Amantele murate castraveți murate sau dulci pentru iarnă sunt aproape primul lucru de făcut. La urma urmei, aceste murături sunt folosite ca gustări care alcătuiesc salate sau feluri principale, așa că fără ele este aproape imposibil să vă imaginați un meniu acasă. Și astăzi în articol vei găsi o selecție a celor mai delicioase rețete pentru conserve de castraveți pentru iarnă.
Prepararea ingredientelor
Gospodinele experimentate știu că nu toți castraveții sunt potriviți pentru murături pentru iarnă.
În astfel de scopuri, este mai bine să luați legume:
- cultivat pe teren deschis;
- cu coaja acoperită cu cosuri;
- până la 7-10 cm lungime;
- rezistent, nu depășește;
- fără daune.
După ce au ales fructele potrivite pentru conservare, este necesar să le pregătiți corect. Pre-tratamentul adecvat va ajuta castraveții să nu piardă umiditatea, prospețimea lor, să devină crocante și suculente după decapare.
Important! Pe lângă castraveți, pregătirea necesită și verdeață. Cu siguranță merită să vă spălați bine, să selectați exemplare îngălbenite și deteriorate. Condimentele (frunze de dafin, boabe de ardei, cuișoare etc.) sunt de preferat tratate cu apă clocotită.
O astfel de pregătire include:
- Înmuierea. Dacă lăsați legumele timp de 4-5 ore în apă rece, schimbând periodic lichidul, atunci acestea sunt saturate de umiditate. Fără înmuiere, castraveții, în special cei cumpărați pe piață sau colectați cu mult înainte de conserve, vor începe să absoarbă marinada, iar locul său în bănci va lua aer. Din această cauză, fermentația va începe, în urma căreia eliberarea de dioxid de carbon va provoca o explozie de conserve.
- Excreția substanțelor chimice din legume. În urma recoltării, mulți producători efectuează tratamente chimice ale plantelor, iar aceste substanțe dăunătoare sănătății umane cad în fructe. Aceeași înmuiere prelungită în apă rece va ajuta la îndepărtarea lor.
- Spălarea minuțioasă a castraveților. Nu este suficient să le înmuiați doar în apă pentru a scăpa de murdărie și germeni de la suprafață. Este necesar în special să spălați cosurile pe coajă: adesea praful se lipește de ele, care, atunci când intră în conservare, duce la fermentare.
Rețete de castraveți delicioși dulci pentru iarnă
Murașele crocante pot fi întotdeauna completate cu gustări originale. Prin urmare, încercați să-i mulțumiți pe cei dragi cu preparate atât clasice, cât și non-standard.
Rețeta clasică pentru castraveți
per borcan de 3 litri 40 minute
Valoarea nutrițională la 100 g
Mai întâi, faceți o saramură: adăugați sare, zahăr și oțet la 1 litru de apă.
După ce amestecați amestecul, aduceți-l la fierbere, apoi lăsați saramura să se răcească la temperatura camerei.
În timp ce lichidul se răcește, aveți grijă de recipient: puneți 2 căței de usturoi pe fund și așezați castraveții.
Se toarnă conservele cu saramură, apoi se scufundă în tigaie.
Acoperind recipientul, umpleți tigaia cu apă și puneți-o pe foc.
După 5-7 minute, legumele de pe bănci își vor schimba culoarea, după care pot fi rulate.
Mai întâi, faceți o saramură: adăugați sare, zahăr și oțet la 1 litru de apă.
După ce amestecați amestecul, aduceți-l la fierbere, apoi lăsați saramura să se răcească la temperatura camerei.
În timp ce lichidul se răcește, aveți grijă de recipient: puneți 2 căței de usturoi pe fund și așezați castraveții.
Se toarnă conservele cu saramură, apoi se scufundă în tigaie.
Acoperind recipientul, umpleți tigaia cu apă și puneți-o pe foc.
După 5-7 minute, legumele de pe bănci își vor schimba culoarea, după care pot fi rulate.Reteta video
Stii Cei care doresc să slăbească ar trebui să adauge cu siguranță castraveți în dietă: conțin acid tartronic, care neutralizează acțiunea carbohidraților și previne apariția de grăsimi în organism.
Reteta rapida si usoara
Pentru 1 litru se poate 50 de minute
frunze de coacăz
3-4 buc.
ardei negru
2-3 mazăre
Valoarea nutrițională la 100 g
- Mai întâi puneți jumătate din condimente pe fundul borcanului (frunze, piper, usturoi, mărar).
- Apoi, compactați bine castraveții în recipient și nu uitați să adăugați condimentele rămase la final.
- Se toarnă apă clocotită într-un borcan umplut și, după ce s-a acoperit, se lasă să se fierbe 25-30 de minute.
- În acest moment, luați marinata, fierbând apa cu zahăr și sare.
- Când amestecul fierbe, este timpul să adăugați oțet. După aceea, țineți lichidul pe foc timp de 2-3 minute.
- Scurgeți apa din castraveți și turnați marinata terminată, după care puteți răsuci borcanul.
Stii Consumul regulat de castraveți ajută la curățarea organismului și la eliminarea toxinelor din acesta.
Fără sterilizare cu oțet
O altă rețetă rapidă care nu necesită sterilizare. Este excelent pentru castraveți mici, așa că alegeți soiurile potrivite.
30 de minute
esenta de otet
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g
- Castraveții pregătiți se pun într-un borcan.
- Bucățile de morcovi, cuișoare de usturoi, frunze de pătrunjel se adaugă la golurile dintre legume.
- Umpleți recipientul umplut timp de 10-15 minute cu apă clocotită.
- Apoi scurgeți lichidul și pregătiți marinata pe baza acestuia: fierbeți lichidul, apoi adăugați frunzele de cireș, condimentele, sarea, zahărul.
- Când sarea și zahărul se dizolvă, puteți turna castraveți în marinadă.
- La final, trebuie să adăugați esență de oțet la borcan, apoi să închideți conservarea cu un capac.
Important! Cel mai bine este să folosiți curaj, Capricon, Betina și diverse soiuri de ardei pentru astfel de scopuri.
Cu muștar și ceapă
1 oră
muștar francez
160 g
Valoarea nutrițională la 100 g
- Turnați legumele spălate în bazin. Dacă sunt colectate exemplare mari, apoi tăiați-le în 2 - 4 părți.
- Trimiteți recipientul cu legume tocat și usturoi tocat.
- După asezonarea salatei cu condimente, oțet, ulei și muștar.
- Lăsați amestecul pentru un timp scurt, astfel încât castraveții să lase lichidul.
- În medie, acest lucru durează câteva ore, timp în care nu uitați să agitați periodic salata.
- După acest timp, așezați amestecul în borcane și completați cu sucul alocat.
- În continuare, trebuie să mutați conservele în tigaie, să le umpleți cu apă până la gât și să le aduceți la fiert.
- Se fierbe apusul de soare timp de 5 minute, după care se poate păstra.
Stii Puțini oameni știu, dar, ca și cafeaua, castravetele are un efect revigorant asupra organismului, datorită unui număr de vitamine și minerale din compoziția sa.
Dulce picant
35 de minute
6% oțet de cidru de mere
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g
- În primul rând, verdeața este așezată în borcan (frunze de coacăz și hrean, umbrele de mărar), usturoi.
- După ce recipientul este umplut cu castraveți, stivuindu-le mai dens unul pe celălalt.
- Se toarnă apă clocotită în borcan și se lasă să stea 5 minute.
- Goliți apa și repetați procedura cu apă clocotită proaspătă.
- În timp ce castraveții sunt infuzați, puteți pregăti saramura: în 1 litru de apă adăugați zahăr, sare, ketchup și fierbeți peste.
- Pentru a treia oară, oțetul este turnat mai întâi în recipient, apoi marinata este turnată și abia apoi înșurubată sub capac.
Important! Dacă nu există măr, puteți utiliza oțet de masă obișnuit, dar va trebui diluat cu apă în proporția corectă, astfel încât procentul de aciditate să nu fie prea mare.
Dulce și acru
Castraveții conserve pot avea un gust dulce și acru, au o aromă unică și croiesc apetisant. Dacă doriți să vă mulțumiți rudele cu o astfel de gustare neobișnuită, atunci rețeta următoare vă va veni în ajutor.
50 de minute
Valoarea nutrițională la 100 g
- Cojiți căței de usturoi, tăiați ceapa în inele.
- În partea de jos a conservei, așezați o porție de ceapă, câțiva căței de usturoi și ramuri de mărar.
- Apoi puneți un strat de castraveți și adăugați mirodenii în borcan: boabe de piper, semințe de muștar, frunze de dafin.
- Adăugați din nou castraveții, umplându-i cu recipientul.
- Topim cu restul de verdeață, ceapă.
- Pregătiți marinada: fierbeți un litru de apă cu norma specificată de zahăr și sare, apoi adăugați oțet în lichid.
- Lasa marinata la racit 2-3 minute, apoi umple-le cu conserve.
- Acoperiți-le și sterilizați-le timp de 7-10 minute, apoi strângeți borcanele.
Important! Pentru a steriliza borcanele cu marinada fierbinte, așezați numai în apă încălzită într-o tigaie, în caz contrar acestea pot izbucni.
Dulce sărat
1 oră
frunze de coacăz
4-5 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g
- Tăiați morcovii în felii și ceapa în inele.
- Puneți legumele într-un borcan în straturi: în partea de jos, o parte din condimente și ierburi, apoi castraveți, ceapă, roșii, morcovi și ierburile rămase.
- După umplerea recipientului, pregătiți saramura: fierbeți apa, apoi adăugați zahăr, sare și oțet. Se încălzește lichidul încă 2-3 minute.
- Gata marinada, umpleți cu atenție piesa de prelucrat.
- Apoi, trebuie să sterilizați conservarea timp de 20 de minute după ce lichidul fierbe într-un borcan.
- După ce poate fi conserve.
Stii Siliciul și potasiul, care fac parte din castraveți, întăresc dinții și gingiile.
În ulei
1,5 ore
ulei de floarea soarelui
150 ml
piper negru măcinat
1,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g
- Tăiați castraveții în 4 bucăți.
- Zdrobiți pătrunjelul și adăugați la legume.
- Turnați verdeața cu castraveți cu ulei vegetal și oțet.
- Presărați acum salata cu sare, zahăr, piper măcinat.
- Adăugați usturoiul tocat în amestec și amestecați-l bine.
- Acum trebuie să lăsați salata timp de 5-6 ore la temperatura camerei, astfel încât să lase sucul. Se amestecă periodic legumele pentru cele mai bune rezultate.
- După furculiță, așezați cu atenție castraveții în borcane.
- Umpleți recipientul umplut cu marinată, care se obține pe bază de suc de castraveți, ulei și oțet, fără să uitați să adăugați ierburi și usturoi.
- Puneți borcanele cu blanurile în tigaie, umpleți cu apă aproape până la gât, acoperiți cu capacele și începeți să se încălzească.
- Când apa din tigaie fierbe, reduceți căldura și sterilizați borcanele timp de 25 de minute.
- După ce poți învârti conservele.
Stii Sucul de castraveți este recomandat pentru tuse prelungită și pentru calmarea nervilor.
Depozitarea semifabricatelor
Subsolurile și beciurile sunt considerate cel mai bun loc pentru păstrarea conservării, cu toate acestea, în orașele moderne, este mai des necesar să păstrați semifabricate în apartament. Pentru a face acest lucru, este suficient să alegeți un loc rece în care nu există umiditate și departe de încălzitoare. În caz contrar, borcanele pot izbucni, conținutul lor se va transforma acru în căldură, iar legumele vor fi zemoase și moi.
Recomandări suplimentare
Adesea, rularea în timpul depozitării poate deveni tulbure. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci tehnologia de gătit a fost încălcată.
Pentru a preveni acest lucru:
- spălați bine produsele și recipientele;
- nu folosiți sare iodată în loc de masă;
- sterilizați calitativ borcanele;
- alege castraveți numai soiuri murate;
- nu uitați să înmuiați legumele înainte de conservare.
Dar dacă nu ați salvat apusul de la explozii, atunci nu folosiți în niciun caz conținutul conservelor afectate. Fără murături este imposibil să ne imaginăm o masă iarna. Dar, pentru a vă bucura de ele în frig, este important să nu uitați să faceți semifabricate vara. Alegeți rețeta preferată, iar oaspeții dvs. vor fi întotdeauna încântați de gustări delicioase și neobișnuite.
