Somonul Chum este o subspecie a somonului sălbatic din Pacific și este considerat un produs alimentar valoros. Felurile de mâncare se dovedesc a fi gustoase și sănătoase, la fel de potrivite pentru mesele de zi cu zi și pentru o cină festivă. În același timp, este nevoie de puțin timp pentru a găti. Articolul oferă mai multe metode simple de preparare casnică pentru prepararea primului și celui de-al doilea fel de mâncare cu somon de chum și recomandări pentru selectarea și prepararea corespunzătoare a ingredientelor.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Când faceți cumpărături, ar trebui să alegeți cele mai bune și mai proaspete produse, iar în timpul gătitului, urmați aceste recomandări:
- peștele trebuie să fie strălucitor, cu carne densă, solzi bine fixați pe piele, branhii - roz sau roșu, umed și lucios, mirosul - blând și plăcut;
- peștele întreg trebuie curățat de solzi, scurs, îndepărtat oasele și apoi împărțit-o în porțiuni corespunzătoare;
- pentru o bună preparare a somonului de chum, nu este necesară nici o temperatură ridicată, nici un timp îndelungat (8-10 minute sunt suficiente)
- în locul cel mai gros al unei bucăți de pește în timpul tratamentului termic ar trebui să fie o temperatură de aproximativ + 55 ° C, în timp ce peștele va fi suculent, nu crud sau uscat;
- peștele trebuie prăjit de cele mai multe ori pe piele, ceea ce permite cărnii să gătească uniform și încet, păstrând totodată suculența;
- Selecția tigaie este foarte importantă pentru tehnica de prăjire. Acoperirea antiaderentă din teflon nu necesită o pregătire specială, o cantitate minimă de ulei este suficientă și puteți începe procesul chiar și pe o suprafață rece, iar alte tigăi trebuie să fie preîncălzite și bine unsă cu grăsime.
- gustul vasului finit depinde de uleiul folosit la preparat, de aceea este mai bine să folosiți rafinat cu o temperatură ridicată de combustie - atunci peștele nu va arde și va fi delicios gătit;
- în timpul pregătirii ciorbei de pește, mai întâi fierbeți toate celelalte ingrediente, apoi adăugați peștele timp de literalmente 5-10 minute;
- somonul chum are un gust și aromă delicată, așa că nu trebuie să folosiți foarte multe condimente și condimente, dar, dacă doriți, puteți asezona carnea cu cimbru, rozmarin, oregano, maghiran, usturoi, piper.
Stii Durata medie de viață a somonului Wild Life Chum — 2-7 ani, mărime - până la 1 m, greutate - 4-7 kg. Record mondial: pește la 19 kg și 112 cm, prins în Columbia Britanică.
Retete de somon cu chum
Felurile de somon cu chum sunt o idee minunată pentru o cină sau un prânz sănătos și gustos. Mâncărurile se vor dovedi întotdeauna de o calitate excelentă, pentru a le găti simplu și rapid, trebuie doar să urmați în mod clar sfaturile, condițiile pentru selectarea ingredientelor și succesiunea preparatului.
Supă
640 minute
ulei de gătit pentru prăjit
1 lingură l.
frunze de dafin, sare, boabe de ardei
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați carcasa peștelui îndepărtând fileul de piele de pe creastă.
Îndepărtați toate aripioarele, oasele. Umpleți coama cu apă și puneți să fiarbă sub capac la foc mic timp de 20 de minute. pentru a obține bulion de pește. După fierbere, îndepărtați spuma.
Cojiți și spălați legumele, tăiați cartofii în bucăți mari, ceapa în bucăți mici și morcovii în jumătate de inele.
Saltați morcovii și ceapa până se rumenesc.
În bulionul de pește clocotit se adaugă frunza de dafin, ceapa, morcovii, cartofii, sarea și piperul. Se fierbe 7 minute.
Tăiați fileul de somon de chum în bucăți mari, puneți într-o cratiță și țineți pe foc încă 5 minute.
Scoateți frunza de dafin din supă și turnați în farfurii.
Îndepărtați toate aripioarele, oasele. Umpleți coama cu apă și puneți să fiarbă sub capac la foc mic timp de 20 de minute. pentru a obține bulion de pește. După fierbere, îndepărtați spuma.
Cojiți și spălați legumele, tăiați cartofii în bucăți mari, ceapa în bucăți mici și morcovii în jumătate de inele.
Saltați morcovii și ceapa până se rumenesc.
În bulionul de pește clocotit se adaugă frunza de dafin, ceapa, morcovii, cartofii, sarea și piperul. Se fierbe 7 minute.
Tăiați fileul de somon de chum în bucăți mari, puneți într-o cratiță și țineți pe foc încă 5 minute.
Scoateți frunza de dafin din supă și turnați în farfurii.Reteta video
Supa Video Reteta: Supa
Important! Cantitatea de deșeuri atunci când tăiați pește întreg în file curate este de 50–70%.
Cotlete
640 minute
piper negru măcinat
la gust
ulei vegetal
3 linguri. l.
dezosare făină sau pesmet
50 g
mărar, pătrunjel, cilantro, busuioc
150 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Treceți prin mașina de tocat carne de pește, ceapă, verdeață.
- Adăugați un ou, sare și condimente după gust și amestecați bine.
- Formați tăieturi, puneți o bucată mică de unt în centru pentru suculență.
- Înmuiați mai întâi într-un ou bătut, apoi rulați în făină sau pesmet.
- Turnați uleiul pe o tigaie preîncălzită.
- Se toacă tăieturile la foc mediu timp de 5 minute. pe fiecare parte, până se rumenesc.
- Serviți orez, tocană de legume sau cartofi la farfurie, decorați vasul cu ierburi.
Reteta video
Cutite Reteta video: Cutulete
Pelmeni
660 minute
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
piper negru proaspăt măcinat
0,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cerneti faina intr-un bol mare, amestecati cu sarea, bateti intr-un ou si adaugati ulei vegetal.
- Adăugând treptat apă rece, frământă aluatul. Formați o bilă, presărați cu făină, acoperiți cu un șervețel sau o peliculă și lăsați deoparte 30 de minute. pentru odihnă.
- Pregătiți carnea tocată tocând fileul în bucăți mici.
- Se unge ceapa sau se toacă cu un blender, se toacă fin mărarul și se adaugă la pește împreună cu sucul de lămâie. Sare, piper și amestecă bine.
- Se rulează aluatul foarte subțire. Tăiați cănile cu un pahar.
- Puneți umplutura în centrul cercului și prindeți marginile, dând forma dorită.
- Fierbe găluștele în apă sărată timp de 7-10 minute. la foc mic după suprafață și scurgere.
- Pentru a servi, pregătiți sosul din marar și unt preîncălzit într-o tigaie. Turnați amestecul de găluște pregătite.
Important! Trecerea unui file de pește printr-o mașină de tocat carne nu este recomandată, deoarece umplerea pentru găluște se va dovedi lichidă.
Prajit cu ierburi si condimente
630 minute
somon de chum (fripturi cu grosimea de 2-3 cm)
1 kg
verdeață (pătrunjel, marar, arpagic)
100 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
Clătiți și uscați fripturile de pește cu un prosop de hârtie.
Mash piper și rozmarin într-un mortar. Presărați amestecul pe toate părțile peștelui.
Gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, macinați usturoiul, ierburile (posibil cu butași), zahărul, sarea, menta și 50 ml ulei de măsline într-un bol cu blender.
Ungeți fiecare friptura cu amestecul și lăsați-o să marineze timp de 1 oră.
Combinați făina și amidonul într-un bol și rostogoliți bine peștele.
Turnați uleiul într-o tigaie preîncălzită, răspândiți grăsimea pe suprafață, așteptați puțin până se încălzește și întindeți fripturile.
Gatiti la foc mediu timp de 3 minute. de fiecare parte. În timpul gătitului, carnea își va schimba culoarea.
Înainte de a termina prăjirea, adăugați untul și marinata rămasă din verdeață în tigaie (acesta este uleiul).
Puneți peștele final pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Înainte de servire, presărați suc de lămâie și decorați vasul cu ierburi.
Clătiți și uscați fripturile de pește cu un prosop de hârtie.
Mash piper și rozmarin într-un mortar. Presărați amestecul pe toate părțile peștelui.
Gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, macinați usturoiul, ierburile (posibil cu butași), zahărul, sarea, menta și 50 ml ulei de măsline într-un bol cu blender.
Ungeți fiecare friptura cu amestecul și lăsați-o să marineze timp de 1 oră.
Combinați făina și amidonul într-un bol și rostogoliți bine peștele.
Turnați uleiul într-o tigaie preîncălzită, răspândiți grăsimea pe suprafață, așteptați puțin până se încălzește și întindeți fripturile.
Gatiti la foc mediu timp de 3 minute. de fiecare parte. În timpul gătitului, carnea își va schimba culoarea.
Înainte de a termina prăjirea, adăugați untul și marinata rămasă din verdeață în tigaie (acesta este uleiul).
Puneți peștele final pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Înainte de servire, presărați suc de lămâie și decorați vasul cu ierburi.Reteta video
Prajit cu ierburi si condimente Reteta video: prajit cu ierburi si condimente
Stii Ketu este uneori numit „somon de câine” pentru coloanele mari pe care masculii cresc în timpul nașterii sau „ligatura de somon” datorită dungi unice de roșu, purpuriu și negru de pe laturile peștilor în această perioadă.
Fript cu smantana si sos de maioneza
640 minute
coniac (sau vin)
1 lingură l.
condiment de sare pentru pește
la gust
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Faceți un sos de pește. Pentru a face acest lucru, amestecați smântână, maioneză și ouă. Adăugați condimente după gust și amestecați cu un bici.
Ungeți foaia de copt cu unt și puneți fripturile de somon cu chum.
Sare, scurți cu suc de lămâie, coniac (sau vin).
Se toarnă în sos pregătit.
Tăiați jumătate din roșii în bucăți mici și distribuiți între fripturi, iar cealaltă în inele și așezați deasupra peștelui.
Găiniți brânza pe o răzătoare grosieră și presărați mărunt.
Se introduce într-un cuptor preîncălzit la + 180 ° C timp de 30 de minute. pentru coacere. Serviți orice legume la farfurie.
Faceți un sos de pește. Pentru a face acest lucru, amestecați smântână, maioneză și ouă. Adăugați condimente după gust și amestecați cu un bici.
Ungeți foaia de copt cu unt și puneți fripturile de somon cu chum.
Sare, scurți cu suc de lămâie, coniac (sau vin).
Se toarnă în sos pregătit.
Tăiați jumătate din roșii în bucăți mici și distribuiți între fripturi, iar cealaltă în inele și așezați deasupra peștelui.
Găiniți brânza pe o răzătoare grosieră și presărați mărunt.
Se introduce într-un cuptor preîncălzit la + 180 ° C timp de 30 de minute. pentru coacere. Serviți orice legume la farfurie.Reteta video
Fript cu smantana si sos de maioneza Reteta video: Friptura cu smantana si sos de maioneza
Asigurați-vă că includeți în meniu mâncăruri cu pește roșu, oferind corpului elemente utile și încântându-vă pe voi și pe cei dragi cu delicatese culinare. Somonul de chum, care este disponibil tot anul sub formă proaspătă congelată, va fi fraged și aromat cu o combinație ușoară de gusturi, dacă urmați rețeta propusă.
