În timpul iernii, deseori doriți să vă sărbătoriți cu pere parfumate dulci, dar recolta acestor fructe nu este întotdeauna păstrată până la îngheț. Calea de ieșire în această situație sunt legumele din conserve. Există mai multe tipuri de semifabricate care pot fi pregătite acasă. Mai multe articole sunt cele mai bune rețete și reguli de gătit.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a pregăti recolta de iarnă, utilizați fructe întregi sănătoase, fără putregai și placă. Înainte de gătit, fructele trebuie spălate bine. Preparatele suplimentare depind de rețeta specifică.
Retete de pere de iarna
Perele pot fi păstrate în mai multe moduri. Cele mai obișnuite și gustoase preparate sunt fructe întregi în sirop conform rețetei clasice, precum și gem, gem și gem de pere. Rețineți că numărul de porții din rețete este indicat din calcul: 1 porție - 100 g.
Reteta clasica
4070 minute
pere mici
12-15 buc.
Valoarea energetică la 100 g:
Fructe întregi pure într-un recipient de sticlă.
Turnați apă clocotită peste pere pentru a măsura cu precizie cantitatea de apă. Volumul depinde de densitatea și dimensiunea fructului (rețeta prezintă indicatori aproximativ).
Scurgeți apa clocotită și puneți în tigaie exact aceeași cantitate de apă curată.
Adăugați zahăr și acid citric în apă, puneți amestecul pe aragaz. Când zahărul s-a dizolvat în apă, scoateți tigaia din aragaz.
Puneți borcanul cu fructe într-un vas adânc și larg umplut cu apă clocotită. Apa clocotită într-o tigaie mare trebuie să fie la 5 cm sub gâtul unui recipient de sticlă. Turnați siropul într-un borcan și acoperiți cu un capac de fier.
Pune vasul cu recipiente de sticlă pe foc pentru sterilizare timp de 40 de minute.
După sterilizare, rostogoliți borcanul cu un capac folosind o mașină de cusut.
Fructe întregi pure într-un recipient de sticlă.
Turnați apă clocotită peste pere pentru a măsura cu precizie cantitatea de apă. Volumul depinde de densitatea și dimensiunea fructului (rețeta prezintă indicatori aproximativ).
Scurgeți apa clocotită și puneți în tigaie exact aceeași cantitate de apă curată.
Adăugați zahăr și acid citric în apă, puneți amestecul pe aragaz. Când zahărul s-a dizolvat în apă, scoateți tigaia din aragaz.
Puneți borcanul cu fructe într-un vas adânc și larg umplut cu apă clocotită. Apa clocotită într-o tigaie mare trebuie să fie la 5 cm sub gâtul unui recipient de sticlă. Turnați siropul într-un borcan și acoperiți cu un capac de fier.
Pune vasul cu recipiente de sticlă pe foc pentru sterilizare timp de 40 de minute.
După sterilizare, rostogoliți borcanul cu un capac folosind o mașină de cusut.Reteta video
Reteta clasica
Important! Pentru a păstra această rețetă, folosiți fructe dense și ușor necoapte.
Dulceata de pere
1380 minute
Valoarea energetică la 100 g:
- Din fructele spălate, scoateți miezul cu semințe, lăsați coaja.
- Tăiați fructele decojite în bare și puneți într-o cratiță.
- Adăugați zahărul, sucul de lămâie, nucșoara.
- Pune amestecul pe foc mic.
- Așteptați ca pulpa de pere să scurgă sucul, amestecați amestecul cu o spatulă.
- Măriți căldura și aduceți masa într-o tigaie la fierbere.
- Când amestecul fierbe, faceți focul minim și lăsați gemul să se fierbe timp de 40 de minute.
- După timpul specificat, scoateți masa de pe foc și răciți.
- Se adaugă vanilina.
- Bateți amestecul cu un blender până este neted.
- Se fierbe din nou masa.
- În timp ce piureul se fierbe, sterilizați borcanele cu capace.
- După ce gemul ajunge la fierbere, scoateți-l de pe foc.
- Turnați produsul în conserve.
- Rotiți recipientul cu capace de fier.
Stii În secolul al XVII-lea, perele din Rusia au fost numite „duli”. Acest nume provine de la dula poloneză.
Pear Jam
152 zile
Valoarea energetică la 100 g:
- Cojiți fructele din miez, lăsați pielea după dorință.
- Tăiați carnea în cuburi mici și treceți printr-o mașină de tocat carne. În loc de mașină de tocat carne, puteți folosi un blender.
- Puneți piureul rezultat într-o cratiță.
- Adăugați zahăr în masă, amestecați.
- La foc mare, aduceți amestecul la fiert.
- Când gemul fierbe, reduceți focul la minimum și lăsați pe aragaz 60 de minute. Se amestecă periodic masa cu o spatulă.
- În timp ce amestecul fierbe, sterilizați borcanele și capacele.
- La o oră după fierberea masei, turnați-o în recipiente de sticlă.
- Rotiți conservele cu capace de fier.
Dulceata de pere
1860 minute
acid citric
0,25 lingură
Valoarea energetică la 100 g:
- Cojiți fructele din miez, nu tăiați coaja.
- Tăiați pulpa decojită în felii egale.
- Puneți perele într-o cratiță mare, presărați cu zahăr, zdrobiți cu o opresiune ușoară și lăsați la zahăr pentru 24 de ore.
- Când carnea începe sucul, puneți masa pe foc.
- Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 2 minute și se îndepărtează de la foc.
- Închideți masa cu un capac și lăsați să se răcească timp de 8 ore.
- După timpul specificat, fierbeți din nou gemul timp de 2 minute.
- Lăsați amestecul peste noapte.
- După insistare, fierbeți masa la foc mic timp de 15-20 de minute.
- În timp ce gemul fierbe, sterilizați borcanele și capacele.
- Turnați dulceața în borcane și rulați-le sub capacele de fier.
Important! Cel mai convenabil este să începeți să faceți gem dimineața. În acest caz, după zahăr, va fi posibil să fierbeți dulceața în dimineața zilei următoare, să efectuați a doua fierbere seara și sărUrmătorul pas este să înceapă a doua zi dimineață.
Cum se păstrează semifabricatele
După rulare, toate conservele sunt încă întinse, învelite în eșarfe de lână și lăsate să se răcească. Conservarea poate fi depozitată la subsol sau într-o cămară întunecată și răcoroasă.În ciuda gătitului de lungă durată, blanurile de pere pot fi făcute cu ușurință acasă. Acesta este un mod minunat de a păstra gustul și vitaminele fructelor dulci pentru iarnă.
