Balyk din bream: cum să faci acasă, rețete pas cu pas, fotografii * Rețete

Send

Bream este un pește de râu gustos și sănătos. Este cunoscut pentru conținutul de grăsimi, aroma expresivă și gustul plăcut. Toate aceste calități pot fi subliniate dacă gătești balyk din bream, adică sare și vei ofera peștele într-un mod special. Acest lucru se poate face cu ușurință chiar și acasă.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Succesul gătitului unui baly depinde direct de calitatea peștelui selectat.

Important! Forma curbă a carcasei, coada cozii poate indica nerespectarea condițiilor de depozitare sau recongelare.

Când achiziționați o doză proaspătă sau refrigerată, ar trebui să fiți atenți la faptul că:

carcasa trebuie să fie rezistentă, fără daune exterioare (tăieturi, vânătăi, fisuri etc.);
pielea nu trebuie să fie uscată sau alunecoasă;
ochii de pește proaspăt rămân ușor bombati și neîncrucișați;
branhii trebuie să păstreze o nuanță roșiatică, să fie ușor umede;
solzi păstrează strălucirea naturală și peste tot pe piele;
există un miros de râu, fără impurități externe (de exemplu, noroi sau amoniac).

Carcasele de pește care au fost înghețate trebuie să-și păstreze formele „corecte” și trebuie acoperite doar cu o crustă de gheață și nu scufundate într-o bucată de gheață.

Rețete pentru balamuri de rasă

Un pas important în pregătirea balyk-ului de pește este pregătirea preliminară, tăierea și curățarea berii.

Succesiunea acțiunilor este următoarea:

Clătiți bine peștele mare sub apă curentă.
Tăiați aripioarele capului și coada.
Peștele trebuie să fie ușor „șlefuit” de pe solzi (nu este necesar să se curețe complet, deoarece peștele este mai bine conservat în cântar).
Tăiați burta și tăiați coastele.
Îndepărtați părțile interioare, având grijă deosebită atunci când îndepărtați vezica biliară, care, dacă este deteriorată, poate înmuia imediat carnea cu o bilă amar și mirositoare.
Tăiați aripioarele și clătiți din nou carcasa, curățând peritoneul de toate filmele și cheagurile de sânge.
După ce am făcut o incizie longitudinală din spate, separați cu atenție carnea de coloana vertebrală, îndepărtați-o, lăsând doar oase mari de coaste și deschizând carcasa cu o „carte”.

în întregime

10–20 6 zile

piper negru măcinat
20 g

Valoarea nutrițională la 100 g:

Pregătiți o carcasă de aur. Amestecați sare cu piper.
Turnați interiorul carcasei cu mult amestec, apoi frecați-l în pulpă.
Se presară cu piper și sare suprafața exterioară a peștelui. Înfășurați boaba în tifon sau într-o țesătură naturală care absoarbe bine umiditatea.
Puneți-o într-o formă adecvată și puneți-l la frigider timp de 4-5 zile, verificând și drenând periodic lichidul colectat în recipient. Eliberați boia de țesut și agățați-o încă o zi pentru uscare.

Reteta video

Stii Uleiul de pește este inclus în dieta persoanelor în vârstă din Europa și America ca un profilactic pentru scleroză.

În bucăți

10-208–12 zile

coriandru, semințe de caras, cuișoare, frunze de dafin
la gust
piper negru măcinat
20 g

Valoarea nutrițională la 100 g:

Pregătiți o carcasă de pește.
Tăiați filetul în fâșii de 3–5 cm lățime (bucățile mai subțiri vor fi prea uscate și bucățile largi nu se vor sterg)
Pentru sărare, amestecați sare cu zahăr, adăugând piper și condimente după gust.
Pregătiți un recipient sau un recipient emailat adecvat din plastic de calitate alimentară.
În partea de jos, umpleți amestecul preparat cu un strat de 2-3 mm.
Puneți bucăți de aur pe „pernă”, presându-le strâns unele de altele și „acoperind” uniform cu sare și zahăr.
De sus, acoperiți peștele cu o farfurie, un capac sau o farfurie, pe care este de dorit să plasați o sarcină pentru opresiune.
Trimiteți recipientul timp de 4-6 zile într-un loc răcoros.
Scoateți peștele și clătiți fiecare bucată sub apă curentă.
Înmuiați amestecul de prăjituri într-o cantitate mare de apă rece timp de 6-10 ore pentru a scăpa de excesul de sare. Periodic este necesară schimbarea apei.
Ștergeți fiecare felie cu un prosop de hârtie.
Agățați bucăți într-o zonă bine ventilată, evitând lumina directă a soarelui. Se recomandă tratarea în prealabil a frânghiei cu ulei pentru a evita lipirea și acoperirea produsului în sine cu tifon înmuiat în oțet pentru a-l proteja de insecte și praf.
După 5-6 zile, balyk-ul este gata de utilizare - va deveni rezistent, va apărea o aromă caracteristică și nuanță de chihlimbar.

Stii Fructul este clasificat ca pește cu viață lungă. Speranța de viață a indivizilor din această specie se apropie adesea de 20 de ani.

Principalul avantaj al peștelui uscat este că este destul de simplu de gătit, dar, în același timp, își păstrează toate proprietățile utile. Balyk este adăugat în salate, canapele făcute sau este oferit ca aperitiv pentru bere.

Send