Bucatele de somon roz sunt întotdeauna o cină sau un prânz minunat. Au un gust delicat. Carnea acestui pește ne hrănește corpul cu nutrienți care stimulează munca inimii și a creierului. Nutriționiștii îl recomandă pentru nutriția persoanelor care își monitorizează greutatea și sănătatea. În plus, aceasta este o alternativă bună la soiurile scumpe de pește roșu.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Atunci când alegeți somon roz pentru coacere, trebuie să vă amintiți că cea mai optimă opțiune este proaspăt înghețată. Refrigerat din Orientul Îndepărtat, este puțin probabil să ajungem la rafturile noastre, iar distribuitorii lipsiți de scrupule dau adesea un dezgheț „răcit” pentru a-l vinde mai scump. Carcasele proaspăt înghețate au o culoare uniformă, fără deteriorare vizibilă, vânătăi și pete galbene (indică înghețare repetată și depozitare necorespunzătoare prelungită).
Stii Somonul roz aparține celui de-al doilea grup culinar de sturioni, alături de somon, păstrăv, somon sockeye, somon chum, somon chinook, sima și susan. Primul grup include specii de pești sturioni care trăiesc în Marea Caspică și Marea Neagră (sturion, sturion stelat, sterlet, beluga, spike). Există un al treilea grup — acestea sunt specii de somon alb (coho somon, taimen, nelma, pește alb).
Dacă carcasa este cu cap, ochii nu ar trebui să fie tulburi sau înmuiați. Când achiziționați somon roz răcit, apăsați pe carcasă cu degetul, dacă cavitatea rămâne, atunci nu este prima prospețime sau a fost dezghețată. Aruncați o privire la branhii - ar trebui să aibă un roz natural sau roșu, nu gri.
Reteta de somon roz cu ciuperci la cuptor
Gospodinele calificate gătesc o mulțime de feluri de mâncare din somon roz: prima, a doua, gustări și salate. O cină excelentă de familie va fi peștele copt la cuptor cu ciuperci. Fiecare familie are propria versiune preferată a unui astfel de fel de mâncare și fiecare bucătar are propriul secret pentru a-l găti. Și cine nu, poți folosi astfel de rețete.
Ciuperci umplute cu brânză
6-735 minute
somon roz cu cap
2 kg (1 buc.)
ceapa medie
2 buc
smantana grasa (21-30%)
1 lingură l. cu un tobogan
maioneză
1 lingură cu un tobogan
Valoarea nutrițională la 100 g:
La pește, tăiați cu atenție creasta de lângă cap și coadă, îndepărtați-o. Tăiați ciupercile și ceapa în felii medii.
Puneți uleiul vegetal într-o tigaie încălzită, trimiteți șampanii și ceapa acolo, adăugați puțină sare și prăjiți amestecul până se rumenesc.
Gratiți brânza. Coaja de lamaie, bate-o pe un blender.
Se adaugă brânza, lămâia, nucșoara în masa prăjită și se toacă până se înmoaie brânza.
Cu sosul de ciuperci cremoase cald, rezultat, umpleți carcasa, coaseți-o cu o cusătură deasupra cu un fir.
Setați cuptorul să se încălzească la 180 ° C. În acest moment, trebuie să pregătiți un sos pentru ungerea somonului roz dintr-un amestec de smântână și maioneză.
Puneți-o pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal, în timp ce acoperiți cu grijă partea liberă cu sosul, și puneți-l la cuptor 15-20 de minute.
Scoateți peștele, întoarceți-l cu grijă pe cealaltă parte, ungeți cu sosul rămas și coaceți din nou timp de 15 minute.
La pește, tăiați cu atenție creasta de lângă cap și coadă, îndepărtați-o. Tăiați ciupercile și ceapa în felii medii.
Puneți uleiul vegetal într-o tigaie încălzită, trimiteți șampanii și ceapa acolo, adăugați puțină sare și prăjiți amestecul până se rumenesc.
Gratiți brânza. Coaja de lamaie, bate-o pe un blender.
Se adaugă brânza, lămâia, nucșoara în masa prăjită și se toacă până se înmoaie brânza.
Cu sosul de ciuperci cremoase cald, rezultat, umpleți carcasa, coaseți-o cu o cusătură deasupra cu un fir.
Setați cuptorul să se încălzească la 180 ° C. În acest moment, trebuie să pregătiți un sos pentru ungerea somonului roz dintr-un amestec de smântână și maioneză.
Puneți-o pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal, în timp ce acoperiți cu grijă partea liberă cu sosul, și puneți-l la cuptor 15-20 de minute.
Scoateți peștele, întoarceți-l cu grijă pe cealaltă parte, ungeți cu sosul rămas și coaceți din nou timp de 15 minute.Reteta video
Important! Valoarea principală a speciilor de pește roșu este prezența acizilor grași omega-3, care reglează creierul, susțin imunitatea. Toate speciile sale conțin vitamine din grupele A, D, E, PP, B, iod, fluor, fosfor, zinc, calciu, precum și seleniu, care este considerat un nutrient al longevității.
Coaceți în smântână și sos de ciuperci
6-760 minute
ciuperci dezghetate
200 g
ceapă de mărime medie
1 buc
smantana grasa (21-30%)
100 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
Împărțiți peștele în fripturi, marinați în condimente și sare și presărați cu suc de lămâie, deoparte timp de 20 de minute.
Între timp, se toacă mărunt ciupercile și ceapa, se prăjesc în unt până se obțin ceapa aurie.
Se amestecă smântână și lapte, se adaugă sare și piper după gust, se toarnă amestec de ceapă-ciupercă. Amestecând continuu să se încălzească cât mai mult, dar nu fierbeți.
Puneți fripturile de pește în vasul de copt, turnați în sosul smântână și coaceți-le la 200 ° C timp de 15 minute.
Între timp, se răcește brânza pe o răzătoare fină, se presară cu pește și se gătește încă 15 minute, în timp ce temperatura este mai bine redusă la 180 ° C.
Se presară cu ceapă verde înainte de servire.
Împărțiți peștele în fripturi, marinați în condimente și sare și presărați cu suc de lămâie, deoparte timp de 20 de minute.
Între timp, se toacă mărunt ciupercile și ceapa, se prăjesc în unt până se obțin ceapa aurie.
Se amestecă smântână și lapte, se adaugă sare și piper după gust, se toarnă amestec de ceapă-ciupercă. Amestecând continuu să se încălzească cât mai mult, dar nu fierbeți.
Puneți fripturile de pește în vasul de copt, turnați în sosul smântână și coaceți-le la 200 ° C timp de 15 minute.
Între timp, se răcește brânza pe o răzătoare fină, se presară cu pește și se gătește încă 15 minute, în timp ce temperatura este mai bine redusă la 180 ° C.
Se presară cu ceapă verde înainte de servire.Reteta video
Important! Somonul roz este combinat cel mai bine cu piper negru, lămâie, sare și ulei de măsline; nu trebuie să abuzați de diverse condimente în prepararea sa.
Plăcile din somon roz sunt destul de scăzute în calorii și au gust delicat. În ceea ce privește dieta, aceasta este cina perfectă. Aceste feluri de mâncare sunt potrivite pentru vacanțele de Anul Nou.
