Supele de ciuperci ocupă un loc special în cartea de bucate a oricărei gospodine. Ceps-urile sunt bune sub orice formă. Dintre ele se prepară delicioase culegători de ciuperci, atât cremă clasică, cât și julienne hrănitoare. Sunt deosebit de buni în supe.
Boletus dă un bulion foarte aromat, oferind un gust neobișnuit mâncărurilor din ele. Supa de ciuperci se poate prepara atât din boletus proaspăt, cât și congelat sau uscat. Prin urmare, îi puteți încânta pe cei dragi cu acest fel de mâncare minunat pe tot parcursul anului. Nu este dificil să prepari ciorba de ciuperci, iar rețetele cu o descriere pas cu pas a procesului cu o fotografie te vor ajuta în acest sens.
Prepararea ingredientelor
Supele de ciuperci pot include boletus în formă proaspătă, uscată sau înghețată. Boletul proaspăt trebuie prelucrat foarte repede, deoarece chiar și cu o păstrare scurtă își pierd calitățile originale, devenind fluturați.
Important! Ciupercile, datorită structurii spongioase, absorb foarte puternic mirosurile. Prin urmare, atunci când înghețați, se recomandă utilizarea containerelor bine închise.
În funcție de forma în care sunt utilizate ciupercile, trebuie efectuate următoarele operații înainte de gătit:
- pentru proaspete: se înmoaie în apă acidulată cu acid citric (pe bază de o treime dintr-o linguriță de acid la 10 litri de apă) și se menține timp de 1 oră până la 3. Apoi, se spală bine. Opțional, puteți îndepărta filmul din pălării;
- pentru uscat: clătiți, înmuiați în apă rece. De obicei, sunt saturate de umiditate timp de 1-5 ore;
- pentru înghețat: dezgheț și clătire.
Restul ingredientelor care alcătuiesc vasul sunt prelucrate ca de obicei: spălate, curățate, spălate și tăiate.
Supa din boletus retete delicioase
Nu necesită abilități speciale și timp pentru a găti minunate preparate de ciuperci conform rețetelor propuse. Acest fel de mâncare poate fi preparat în orice moment al anului, dacă aveți grijă de preparatele în prealabil și în timpul sezonului înghețului „vânătoare silențioasă” sau a unei părți uscate a recoltei.
Supa de boletus proaspăt și ciuperci
Pregătiți ciupercile în avans: ferit de murdărie și impurități, curățați zonele deteriorate. Se spală bine (în trei sau patru doze sub apă curentă). Se introduce într-un recipient de gătit, se toarnă apă. Puneți un foc lent. După fierbere, se fierbe câteva minute și se scurge lichidul. Puneți ciupercile într-un colizor și lăsați excesul de umiditate.
3 l45–55 min.
mărar
buchet mic (după gust)
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați morcovii decojiți în paie. Tuberculi de cartofi decojiți, se toacă sub formă de bețe.
Transferați ciupercile într-o tigaie, turnați apă, încălziți la foc mic. După ce lichidul clocotește, gătește încă o jumătate de oră.
Taie ceapa in fasii scurte.
Ceapa tocata marunt marunt intr-o tigaie (pana este transparenta) cu o cantitate mica de ulei.
La supă se adaugă legume preparate.
Gatiti inca 20 de minute cu un mic clocot pana cand cartofii sunt moi. Timpul de gătit depinde de tipul de cartof. Prin urmare, dacă nu a avut timp să gătească, lăsați să gătească până este gătit. Condimentează vasul cu ceapă sărată.
Turnați vermiți la ritm. Se fierbe supa încă 5 minute.
Aduceți vasul la gustul dorit, asezonați cu sare, piper negru, adăugând verdeață tocată. Se fierbe încă 2-3 minute.
Tăiați morcovii decojiți în paie. Tuberculi de cartofi decojiți, se toacă sub formă de bețe.
Transferați ciupercile într-o tigaie, turnați apă, încălziți la foc mic. După ce lichidul clocotește, gătește încă o jumătate de oră.
Taie ceapa in fasii scurte.
Ceapa tocata marunt marunt intr-o tigaie (pana este transparenta) cu o cantitate mica de ulei.
La supă se adaugă legume preparate.
Gatiti inca 20 de minute cu un mic clocot pana cand cartofii sunt moi. Timpul de gătit depinde de tipul de cartof. Prin urmare, dacă nu a avut timp să gătească, lăsați să gătească până este gătit. Condimentează vasul cu ceapă sărată.
Turnați vermiți la ritm. Se fierbe supa încă 5 minute.
Aduceți vasul la gustul dorit, asezonați cu sare, piper negru, adăugând verdeață tocată. Se fierbe încă 2-3 minute.Reteta video
Supa din boletus si ciuperci proaspete Reteta video: Supa din boletus si ciuperci proaspete
Important! Ciupercile nu sunt recomandate să fie incluse în dieta copiilor sub 7 ani, deoarece conțin o cantitate mare de fibre, ceea ce complică absorbția proteinelor și a multor oligoelemente.
Ciorba de ciuperci uscate
2 l40 min.
boletus uscat
70 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți boletul sortat uscat.
- Se înmoaie într-un litru de apă timp de 1,5-2 ore până se umflă și devine moale. Dacă s-au folosit ciuperci mari pentru gătit, lăsați-le să stea cel puțin 3 ore.
- În timp ce ciupercile se umflă, gătește taiteii.
- Se toarnă sare în făină la normă, se cerne amestecul printr-o sită.
- Formați o lamă cu făină cu o gaură în centru, conduceți un ou în ea.
- Frământați bine aluatul până când bucata devine elastică și încetează să vă lipiți de mâini.
- Acoperiți bucata de aluat cu un bol sau un prosop curat timp de 20 de minute pentru a umfla proteinele din făină.
- Se toacă ceapa decojită în cuburi de dimensiuni medii.
- Cartofi pregătiți tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
- Tăiați rădăcinile decojite longitudinal în două părți.
- Tăiați rădăcina de morcov în felii, tocați exemplare mari în felii subțiri.
- Puneți legumele tocate într-un vas cu apă.
- Lasă-l să fiarbă repede, îndepărtează spuma.
- Apoi se fierbe timp de 10 minute.
- Scurgeți lichidul din bolet, strecurați infuzia printr-un colizor.
- În supă clocotită, puneți boletul umflat, turnați în infuzie, în care au fost înmuiate ciupercile.
- Continuați să gătiți la foc mic, cu capacul închis și ușor de încălzit până când ciupercile sunt gătite.
- Rotiți aluatul într-un strat subțire (aproximativ 1 mm.).
- Îndoiți formația în jumătate și tăiați-o în fâșii de 5-7 cm.
- Îndoiți fâșiile una peste alta și tăiați fidea (lățime - 7-10 mm).
- După tăiere, taiteii trebuie să se usuce timp de 10-15 minute.
- Dacă s-au folosit ciuperci mari pentru farfurie, scoateți-le din supă și tăiați-le în mai multe părți, apoi întoarceți-le din nou în tigaie.
- Pune taitei uscate usor in supa. Dacă s-a folosit multă făină pentru prepararea acesteia, atunci se taie aluatul înainte de cernere.
- Măriți căldura și așteptați până când fierbe.
- Sarea vasului, condimentează cu piper negru și fierbe 5-10 minute cu fierbere ușoară constantă.
- Serviți vasul cu mărar tocat și smântână.
Supa de ciuperci congelate
2 l40 min.
boletus înghețat
350 g
busuioc (uscat)
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
Se toacă ceapa spălată curățată în cubulețe mici.
Se macină morcovii decojiți cu o răzătoare.
Cartofi pregătiți tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Mărar verde tocat fin și spălat.
Clătiți ciupercile dezghețate.
Puneți-le într-un vas de gătit, turnați cu apă rece, porniți încălzirea maximă, lăsați-l să fiarbă repede.
Colectați spuma, reduceți căldura și fierbeți timp de 1 oră.
Când ciupercile sunt gătite, adăugați ceapa și morcovii. Măriți încălzirea, lăsați-l să fiarbă.
Adăugați cuburi de cartofi.
Se acoperă și se gătește la foc mic timp de 10 minute.
Sare și gătește 10 minute cu încălzire lentă.
Condimentează vasul cu piper negru măcinat, busuioc uscat și ierburi.
Se adaugă uleiul și se fierbe încă 1 minut.
Se toacă ceapa spălată curățată în cubulețe mici.
Se macină morcovii decojiți cu o răzătoare.
Cartofi pregătiți tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Mărar verde tocat fin și spălat.
Clătiți ciupercile dezghețate.
Puneți-le într-un vas de gătit, turnați cu apă rece, porniți încălzirea maximă, lăsați-l să fiarbă repede.
Colectați spuma, reduceți căldura și fierbeți timp de 1 oră.
Când ciupercile sunt gătite, adăugați ceapa și morcovii. Măriți încălzirea, lăsați-l să fiarbă.
Adăugați cuburi de cartofi.
Se acoperă și se gătește la foc mic timp de 10 minute.
Sare și gătește 10 minute cu încălzire lentă.
Condimentează vasul cu piper negru măcinat, busuioc uscat și ierburi.
Se adaugă uleiul și se fierbe încă 1 minut.Reteta video
Supa de ciuperci congelate Reteta video: Supa de ciuperci congelate
În ciuda întregii lor simplități, supele de ciuperci au un gust excelent și vă permit să diversificați dieta întregii familii.
Stii Ciuperca albă conține substanțe care ucid celulele canceroase și bagheta lui Koch. Compoziția sa incredibil de bogată ajută la îmbunătățirea stării pielii, a unghiilor și a părului.
Acest fel de mâncare destul de ușor și scăzut de calorii poate fi pregătit tot anul, deoarece boletul, care face parte din acesta, poate fi folosit atât proaspăt, cât și congelat și uscat. Încearcă să gătești acest fel de mâncare în conformitate cu rețetele sugerate și va deveni un tratament frecvent pe masa ta.
