Balconul de somon roz acasă se va dovedi incredibil de gustos și potrivit atât pentru o masă festivă, cât și pentru mesele de zi cu zi. Sărarea peștelui roșu este ușor de făcut pas cu pas cu o rețetă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Se alege pește proaspăt cu burtă roz, conținut mediu sau mare de grăsimi. Este cea mai grasă primăvara și toamna.
Important! Dacă peștele este amar, atunci este fie vechi, fie au fost încălcate condițiile de depozitare.
Somonul roz este curățat complet, îndepărtat:
- cântare;
- internă;
- aripioare;
- un cap;
- partea de coaste.
Pentru prepararea saramurii se folosesc sare și zahăr. Condimentele sunt mai bune de pus în funcție de propriul gust și preferințe, este recomandat să adăugați coriandru, paprika, frunze de dafin, piper negru și usturoi, deoarece acestea îmbunătățesc gustul balyk-ului.
Asigurați-vă că se usucă în tifon, astfel încât să nu existe contact cu insectele. La sărare, peștele trebuie înmuiat în apă.
Confecționarea balonului de somon roz
5 3-4 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
Pregătiți pește proaspăt (curățați și îndepărtați toate inutile).
Amestecați 7–8 linguriți într-un bol adânc. linguri de sare, 2,5 linguri. linguri de condiment de zahăr. Puteți adăuga condimente la preferințe. Se toarnă într-o cratiță.
Se adaugă apa fiartă, se amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Lăsați apa să se răcească. Spatele somonului roz este scufundat în saramura pregătită, zdrobit cu un capac sau o farfurie. Puneți la loc rece. Sare timp de 12 ore (valabil până la o zi).
După timp, îndepărtați și clătiți cu apă curentă, uscați cu prosoape de hârtie.
Pierceți în secțiunea cozii pentru agățare și spânzurare într-o cameră ventilată, uscați 2-3 zile (vezi dacă este gata).
Balsam uscat afumat: fumați 4 ore, apoi îndepărtați 4 ore, apoi fumați din nou timp de 4 ore. Puteți utiliza un generator de fum pasiv de tip labirint.
Pregătiți pește proaspăt (curățați și îndepărtați toate inutile).
Amestecați 7–8 linguriți într-un bol adânc. linguri de sare, 2,5 linguri. linguri de condiment de zahăr. Puteți adăuga condimente la preferințe. Se toarnă într-o cratiță.
Se adaugă apa fiartă, se amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Lăsați apa să se răcească. Spatele somonului roz este scufundat în saramura pregătită, zdrobit cu un capac sau o farfurie. Puneți la loc rece. Sare timp de 12 ore (valabil până la o zi).
După timp, îndepărtați și clătiți cu apă curentă, uscați cu prosoape de hârtie.
Pierceți în secțiunea cozii pentru agățare și spânzurare într-o cameră ventilată, uscați 2-3 zile (vezi dacă este gata).
Balsam uscat afumat: fumați 4 ore, apoi îndepărtați 4 ore, apoi fumați din nou timp de 4 ore. Puteți utiliza un generator de fum pasiv de tip labirint.Reteta video
Balonul de somon roz este o găsire ușor de pregătit și reală pentru gospodinele care doresc să-și mulțumească familia sau oaspeții cu un tratament neobișnuit. Peștele roșu afumat la rece va fi o gustare bună pentru bere, merge minunat cu orice fel de mâncare laterală și este incredibil de gustos ca fel de mâncare independent. Categoric merită încercat!Important! Balyk gata învelit în pergament este păstrat la frigider pentru o săptămână de valabilitate optimă — 3–4 zile
