Peștele roșu a fost considerat întotdeauna o delicatesă. Multe gospodine, care doresc să-și surprindă oaspeții, fac din ea cursul principal. Somonul roz este foarte popular, deoarece este nu numai gustos și sănătos, dar și accesibil. Departe de marea adâncă, puteți găsi deja pește sărat sau congelat, care poate fi, de asemenea, delicios și rapid sărat acasă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Somonul roz este o sursă a unui număr mare de microelemente utile. În plus, este bogat în vitamina D, care este foarte important, deoarece din cauza deficienței sale apar multe boli. De asemenea, oasele sunt consolidate datorită acestui produs, iar omega-3 ajută la îmbunătățirea activității creierului și a sistemului nervos și uneori acționează ca un antidepresiv.
Consumul de pește are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, normalizează tensiunea arterială și elimină colesterolul din sânge. Pentru o sănătate normală, se recomandă să mâncați mâncăruri cu pește de 3 ori pe săptămână.
Important! Somonul roz sărat este contraindicat pentru persoanele cu boli ale sistemului urinar, ale tractului gastro-intestinal și ale ficatului.
Carnea de somon roz roz este capabilă să absoarbă în mod activ sarea. Durează aproximativ 24 de ore până la sărarea peștelui acasă. Gătitul trebuie făcut imediat după decongelare. Pentru a simplifica sarcina, alege imediat o carcasă fără viscere și cap. Carnea de somon roz are un gust amar care neutralizează sarea.
Când alegeți, acordați atenție acestor caracteristici:
- burta ar trebui să fie roz deschis, dacă este întunecat - produsul nu este proaspăt. Și dacă este gri, atunci cel mai probabil peștele a trecut prin mai multe înghețuri și dezghețuri;
- carnea ar trebui să fie densă, să nu părăsească osul, atunci când este apăsată pe carcasă pentru a rămâne fără deformare;
- stratul cenușiu dintre piele și carne nu este foarte gros.
Este interzis dezghețarea peștilor crudi în apă clocotită sau într-un cuptor cu microunde, deoarece se poate deteriora.
Pentru sărarea peștelui roșu, puteți utiliza astfel de condimente:
- piper alb;
- mărar;
- usturoi;
- patrunjel;
- frunza de dafin;
- muștar.
Înainte de a începe să gătiți, peștele trebuie dezghețat. Pentru a face acest lucru, așezați-l într-un bol și lăsați-l pe raftul de jos al frigiderului sau într-un alt loc rece, până când se topește singur. Eliminați solzii, capul și aripioarele. Tăiați burta, curățați intestinele și spălați carcasa cu apă. Împărțiți fileul în mai multe bucăți, puteți lăsa pielea după dorință.
Retete de somon dupa inghet
Pentru a verifica dacă peștele este potrivit pentru sărare, uitați-vă la oasele sale. Dacă se îndepărtează ușor de carne - produsul a fost congelat de mai multe ori și nu poate fi sărat. Când fileul dezghețat se separă elastic, puteți trece la ambasador. Există multe rețete simple pentru a face somon roz sărat. Există însă mai multe moduri dovedite și populare care vor ajuta la obținerea unui gust plăcut și rafinat.
În saramură
25 25 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Lăsați somonul roz proaspăt înghețat pentru a se dezgheța timp de 2 ore într-un loc rece.
După decongelare, peștele trebuie spălat, curățat, îndepărtat capul și aripioarele și tăiat în bucăți.
Pune apa pe aragaz, fierbe și adaugă la ea toate celelalte ingrediente, zahărul și sarea ar trebui să se dizolve.
Saramura trebuie răcită.
Puneți peștele într-un vas pentru sărare, turnați-l cu soluția pregătită și, după ce ați acoperit capacul, ați pus-o la frigider.
La sfârșitul sărării de două zile, fileurile trebuie eliminate, uscate cu șervețele, puse într-un bol uscat și turnate în ulei vegetal. Dacă doriți să obțineți somon roz ușor sărat, după sărare, spălați-l cu apă curată.
Lăsați somonul roz proaspăt înghețat pentru a se dezgheța timp de 2 ore într-un loc rece.
După decongelare, peștele trebuie spălat, curățat, îndepărtat capul și aripioarele și tăiat în bucăți.
Pune apa pe aragaz, fierbe și adaugă la ea toate celelalte ingrediente, zahărul și sarea ar trebui să se dizolve.
Saramura trebuie răcită.
Puneți peștele într-un vas pentru sărare, turnați-l cu soluția pregătită și, după ce ați acoperit capacul, ați pus-o la frigider.
La sfârșitul sărării de două zile, fileurile trebuie eliminate, uscate cu șervețele, puse într-un bol uscat și turnate în ulei vegetal. Dacă doriți să obțineți somon roz ușor sărat, după sărare, spălați-l cu apă curată.
Stii Somonul roz afectează favorabil sistemul reproducător masculin, crește potența și îmbunătățește calitatea spermatozoizilor.
Metoda de sărare uscată
6 30 minute
ulei vegetal
4 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Lăsați peștele înghețat la loc răcoros timp de 3 ore.
După decongelare, trebuie spălat, curățat de solzi. Tăiați coada și capul, faceți o incizie de-a lungul coastei și îndepărtați oasele.
Tăiați în două părți și îndepărtați aripioarele.
Puneți o peliculă agățată pe o foaie de copt sau o farfurie largă și așezați fiecare jumătate din pește pe ea.
Apoi amestecați sarea și zahărul și ungeți părțile pregătite.
După aceea, conectați fileurile și prelucrați din nou amestecul.
Se împachetează în folie și se lasă la sare la temperatura camerei pentru 24 de ore.
După 12 ore, peștele trebuie îndepărtat și predat.
După timp, obțineți fileul, îl puteți deghiza în somon. Pentru a face acest lucru, tăiați somonul roz în felii subțiri.
Introduceți într-un recipient și adăugați ulei vegetal.
Lăsați peștele înghețat la loc răcoros timp de 3 ore.
După decongelare, trebuie spălat, curățat de solzi. Tăiați coada și capul, faceți o incizie de-a lungul coastei și îndepărtați oasele.
Tăiați în două părți și îndepărtați aripioarele.
Puneți o peliculă agățată pe o foaie de copt sau o farfurie largă și așezați fiecare jumătate din pește pe ea.
Apoi amestecați sarea și zahărul și ungeți părțile pregătite.
După aceea, conectați fileurile și prelucrați din nou amestecul.
Se împachetează în folie și se lasă la sare la temperatura camerei pentru 24 de ore.
După 12 ore, peștele trebuie îndepărtat și predat.
După timp, obțineți fileul, îl puteți deghiza în somon. Pentru a face acest lucru, tăiați somonul roz în felii subțiri.
Introduceți într-un recipient și adăugați ulei vegetal.
Caracteristici ale depozitării peștilor sărați
După ce peștele este sărat, este trimis la frigider.
Pentru a păstra și a preveni intoxicațiile alimentare, trebuie să respectați următoarele condiții:
- Nu trebuie să păstrați murăturile pe același raft cu ouă și legume, deoarece acestea pot conține bacterii, din cauza cărora produsul este cel mai probabil să dispară.
- Păstrați produsul cu capacul închis, astfel încât să rămână mai proaspăt.
În general, termenul de valabilitate al somonului roz sărat în frigider este de 5 zile, somon sărat - 6. Pentru a o prelungi până la 10 zile, puteți umezi o cârpă curată în oțet, înfășurați fileul în ea și așezați-o într-o pungă de plastic. De asemenea, pentru a păstra prospețimea muratului, puneți peștele la congelator, dar în acest caz gustul se va pierde.
Stii Peștele moare imediat după depunerea ouălor.
Carnea de somon roz roz la domiciliu este destul de simplă. Indiferent de metoda aleasă, uscată sau în saramură, fileul este fraged, aromat și gustos. Surprindeți-vă gospodăria cu o delicatesă utilă și cu siguranță vor fi încântați.
