Deși caprele aparțin celor mai vechi erbivore, îmblânzite de oameni, cu care există de mai bine de o duzină de milenii, carnea de capră este mult mai puțin obișnuită în prezent decât carnea de vită, carnea de porc și mielul. Beneficiile cărnii de capră, saturația sa bogată cu nutrienți și calități gastronomice vor fi discutate în articol.

Efectul cărnii de capră asupra corpului uman

Dieteticienii nici nu au discutat dacă se poate mânca carne de capră. Acest produs alimentar este prezentat aproape tuturor, inclusiv femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor și persoanelor în vârstă. Carnea de capră sau de capră este plină de vitamine, micro și elemente macro, acizi grași valoroși, deși sunt un produs dietetic, au un efect pozitiv notabil asupra organismului uman.

Stii Capra este scârțâitoare în așa măsură încât murdăria sau saliva altui individ poate face chiar și un animal flămând să refuze să se hrănească.

Beneficiu

Principalele proprietăți benefice ale cărnii de capră sunt:

• siguranța alergică (potrivită pentru sugari ca primă hrănire);
• capacitatea de a stimula procesele metabolice;
• conținut scăzut de grăsimi (potrivit pentru dietă);
• prezența minimă a colesterolului rău;
• absența completă a helminților;
• capacitatea de a rezista la apariția aterosclerozei;
• efecte benefice asupra funcționării ficatului;
• digestibilitate ușoară și capacitate de a ridica nivelul hemoglobinei din sânge;
• eliminarea excesului de lichid din corp;
• capacitatea de a restabili țesutul muscular după leziuni și entorse;
• efecte benefice asupra coloanei vertebrale și stării cartilajului.

Stii Dacă cea mai rafinată gastronomie nu are mai mult de 9 mii de papițe gustative și puncte în limbă, atunci capra medie are 15 mii.

Nocivitate și contraindicații

Pe lângă cazurile rare de intoleranță individuală, carnea de capră nu are contraindicații.

Compoziția chimică și conținutul caloric al cărnii

100 g de carne de capră conțin în medie 216 kcal.

Compoziția bogată în nutrienți din carnea de capră este prezentată:

• aproape toate vitaminele B;
• Vitamina E
• vitamina H;
• vitamina PP;
• zinc;
• potasiu;
• mangan;
• magneziu;
• sodiu;
• calciu;
• fosfor;
• fier;
• fluor;
• iod;
• cupru;
• cobalt;
• crom;
• molibden;
• lizină;
• leucină;
• valină;
• izoleucina;
• treonină;
• metionină;
• triptofan;
• fenilalanină.

Aport zilnic

De cât de multă carne poți mânca pe zi pentru diferite categorii de oameni depinde:

• sex;
• vârstă;
• de creștere;
• condiții de sănătate;
• intensitatea activității fizice.

Cum să alegi și să păstrezi carnea de capră

Atunci când alegeți o capră, ar trebui să acordați atenție în primul rând aspectului. Pentru a face acest lucru:

1. Evitați capra cu aspect întunecat, cu straturi galbene de grăsime, care aparțin probabil persoanelor mai în vârstă.
2. Nu cumpărați un produs cu piele, deoarece este pielea care dă cărnii acel miros specific care multora nu le place.
3. Asigurați-vă că carnea de capră nu prezintă mucus, ceea ce indică rigiditatea produsului.
4. Evitați carnea desprinsă.

Stii Carnea de copil castrat este considerată o adevărată delicatesă. Din cauza lipsei hormonului sexual masculin, carnea lor este mult mai fragedă și nu are un miros înțepător

Întrucât bucătarii cu experiență susțin că carnea de capră nu își păstrează numeroasele calități utile în formă proaspătă mai mult de trei zile, carnea destinată gătitului trebuie separată imediat de oase și să încerce să o pună în acțiune. Un produs care nu este destinat gătirii rapide trebuie să fie introdus imediat în congelator.

Recomandări de gătit

Cea mai mare problemă în prepararea cărnii de capră poate crea un miros nu foarte plăcut, care pătrunde în produs din exteriorul pielii în timpul procesării inexacte a carcasei unui animal sacrificat. Cu toate acestea, această problemă se rezolvă destul de ușor. Pentru a face acest lucru:

1. Înmuiați capra câteva ore înainte de a găti.
2. Ar trebui să fie gătit pe al doilea sau chiar pe al treilea bulion.
3. Este obligatoriu să folosiți condimente, cum ar fi rozmarinul, pentru a elimina cu succes mirosurile terților.
4. Înainte de prăjire sau coacere, carnea de capră trebuie păstrată în marinadă timp de cel puțin 24 de ore, cu adăugarea de vin alb, care elimină perfect mirosurile neplăcute.

Important! Nu trebuie să expuneți mult timp pe foc produsul din carne de capră pentru a evita pierderea multor calități benefice.

Carnea de capră, fiind un produs din carne aproape perfect, fără calități dăunătoare, are totuși câteva probleme în ceea ce privește gătitul. Cu toate acestea, cu un efort minim, acestea sunt foarte ușor depășite.

Opinii