi cu morcovi pentru iarnă
Foarte populare printre gospodine sunt: rețeta clasică, rețeta de varză cu morcovi și condimente, cu mere, cu ardei iute și zahăr.
Reteta clasica
1 cutie timp de 2 l -1,5 ore
varză albă
2 kg
sare grosieră
1 lingură l. cu un tobogan
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Scoateți frunzele de sus de pe cap, tocați.
- Sare, amestecă.
- Răciți morcovii, amestecați legumele.
- Desfășurați în recipientul pregătit, așezând în straturi și mărunțind fiecare strat astfel încât sucul să iasă în evidență.
- Puneți amestecul sub o presă de fermentație timp de 3 zile la temperatura camerei.
- În 2,3,4 zile, străpungeți varza cu un băț de lemn în partea de jos pentru a elibera dioxidul de carbon acumulat.
- După 3 zile, puneți legumele în borcane sau în alte recipiente mai mici, rulați (strâns) și depozitați într-un loc rece.
Reteta video
Cu morcovi și condimente
1 cutie de 3 l1-1,5 ore
varză albă
1 cap
Valoarea nutrițională la 100 g:
Pune condimente pe fundul borcanului.
Se taie capul de varză în mai multe bucăți, se toacă.
Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, amestecați produsele.
Legume cu sare. Amestecă din nou amestecul, apăsând puțin pentru a lăsa sucul să curgă.
Pune totul într-un borcan, tamponându-l bine (astfel încât să existe suc deasupra).
Se lasă câteva zile pentru fermentare la temperatura camerei. Puneți la frigider mai târziu.
Pune condimente pe fundul borcanului.
Se taie capul de varză în mai multe bucăți, se toacă.
Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, amestecați produsele.
Legume cu sare. Amestecă din nou amestecul, apăsând puțin pentru a lăsa sucul să curgă.
Pune totul într-un borcan, tamponându-l bine (astfel încât să existe suc deasupra).
Se lasă câteva zile pentru fermentare la temperatura camerei. Puneți la frigider mai târziu.Reteta video
Stii În Rusia Antică, existau „varză” - terenuri special desemnate pe care erau cultivate doar varză. Pentru că oamenii credeau că legumele murate erau o sursă de sănătate bună.
Cu morcovi și zahăr
1 cutie de 3 l1-1,5 ore
varză albă
2,5 kg
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Îndepărtați-vă să toacă.
- Se macină morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Amestecați legumele în mod uniform, fără a le presa.
- Pune mâncarea într-un borcan și nu tamponează.
- Se topeste cu sare si se toarna zahar.
- Turnați apă crudă (neclorinată), acoperind complet legumele.
- Acoperiți ușor cu un capac sau tifon.
- Puneți recipientul într-un vas adânc în cazul în care o saramură curge din el timp de 2-3 zile la temperatura camerei.
- În următoarele zile de fermentare, străpungeți legumele până la fund pentru a elibera gaze și a preveni apariția amărăciunii.
- După câteva zile, cutia poate fi rulată și așezată într-un loc rece.
Reteta video
Cu condimente și ardei iute
1 cutie pentru 3 litri 1-2 ore
piper negru allspice
6-7 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Scoateți mărunt.
Gratiți morcovii pe o răzătoare fină.
Amestecați produsele în mod uniform, fără a presa.
Pune amestecul într-un borcan la mijloc, nu prea compact.
Adăugați jumătate din condimente.
Umpleți restul recipientului cu legume până la vârf. Turnați restul de condimente la etaj.
Se amestecă apa cu sare până când se dizolvă complet. Se toarnă produse cu saramură.
Pierceți varza cu o furculiță, astfel încât marinata să umple complet borcanul.
Lăsați recipientul pentru fermentare la temperatura camerei timp de 3 zile, străpungând mâncarea de 1 dată în fiecare zi pentru a elibera aer. După aceea, acoperiți borcanul cu un capac și ascundeți-l în frigider.
Scoateți mărunt.
Gratiți morcovii pe o răzătoare fină.
Amestecați produsele în mod uniform, fără a presa.
Pune amestecul într-un borcan la mijloc, nu prea compact.
Adăugați jumătate din condimente.
Umpleți restul recipientului cu legume până la vârf. Turnați restul de condimente la etaj.
Se amestecă apa cu sare până când se dizolvă complet. Se toarnă produse cu saramură.
Pierceți varza cu o furculiță, astfel încât marinata să umple complet borcanul.
Lăsați recipientul pentru fermentare la temperatura camerei timp de 3 zile, străpungând mâncarea de 1 dată în fiecare zi pentru a elibera aer. După aceea, acoperiți borcanul cu un capac și ascundeți-l în frigider.Reteta video
Important! Varza poate fi congelată și astfel se păstrează 8-12 luni. Dar după decongelare, gustul produsului se poate schimba ușor.
Cu mere
1 cutie de 3 l1-1,5 ore
varză albă
2,5 kg
soiuri de mere de iarnă
3 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pre-tăiați feliile în felii, tăiați mijlocul și înmuiați în apă cu adăugarea de acid citric.
- Îndepărtați-vă să toacă.
- Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Varză de sare, adaugă morcovi, semințe de caras, amestecă, stoarce puțin.
- Îndoiți legumele într-un borcan spre mijloc, apăsând bine.
- Pune felii de mere.
- Puneți legumele rămase într-un recipient.
- De sus, introduceți un capac moale din nylon în borcan, care va servi drept presă.
- Acoperiți gâtul recipientului cu un al doilea capac.
- Puneți borcanul într-un vas superficial, astfel încât saramura să curgă.
- Lăsați varza la temperatura camerei timp de 3 zile, în fiecare zi (o dată) străpungând-o cu un băț de lemn pentru a elibera gazele acumulate (după ce trageți capacul din mijlocul conservei).
- După 3 zile, rostogoliți conservele și puneți-l în pivniță.
Reteta video
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Depozitați varza cu morcovi într-un loc întunecat, uscat și rece, cu o temperatură a aerului de la 0 ° C la + 5 ° C.
Stii Varza conține o cantitate mare de vitamina C, care întărește sistemul imunitar și previne îmbătrânirea celulelor.
Pregătirea usturoiului nu este mare lucru. Cu un efort minim și bani, puteți face o gustare excelentă pe masa de iarnă, diversificându-l prin adăugarea de ulei vegetal, oțet (pentru condimente), ceapă etc. sănătate și figură.
